如何控制旋转小火锅店的成本？（下）

上一篇我们主要是从后厨管理的角度解读了旋转小火锅店如何控制、降低成本，这个问题还有一些相关事项要注意，今天这篇继续把剩下的内容解读完毕。

第四，忌过度装修，以实用为主。海誉科创做了十多年的旋转小火锅设备，负责过诸多合作伙伴店面回转线设备的设计、生产与安装，一般来说回转线设备的质量、外观要与店面整体的装修风格相匹配，优秀的设备也能为店面整体的视觉效果加分。如此多的合作伙伴里不乏优秀的装修案例，这些案例中并不都是高投入。旋转小火锅在经营定位上就有快餐小吃的优势，装修的整体风格宜时尚明快。好的装修不是华丽元素的堆积，而是简单又不失自己的风格，装修太过豪华舒服还会影响翻台率。

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同时，你的装修风格还要与你的目标顾客群体相契合，很多顾客会通过店面的装修来判断大致的客单价，以此来决定要不要进店消费。装修中有些环节是可以省的，比如墙饰等软装部分，水电相关则一定不能省。装修是加分项，不是必选项，旋转小火锅店能留住顾客，靠得还是自身的产品。

第五，人员的合理配置。旋转小火锅店采用的是回转带传送上菜、顾客自助取菜的模式，省去了人工点菜、上菜的步骤，只需另外上锅底，因此店内的工作人员无需太多。同时员工的培训和管理工作也要做好，旋转小火锅属于餐饮行业，人员流动性较大，在要求员工认真工作的同时最好也要给到员工相应的安全感。如果想进一步节省人力支出，提高送餐效率和送餐的准确度，根据回转线的长度和店面大小，可以再配备智能送餐小火车帮助运送锅底。

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第六，技术方面的节约。旋转小火锅店不依赖大厨，操作流程也较为规范，第一经营者自己要先了解烹饪流程、蘸料调配、原料使用方法和不同菜品的制作方式，以此控制原材料的使用与消耗。原材料的正常消耗与否会影响到菜品、蘸料等的出品率，通过技术方面的节约，也能减少旋转小火锅的店内成本。

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旋转小火锅在餐饮行业中是一个上手较快、适合连锁经营的品类。在经营过程中如何降本增效并不只是筹备开店期间和开业初期需要做的，旋转小火锅行业依旧潜力满满，后续生意做得好需要长期打拼，稳妥经营，才会走得长久。返回搜狐，查看更多

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