曾经的“掉渣烧饼”为何一夜火爆全国

作为一个土生土长的荆州人，我自然有责任和义务为大家介绍一下正宗的“公安锅盔”。虽然如今全国各地有很多地方都有锅盔卖，却都没有公安的地道，吃着索然无味。每到放长假回家的时候，许多同学朋友回来第一件事就是，到公安买个锅盔先解解馋咯，这就是回家的感觉啊！

公安锅盔在武汉一直就有，为何一夜火爆？目前的疯狂扩张，更令人多了一份“掉渣烧饼”等类似地方小吃昙花一现的担忧。

面团里包上馅料，摊平后撒上芝麻，然后贴在灶内烤上两三分钟便能出炉，在外人看来制作锅盔的技术门槛并不高，一块小小的锅盔为何会带来如此巨大的效益，姚宇鹏的成功使其成了网上名人。不过，这锅盔虽然是火了，但人们一直倾向于越火就越要做大，不断扩张，这就未必是好事了。锅盔与武汉红极一时的小吃一样，好吃不好吃全靠客户体验，很难有衡量的标准。快速扩张，会不会成为下一个“掉渣烧饼”？我在武汉几个地方也吃过锅盔，不是觉得口感平淡，普普通通，就是让我有点难以下咽，实在很难找出一家比较地道的。

为了不让公安锅盔沦为“掉渣烧饼”，方法就是任何行业都适用的办法，那就是，创新。用创新避免“掉渣烧饼”老路。

一家国外快餐连锁企业武汉品牌宣传负责人表示，他们一家人就经常吃锅盔，确实口感及味道都不错。他认为，小吃发展到一定程度都会遇到瓶颈，关键是不是能挨过去，像武汉的鸭脖子、新农牛肉粉都遇到过类似问题。小吃能否持续走下去，创新尤为关键，在品质保证安全的前提下不断创新，同时还要拥有自己的特色，从深加工等领域拓展。返回搜狐，查看更多

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