水煮蛋时，蛋护皮难剥，学会这一招，连鹌鹑蛋都能“自动”脱壳

煮蛋时间要随着蛋的体积大小而定，鸡蛋要大火烧开，小火加盖煮5分钟，再焖3分钟。鹌鹑蛋要大火烧开，小火加盖煮3分钟，然后焖3分钟。

煮时候，水中要加入一勺食盐或者白醋，这样可以让蛋不护皮。

剥蛋

鸡蛋出锅之后，冷水浸泡一会，不烫手就可以剥了，很简单也不会护皮。

下面主要说说难度大的鹌鹑蛋如何剥皮？

鹌鹑蛋出锅之后，放入冷水盆中浸泡，蛋不烫手了就可以动手了。

下面来看看我的绝招吧，仅仅需要2个动作，10分钟之内就可以将1斤鹌鹑蛋剥干净。

【水中剥蛋壳】在水盆中操作，水的浮力可以缓冲蛋之间的冲击力，

使蛋皮不易散碎，蛋皮屑在水中不会粘到蛋身上，剥下来的蛋皮集中比较卫生。

1.用双手揉搓鹌鹑蛋，使蛋之间产生摩擦，出现裂缝后，继续加大力度使所有蛋裂缝越来越大。偶尔有硬壳的，可以单独取出，磕裂后放回去。（我单手拍片，没法拍两只手的情况，所以只拍了一只手）

2.第一步结束之后，大部分鹌鹑蛋表皮已经掉一半了，这时候需要挨个剥开。拇指食指扯开蛋膜，轻微一拉，整个蛋皮轻松的就剥下来了，好像自动剥壳一样，丝毫没有难度。

不到10分钟，动作熟练的话5分钟就可以完成。这样一斤鹌鹑蛋就剥好了，一个也不会护皮，“白白净净”的放在碗中等待进一步烹调。

大量剥鸡蛋的时候也可以这样，蛋皮在水中不会弄得到处都是，收拾的时候沥去盆中的水，把蛋皮直接倒入垃圾袋即可，方便而且干净。

在水里剥蛋壳大家没想到吧，感兴趣的小伙伴可以试试。如果有小伙伴煮蛋经常护皮的，可以试试上面的煮蛋方法以及水中剥蛋壳。大家还有其它煮蛋、剥蛋的妙招，欢迎在讨论区留言交流。

吃了20年的水煮蛋，刚知道剥壳要泡在水里面，真长见识了。大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。返回搜狐，查看更多