罗汉肉的营养价值与功效

罗汉肉指猪肝沿，其中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸以及微量元素等物质，有较高的营养价值。具有养肝明目、补气健脾、补益气血等功效，详情如下：

1.养肝明目

猪肝沿归肝经，可以滋补肝脏，适量进食猪肝沿对于肝虚引起的视物模糊、夜盲、迎风流泪等症状能起到改善作用。

2.补气健脾

猪肝沿味甘、性温，入脾、胃经，可以补脾益气，缓解脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀、恶心等症状，且可以增强消化功能。

3.补益气血

中医认为肝主藏血，进食猪肝沿可以增强肝贮藏、调配血液的能力。且其中含有的铁离子可以促进血液生成，改善气血不足引起的乏力、面色苍白等现象。

此外，猪肝沿的功效还有促进骨骼发育、补充营养、提高免疫力等。猪肝沿适宜肝虚目昏、气血虚弱的人群进食，但其中含有大量的脂肪，不宜大量进食，以防诱发肥胖、脂肪肝等疾病。且其中含有大量的嘌呤，痛风患者需忌食。