泡面里面的牛肉粒到底怎么做的?

果然，理想很丰满，现实很骨感……

“蚂蚁上树”哪来的蚂蚁？

“虎皮青椒”虎皮在哪来呢？

“老板，来份‘老婆饼’！光要老婆不要饼……”

那么，牛肉面是到底有没有牛肉呢？

为了得到准确的检测结果，记者选购了康师傅红烧牛肉面、康师傅红烧牛肉面随心杯、康师傅卤香牛肉面、玖玖爱酸菜牛肉味面、玖玖爱双椒牛肉味面、今麦郎红烧牛肉面以及出前一丁五香牛肉味面等七种方便面，送到中粮营养健康研究院进行检测。

检测方法：把酱包里面DNA提取出来，然后检测里面是否有牛肉的DNA。

检测报告显示，这七种方便面里，除了出前一丁五香牛肉味面里没有检测到牛肉DNA，其它6种方便面均在酱包、粉包或者菜包中检测到了牛肉的DNA。另外，出前一丁五香牛肉味面配料表上还写着猪肉提取物、猪肉调味油等字样，但是，经过专业检测后，我们也没有发现猪肉的DNA。

仔细比对发现，同样是牛肉方便面，出前一丁的产品似乎跟其它产品不大一样。它上面写的是“牛肉味方便面”。但是没有牛肉，却为什么会有牛肉味呢？难道是靠它调味包里的食用牛脂吗？

专家称：要说他有牛油，或者牛肉调味粉的话，理论上就是为增加，或者说赋予这个产品，以及他做这个汤所谓牛肉味。

牛肉方便面该有多少牛肉？

除了调味包，在不少牛肉方便面的料包中，还有牛肉粒。那么一包牛肉方便面该有多少牛肉呢？这些牛肉粒又是怎么制成的？

2014年，浙江的一家媒体曾经做过这样的实验：分别拆开了5包统一老坛酸菜牛肉面、5包统一红烧牛肉面、5包康师傅红烧牛肉面，把里面的牛肉粒分别称重。

结果如下：

康师傅红烧牛肉面，平均每包1.251克；

统一红烧牛肉面，平均每包0.377克；

统一老坛酸菜牛肉面，平均每包0.241克。

称完重量，再来估估它的成本。参照市场上脱水牛肉干的价格，每斤125元至150元计算，牛肉粒最多的康师傅红烧牛肉，它里面的牛肉成本应该是在0.3元左右。

那么方便面牛肉粒跟我们平时吃的牛肉干是一样的吗？

仔细比对后，工作人员发现，脱水牛肉干是从整块肉上面撕下来的，而方便面里的牛肉粒，更像是磨成粉制作出来的。在显微镜下，脱水牛肉干可以清晰的看到牛肉纤维，肉质基本呈现丝状；而另外三种方便面里的牛肉粒，虽然也能看到一些纤维，但整体都呈现一种粉末状的肉质。

总结： 一些标注“牛肉味”的方便面里面，很可能不含牛肉。它的牛肉味其实是通过牛油、牛肉调味粉制造出来的。牛肉调味粉是通过牛肉、牛骨等组织中提取出来的物质，但不等于牛肉。而大多数明确标有“牛肉”字样的方便面，里面确实是有牛肉DNA成分的。返回搜狐，查看更多