【酒】如何选择喜欢的酒吧

  你好，这里是小昕，一个中年失业在家无所事事的酒蒙子。

  刚才和老婆说明晚要去酒吧喝酒，老婆问去哪家，我说就去最常去的那家精酿酒吧。那瞬间突然意识到青岛几十家酒吧，但是常去的只有一家鸡尾酒吧和一家精酿酒吧。青岛大部分的酒吧我们都喝过，但是能去第二次的寥寥无几。是什么让你对一家酒吧产生黏性，那么仅从我个人的角度出发，给想挑选酒吧的客人一些参考。

  如标题所言，对于我们这样喜欢坐吧台的人而言，一个好的酒保的作用是巨大的。这种影响甚至会超越很多客观条件的限制。比如说我们明天要去的这家酒吧，交通上不是离我家最近的，价格上不是我喝过的店里面最便宜的，酒的种类不是最多的，甚至喜欢喝的酒款常年只有一两种，但是就是因为她家有个酒保姑娘跟我们聊得十分投缘，让我从感性层面压过了理性层面的考量。除了基础的服务以外，她每次都和我们聊最近做了什么，有什么计划，给他们的自酿提意见，推荐我们好吃的餐厅和好玩的地方，有一次边总跟她聊人生，哇哇大哭，聊到闭店了都不想走。有她在你永远不会担心气氛不好，这种额外提供的情绪价值会极大的提升酒客的饮酒愉悦度。另外一家常去的鸡尾酒吧也是同样道理，第一次去的时候是20年4月，疫情第一次爆发后刚刚转好的时候，当晚只有我们两个酒客，他跟我们整整聊了4个小时，从饮酒到生活，同样从北京来青岛工作的经历迅速拉近了我们的距离，在消费关系之外还有了朋友般的熟络感，那常去朋友的店也就是情理之中的事了。

  反面例子也很多，我们前段时间去海南过年，在一家海口的酒吧，酒保小哥请我们喝当地特有的椰子糖shot，这本是拉近关系的好机会，但是小哥只是把酒放在我们面前，一句话没说就走开了。我能感觉到这是他们对陌生客人的见面礼，但是这种疏离感会让我感觉跟整个酒吧的氛围存在距离。不是说这家酒吧不好，而是于我而言，这件酒吧让我缺乏归属感。

  一个好的酒保，在基础的调酒、点单的基础上，感知客户的隐性需求并提供相应的情感支持的能力是非常宝贵的，也是我对于一个酒吧最看重的加分项。

  下次我打算写个选酒吧的基础篇，即如何在一个新城市或新区域，选择适合自己的酒吧。