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猪大肠可以做腊肠吗?做腊肠用猪大肠还是猪小肠?
时间:2017-01-09 15:06:38 编辑:5号网-zhaowei 2198 腊肠一般大家在自己做的时候,都会去购买肠衣来做。但是有的人觉得肠衣可能没有用猪肠做的好。那么,猪大肠可以做腊肠吗?做腊肠用猪大肠还是猪小肠? 1、猪小肠买来后,用温水清洗一下,肠子的外面有些白色的肥肉、粘膜,先撕掉,当心撕坏肠衣。 2、然后把肠子对着水龙头冲一下,接口就开始变大了,然后手工翻过来一点点,然后对着水龙头把翻过来的这部分用水冲,一边冲一边把剩下的肠子往里面塞,就着水力,很快就翻过来了 3、接着用盐使劲的搓,洗去粘液,水就变白白了,重复三次以上,每次洗放二勺盐,大概需要洗三四次吧直到无味就行。 4、接着就是刮的过程了,用电饭锅的塑料勺子刮,很好刮。放在案板上,里面的红色的肉肉就刮下来了。 5、里面红色的肉肉全部刮下来之后,就只剩肠衣了,不是太透明有点粉红色,接着在用盐搓一下,然后用面粉洗二次,用醋洗一次,都要冲洗干净,一下就变成白白的,透明状了。 6、肠子不是一般的牢啊,我还在想给我洗了这么多次,大概破了,结果一吹,马上都变成一个气球了,到处都鼓起来了,一点都没有破。一定要检查一下有没有破。 7、全部洗好了,记得按照第二点说的方法再翻过来,因为肠子里面比较滑,好放肉。 8、全部弄好了,就装到碗里,加一点点盐,放到冰箱,待明天买了猪肉拿出来用。当然用之前要洗掉盐了。 1、翻肠时用水龙头开细流冲洗,水流不要太大。 2、刮得时候用塑料勺子、筷子都行。关键是要小心,别刮破肠衣。 3、一定要检查一下肠衣有没有破,这样才能保证灌肠后的效果。 1、1斤猪腿肉要去掉肉皮,3分肥7分瘦的比较好。肥肉太多吃起来比较腻,如果太瘦口感又太柴。所以3分肥7分瘦刚刚好。肉清洗干净后稍微沥下水分切薄片,大小如同我们日常炒菜的样子就可以了。 2、准备10克花椒10克藤椒10克桂皮3片香叶放入料理机里打碎,尽量打得细腻一些。 3、80克干红辣椒粉,辣椒粉可以自己打,也可以买现成的。干红辣椒根据产地和品种不同,辣度也不同,我用了混合辣椒粉,40克微辣的,40克狠辣的。辣度大家可以根据自己的喜好来定。 4、依次在切好的肉里加入所有调料,用手翻拌均匀。放在阴凉通风的地方腌制一晚,让调理更入味。加入30克白砂糖可以起到提鲜的作用,高度白酒则可以起到杀菌的效果。 5、猪小肠我买的处理好的,用了20块钱的小肠。 6、剪开一个饮料瓶的底部,留住开口部分。做一个漏斗。用棉线将小肠的一段固定在饮料品的螺旋口处。肉塞入漏斗里。先塞入一点肉使小肠撑起来,然后将一整根小肠都撸到螺旋口处,小肠的另一段打结,慢慢将肉塞入小肠,每隔一段就用棉线隔开成一段一段的。先将一整个小肠都撸到漏斗的螺旋口处可以保证小肠完全不会在灌肠的过程中被撑破。 猪大肠里面的油能吃吗?猪肠里面的油能吃吗? 吃荞麦面会胖吗?荞麦面热量高吗网站首页 返回栏目 相关文章 1![]() 腊肠开袋后怎么保存 腊肠开袋即食吗 2![]() 腊肠是生的还是熟的 腊肠变酸什么原因 3![]() 广东腊肠怎么做好吃 广东腊肠的简单做法 4![]() 电饭煲做腊肠饭的方法 电饭煲做腊肠饭的技巧 5![]() 腊肠怎么做好吃呢 腊肠怎么保存呢 6![]() 什么是腊肠呢 腊肠是怎么做的呢 7![]() 腊肠炒西兰花怎么做 腊肠炒西蓝花的做法 8![]() 腊肉腊肠怎么做好吃 腊肉腊肠的家常做法 热门文章 ![]() 猪各部位肉的名称图片全解 ![]() 巴沙鱼到底能不能吃?吃巴沙鱼有什么危害吗 C位是什么意思?明星站C位是什么意思 腌咸鸡蛋一斤放多少盐?腌咸鸡蛋10斤需多少盐? 木耳要焯水吗?木耳怎么焯水? 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕够几个人吃 蛋糕尺寸适合多少人?6寸的蛋糕4个人吃够吗? 鲜百合吃多了会中毒吗?鲜百合的吃法禁忌 低糖水果有哪些?十大低糖水果排行榜 海螺怎样吃才正确图解?海螺哪里不能吃图示 海螺哪个部位不能吃 海螺不能吃的部位图解 麦饭石锅有害吗?麦饭石锅的危害 糯米和江米是一种米吗 东北圆糯米才叫江米 6寸蛋糕多大 6寸蛋糕直径多少 5H跟帖 网友评论仅供其表达个人看法,并不表明5h立场。 |
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