5月这果要多吃，钾和铁含量高，一排毒，二美颜，三养心，别不懂

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随着5月份的来临，初夏如期而至，而这几天的温度让人有种瞬间入夏的感觉，强烈的阳光让人睁不开眼，阵阵微风犹如吹风机的暖风一般不断袭来，这样气候使我们皮肤越发干燥，嘴唇干裂起皮，而且容易烦躁上火，所以从现在开始，要注意多喝水了，当然更不能少的便是多吃些当季的水果。眼下一些早熟的水果已经陆续上市了，菠萝，樱桃，甜瓜，夏橙，草莓，还有今天要跟大家分享的杨梅。

杨梅是一种古老的水果，根据考证，早在一万多年以前,上山人已开始食用野生杨梅。中国最早食用杨梅可以追溯到商代，距今约有三千多年，最初杨梅主要是以药果的身份来被人们所食用的，古人们将其作为治疗肠胃疾病以及头疼的病症，一直到宋代开始，杨梅才成为水果，在我国南方的广大地区流行开来。

作为一种古老的药果，杨梅中含有非常多样的营养物质，蛋白质，糖类，维C，花青素，柠檬酸，更是微量元素大户，尤其是铁和钾的含量尤其高，有助于抗菌消炎，排毒养颜，祛湿除烦等，对于我们的肠道脾胃，血压血脂等也多有益处，是一种非常难得的营养水果。如今交通运输技术非常发达，这个季节的杨梅已经出现在全国各地的水果店里，我们遇到了别错过了，给家人买上一些，尝尝鲜，解解馋。

远望山边点点红，五月杨梅正当时。杨梅属于一种赏味期比较短暂的果品，每年仅此几天，爱吃懂吃的中国人早就想出了办法，将它的美味延续，晒成杨梅干，熬成杨梅酱，酿作杨梅酒……杨梅以不同的姿态出现在人们的生活里，散发出阵阵馥郁的芳香令人沉醉。

又逢杨梅点点红，下面就来跟大家分享我家每年都做的杨梅酱，做好之后保存到冰箱里边，它的香和甜更加突出，想吃的时候取出一些，非常的方便，解馋又养人。喜欢的朋友不妨跟着我一起熬起来，别错过了这五月的美味。

1、首先来清洗杨梅，它的构造属于比较特殊的，小虫子很喜欢藏在里边，杨梅的表面也容易附着细菌灰尘等，我们在清洗的时候不能偷懒。先将表面冲洗净，接着用盐水充分浸泡，逼走小虫子，然后再用碱性面粉水加以浸泡，这样可以进一步去除残留的脏东西。最后再冲洗干净即可。

2、接下来是比较考验耐心的一步，那就是给杨梅去核，可以切开去核，家里有裱花袋的可以通过裱花袋的嘴来操作，一只手固定住杨梅，另一只手拿着裱花袋嘴从杨梅果蒂的一端用力插进去，接着轻轻一推，果核就出来了。这样比用刀切的方式更快捷。

3、将全部的杨梅果都去掉果核之后，我们放到大的容器中，加入白糖，与杨梅的果肉拌匀，接着放到冰箱冷藏，腌制一个小时以上，让糖分渗入杨梅，使杨梅的汁水渗出来。

4、接着我们开始来熬制，将杨梅以及汁水倒入锅中，先通过大火来煮，将锅内的汤汁煮到沸腾的程度。接着把火调小些，继续熬煮，这个时候要多多地去搅拌，方便水分的蒸发，也是为了让锅内的杨梅果肉均匀受热。

5、在不断搅拌熬煮的过程中，锅内的汤汁越来越少，杨梅的质地也越来越细腻，一直熬成粘稠的果酱状态为止，关火之后，彻底晾凉。

6、我们提前将玻璃罐子准备好，要选择带有密封盖的玻璃制品，这样不容易产生异味，先将玻璃罐子用热水煮一遍，然后晾干。

7、接着我们将熬好的杨梅酱装到罐子中，盖紧盖子，保存到冰箱冷藏室。在每次取食的时候，要用专门的勺子，取出之后，将剩余的部分继续密封后冷藏。这样可以更大程度延长杨梅的风味。

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