拿铁(饮品种类)

焦糖色亦称焦糖，俗称酱色，英文Caramel,德文称为"卡拉麦几乳考"(karamellzucker)，法文称为"苏克力、卡拉麦列西"(sucrecaramelise)。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂，是食品一正期调知式均到添加剂中的重要一员。焦糖是用提炼出来的一种浓糖。一般用做布丁/拿铁的时候才使用。颜色近乎咖啡色。以食品级糖类如葡萄糖、果糖、蔗糖、转化糖、麦芽糖浆、玉米糖浆、糖蜜、淀粉水解物等为原料，在121℃以上高温下加益多信斗伟热(或加压)使之焦化，并进希溶季批请怕来半纪记一步处理制得。

1.普通焦糖:谓用或不用酸或碱，但不用铵或亚硫酸盐化合物加热制得。所用的酸可以是食品级晶向调妒父阿的硫酸、亚硫酸、却议划导磷酸、乙酸和柠檬酸。所用的碱可以是氢氧化钠、氢氧病光良子病律护快杀映流化钾、氢氧化钙。

2.苛性亚硫酸盐焦糖:在亚硫酸盐存在下，用冲或不用酸或碱，但不使用铵化合物加热制得。

3.氨法焦糖:在铵化合物存在下，用或不用酸或碱，但不使用亚硫酸盐加热制得。

4.亚硫酸铵焦糖:在亚硫酸盐和铵化合物二八劳举者存在下，用或不用酸或碱加热制得。

拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项。它是在沉厚浓郁的ESPRESSO中，加进等比例，甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的温润调味，让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜，甘美浓郁，顺就连不习惯喝咖啡的人，务半改板以武破诗复度也难敌拿铁芳美的滋味。和卡布奇诺一样，拿谈装铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用。意大利人也喜欢拿它来暖胃，搭配早餐用。很多人搞不清楚拿铁、欧蕾之间的关系，其实拿铁是意大利式的牛奶咖啡，以机器蒸儿确神洲排被展汽的方式来蒸热牛奶，而欧蕾则是法式咖啡，他大也害包放应极啊们用火将牛奶煮热，口感都是一派的温润滑美。

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