松露巧克力可不含松露，松露月饼里才有！

松露是和鹅肝、鱼子酱齐名的珍贵食材，价格也是居高不下。之所以这样，是因为松露的人工养殖还没有搞定。松露是寄生在植物根系上的真菌，宿主一般不是松树，而是榉木、桦树、杨树、柳树、榛子、鹅耳枥等阔叶树。

为了收获黑松露而种植的橡树。图片：Marianne Casamance / wiki commons

而且麻烦的是，松露是长在植物的根系之上的，你不刨开土根本不知道它在那里。这不仅对于吃货们来说是件麻烦事儿，对于松露本身也是个大问题——没人发现它们，孢子怎么传播呀？演化之手选择了猪来解决这个问题。松露散发的气味与公猪的性外激素非常像，虽然深埋地底，母猪还是天然地会想尽办法找到它们，把它们拱出来，吃掉，然而把孢子散播到更多的地方去。吃货们很早就注意到了这一过程，跟着猪，不就能挖到松露嘛。

工作中的猪星人。图片：wiki commons

然而猪不听指挥，还总喜欢偷吃，这对于寻找金贵的松露的人来说的确是个大问题。所以人们开始训练更加听话，而且嗅觉同样灵敏的狗来完成这一工作。现在，寻找松露的工作已经主要由狗狗们来完成了——虽然需要训练，但是汪星人不仅易于控制，而且相对来说它们更喜欢用来奖励它们的奶酪球、小肉块什么的，对松露们可以做到秋毫无犯。

“这次的收获可不小”。图片：truffledogcompany.com

百闻不如一见，说了这么多，松露到底好不好吃，还是需要你自己亲口品尝。

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