美食推荐：黄焖鸡、蚂蚁上树、干煸四季豆的做法

【黄焖鸡】

准备食材

主料： 鸡腿5只

调料： 姜5片、香菇5朵、青椒1个、料酒5勺、干辣椒3个

具体做法：

葱切段，姜切丝，蒜切片，青椒切块，香菇去蒂切片，把辣椒一掰两瓣。

鸡腿用刀斩成小块，洗净控水，控干水分后加入料酒，蚝油，腌制半个小时。

锅内烧油，待油8成热时下干辣椒爆香，再加葱姜蒜煸香，然后倒入鸡块，中火慢炒，至鸡皮微黄。

准备一个砂锅，倒少许底油，放几块冰糖，炒出焦糖色后倒入炒块的鸡块，上色后加两勺生抽，一勺蚝油，再加点白胡椒，炒匀后，加入开水，必须没过鸡块。

水烧开后，撇去表面的浮沫，加香菇片，老抽，盐，盖上锅盖中小火炒25分钟。

炒至鸡块熟透，加入青椒，开大火不盖盖子再炖3分钟左右，即可出锅。

【干煸四季豆】

准备食材

主料： 四季豆400克

调料： 干辣椒十几个、花椒十几粒、蒜4瓣、糖1克、盐2克、生抽8克

具体做法：

四季豆摘洗干净，掰成大约5厘米左右的长段。

起锅，干锅中火把四季豆炒至表面翠绿，（这一步是为了去掉四季豆表面的水分，这样四季豆熟的更快）。

转小火，锅里多倒些油，小火煸炒四他不敢豆，直到四季豆表面缩皱，全部熟透。捞出备用

锅留少许底油，把蒜末，辣椒圈倒入，小火慢炒至辣椒酥脆，捞出。

锅里加入花椒，蒜炒一下至蒜表面微黄，倒入四季豆，然后把糖、盐、生抽倒入炒匀，关火把辣椒倒入拌匀即可。

【蚂蚁上树】

准备食材

主料： 粉丝2把

调料： 肉末少许、四川郫县豆瓣酱少许、葱姜蒜，盐，香葱少许

具体做法：

龙口粉丝剪断，防止太长，温水浸泡20分钟，这里粉丝也可以用红薯粉，根据个人口味。浸泡要求泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，泡透即可将粉丝捞出备用

葱姜蒜切沫，肉末，粉丝，郫县豆瓣酱备用

热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜沫炒香

加入豆瓣酱炒香，炒出红油，加入肉末翻炒至变色，加入老抽调一下色

加入高汤或者清水

下入粉丝，用筷子拨散均匀

开火后中火煮5-10分钟，大火收汁即可。

装盘，撒上香葱花点缀

小贴士

1、粉丝浸泡20分钟以上，但不要泡太久，泡太久就烂了，没有硬芯即可。

2、下入粉丝后，用筷子摇散，均匀煮一会，然后大火收汁。