蘑菇冷冻后还能吃吗

一般情况下蘑菇冷冻后可以吃。

如果是在冷冻状态下，蘑菇就不会有毒性，也不会腐烂，解冻后应该马上食用，食用菌类食品应尽量食用新鲜的，避免长期贮存，以免引起中毒。蘑菇是一种具有免疫功能的食品，主要包括食用菌多糖、矿物质、膳食纤维等。蘑菇不容易消化，如果是脾虚便溏的情况需要少吃，避免导致肠炎腹泻的可能，蘑菇不容易清洗，容易有细菌残留，吃的时候可以用开水焯一下，可以减少细菌污染的可能性。

如果蘑菇置于冷冻保存时间不长，病情没有出现变质的情况，还是可以继续食用的，可能口感上和营养上会差一些，但是如果是放冷冻的菌类已经冻坏变质，这种情况下就不可以继续食用，否则会引起身体不适，蘑菇一定要放冰箱，冷藏保存更合适。如果蘑菇冷冻后出现发黄的情况，考虑是由于存放时间过久，蘑菇中的水分及营养成分大量流失而导致的，如果只是发黄，没有别的异变现象，也是可以继续食用的。蘑菇中的营养成分很容易流失，解冻后的蘑菇会变得非常柔软，可能会影响口感以及味道，因此，尽量吃新鲜的蘑菇。如果实在吃不完，可以将蘑菇晾晒干燥，放入非铁质容器中，然后铺一层新鲜蘑菇撒一层盐，这种方法可以存储一年以上。或者也可以用保鲜袋将其密封，从袋中排出空气，放入冰箱中冷冻以制成冻干的蘑菇，这种方法可保存约1个月左右。

建议平时生活中在蘑菇吃不完的情况下，可以把蘑菇冷藏时洗净晾干，然后放入保鲜袋，排空空气后冷藏保存。