特色名吃

说起担担面，可能很多喜欢面食的朋友都不陌生。虽然是小吃，但是味道十分诱人！在小吃里面也算是鼎鼎有名了！那么，你知道担担面的来历吗？它的背后有哪些鲜为人知的故事呢？

担担面可以说是最具代表性的四川小吃，与其它的四川菜肴相比，担担面的烹饪非常简单，但要做出非常美味的食物并不容易，如果是地道的，那就更不容易了！可以说，如果能做好一碗正宗的担担面，其川菜的烹饪水平应该也不会太差。

关于担担面的来历，据说在清朝时代，川蜀地区的自贡有一个名叫陈包包的小商人，他实际上是一个小贩，以卖面条为生。当时因为经济活动不发达，摊贩们大多挑着沉重的担子在大街小巷上走来走去，大声吆喝地卖。当时的担子分为两部分，一部分叫做“一头热”。也就是说，担子的一头是个炉子，炉子用煤球烧着，炉子上放着一口小锅，锅里有热水，主要是盛各种食物。如果你卖的是热腾腾的面条，那就是下面条了。在担子的另一头，一般会有一个水桶，里面装满了筷子和碗，也就是洗筷子和碗的地方！

陈包包卖的就是面条，因为他卖的面条不仅好吃，而且很有分量，所以很受当地老百姓的欢迎！老百姓一听到陈包包喊，就立刻出来向他买面条。随着时间的推移，陈包包的面条变得很有名气，因为他是挑着担子卖的，所以大家都亲切地叫它“担担面”！

后来担担面逐渐传入成都，并发展成为一种有隔间的锅，一个用来煮面条，一个用来煮蹄髈。后来到了近代，随着物质生活水平的提高，担担面逐渐发展成为一种门店经营，抛弃了以前挑担子卖面的传统，但一些老口味和烹饪方法却流传了下来！名字依然叫“担担面”！

担担面一定要擀面，机器做出来的都不是正宗的担担面。面熟后，舀上专门煎的肉末，这是担担面的标配。担担面的面条很细，卤汁很香。微辣还是中辣，要看个人口味，大部分人习惯微辣。

担担面作为四川代表性的小吃，现在已经很出名了！火遍了全国！是四川成都一道物美价廉的小吃！

——此篇文章选自《航铁中国》杂志【特色名吃】栏目

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