蓝莓堪称水果之王，价格虽高，功效却堪比保健品，有两类人宜常吃

蓝莓含有丰富的SOD、儿茶酸、花青素等植物化学成分。

其中，花青素是最主要的一种，花青素是一种非常重要的植物水溶性色素，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性物质。

花青素具有明显的抗自由基作用﹐在人体內的抗氧化活性是維生素C的200倍﹑維生素E的50倍。不僅作用强度強﹐还具有能被人体快速吸收的特點﹐進入人体後二十分鐘﹐就能在血液中檢測到﹐且能通過血腦屏障﹐起到直接營養大腦和保护神經系統的作用。

蓝莓是花青素含量最高的天然食物﹐每百克鮮果的含量高達163毫克。研究表明，花青素對近100種人类疾病有直接和間接的預防與治療功能。

已经证实，蓝莓中的花青素具有明显的抗自由基和抗生素样的作用，还能改善视力退化和抑制动脉硬化，以及对抗血栓形成。其突出作用是清除體內過多的有害的氧自由基﹐有調節血脂的作用﹐可預防動脈粥样硬化和心腦血管疾病。

由于蓝莓富含花青素等植物化学物质和多种有益健康的营养成分，便使保健功效非常突出和广泛。虽不是保健品，却胜过市场上许多时下流行的价格昂贵的保健品。兹概括如下：

1.明目护眼

经常食用蓝莓制品，能消除眼睛疲劳，可明显地增强视力和保护眼睛不受电离辐射影响。哈佛大学的沃科教授的研究认为，常吃蓝莓能预防近视和各种眼疾。

2.抗病

能抑制病细胞增殖，经常食用，能降低肿瘤的发生几率。

3.美容与抗衰老

能营养皮肤，防皱，使皮肤美白。

4.调解糖尿病人的血糖值

能降低血糖，减少病人的胰岛素注射量，对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用。

5.改善心脏功能

有强心作用，能促进心血管健康。

6. 降低血脂

能预防动脉内壁斑块和血栓形成，防止动脉粥样硬化，减少冠心病与脑中风的发生风险。

7.提高免疫力

对感冒，以及其他呼吸道和消化道感染性疾病，有一定的防控作用。

8.抗过敏

能减少组织胺的释放，可以缓解荨麻疹、气喘、花粉热等过敏性疾病的症状。

9.健脑利智

能延缓大脑神经细胞老化，提高记忆力，预防早老性痴呆。据国外农业部新近公布的资料，老人每天喝2.5杯蓝莓果汁，持续12周，即能获得老人缓解记忆下降的效果。

作为水果，蓝莓鲜果主要用作生吃，其味清淡芳香，甜酸适口。时尚的蓝莓果实呈蓝色，平均重2.5克，果肉细腻，可食率达100%。

蓝莓对健康好处多，保健价值大，但却不能贪吃和一次吃多，理由是:

1.食之过多，因其果胶含量较高，便会影响胃肠的蠕动，食用者可能会出现腹痛、腹胀等消化不良的表现。

2.食之太多，蓝莓中的花青素摄入量在短时间内过多，可能引起嗜睡、困顿等症状。

3.由于它的钾的含量较高，故有肾病的人就不该一次吃多。

4.因为它含有一定的糖分，糖尿病人为防止血糖升高，也不可贪吃。

5.还有人提出，蓝莓不能与含钙高的食物一起吃，因其含有的草酸盐会影响钙的吸收。

那么，吃多少合适呢？一般认为，成人一天吃中等大小的鲜果20颗左右就可以了，不该超过100克，老年人每天都能吃10颗最好。儿童应适量减少。

蓝莓鲜果除直接生吃外，还能制作沙拉、果醤、果糕、果冻等，也可以加工成果酒、果汁、罐头、饮料制品和功能性保健品。新近，市场上出现了用蓝莓树叶制作的保健品，售价不菲，却颇受一些人青睐。

蓝莓现在在我国屬高档食物，鲜果价格昂贵，每斤售价100元左右。但出于保健目的，如将鲜果视作保健品，价格则比市场上不少时髦的保健品，便宜多了。也就是说，就性价比而言，与许多保健品比较，购买蓝莓鲜果是很划算得来的。

在此，笔者特别推荐以下两类人宜经常吃蓝莓鲜果：一是心脏功能不佳者，特别是患有心血管疾病的老人；二是有视力衰退倾向的人，比如，使用电脑和从事微细工作的人。

蓝莓存在着巨大的国内外市场需求。目前欧美人消费较多，我国普通居民食之尚少。有人估测，我国的蓝莓产量可能在10-15年内超过苹果。

（图片取之网络；初稿：康健技师；审修：刘政)

刘政 主任医师。是我国较早从事现代营养学专家，出版专著九部，在报刊发表小哥千余篇。另在“今日头条”发表作品1200余篇，请关注头条号“营养学教授刘政”，欢迎交流。

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