只要5分钟，车厘子从产地到品种都看懂

那么问题来了，挑车厘子时，你应该关注哪些信息？简单来讲，一个好吃的农（副）产品一定符合这个万能公式：

好吃=合适的（品种+风土）+靠谱的生产商

1 | 品种

“车厘子”到底是不是“樱桃”？答案听起来很没用：是也不是。

仅从名称和植物学分类上来说，车厘子来源于Cherries的音译，本质上就是“樱桃”。但在我们的实际生活中，“樱桃”和“车厘子”已经有了不同的指代。

我们日常所吃的樱桃品种，分为甜樱桃（Prunus avium），酸樱桃（Prunus cerasus）和中国樱桃（Prunus Pseudocerasus）。其中酸樱桃主要用于食品工业的生产和配料（嗯，就是小时候奶油蛋糕上面的渍樱桃）。市场上常见的，则是中国樱桃和甜樱桃。

中国樱桃，也被称为小樱桃，是中国的原生品种，主要产自中国西部和西南地区。个头较小，皮薄汁多，呈鲜艳的浅红色，过于娇嫩运输不便，基本只能在产区吃到。

而甜樱桃就是它：

甜樱桃，也被称为大樱桃，是中国樱桃同属不同种的兄弟。个头大，果肉坚硬，方便运输，也就是我们常说的“车厘子”。（下文的“车厘子”，指的都是它！）

自1980年开始，国内也开始引进不同的车厘子品种，最有名的产地就是山东啦，以及还有四川汶川县，都是国内有名的车厘子好产地。

就像苹果有红富士、蛇果、青苹果等品种一样，车厘子也分为许多品种，其中商业化种植的足有三百多种。

这么多品种，会不会挑花眼？其实只要记住一点：一般坐果时间越长，果实的风味累积就越多。以南半球的果园为例，早熟品种在每年11月底12月初就会上市，赶上圣诞节的销售档期。但如果为了一年一次的最优口感，挑选成熟 （也就是坐果）时间更长，风味累积得