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所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯 = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
一小撮，食指和拇指捏起来的量
1，这里的所有指我从购买链接里买的一盒装的量，大概1块大拇指指甲盖大小的干菌粒。
2，激活用的剩奶，闻闻、尝尝有没有异味，正常情况会有微酸的味道，只要没长毛、没臭味，可以直接喝了，也可以用来做吃的。我都存起来做了苏打面包：http://www.xiachufang.com/recipe/101827002/
3，【如何调整发酵快慢】
温度高、菌多、奶少，就发酵快：反之，则慢。
4，【奶开菲尔在不同发酵时间长短的变化情况】（室温不同略有不同）
发酵12小时后，奶会变开始有微酸，仍是水状液体。
发酵24小时后，奶变稠，像酪奶的浓度，有明显发酵的酸味。这时用来做smoothie特别合适。
发酵48小时后，味道适合资深开菲尔奶爱好者，味道浓郁，开始有乳清分离情况。搅拌后，会变回酸奶状，这时可以通过过滤制成开菲尔奶酪。
5，很多对牛奶过敏的网友留言说和开菲尔酸奶不过过敏。
6，【保存时间】
温暖的室温，可以保存5天；冬天很冷的室温，可以保存14天。
7，【出差暂时不能喂养怎么办】
短期方法：把菌粒放到4杯新奶中（奶越多代表菌的食物越多，保存时间越长），密封冷藏可达3周。可以常规喂养时，把菌粒滤出，和原来一样的方法喂养即可。根据菌的活跃程度不同，可以需要几天-几周的不等时间恢复到以前的活力。保存菌粒的奶，只要闻起来不坏就可以喝。
长期方法：
a.把菌粒在纯净水中冲洗干净。
b.把菌粒平铺在无漂白过的烘焙纸上（unbleached parchment paper）
c.室温风干3-5天（房间湿度不同，时间就不同）或者放在脱水机中脱水，温度要不超过85华氏度/29摄氏度。
d.把脱水后的干开菲尔粒放到密封的小口袋里，同时口袋里放一些奶粉。
e.冷藏保存可达6个月。
f.再次使用时，按照上面步骤2重新激活干开菲尔粒。
8，【开菲尔酸奶热量】
发酵后的开菲尔酸奶会比等量的牛奶热量低，因为开菲尔粒会吃掉牛奶里面的糖。
下表搜自网络。
1杯奶 原牛奶热量 开菲尔酸奶热量 脂肪（克）糖量（克）蛋白质量（克）
Skim Milk 90 46 0 1 8
1% Milk 103 59 2.5 1 8
2% Milk 124 80 4.9 1 8
Whole Milk 148 104 8 1 8
Raw Milk 150 106 8.5 1 8
Goat Milk 168 128 10 1 9
本人非生物、食品学专业，全靠自学归纳实践，如果有术语、原理写错了的地方还望指正。
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