槟榔芋蒸排骨怎么做好吃窍门（槟榔芋蒸排骨怎么做好吃窍门视频）

大家好！今天让小编来大家介绍下关于槟榔芋蒸排骨怎么做好吃窍门（槟榔芋蒸排骨怎么做好吃窍门视频）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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芋头蒸排骨怎么做

　我和女儿偏爱辣味，但公婆不行，所以我这次还是做了两种口味，腌排骨的时候没有放辣椒酱，用生抽、老抽、蚝油、料酒等调味料冷藏腌制一夜，蒸的时候，一盘加辣一盘不加。这次我是用高压锅来蒸的，高压锅比较快，我下班挺晚了，不适宜再用蒸锅蒸个一、二小时。蒸出来的芋艿真的是入口即化，不但老人能吃，就是我也很喜欢；排骨骨肉分离，但咬上去还是有点嚼劲，不会觉得太烂。女儿尝了两种口味，说：“还是辣的有味道。”哈哈！视频中只展示了辣味的排骨做法，如果做不辣的，后面的辣椒酱不放即可。

芋艿蒸排骨的做法

步骤step

1

肋排浸水半小时去血水，并多清洗几遍，沥干水分。

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2

姜片切小块，葱切段，加生抽、老抽、蚝油、盐、糖以及1大勺料酒，搅拌均匀，盖保鲜膜冷藏腌制一夜。

步骤step

3

芋艿去皮洗净切滚刀块。我这次没有先洗芋艿，削了皮才洗的，手没痒。

步骤step

4

盘子里铺上芋艿块垫底，再把排骨铺在芋艿上，腌制的汤汁也倒入盘子。

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5

辣椒酱倒入香油、料酒各1大勺，调匀。

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6

调稀的辣椒酱浇淋在排骨上。

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7

我的高压锅是老式的，没有蒸的功能，就垫一个蒸架，放多点水，盘子放在蒸架上，盖好盖子，大火煮到上汽，再蒸15分钟。

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8

这是辣味的芋艿蒸排骨。

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9

这是不辣的芋艿蒸排骨。

芋艿蒸排骨的成品图

芋艿蒸排骨的烹饪技巧

技巧tips

1 芋艿削皮总会手痒，以前也试过网上说的擦姜片、火烤等办法，都不起作用。但这次我就干芋艿直接削皮，倒没有痒，不知道是否是偶然现象。2 也可以试试土豆蒸排骨、山药蒸排骨等方式。3 原来是想剁椒蒸排骨的，但家里没有剁椒了，又不想跑出去买，就改用了辣椒酱。4 调味根据自己口味调整。5 高压锅要等出气口不再冒气才可以打开。

让你在家也能吃到广式蒸排骨

豆豉蒸排骨

食材：排骨 槟榔芋

调料：豆豉、蒜、糖、盐、鸡精、蚝油、生抽、福建老酒、淀粉、美人椒、葱、水、油

步骤

1.切配菜，排骨切小块，芋头切块放入盘中，豆豉切碎、蒜切末、葱花、辣椒切圈

2.腌排骨，排骨洗净擦干，加生抽2勺、蚝油1勺、老酒2勺，盐、糖、味精少许。起锅烧油，油热下豆豉、蒜、葱白、辣椒炒香，倒入排骨中，加3勺淀粉搅拌均匀腌制半小时

3.蒸排骨，腌制好排骨均匀铺在芋头面上，水开入锅蒸30分钟，时间到，撒上葱花，淋上少许热油即可

香荢蒸排骨怎么做

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