酒水专栏 篇二：5招教会你，如何区分纯粮酒和勾兑酒

中国的酒文化非常悠久，喜欢喝酒的人很多，尤其是年底、节日、各种饭局酒局特别多，难免会喝不少酒。

但是有人在买酒时候，往往不会挑选，有人说看价格，贵的肯定好，也有人说看品牌，大品牌的肯定好，有人看包装，包装好酒也差不了。挑大品牌，买价格贵的，看包装，这些说法也有一定的道理，但是容易多花冤枉钱，下面教大家一些小窍门，轻松区别纯粮酒和勾兑酒。

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看执行标准

对于白酒的划分，国家其实是有严格的执行标准的，企业生产出来的酒，都会遵循这个标准进行检验，不合格便无法在市场上销售。

目前中国白酒有12种香型，任何香型的白酒瓶身都会标注具体执行标准：

酱香型标准：GB/T 26760-2011

浓香型标准：GB/T 10781.1-2006

清香型标准：GB/T 10781.2-2006

米香型标准：GB/T 10781.3-2006

凤香型标准：GB/T 14867-2007

豉香型标准：GB/T 16289-2007

特香型标准：GB/T 20823-2007

芝麻香型标准：GB/T 20824-2007

药香型标准：DB52/T 550-2013

兼香型标准：GB/T 23547-2009

馥郁香型标准：GB/T 22736-2008

老白干香型标准：GB/T 20825-2007

而酒精勾兑酒中液态法酒的标准号是GB/T 20821-2007，固液法酒的标准号是GB/T 20822-2007 。

根据这些标准，我们可以区别纯粮酒，也可以区别酒的香型。

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看酿造工艺

粮食酒是在酒曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。

严格来说，勾兑是一种工艺，各种香型的白酒同样有勾兑的流程，但此勾兑是不同轮次酒、以及不同年份酒之间的勾兑，并非与酒精、香精的勾兑(下文勾兑酒指酒精勾兑)。

酒精勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料等呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。

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看酿酒原料

粮食酒的原料是高粱、小麦、水等。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，例如我们的酱小王，就是采用茅台镇本地的红缨子糯高梁。

酒精勾兑酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。

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看酿酒周期

粮食酒都需要经历自然发酵的过程，因此酿造周期更长的多。以酱小王为例，从制曲到成酒，周期一年，之后还要贮存5年才上市。

酒精勾兑酒直接用食用酒精兑水，半个月就能够批量完成生产。

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看饮酒感觉

这一点酒友肯定非常清楚，纯粮食酒因为是自然发酵、原料优质，因此含有的杂质少，口感好，对身体的影响也小。就比如我们的酱小王采用红缨子糯高粱酿制，再经多年贮存淳化，酒体醇厚、酱香优雅，回味悠长！饮后不口干、也不会上头。

酒精勾兑酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，呕吐胸闷、第二天早上起来也可能头痛欲裂。

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