家常菜

准备食材：青椒，茄子，小米辣，蒜末。

做法步骤：

1、青椒去掉辣椒蒂，清洗干净，再斜切成小块。茄子先用食盐搓洗一下表面，洗净后切成滚刀块放入清水中，加入一勺食盐搅匀浸泡十分钟，再捞起来挤干水分。

2、起锅烧油，油热后茄子翻炒一会儿，炒至茄子变色炒软，再加入生抽、老抽、食盐翻炒均匀入味。

3、接着再将蒜末、小米辣、青椒放进来，快速翻炒几下，然后沿着锅边淋入一点清水，开大火翻炒几下，食材炒熟即可出锅装盘开吃。

豆角炒肉末

准备食材：肉末，豆角，蒜末，小米辣。

做法步骤：

1、猪肉清洗干净，先切成小块，再剁成肉末。豆角放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，清洗干净后切成丁。

2、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、淀粉、半碗清水，搅拌均匀即可。

3、起锅烧油，油热后放入肉末翻炒至变色，再倒入酱汁翻炒均匀上色和入味，然后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入豆角丁翻炒均匀。

5、豆角炒至变色炒至断生，就放入肉末翻炒均匀，所有食材炒熟即可出锅装盘开吃。

清炒四季豆

准备食材：四季豆，蒜末，干辣椒，酱汁。

做法步骤：

1、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉、半碗清水，搅拌均匀即可。

2、四季豆清洗干净切成丝，干辣椒斜切成小段，蒜切成蒜末备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒炒出香味，再将四季豆放进来翻炒一会儿，四季豆炒软之后，倒入提前备好的酱汁焖煮一会儿。

4、四季豆炒熟，煮至酱汁浓稠，就可以开大火翻炒收汁出锅开吃。

菌菇鸡蛋汤

准备食材：鸡蛋，蟹味菇，白玉菇，火腿，葱花，姜末，蒜末。

做法步骤：

1、蟹味菇和白玉菇切掉根部，掰开清洗干净沥干水分。火腿切成丁备用。

2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎熟，再切成小块盛出备用。

3、锅中底油，放入蒜末和姜末炒出香味，再放入白玉菇和蟹味菇翻炒几下，炒至微软，就可以加入足量的清水，开大火煮开。

4、水烧开后，放入鸡蛋和火腿丁，转成中小火煮5分钟左右。煮好了之后，加入食盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花即可出锅开吃。

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