各种平鱼的家常做法，平鱼怎么做[做法大全]

 　　平鱼不仅肉质鲜嫩，它还富含高蛋白和多种微量元素，下面，美厨邦小编教你各种平鱼的家常做法，平鱼怎么做

　　1、啤酒炖平鱼

　　材料：干面粉 100克;啤酒;玉米油;葱;姜;蒜;陈醋;白糖;酱油;香菜末。

　　做法：

　　(1)首先将平鱼去内脏去掉鱼鳍，两面各切一刀，然后将鱼的两面撒上干面粉;

　　(2)将炒锅烧热，烧热之后倒入玉米油，将鱼放入锅中炸至金黄，一面炸好之后换另一面。

　　(3)准备好葱姜蒜，待鱼都炸好以后加入葱姜蒜，倒入适量陈醋，加入啤酒500ml;

　　(4)加入盐 ，再加两勺白糖，加入适量酱油，大火敞开盖子烧2分钟，然后盖盖子焖，一直到汤汁耗的差不多就可以了，将鱼装盘撒上香菜末即可。

　　2、家常炖平鱼

　　材料：平鱼，香葱、 蒜、姜、豆瓣酱、干紫苏、香油、盐、花椒粒 、生抽、 醋、香菜末等调料适量。

　　做法：

　　(1)先将葱切段，姜切薄片，蒜拍扁。

　　(2)锅内倒入油，鱼下锅中煎制，中火。先不要急着翻动鱼，等锅底那一面煎黄了，再翻过来煎另一面。直至两面都煎成金黄色时，加入没过鱼的开水，小火炖制。

　　(3)加入蒜碎及葱段，加入生抽、醋、料酒、花椒粒。

　　(4)加入干紫苏，小火慢炖。炖至汤汁渐渐变白，汁香味浓时。

　　(5)加入郫县豆瓣酱，用锅铲将汤汁淋在鱼身上，汤汁变少变浓，关火。将鱼盛出，配上香菜叶，即可食用。