手抓饭的家常做法，您学会了吗？

3. 葡萄干（配料，依个人口味。）放的话，多滤几遍水，沥干待用，放了葡萄干，味道绝对出乎意料，这样吃起来甜咸搭配，鲜香味美。

孜然粉（配料，依个人口味。）有人纠结要不要放孜然，其实在新疆抓饭里孜然只是辅助材料，对于去除膻味没有比孜然更合适的调料了，另外孜然还可以作为香料对菜饭提香，对消化不良也有一定功效，所以建议大家不要省略放孜然粉。

4. 羊肉洗净切成块。肥瘦分开切小块，（羊肉的用量多少根据个人口味来定。）

5. 炒锅加热倒少量油（视羊肉肥廋而定，羊肉本身就很出油因此不用倒多，约平时炒菜用油的2/3）烧至8成热，放入羊肥肉丁，多炒一会，吃起来就不会太油腻了，炒至吐油，肉膘体积变小、变成金黄焦色后，再放入廋的羊肉加盐继续中火翻炒。炒至肉变色。

6. 放入洋葱炒出香味。

7. 胡萝卜条放入锅中，用铲子翻炒至六成熟，到变的稍软，就可以停火了。

8. 将盛出的菜放进电饭锅内铺平，葡萄干均匀撒在菜上。

9. 倒入泡好的米（沥干水分）均匀铺在菜上面，用铲子把米铺平。倒入开水，（水量一定要少，刚好没过米即可。千万不要没过大米，否则抓饭太稀。）盖好锅盖，电饭锅正常煮饭。

10. 焖煮一段时间，电饭锅煮饭跳档后，打开锅盖，用电饭锅配的专用铲子，把锅底的羊肉和菜翻上来和米搅拌匀，同时撒入一定的盐和适量孜然粉增香味，盖好锅盖，按下电饭锅正常煮饭开关，再焖一会儿，让肉、米和菜的香味更加融合。电饭锅再次跳档后，就可以出锅食用了，香香的有营养的抓饭就做好了。

小贴士：

很重要的一点，就是这个饭要热着吃！抓饭配上小菜皮辣红(咸菜或者凉拌黄瓜）会更好哦！

正宗新疆羊腿把子抓饭

食材：大米600g、羊腿把子（带骨羊腿）2个、胡萝卜400g、菜籽油100g、盐2茶勺、洋葱100g。

做法：

1.把大米洗净凉水侵泡30分钟，胡萝卜去皮洗净切粗条.洋葱切丁，羊腿切块

2.热锅凉油，油热7成下洋葱翻炒出香味

3.加羊腿翻炒均匀出香味，加水大火烧开，转小火炖20分钟左右

4.加胡萝卜翻炒均匀，加盐、白糖

5.翻炒到胡萝卜变软出香味，把大米铺在上面

6.加锅盖，大火烧开后，转中小火焖15分钟

7.揭盖，用筷子在锅中扎上几个小孔，这样有利于热气的上升使米饭更容易熟

8.再加锅盖，在转小火焖20分钟左右，关火，焖5分钟左右，揭盖，把下面的羊腿把子和胡萝卜、米饭拌均匀即可

小贴士：

用羊腿把子和羊排做抓饭时，可以提前炖炖再加胡萝卜，这样胡萝卜不会焖的太过熟烂碎了

鸡蛋手抓饭

食材：大米300g、鸡蛋3个、油适量、盐适量、玉米粒100g、胡萝卜100g、洋葱30g

做法：

1.准备食材，把大米淘洗干净后用水泡发两小时。胡萝卜和洋葱切小丁，准备一些玉米粒备用。

2.热锅冷油放入洋葱丁煸炒出香味。放入胡萝卜丁和玉米粒煸炒。加入平时煮米饭的水量煮沸，放适量的盐调味。

3.把泡好的大米铺在蔬菜的上面。在大米上面磕入三个鸡蛋。盖上盖子，小火焖20分钟左右。

4.米饭焖熟后把鸡蛋取出来，用筷子把米饭拌均匀。

5.把拌好的米饭盛入碗中，摆上鸡蛋即可食用，食用时可以按个人的喜欢配一些小菜。

小贴士：

1、做手抓饭的大米一定要提前用水泡发半小时以上。

2、煮手抓饭一定要用小火慢煮，煮手抓饭的水量和我们平时煮米饭的水量一样多。

3、喜欢吃葡萄干的可以加一些葡萄干在里面。

牛肉手抓饭

食材：大米300g、牛肉100g、油适量、盐适量、胡萝卜100g、洋葱40g、葡萄干40g

做法：

1.大米提前淘洗干净用水泡发两小时。牛肉切成肉末备用。胡萝卜、洋葱切成小丁，葡萄干用水清洗一下备用。

2.炒锅倒油烧热，下牛肉翻炒断生。放入洋葱一起翻炒，再放入胡萝卜丁翻炒，放入适量的盐调味。倒入适量的水煮沸。

3.把泡好的大米捞出来平铺在胡萝卜上面，在大米上面撒上葡萄干，盖上盖子小火焖熟米饭。

4.米饭焖熟后关火拌匀即可食用。

腊肠手抓饭

食材：大米300g、腊肠100g、油适量、盐适量、胡萝卜100g、毛豆50g、洋葱40g、葡萄干40g

做法：

1.大米提前淘洗干净用水泡发两小时。

2.腊肠放煮锅里煮熟。煮好的腊肠放案板上切成小块。

3.胡萝卜、洋葱切成小块，准备一些毛豆，葡萄干用水清洗一下备用。

4.炒锅倒油烧热，下洋葱翻炒出香味，放入腊肠一起翻炒，再放入胡萝卜、毛豆翻炒。放入适量的盐调味，倒入适量的水煮沸。

5.把泡好的大米捞出来平铺在胡萝卜上面。在大米上面撒上葡萄干。盖上盖子小火焖熟米饭。

6.米饭焖熟后关火拌匀即可食用。

鸡肉手抓饭

食材：大米300g、卤鸡200g、油适量、盐适量、胡萝卜100g、洋葱40g、青豌豆50g、葡萄干40g

做法：

1.大米提前淘洗干净用水泡发两小时。胡萝卜、洋葱切好备用，准备一些青豌豆。

2.卤鸡砍小块，葡萄干用水清洗一下备用。

3.炒锅倒油烧热，下洋葱翻炒出香味。放入胡萝卜、青豌豆翻炒。倒入适量的水煮沸，放入适量的盐调味。

4.把泡好的大米捞出来平铺在胡萝卜上面。在大米上面撒上葡萄干。

5.盖上盖子小火焖熟米饭。

6.米饭焖熟后关火拌匀即可食用。

干果手抓饭

食材：大米300g、油适量、盐适量胡、萝卜100g、洋葱30g、青豌豆50g、葡萄干50g、核桃仁100g、猕猴桃果干100g

做法：

1.大米提前淘洗干净用水泡发两小时。胡萝卜、洋葱切成小块，准备一些青豌豆。准备一些核桃仁、猕猴桃果干和淘洗好的葡萄干。

2.炒锅倒油烧热，下洋葱翻炒出香味。再放入胡萝卜、青豌豆翻炒。倒入适量的水煮沸。

3.把泡好的大米捞出来平铺在胡萝卜上面。在大米上面撒上核桃仁、猕猴桃果干、葡萄干。

4.盖上盖子小火焖熟米饭。

5.米饭焖熟后关火拌匀即可食用。

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