【步骤图】椒盐泥猛（椒盐鱼）的做法

1、椒盐泥猛选取的鱼，不适宜过大。我选用的大小大概是1斤8条的样子。其他鱼也可以按照这样的大小选取。 2、一般来说，炸物通常都需要2次油炸。这样炸出来会比较香脆，但是如果时间不够也可以一次性油炸，只是时间长一点。 3、鱼买回来之后为了保持新鲜，可以尽快进行第一次油炸，第二次油炸可以在做椒盐之前，才进行第二次油炸。这样可以更好的保持鱼的香脆度。 4、能吃辣的可以加1-2根小米椒，剁碎一并翻炒，味道更香。