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❺ 喜欢吃溏心的,继续小火半分钟左右,然后关火再闷一分钟;喜欢吃全熟的,那小火继续两三分钟,关火后也多闷一会儿就好啦。 这样煎出的蛋,口感非常滑嫩,底部有少许酥脆干香,屡试不爽! Photo by @深叶食堂 最简单最方便:微波炉大法 碗里倒一点油,敲个鸡蛋进去,盖上保鲜膜(不要偷懒!不然你会后悔的!),微波炉解冻模式3分钟,so easy!如果火调高了,时间就相应减短一些,做几次就能轻松掌握成熟度!(by @手机用户6465_gp2y) Photo by @611_夭 小技巧,轻松判断蛋黄成熟度 用铲子的平面轻按蛋黄,来判断它的状态。用医学上的词就是感觉到轻微波动感,这时就是最完美的流心。全熟就是固体状的。用铲子平面轻按是因为压强小,蛋黄不容易破,千万不能用筷子或叉子戳!!!(by @辛仝) Photo by @曲觞君 如果你追求完美的形状,那么你可能需要: ❶ 煎蛋模具 各种形状都有,圆形、心形、花形…… Photo by @不爱说话的神仙教母 ❷ 煎蛋锅 巴掌大小的煎蛋小锅�� 煎出完美圆形。(by @_喵喵喵喵喵小猫_) 下厨房里很流行的不粘煎蛋锅,一锅四坑,圆形、心形都有,煎得漂亮轻松。(by @--点点--) Photo by @aaaaaaaaa_xxxxx ❸ 圆底炒锅 得是不粘锅,或者是养到不粘的炒锅,冷油冷锅,直接打鸡蛋,鸡蛋自然贴合成圆形,小火慢煎。(by @汗族-峰) Photo by @汗族-峰 ❹ 洋葱圈、青椒圈、火腿肠…… 洋葱切圈,青椒也可以,油热后,放洋葱圈,再把鸡蛋打在圈里,又有营养,又好吃而且美观。(by @葡萄花的初夏) Photo by @山间草草 将火腿肠对剖,不要切断,圈成心形,两头用牙签穿别住,往里面打个鸡蛋,铺均匀,煎熟,即是心形煎蛋。(by @手机用户5096_kigl水晶猴) Photo by @爱美食的小小吴 往期内容传送门 厨房问答是下厨房全新推出的互动问答栏目。在这里,你遇到的每一个厨房难题,有问必有答。 可以这样找到「厨房问答」: ❶ 点击阅读原文,查看更多厨房问答。 ❷ 扫描下方二维码,下载下厨房App,打开首页,进入「厨房问答」,提问或回答,浏览你也关心的问题。返回搜狐,查看更多 |
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