什么是陈皮？陈皮大致分类？为什么说新会陈皮最好

一说到陈皮，大家都会认为是我们平时吃的桔子皮，那究竟什么是陈皮呢？让我们一起来了解一下吧！

一、什么是陈皮？

陈皮，又称为橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。

陈皮是芸香科类的草本植物橘皮经种植变种后所生成的成熟果皮，经晒干或晾干制成的。在保持干燥的条件下，贮存陈化三年以上才能称之为陈皮。目前市面上流通的陈皮，四川、重庆、浙江、广西、湖南等地产量大，但主要以广东新会当地出产的大红柑（学名茶枝柑）柑果为原料陈化的柑皮品质最佳，称之为“新会陈皮”。

二、陈皮大致可以分为哪几种？

陈皮的分类要从三种陈皮说起：新会陈皮、广陈皮、桔子皮。

1.新会陈皮（特指：新会种苗、新会种植）

新会大红柑，又叫茶枝柑，经数百年优选优育，再加上新会的土质气候，成了一类特有的品种。

主要特点：皮层油胞丰富（富含柑辛油）味微辛，泡水饮用有回甘，气味清香，越陈越香。

2.广陈皮（泛指：新会种苗、新会以外地区种植）

这种陈皮是新会所选育的柑苗品种，只是并没有在新会产区种植的果皮陈化而成的，味苦，理气健脾，燥湿化痰，但药用成份一般。

3.桔子皮

桔子皮，也是芸香科植物橘子的果皮晒干而成的，只是品种有异于茶枝柑，味苦，理气健脾，燥湿化痰，其药用成份一般。

三、为什么都说新会陈皮好？

这和它的地理位置有着密切的联系，新会柑的核心产区处于银洲湖和西江、潭江“三水相汇”后连接南海，咸水和淡水交界处，灌溉用水能够利用既有海水成分，又有不断的淡水补充的特殊水质，所处的地理环境有三山环抱的天然屏障，独特的气候与水土环境，使新会大红柑的品质无可比拟，并且新会大红柑（学名茶枝柑），皮肉兼用，药食同源是新会柑的最大的特色，是广陈柑农在700余年的漫长种值历史中，从芸香科柑橘属大红柑中筛选出来的优秀品种，其富含柑辛油，在陈化过程中不断转变成黄酮类成分，这种黄酮类成分除了具有抗氧化作用还有抗衰老作用，能有效延长果蝇的寿命；陈皮的橙皮苷能有效软化心血管，增加心血管通透性，并能减轻家兔实验性动脉粥样硬化（冠心病、脑血管病的重要病因因素）病变，近代经权威检测证明新会陈皮中黄酮类成分和橙皮苷都是具有药理作用的活性化学物质。本实验结果证实：新会陈皮的贮存年份越长，总黄酮和橙皮苷的含量越高，说明古人所述陈皮“陈久者良”有一定的道理。

总之，陈皮和桔子皮从宏观来说都属于陈皮，但在品种上和作用上，是有一定区别的。考虑其药用价值及收藏价值的话还是首选新会陈皮。