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下雪天腊肠怎么办?下雪天腊肠会坏吗?
时间:2017-01-04 13:43:25 编辑:5号网-lkn 831 下雪天气会比较寒冷干燥,没有太阳的照射,会对晾晒腊味食物,造成一定的影响。不少人困惑,下雪天腊肠怎么办?关于,下雪天腊肠怎么办?下雪天腊肠会坏吗?5号网小编来为您一一解答! 下雪天腊肠只要晾在,通风的地方就可以了,水分也会蒸发的,只是天气温度低了,会蒸发的慢一点,下雪是不影响腊肠的晾晒,但建议大家一定要放在室内哦! 下雪天的腊肠是不会坏的,只需要把腊肠放在室内通风处就好。加工好的香肠,如果短期贮存,只要挂在室内,经常注意打开门窗风透气就行了。这样可以保管60天左右。如果贮存时间较长,可把香肠装进较深的缸里,方法是:在缸内倒放一只竹篮,使香肠架空,便于透气。每放一层香肠,要用喷雾器喷一次酒。装好后,在缸上加盖、封实,并放在阴凉通气的地方。这样,可以使香肠保存4—6个月,风味不变。 腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好,腊肠切面香气浓郁,肉香味突出。劣质腊肠色泽暗淡无光,肠衣内粒分布不均匀,切面肉质有空洞,肉身松软、无弹性,且带粘液,有明显酸味或其它异味。判断腊肠的优劣主要可以从以下几个方面鉴别: 一、观:白油肠肥肉呈乳白色,瘦肉鲜红,红白分明,有光泽,酱色肠肥肉呈酱黄色,瘦肉棕红或褐色,有光泽,肠体均收身自然,呈自然皱纹状。 二、按:硬中带软、富有弹性、表面稍带油,断面组织紧密,肌肉纤维分明,肥肉呈方粒状。 三、闻:腊香、肉香浓郁,酒味香醇。 四、蒸:随水放入饭中蒸或洗净后用碟隔水蒸均可,蒸熟后,收缩的肠身由于吸引水分而变得浑圆饱满,色泽暗红,并散发诱人的肉香和腊香味。 五、品:可整段或切片品之,味道咸甜适中,鲜美可口,腊香、肉香浓郁,食而不腻,齿间留香。秋冬时节,腊香更浓,通常质量较差的腊肠瘦肉的质感粘绵,咀嚼时缺乏肌肉的纤维质,肥肉缺少硬度和爽脆特性。 先在缸底部铺3~5厘米咸干菜,然后将香肠均匀地排放在咸干菜上,一层香肠一层咸干菜,最后覆盖一层厚3~5厘米厚的咸干菜,用无毒塑料薄膜封口扎紧,或加盖,置于阴凉干燥通风处存放。由于咸干菜具有吸湿、抑菌、隔温功能,对高温、高湿有一定缓冲和阻隔作用,使香肠能够在良好的“小环境”中妥善保存较长时间。 白酒杀菌保鲜:贮藏前,在香肠上涂一层白酒(酒精度45%~55%),然后将其放入密封性能良好的容器内,盖严盖子,置于阴凉干燥通风处。烈性白酒不仅能杀灭吸附在香肠表体上的细菌,而且在短期内还能有效抑制细菌在贮藏容器内滋生繁殖,因而有利于香肠保鲜贮藏,香味不变。 贮藏时,先在具有良好密封性能的容器底部铺设5~8厘米刚烧成且已冷却的草木灰,将香肠整齐排列在草木灰上,其上再覆盖草木灰,厚度应超过香肠上表面2~3厘米。每铺一层草木灰,放置一层香肠,容器壁与香肠之间应留2~3厘米的间隙,用草木灰填充。最上层香肠应覆盖5~8厘米草木灰,加盖置于阴凉干燥处贮存。用该方法香肠可贮存半年以上。 熟猪油浸沉保鲜:将猪组织脂肪置于锅中熬炼出的液状猪油,滤去油渣后倒入陶罐,冷却至粘稠状时,将香肠浸入猪油中,猪油冷却凝固,盖严盖子,置于阴凉、干燥、通风处。 一般来讲,如果储存香肠的方式不当,就很容易导致香肠味道发生变化,因此,要想在储存香肠的时候还能够对其进行保鲜,本文所支招的四种储存方法,就是大家在平时可以学习的保存香肠的最佳方式。 腊八粥什么时候吃?喝腊八粥注意事项 风干肠怎么晾晒?风干肠晾多长时间?网站首页 返回栏目 相关文章 1![]() 2021年元旦会下雪吗 2021元旦下雪的城市有哪些 2![]() 腊肠开袋后怎么保存 腊肠开袋即食吗 3![]() 腊肠是生的还是熟的 腊肠变酸什么原因 4![]() 广东腊肠怎么做好吃 广东腊肠的简单做法 5![]() 电饭煲做腊肠饭的方法 电饭煲做腊肠饭的技巧 6![]() 冬天拔罐减肥效果好吗 下雪天可以拔罐减肥吗 7![]() 腊肠怎么做好吃呢 腊肠怎么保存呢 8![]() 什么是腊肠呢 腊肠是怎么做的呢 热门文章 ![]() 猪各部位肉的名称图片全解 ![]() 巴沙鱼到底能不能吃?吃巴沙鱼有什么危害吗 C位是什么意思?明星站C位是什么意思 腌咸鸡蛋一斤放多少盐?腌咸鸡蛋10斤需多少盐? 木耳要焯水吗?木耳怎么焯水? 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕够几个人吃 蛋糕尺寸适合多少人?6寸的蛋糕4个人吃够吗? 鲜百合吃多了会中毒吗?鲜百合的吃法禁忌 低糖水果有哪些?十大低糖水果排行榜 海螺怎样吃才正确图解?海螺哪里不能吃图示 海螺哪个部位不能吃 海螺不能吃的部位图解 麦饭石锅有害吗?麦饭石锅的危害 糯米和江米是一种米吗 东北圆糯米才叫江米 6寸蛋糕多大 6寸蛋糕直径多少 5H跟帖 网友评论仅供其表达个人看法,并不表明5h立场。 |
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