舌尖上的无锡，你怎么评价美食“太湖三白”

银鱼羹

银鱼羹一定要配油条，但是无奈我去的太晚，油条已经卖完了，所以只能吃羹。一白太湖银鱼，长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。银鱼是江苏传统外贸产品，太湖牌冷冻银鱼在国际上久负盛名。日本人常把银鱼与鲱鱼籽、海胆酱一起，配上调味品，制成珍贵菜肴。将银鱼晒成干，色、香、味、形，经久不变。烹制前，用水浸一下，柔若无骨，制成各类应时名菜，不比鲜银鱼逊色。

白鱼

白鱼，鱼一定要蒸才能最好的保留鱼的鲜美，二白太湖白鱼：亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。

1300多年前，太湖白鱼就被老百姓夸为无锡第一鱼。太湖白鱼又称太湖银刀，相传这名字的由来还有一个动人的传说。相传明朝末年，清兵打入太湖，苏州太湖渔民张三带领一帮人与南下的清兵在太湖一带激战，有次还攻入苏州城。一次，张三在湖上与清兵作战时，手臂中箭，手中大刀掉入湖中。他忍住剧痛，弯腰从湖中拾起一把银刀，向清兵杀去，清兵被他的神勇给镇住了，纷纷落荒而逃。张三再一瞧手中，原来是一条银光闪烁的白鱼，这样‘银刀’这个名字就叫开了。

毛血旺是乱入的，因为我实在想吃点辣，才点的。

食用方法：

清蒸白鱼

原料：鲜活白水鱼1条

调]料：料酒、盐、姜片、大葱或小葱、蒸鱼豉油

做法：

1、鱼掏内脏洗净，在鱼身上划痕，如果没有长型的盘子，可以把鱼切断，喷上料酒，用手抹上少许盐，姜片放鱼肚里和刀痕缝里，撒上蒸鱼豉油，腌制10分钟，然后上锅蒸8分钟左右取出，捡去所有葱姜片，另外切一些葱丝，把葱丝撒在鱼身上。

2、另外起油锅，油温烧到7成热后加几粒花椒粒，然后淋在鱼身上即可

香酥银鱼

制作难度：简单所需时间：半小时菜品口味：咸鲜

主要工艺：炸主要食材：水产类

食材明细

银鱼、鸡蛋、面包糠、淀粉、白酒、油、盐

做法

或许在每一个地方都有着不尽相同的各种美食，或许是酒楼，或许是路边。我不知道如何有幸去寻找每一种不同的美食，但所有的事都是最好的安排。返回搜狐，查看更多