新疆人舌尖上的美食：新疆柴窝堡辣子鸡家常做法，你一学就会

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一看到辣子鸡三个字，可能每个人心中都一盘自己最爱的辣子鸡可能你喜欢的辣子鸡是这样的

文章底部有家常新疆辣子鸡的做法（新疆每家每户做法可能略有不同）

是这样的

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还有可能是这样的

文章底部有家常新疆辣子鸡的做法（新疆每家每户做法可能略有不同）

这样的可能也被叫辣子鸡

文章底部有家常新疆辣子鸡的做法（新疆每家每户做法可能略有不同）

每个地方都有自己地方特色的辣子鸡

今天就给大家介绍下新疆的辣子鸡

新疆人爱吃鸡，而且都是大盘装的鸡。

新疆赫赫有名的三道美食——椒麻鸡、大盘鸡和辣子鸡。新疆的大盘鸡有两种，但完全属于两个“流派”。

大盘鸡最早诞生在上世纪80年代末的沙湾，首创者是李士林。主料有鸡块、土豆等，盘底有汤，味在汤中，主食是皮带面，就是我们上篇文章中说道的新疆大盘鸡 点击查看 → 新疆大盘鸡最正宗家常做法

文章底部有家常新疆辣子鸡的做法（新疆每家每户做法可能略有不同）

还有一种是柴窝堡“辣子鸡”，也是大盘装的。

辣子鸡最早出现在上世纪90年代初的达坂城柴窝堡，首创者是陈家桥。而辣子鸡里主料是鸡块、干红辣椒等，辣椒用的是新疆本地产的红辣椒，长长的，干了以后皱皱的，有名的雪莲辣椒丝也是这种辣椒作的，柴窝堡辣子鸡配花卷吃，盘底渗油，味在肉里，越吃越香。辣子鸡在新疆流行也就十几年历史。

这两种大盘鸡，都成为新疆的流行菜大受欢迎。下面给大家分享一道本人家乡辣子鸡的做法

当然可能有些步骤的做法和新疆人家庭中自己的做法略有不同，毕竟每家每户的口味都会略有差异。

我这种做法餐馆做的最好，油炸过的鸡块色泽亮丽，好看也节省时间

家里做的为了健康，都是煸炒出来的鸡块，颜色不怎么好看，可是很健康。

“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐，三黄鸡多为散养，这个品种的生长期也较慢，氨基酸含量较多，肉质比较细腻。

食材

注：正宗的辣子鸡最有特色的一味辅料就是新疆线辣椒（两个字形容：辣，香，有点点甜）字数貌似多了 哈哈~

新疆特色线辣椒，辣子鸡必备食材

1.主料；新鲜三黄鸡500克 盐花椒粒5克、姜、葱、蒜、干红辣椒50克 白糖 植物油 啤酒 酱油2.把鸡去掉鸡头，鸡爪，鸡洗净切成小块洗净沥干水分

3.把鸡块用盐拌均匀，再裹上一成薄薄的淀粉

4.把姜洗净切片，葱切段，蒜剥皮切片，辣椒皮用凉水泡泡

5.热锅凉油，烧至8成热时倒入鸡块，大火炸至外表发硬捞出

注：看个人习惯，鸡块炸制的时间和炸制的程度都可以自行控制

6.锅里油烧热8成，依次放入花椒粒（建议花椒炸制黑色）

7.葱、蒜、姜

8.干红辣椒，煸出香味（此处看个人习惯，辣椒可切成段）

9.再将煸好的鸡丁倒入翻炒，继续小火翻炒到调料入味

10.加啤酒（提鲜味，提嫩、去腥味）顺便给新疆的夺命大乌苏打一波广告 哈哈~

11.酱油和白糖，煸炒一会（糖也可以先放入油锅中，全部融化后再放入鸡块，看个人习惯）

12.煸炒到鸡块金黄色，锅底有红油渗出，尝味后即可出锅

成品

此做法是新疆家常做法，新疆人家家户户做辣子鸡的方法都稍微有些差异，大家也可以发表自己的看法[大笑]

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