家常饼怎么做才起层 家常饼怎么做好吃

大家都知道，北方人最爱吃的是面食，什么烙饼，面条是北方人的餐桌上最常见的食物了。而面食别看它其貌不扬，但是真想做得美观又好吃，可是得要下大功夫的，尤其是烙饼，很多人只看了看，觉得只需要把面团揉圆了擀薄了，放火上烙就可以了，其实不然，烙饼每一步都十分考验功力，小编也是学着做了无数次，才做成现在这种松软香鲜的样子。

很多时候我们大家吃的最多的是家常烙饼，我们家也很喜欢吃，尤其是小时候，要是能够吃上妈妈亲手做的家常烙饼，可是非常开心的事情，想起那个滋味就是美呀，外表有点酥酥的，内里很软，咬一口满嘴的香。

我也会经常做饼，我做的家常烙饼爸爸妈妈都夸奖我，也会经常有朋友来请教我。其实烙饼很简单，但是窍门还是有的，那么，家常饼怎样做更松软？牢记这5个技巧，饼放凉了也不会变硬！接下来小编就告诉大家这5个技巧！

技巧一：烫面和发面

很多人烙饼容易烙得出来时很软，放一放就会变得特别硬和筋道，咬也咬不动，这是怎么回事呢？这是因为在揉面的话，只知道加凉水，却不知道，揉面时需要往里加的是烧开后的沸水。这一步非常重要，这样做出来的饼才会松软香甜，而且揉好面后再加点酵母水，并再次揉成团，让面团静置发酵，这样的烙饼吃起来更香也更软。

技巧二：面团要软

和面分为软和面和硬和面，想让烙饼更好吃，就需要软和面的方式来做。而且软和面做起来可能会有点不大顺手，因为面团容易黏手，而且不容易成型。因此在揉面的时候可以边揉边在手上扑点干面粉，免得太黏手。而且揉面的时候可以利用惯性来回揉捏，这样擀出来会特别薄，烙出来的饼也更有型，更松软。

技巧三：醒面

醒面还有发面别看简单，但其实是非常重要的。尤其是揉好的面团，一定要盖上一层保鲜膜，静置约一个小时左右，面团醒发的时间越长，做出来味道越香，越有嚼劲，而且擀制出来的饼层次分明，嚼劲十足。而且，面团要等到发酵成蜂窝状的时候，才可以。

技巧四：用油

烙饼的时候想要饼又香又酥的话，可以用猪油进行烙制，而且猪油烙出来的饼，会有淡淡的肉香味，而且饼的外观层次分明，吃起来口感也好。其油当然也可以烙，只不过烙出来没有猪油的香，软，反而会变得特别硬，味道也不好。

技巧五：放饼胚

烙饼前，我们会将锅先加热，再倒入少量的油，用刷子抹匀了，再放入饼胚烙制，注意火不要太旺，小火去烙就行，这样免得饼胚出现焦糊或者发干的情况。等烙饼两面都被烙成金黄色的时候，就可以食用了！

1、 好吃的饼面的软硬度很重要，水量决定。烙饼的面和面时要比饺子面软一些。

2、 饼的软硬度，水量、水温、火候。水温根据季节不同醒发不同可以 调节。冬天水热一些，夏天水温一些。需要着急做热一些，醒发时间长水温一些不要太热。还有地区，河北天津附近水温凉一些，北京以北水硬的地区水要热一些。总之要做好饼面和好就成了一半。

3、 烙饼火候很重要，要小火烙饼，饼鼓起稍微等等就出锅，如果时间过长就会由于水分蒸发导致口干硬。

4、 至于手法，揉好的面团醒好后不要过分的揉面，导致面上劲过多，就会硬。

5、 我上面撒了面是我的窍门，这样不要用很多的油可以层次更分明。如果是九宫格方法层

次会更好一些。

小编总结出的这5个烙饼的小技巧，大家可要记牢了，这样烙出来的饼表皮金黄喷香，特别松软，就算是放凉了也不会变得很硬咬不动，学会了照着做，全家人都会很喜欢吃你烙的饼，夸你心灵手巧的！今天小编的分享就到这里了，大家有什么想法，欢迎留言讨论哦！感谢大家点赞，关注和分享~

免责声明：本文仅代表文章作者的个人观点，与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并自行核实相关内容。文章来自网络整理，如若 转载请注明出处：https://www.mrxzys.com/267748.html

红烧肉是一款经典的中餐美味，要想把红烧肉做得好，一要把肉选好，一般要选择腰条的带皮五花肉，也就是肥瘦相间的；二是要有一碗老汤，味道的差别关键在于老汤。老汤冷冻后可以长期保存，越用味道越浓。1.主辅料：五花肉、老汤2.把五花肉切方块。...

这个家常把子肉特别的好吃，肉质好吃而不腻，色泽鲜亮，咸鲜入味，味道真心特别赞，吃一次就再也忘记不了，制作方法也很简单，新手小白也能很轻松学会。By奇缘0207【豆果美食官方认证达人】用料五花肉550克葱姜适量干辣椒3个八角3个桂...

今天为大家分享一道家常菜，嫩豆腐的家常做法，嫩豆腐对于大家肯定不会陌生，但如何吃，想必不是所有的人都会，下面就为大家详细的分享一下，家庭中该如何烹饪才会营养又下饭。准备一块嫩豆腐1.首先我们准备一下食材，嫩豆腐一块，嫩豆腐从中间划开把嫩豆腐...

今日货架商品：高原上的鲜羊肚菌在众多美味的菌子中，小编最爱的就是羊肚菌，而现在正是食用新鲜羊肚菌的好时节！羊肚菌，因形似羊肚而得名，它味道鲜美、口感嫩滑，有着“素中之荤”的美誉。很多美食家、老饕只要一听见它的名字，定会垂涎三尺！更吸引人的是...

这款家常味儿的泡椒鱼味道鲜香、微辣的泡椒味里透露泡菜的味道，适合大众口味（年轻的朋友们如果喜欢吃辣，可以加小米椒偶）用料：花鲢一条、泡红椒五个、泡姜、泡菜适量、香菜两颗、生姜一个、葱两颗、花椒适量、豆瓣四勺、料酒适量、醋半勺、糖半勺、油...

炒年糕的十种家常做法这样做家常炒年糕?，下面我们就来聊聊关于炒年糕的十种家常做法这样做家常炒年糕?接下来我们就一起去了解一下吧!炒年糕的十种家常做法这样做家常炒年糕年糕提前几小时用温水泡着；大白菜、香菇洗净待用；后腿肉切丝，加料酒、少...

本期导读：教你在家做溜肉段，制作步骤清晰详细，外酥里嫩，好吃吃停不下来！东北菜虽然不在中国已排好的八大菜系里，但是它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国.东北菜的特点是咸香味重，但也不乏一些有特点的甜,辣,酸,可谓是五味...

朋友们，记得关注我哟，还会有更多美食分享给大家。今天给大家分享一款茄子的美味吃法，非常简单，大家可以试试。【食材】茄子、蒜、葱、盐、白醋、水淀粉、豆瓣酱、鸡精、白糖，生抽，香醋。【制作方法】1.茄子去皮，切成三段，先把它切成片，然后把每一...

凉拌莴笋丝我们儿时，莴笋春天播种，夏时收获。当今莴笋四季皆有，碧绿水灵的袒露在菜市场摊床上，等待匆匆步履的食客宠幸。莴笋通体皆可入肴。蔟皱的叶片可炒食，只是有几分清苦。给小儿补充叶绿素时，需讲述安徒生童话《莴苣姑娘》，在入胜中才能使之对莴笋...

此话题已参加享受餐桌小组8月活动—贴秋膘，吃大肉。家常红烧偏口鱼这是很普通的一种偏口鱼，是冷冻的，少了鲜鱼的新鲜，用来清蒸的味道不是很好，用它做红烧鱼。材料：偏口鱼5条（约2.5斤），五花肉适量调料：葱适量，蒜适量，姜4-5片，酱油适量...