盐皮蛋

四川省广安市有一道传承百年的特色小吃，名叫盐皮蛋。从2006年进入工业化生产，盐皮蛋销往全国各地。盐皮蛋综合了咸蛋和皮蛋的做法，有类似皮蛋的清、咸淡的黄，既没有咸蛋那么咸，又没有皮蛋碱性那么重，被称作打败咸鸭蛋的“高手”。盐皮蛋很适合人体生理需要、易为机体吸收，又是较好的健脑食品。

盐皮蛋虽然具有诸多优点，但是缺点也很明显，一方面广安市的所有盐皮蛋厂都只能用鸭蛋生产盐皮蛋，鸡蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋等常见的禽蛋却不能生产，是一大遗憾；另一方面，传统盐皮蛋的口味不太好，虽然比皮蛋碱性降低了，但是还具有一定的碱性，很多人接受不了。广安市有一位发明家曹军建，是中国管理科学研究院商学院客座教授、科技强国智库成员，经过十年时间，潜心研发改进盐皮蛋的生产工艺和配方，发明了口味好、碱性弱、营养价值高的矿化盐皮蛋。

矿化盐皮蛋蛋清Q弹，蛋黄砂酥，口味鲜香，咸淡适中，在腌制过程中添加了富含铁、锌、钙、硒等微量元素的矿物质，使蛋品更加营养和美味，主要作为休闲零食，这就给矿化盐皮蛋开辟了巨大的市场，不管大人、小孩拿来就随口可食，走亲访友提上一盒矿化盐皮蛋更是接地气的特色礼品；另一方面也可以切瓣装盘，作为餐桌佳肴，供给餐馆、酒店、各单位食堂，有很大的消费群体。矿化盐皮蛋可以用鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋等所有禽蛋生产，色香味都堪称一绝。矿化盐皮蛋打破了传承百年的广安盐皮蛋只能用鸭蛋生产的弊端，在口味上更是受到大众交口称赞。

曹先生还发明了快速腌制盐皮蛋的机器——快速腌蛋机，以往盐皮蛋生产需要7--15天，越是气温低，生产时间越长，如果室内低于5度，就需要升温生产，采用快速腌蛋机以后，无论春夏秋冬，所有禽蛋都只需要2.5--3天，大大缩短了生产周期，减少了周转资金。央视我爱发明以《盐皮蛋寻访记》专题报道了曹先生发明矿化盐皮蛋和快速腌蛋机的事迹。

看到特色蛋品的巨大商机，广安市有一位富商想与曹先生合作推广他发明的矿化盐皮蛋、奇香烤蛋、整壳香焖蛋等特色蛋品，投资做加盟，收取高额的加盟费、管理费、保证金，同时保留核心技术，让学员长期购买主要原料，如此推广至全国以及海外。曹先生谢绝了富商的邀约，他说不想受别人的控制，决定将矿化盐皮蛋等特色蛋品的生产技术和核心配方以及快速腌制技术无保留地传授给学员，助力学员创业。俄罗斯有一位华裔看到央视《盐皮蛋寻访记》的报道，在百度上搜索曹军建，联系到曹先生，如愿掌握了矿化盐皮蛋的全部技术，生意做得红红火火。我们祝愿曹先生发明出更多利国利民的好产品。（记者 邹辉）