黄瓜怎么做好吃

别名：胡瓜、青瓜

时令：5～9月

存储时间：1～3天

黄瓜分大、小黄瓜两种。大黄瓜瓜面具有疣状突起，略似细刺，又称刺瓜；小黄瓜则依其瓜身长短，分为五吋种及七吋种，较细小的品种风味较佳。

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优质黄瓜：鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。 次质黄瓜：瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。 劣质黄瓜：色泽为黄色或近于黄色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。

用竹筐盛放黄瓜最好。存放的地方要阴凉、通风、容易散热。不要堆得太高太挤。已经变软的黄瓜，及时剔除吃掉。 黄瓜买回来要注意别碰掉刺儿，不要先切后洗或者切口后放置时间过长，这样一是容易腐烂变质，二是与外界接触面加大，容易造成营养流失。

黄瓜当水果生吃，不宜过多。 黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。 有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。 黄瓜不宜与番茄、花生同食。

黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。