[转载]自做甜柿脆又甜

(刚刚捂成的又脆又甜的柿子，请朋友们品尝噢！）

自做甜柿脆又甜

我非常喜欢吃水果（就是不能享受榴莲的那种特殊味道）。当然包括现在正上市的那橙红色的大柿子。我们知道，刚从树上摘下来的柿子大多是不能吃的（只有少数的品种可以摘下来就可以吃），因为含鞣酸太多，发涩，根本吃不得。因此，必须经过处理让涩涩的生柿子变为甜甜的柿子才能够吃。在超市，在农贸市场上当然也有卖已经捂好的甜柿的。但我们也可以从农贸市场上买回生柿子，自己回家经过加工处理变成为甜柿的。经过自己处理的柿子暂且不说价钱便宜，最主要的是自己处理的干净，吃着放心，而且在业余时间也可以增添一点生活的乐趣，何乐而不为啊！我以前也总是买人家已经处理好的柿子吃。后来是卖生柿子的果农教给我捂柿子的方法。他说，自己处理的柿子保证比你买的现成的甜柿要好吃得多，让我试一下。于是我就买回一些试着自己处理一下，做坏了，不就是那么几块钱吗？

我把生柿子买回家后，首先把它用水冲洗干净，晾干，放在一个干净的超市塑料袋子里面，然后再在里面放上一只苹果，把塑料袋口扎紧，一定要扎紧噢！如果不放心，也可以在外面再套上一层塑料袋。放在厨房或者屋子随便什么地方都行。根据室内温度的高低，一般大约经过3~5天就可以了。你可以用手指头隔着塑料袋子摸一下，如果是原来很硬很硬的生柿子这时已经变得软软的了，就表示已经成功了（其大体原理是苹果在代谢过程中会产生一种叫做乙烯的气体，这种物质实际上是一种催熟剂，它可以加快让柿子中的单宁转变为糖），这种软软件柿子甚至可以插进一根比较粗一些的塑料吸管就可以把柿子里面的甜甜的果汁吸食，真是即有趣而有是一种别样的享受呢！

前几天我又去农贸市场买了生柿子（最好是挑选最好地买，不要光图便宜）。这个卖柿子的农村老太太对我说：“你如果喜欢吃软子，就放上苹果做；你如果想吃硬的柿子就可以用温水来捂。”放苹果的方法我已经会了。在以前我也听说过可以用水来捂柿子的，但不知道怎么处理，这位老太太现在又提起了这个方法，于是，我就接着向她请教用温水捂处理柿子的方法。这位卖柿子的老太太很耐心地如此这般的给我做了介绍。我回到家以后，迫不及待地就按照她说的方法来试一下。

我把用水清洗干净的柿子放在电饭煲中，放入冷水，一定要让柿子全部浸在水中（为防柿子露在水上，你可以在上面压上一只磁盘子），通电加热到水温为40度左右后，停止加热。盖上盖子，为更好的保温，你可以在盖子上面再放上层坐垫。在这样温度下经过一天就大功告成了。中间如果有时间最好看它一两次，如果温度降低了，你再给它加加热。我在处理过程中间又加热了两次的时候，其中一次加热的时间稍微长了一些，一看温度计达到50度了，我老婆说：“啊！已经到50度了，保证失败了。”我说：“保证没有问题。”我这教生物化学的还不知道这么一点事情吗？因为植物体内酶的最适温度是摄氏50~60度呢！到了第二天，24小时到。掀开锅盖，拿出柿子，真是硬硬的呢！到底怎么样呢？是不是真的变成甜呢？要是发涩那可真的失败了。于是，我迫不及待地先拿起一个去了皮（一定要去皮吃），大大地咬了一口，一尝，哈哈！又脆又甜的柿子，可好吃了，成功了！比在外面买来的现成的柿子要好吃多了！真的，就是好吃多了，如若不信，朋友你可以亲自根据我说的方法试一试。

上面那一盘柿子就是我刚从水中捞出来的又脆又甜的柿子。请朋友们品尝吧！