鲫鱼的做法（鲫鱼的做法大全家常菜视频）

今日给各位共享鲫鱼的做法的常识，其间也会对鲫鱼的做法大全家常菜视频进行解说，假如能可巧处理你现在面对的问题，别忘了重视本站，现在开端吧！

本文目录一览：

引导语：鲫鱼是淡水鱼类的一种，也是人们餐桌常见的甘旨，以下是我收拾的鲫鱼做法集锦，欢迎参阅!

一、鲫鱼蒸蛋

资料：

鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒 少数、植物油 20克

做法：

1、鲫鱼处理洁净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上悄悄地抹一层薄盐，用刀在两头各斜划几刀。

2、锅热油，烧至多半热、放入鲫鱼双面煎黄，煎的`时分放点料酒、葱白和姜丝。

3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中。

4、鸡蛋加少数盐彻底打散，加适量水调成平常蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液悄悄倒入碗中。

5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。

6、蒸好端出来，滴少数生抽调味，撒点葱花和红椒碎装点一下。

二、香辣鲫鱼

资料：

鲫鱼 2条、盐 2克、料酒 15克、大葱 1根、生姜 1块、孜然粉 8克、蚝油 生抽、生抽 生抽、辣椒酱 5克、辣椒粉 适量

做法：

1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏收拾洁净备用。

2、葱切段，姜切片备用。

3、鲫鱼双面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒，使鱼均匀沾上调料，腌制30分钟以上。

4、取一小碗，调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克拌和均匀。

5、烤盘铺锡纸，涂改一层食用油，挑出葱姜放入烤盘，将腌制好的鲫鱼放上。

6、刷上一层酱料，预热烤箱200度，放入鲫鱼烤制;10分钟翻面，再刷一层酱料，持续烤制10分钟，取出装盘，即可食用。

三、烤鲫鱼

资料：

鲫鱼 两条、料酒 两勺、生姜 一块、老抽 三勺、生抽 三勺、大葱 一棵、香菜 两棵、马铃薯 两个、豆皮 一张、盐 一小勺、金针菇 两把、辣椒粉 两勺、色拉油 4勺

做法：

1、预备好一切资料。

2、将鲫鱼清理好，洗洁净外表，鱼腹切花刀，有便于入味。再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁，将鲫鱼腌制20min。

3、将锡箔纸铺在烤盘上，外表刷色拉油，鲫鱼摆放在上面。

4、将配菜处理好。马铃薯切片，豆皮切丝，金针菇洗洁净。

5、将德普烤箱调制“强烧烤”190度，烤制20min。

6、在烤箱烤鱼的进程中，可将配猜中的蔬菜爆炒至五分熟。

7、 将五份熟的蔬菜放入烤箱，把鱼放在蔬菜上，再放入烤箱烤制5分钟就可以吃啦。

四、清蒸鲫鱼

资料：

鲫鱼 1条、姜 1块、葱 1根、蒸鱼豉油 1汤匙、食油 1大勺

做法：

1、预备所需资料(鲫鱼商场买回就杀好的)。

2、将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上。

3、放蒸锅上大火蒸8分钟。

4、姜和葱切成丝。

5、将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。

6、然后放上切好的姜丝和葱丝。

7、将食用油放锅内烧滚。

8、然后将滚油淋在鲫鱼上。

9、再淋上蒸鱼酱油即可。

五、鲫鱼萝卜丝汤

资料：

鲫鱼 2条、白萝卜 500克、花生油 适量、食盐 2茶匙、白糖 1茶匙、姜 15克、香菜 适量

做法：

1、鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜爱吃的话，就洗净藏着一会煎香做到汤里。

2、香菜与姜洗净，姜切片。

3、白萝卜切丝。

4、锅烧热，放油，把鱼放入煎制。

5、一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。

6、然后倒入适量的开水，留意必定要是开水哦，要不一会的汤可就不奶白色喽。

7、当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝持续煮制。

8、萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，假如喜爱胡椒粉的还可以放少数的胡椒粉提味哦，不喜爱就疏忽吧。

六、红烧鲫鱼

资料：

鲫鱼 1条、酱油 5克、料酒 5克、细香葱 5克、鸡精 3克、食盐 5克、白糖 3克、植物油 20克、葱 5克、姜 3片、蒜 3瓣

做法：

1、 炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至双面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐。

2、冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以恰当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。

鲫鱼是咱们日常日子中，最常吃的一种鱼类。其含有丰厚的蛋白质，质优且易于吸收，肉嫩味鲜，常食用能增强抗病的才能，具有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气的成效，产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

下面，我就给我们介绍5种做鲫鱼的方法，喜爱吃鱼的小伙伴可以试试哦。

【萝卜丝炖鲫鱼汤】

资料：白萝卜、鲫鱼、葱、姜、香菜

调料：盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉、香油

做法：

【麻辣豆腐鱼】

资料：净鲫鱼、豆腐、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、葱花

调料：盐、豆瓣酱、醪糟汁、花椒粉、老抽、生抽、陈醋、水淀粉、花椒油、食用油

做法：

1、将洗净的豆腐切开，切小方块；

2、用油起锅，放入处理好的鲫鱼，用小火煎一瞬间，翻转鱼身，再煎顷刻，至断生；

3、放入干辣椒，少数花椒、姜片、蒜末，炒出香辣味；

4、倒入醪糟汁，注入清水，参加豆瓣酱、生抽、盐；

5、淋入适量花椒油拌匀，用中火略煮，放入豆腐块悄悄拌匀；

6、再淋上适量陈醋提味，盖上盖，用小火焖煮约5分钟，至鱼肉熟软，揭盖，盛出鲫鱼，装入盘中；

7、将锅中留下的汤汁烧热，淋入少数老抽，用水淀粉勾芡，制成味汁；

8、关火后盛出味汁，浇在鱼身上，装点上少数葱花，撒上少数花椒粉即可。

【糖醋鲫鱼】

鲫鱼是日常日子中最常见的鱼类之一，许多的人都十分的喜爱吃鲫鱼，鲫鱼的做法你们都会哪些呢?家常鲫鱼的做法通常是红烧和鲫鱼汤，其实清蒸鲫鱼也是十分甘旨的哦!下面为我们带来鲫鱼简略做法，快来看看吧。

鲫鱼的N种鲜美做法

鲫鱼肉质细嫩，肉味香甜，因此一向深受人们的喜爱，其性味甘平，养分价值高，所以十分合适妇女儿童食用哦，鲫鱼做法多种多样，可炖汤清蒸红烧，鲫鱼多来几条不要紧啦~

1.鲫鱼蒸蛋

鲫鱼200克、鸡蛋3个、料酒5克、姜5克、小葱5克、食盐3克、生抽2克、红椒少数、植物油20克。

1、鲫鱼处理洁净后，用厨房纸擦干鱼身上的'水分，在鱼身上悄悄地抹一层薄盐，用刀在两头各斜划几刀。

2、锅热油，烧至多半热、放入鲫鱼双面煎黄，煎的时分放点料酒、葱白和姜丝。

3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中。

4、鸡蛋加少数盐彻底打散，加适量水调成平常蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液悄悄倒入碗中。

5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。

6、蒸好端出来，滴少数生抽调味，撒点葱花和红椒碎装点一下。

2.香辣鲫鱼

鲫鱼2条、盐2克、料酒15克、大葱1根、生姜1块、孜然粉8克、蚝油生抽、生抽生抽、辣椒酱5克、辣椒粉适量。

1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏收拾洁净备用。

2、葱切段，姜切片备用。

3、鲫鱼双面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒，使鱼均匀沾上调料，腌制30分钟以上。

4、取一小碗，调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克拌和均匀。

5、烤盘铺锡纸，涂改一层食用油，挑出葱姜放入烤盘，将腌制好的鲫鱼放上。

6、刷上一层酱料，预热烤箱200度，放入鲫鱼烤制;10分钟翻面，再刷一层酱料，持续烤制10分钟，取出装盘，即可食用。

3.鲫鱼萝卜丝汤

鲫鱼2条、白萝卜500克、花生油适量、食盐2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜适量。

1、鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜爱吃的话，就洗净藏着一会煎香做到汤里。

2、香菜与姜洗净，姜切片。

3、白萝卜切丝。

4、锅烧热，放油，把鱼放入煎制。

5、一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。

6、然后倒入适量的开水，留意必定要是开水哦，要不一会的汤可就不奶白色喽。

7、当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝持续煮制。

8、萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，假如喜爱胡椒粉的还可以放少数的胡椒粉提味哦，不喜爱就疏忽吧。

鲫鱼汤的做法和养分

鲫鱼汤

鱼汤配料

鲫鱼两条(新鲜现杀的，个头适中)，香葱三根，姜片若干(依据鱼的巨细和量)，姜汁、陈醋、盐、糖、味精、色拉油各适量。

制造进程

1.处理鱼的时分要把鱼鳞悉数弄洁净，鱼肚里也要洗净，避免汤有腥味;

2.洗好后，在鱼身上涂改恰当食盐，腌放十分钟;

3.香葱洗净打结，姜切成片;

4.均匀涂改姜汁于锅内(避免鱼皮粘锅)，倒入色拉油，焚烧;

5.油不宜太热，将火调小，悄悄放鱼入锅，一同放入姜片，把火调大，;

6.煎至鱼皮微露金黄色，把鱼悄悄翻身，直至也微呈金黄色(煎的进程中，留意滚动锅，使鱼均匀煎透);

7.把火调小，加冷水至吞没鱼停止，放入备好的葱结，开大火，煮沸;

8.把鱼翻身，接着煮五分钟，放入适量的盐，持续煮，直至汤出现奶白色，加味精，再煮两分钟即成;

9.一同预备好蘸鱼的料：陈醋少数倒入碗中，放少数盐，糖，味精，拌和均匀;

10.将鱼独自盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里，鱼蘸着料吃，汤即喝。

结语： 鱼的养分价值十分丰厚，尤其是鲫鱼，多吃鱼不只不会添加脂肪，还能促进大脑的发育!小孩多吃鱼有助智力的发育，所以我们平常要多吃鱼哦。期望上述介绍的这些鲫鱼的做法，可以对我们有所协助!也要记住共享给身边的好朋友们哦!

家常鲫鱼的做法如下：

主料：鲫鱼1条。

辅料：生姜3克、白糖2克、大蒜2克、生抽半勺、豆瓣酱1勺、老抽1/4勺、料酒半勺、油适量。

具体步骤：

1、宰杀处理洁净的鲫鱼双面都划上十字花刀。

2、撒上适量盐，我说用抹的，抹匀之后再把剩余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿。

3、生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用。

4、锅内放入适量的油，略微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼。

5、炸的时分用锅铲不断的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟。炸好的鲫鱼捞出。

6、锅底留油，放入少数干辣椒、生姜丝儿、大蒜末、葱白段。

7、再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油。

8、持续淋入少数料酒。

9、倒入适量清水、生抽，老抽、盐、鸡粉、白糖拌匀，煮沸。

10、放入炸好的鲫鱼，相同用锅铲不断的把汤汁淋到鱼身上面。盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一。其间要用锅铲悄悄的铲一下，避免糊锅底。

11、将煮好的鲫鱼盛出装盘。锅底剩余的汤汁参加适量水淀粉勾芡，调成料汁儿。

12、将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可。

有如下几种做法：

一、红烧鲫鱼

质料：鲜活鲫鱼一条，约400克

调料：姜片、香葱、料酒、酱油、食油、精盐、味精、白糖等

制造提示：

1、鲫鱼宰杀去鳞、挖腮，掏去内脏，冲刷洁净，在背部厚处剞上几刀，用少数葱、姜、料酒稍加腌制。

2、炒锅上火烧热、下油，待油温较高时，放入鲫鱼，将鱼煎至双面皮紧、金黄时盛起。

3、炒锅内放少数食油，放入姜片、葱段爆炒出香味放入适量清水、待水开后下入鲫鱼，淋入料酒，放适量精盐、白粮、酱油、转小火烧制。

4、待汤汁浓稠时，下味精，放葱花，淋明油，出锅装盒，这样，一盆葱香浓郁，口感细腻，咸甜适口的红烧鲫鱼做成了。

二、酥小鲫鱼

主料：小活鲫鱼(最好10厘米左右长)1公斤，葱白600克。

调料：香油120克，糖色30克，冰糖末60克，白糖100克，五香粉3克，桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻共6克，料酒120克，陈醋120克，酱油120克，姜片12克。

制造进程：

(1) 将鲫鱼的鳃、鳞去掉，在鳃下顺着鱼腹部剖开2厘米长左右的小口掏出内脏(当心别弄破苦胆)，用用清水灌洗洁净。

(2) 葱白切成10厘米长的段。把酱油、陈酯、料酒拌在一同成调料水。

(3) 在沙锅内辅上一屋猪肋骨，再铺上一层姜片，再撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料。然后把鱼头向锅边，离心方向逐条码成规整的圆圈(中心留个孔，构成菊花状)在上面撒上五香粉。在中心再横码上一排鱼，盖住小孔，再撒一层五香粉把葱白段照样在鱼上码成菊花形。白糖、冰糖末倒入葱白段中心，把香油糖色均匀地浇泼在葱白段上面，参加调料水一大半。

(4)把沙锅移入旺火上烧开后，盖上稍小点的瓷盘，转移到文火上煨，煨时要让瓷盘周围往外冒汤，若汤冒不上来，就必须再加上一些调料水。照此方法逐步把其他的调料水悉数加完(约需8～9小时)，鱼即可煨好。

(5)然后揭开瓷盘晾6～8小时后，先取出葱白段，再当心肠取出鱼(留意坚持鱼形完好)。吃时在鱼上放入少数的葱，浇上原汤即成。

三、凉粉鲫鱼

特色: 色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，造型质朴。

质料: 鲜活鲫鱼一条（约750克）。白凉粉250克。料酒15克、薄猪膘200克、盐5克、红油15克、豆豉10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。

做法：

①将净鲫鱼双面各刻3刀，抹上料酒、精盐。取碗一只，鱼用薄猪膘包好放入碗中，加葱、姜、花椒上笼蒸15分钟至熟。

②葱切花，芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸，同盛入碗中，辣椒油、花椒油、味精、芝麻油对成味汁。

③凉粉切成3厘米见方的丁，同清水一同下锅煮沸捞出滤干，倒入味汁内调匀。

④将蒸好的鱼取出，揭出薄猪膘，摆入盘中，把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上，撒上香菜即成。

四、鲫鱼豆腐汤

主料：鲫鱼

辅料：豆腐、猪肉、香菜

调料：盐、绍酒、花椒水、鸡精、葱、姜、肉汤

做法：

1、将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切块；

2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水要焯透控清水；

3、坐锅焚烧放油，油热煸炒葱姜参加绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。

特色：汤浓色白，鱼鲜豆腐嫩。

五、葱烤鲫鱼

用料：鲫鱼三公约1斤半、小香葱约4两(只取用了前段)、 料酒、猪油、酱油、白糖、鸡精、香油

做法:

1.鲫鱼刮去鱼鳞,去腮,剖腹去内脏,刮去肚内黑膜.洗净

2.在鱼身双面肉厚的部位各剔上斜刀纹三刀,放盘内双面抹上酱油.

3.葱切段 (我还加上了章丘大葱,是为进步葱的香气)

4.炒锅上火烧热,用油华锅后,下猪油烧到七多半热,将鲫鱼下锅双面煎黄. 将煎黄的鲫鱼当即烹入料酒(我用的花雕酒),加盖略焖去腥.然后参加酱油,白糖,清水,鸡精.加盖焖烧大约5分钟,取出.

5.锅再烧热,下油烧七多半热,下入葱段煸出香味,行将鲫鱼连汁倒入烧开,改为小火焖烤约10分钟.收紧汤汁,淋香油,出锅装盘即可.

鲫鱼的做法的介绍就聊到这儿吧，感谢你花时间阅览本站内容，更多关于鲫鱼的做法大全家常菜视频、鲫鱼的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。