“百年恒顺”的品牌化发展之路

恒顺，源自佛家《华严经》：恒顺众生。1840年丹徒人朱兆怀创立“朱恒顺糟坊”，由此“百年恒顺”走上品牌化发展之路。170多年来，尽管恒顺企业几经变迁、风雨兼程，但恒顺人始终秉承艰苦创业、自强不息的优良传统，以造福社会为己任，锐意进取、负重奋进，将一个传统酱醋小作坊发展成为中国现如今最大的食醋生产企业、全国同行业首家上市公司。更为可喜的是：在恒顺发展壮大的过程中，品牌化经营的理念深入人心，恒顺众生企业文化薪火相传，公司生产规模、产品质量、管理水平飞速提高，赢得了业内同行和社会各界赞誉。公司先后获得了“国家质量金奖”“中国驰名商标”“中国名牌” “中华老字号企业”“国家级非物质文化遗产”“江苏省省长质量奖”等一系列荣誉。

用传承铸就金字招牌

都说镇江是一座美得让人吃醋的城市，“百年恒顺”更是镇江人的骄傲。据史料记载，清道光二十年即1840年，丹徒西彪村人朱兆怀在镇江西门外开设了“朱恒顺糟坊”，并以糯米为原料，酿造出了闻名遐迩的“百花”酒。此酒作为“贡酒”使京城人为之倾倒，就连当时京城的镇江会馆也因此改名为“百花会馆”。

因为酒的产量直线上升，酒糟的处理就成为一个问题。开业十年后，即1850年，恒顺开始利用酒糟加入谷壳发酵，酿制香醋。同时，“朱恒顺糟坊”也更名为“朱恒顺糟淋坊”，恒顺进入了酒醋同制的时代。1858年6月，镇江成为通商开埠的城市之一。镇江商业的繁荣，促使朱恒顺糟淋坊不断扩大酒、醋的生产规模。1910年，中国历史上首个世界级的商品博览会——“南洋劝业会”在南京举办。恒顺以食醋参展，荣获金奖，从此打开了走向全国、走向世界的大门。恒顺醋继承了“百花”酒之香，香溢弥远。

1911年，“朱恒顺”的第三代传人朱小山将恒顺盘给了浙江镇海人李皋宇。李皋宇为人精明强干，接手恒顺后，先将牌号改为“镇江恒顺源记酱醋糟坊”，将酱醋生产调整为主业，制酒作为辅业，通过提高产品质量、改进包装、扩大销售等做法，压倒了同行。此外，李皋宇非常注重产品的商标和包装，足见其超人的商业意识。1928年，恒顺以镇江“金山寺”外景图案作为其酱、醋产品的品牌，并成功进行了商标注册。同时，掌门人李皋宇又以超于常人的商业意识在民国时期的报纸上刊登恒顺广告：“本厂自制… …原料不惜工本……凡蒙赐顾，请认明本厂金山商标，庶不致误……”由此开启了恒顺品牌之门。

用创新擦亮金字招牌

中华人民共和国成立后，恒顺酱醋厂率先完成公私合营改造，成为镇江第一个公私合营企业。1966年，又正式成为全民所有制企业。1978年，国家经济获得平稳发展，市场需求逐步回升，大西路厂区的产能已远远不能满足人们需求。恒顺将主体生产厂区和厂部搬迁到了日渐繁华的劳动路（现中山西路）新厂区。1979年，商业部拨款60万元，恒顺兴建起了三层的2000吨香醋生产大楼，这是恒顺130年历史上兴建的第一栋工业化生产大楼。1986年、1988年又先后建起了3000吨、4500吨的香醋大楼，1989年从意大利西蒙纳斯公司引进了行业内第一条自动化流水线，1991年又建起了沿街6层的办公大楼。至此，恒顺厂区原来的小棚子、竹篱笆、泥泞地已全无踪迹，恒顺香醋年产量超万吨，厂区发生了翻天覆地的变化。

20世纪90年代，随着改革开放的深入，人民生活水平逐步提高，人们饮食消费更加追求品牌和健康。因此，恒顺香醋作为绿色健康调味品，受到越来越多消费者的喜爱。在这种形势下，1995年恒顺酱醋厂在城乡接合部黄七公路边的五里村征地50余亩，上马4万吨香醋项目工程。恒顺五里厂区1997年底建成投产。恒顺在建设新厂的过程中，以“亚洲第一流，20年不落后”的技术标准进行设计和实施，首次将计算机技术引入传统酿造行业，成功实施了调味品行业“机械化、管道化、流水线”的产业升级，建立起了传统酱醋的现代生产模式。

300斤重的糯米浸泡大缸，被电动蒸汽锅代替；生醋沉淀缸，被淋醋池代替；木耙子，被自动翻醅机代替；笋衣加棉籽的泥坛头，被自动化包装流水线代替。特别是1990年恒顺研发生产的我国第一台制醋翻醅机，彻底结束了手工制醋的历史，实现了中国制醋行业的一次革命。这些技术创新，为恒顺的发展奠定了坚实的基础，提供着不懈的动力，实现了恒顺品牌发展史上的第二次飞跃。

用发展续写新辉煌

在中国经济步入新常态、供给侧结构性改革进入关键期的大背景下，品牌建设已成为满足消费结构不断升级的重要抓手。作为食醋行业的第一品牌，“百年恒顺”伴随国人的餐桌革命，不仅影响了几代国人的饮食理念，更是千家万户健康生活的起点。为了让消费者享受到更加健康安全、营养均衡的食品，推动食醋产业转型升级和创新发展，恒顺于2006年开工建设恒顺生态工业园。首期工程于2008年建成投产，使恒顺香醋的产能达到30万吨，进一步巩固了在国内食醋业的龙头地位。

2016年，恒顺投资亿元的国家级企业研发中心投入使用，研发中心项目是恒顺提升企业核心竞争力和可持续发展能力的重要举措，是具有国际领先水平的食醋研究中心和产学研完整配套的产业转化基地。恒顺在没有同行业借鉴情况下，自主攻关、自主研发，实现从无到有，建立科学的食品安全管控指标和原料及产品的指标评价体系，并实现由品牌保障向指标保障过度的发展方向，成为引领行业技术升级的典范，为国家食品安全指标建设和消费者权益的主张提供有效保障，同时也指明了食醋行业以技术创新引领世界的大方向。

恒顺人深知，品牌是企业的生命线，也是恒顺香醋突破区域局限，走向全国、全世界的重要保障。为此，恒顺醋业高度重视品牌保护，重视产品知识产权维权，并建有商标管理制度，先后在美国、加拿大、日本、澳大利亚以及我国台湾、香港等20多个国家和地区注册了近70件国际商标，保护了品牌建设成果不被恶意抢注，有效地防止了潜在品牌侵权行为。同时，恒顺人也非常重视品牌建设中的文化传承，在自身得到不断发展壮大的同时，仍不忘将中华民族传统文化发扬光大的神圣使命，2010年恒顺自行投资3000多万元建设了中国镇江醋文化博物馆，在弘扬地方文化的同时提升了恒顺品牌影响力。

正是因为恒顺人对品牌的珍视，恒顺才能历经170多年的风雨延续至今，并享有良好的声誉。20世纪80年代以来，恒顺产品先后5次荣获国际金奖，3次蝉联国家金质奖桂冠，并多次被认定为中国名牌产品、中国驰名商标。如今，恒顺香醋等产品已覆盖全国各个省、市自治区、直辖市的调味品市场，并出口到美洲、欧洲、大洋洲及东南亚等50多个国家和地区。同时，恒顺香醋也已经成为我国驻世界160多个国家200多个使(领)馆广泛使用的调味品，深受各地消费者的喜爱。

传承世纪经典，铸就国际品牌

在市场经济主导的今天，那些无法紧跟人们生活方式或理念而转变营销思路的老字号品牌，早已脱离了市场需求，逐渐淡出了人们视线，而恒顺历经一百多年却岿然不倒的名号背后，究竟隐藏着怎样的哲学意义和文化符号？恒顺集团董事长张玉宏在总结恒顺百年发展的经验时表示，老字号营销百年的秘籍就是：持之以恒与顺势而为，在传承百年工匠精神的同时，又注重对创新基因的培育。 一百多年来恒顺人始终秉承“恒顺众生”的理念，坚持选用优质的原料，坚持传承古法之工艺，坚持纯粮酿造，不添加防腐剂，从而换来了行业翘楚的尊崇地位。2002年，恒顺成为镇江香醋国家标准的起草单位，2006年，恒顺制醋工艺被列入首批国家级非物质文化遗产保护，并通过产品生产过程的精细化质量管控，从源头上降低了食醋生产的食品安全风险，建立了一整套从农田到餐桌的管理体系，使公司质量安全处于行业领导地位，恒顺在传承中打造了“中国醋、恒顺香”的金字招牌。

同时，恒顺把握住市场需求，适时、适世地调整战略规划和创新求变，也是提升老字号品牌影响的关键。从大西路厂区，到中山西路厂区、南徐路厂区，到现在的恒顺工业园，从建国初期的年产数百吨香醋、20世纪80年代的3000吨，到现在恒顺的香醋产能已经达到30万吨，恒顺规模不断壮大的背后正是源于创新的驱动。20世纪90年代，恒顺在全行业第一家采用了以池代缸发酵、大罐制酒、机械化翻醅等技术革新，为中国醋业规模化、工业化生产奠定了基础。2001年又实施了资本化运作，成为中国醋业第一家上市公司，为企业品牌化发展、资本化运作奠定了基础。尤为可贵的是恒顺自主研发的拥有自主知识产权的多项专利技术和设备，正被越来越多的同行企业所广泛应用，也帮助整个中国制醋行业发生历史性的变化。2016年，恒顺又投资建设了国际一流、行业领先的研发中心，为恒顺的创新发展提供了源源不断的资源，推动了“做全球醋业领跑者”愿景的早日实现。

当前，在科技创新的引领下，恒顺集团的“五大转型升级”也全面推开：一是通过加大主营调味品等产业的投入，加快产业转型升级的步伐，实现由多元化发展向聚焦主业发展的转型。二是通过智能化生产的改造，加快技术转型升级的步伐，实现由传统劳动密集型企业向现代化食品生产企业的转型。三是通过新品开发和产业链的打造，加快产品转型升级的步伐，实现由传统调味食品向绿色营养保健产品延伸的转型。四是通过全方位寻求战略合作和深化企业内部改革，加快机制转型升级的步伐，实现由传统国有经营机制向现代企业制度的转型。五是通过推进企业兼并重组和资本市场再融资，加快经营模式转型升级的步伐，实现由生产经营型企业向品牌和资本经营型企业的转型。

品牌不仅是一种识别标志，也是一种精神象征，一种价值理念。事实上，品牌承载着丰富的文化元素，品牌的发展是灵动、具体、持久、深入展现一国文化的过程。“强化品牌建设，就是要以自主品牌为载体，更好地展示和传播中华文化，不断增强民族自信心和自豪感。”恒顺作为中国自主品牌培育、发展和壮大的过程，也正是向世界传递中国声音、讲述中国故事、展示中国形象。