《潮州工夫茶》二十一式,两代非遗传承人共同演绎,看完你也能泡好一杯中国茶。 | 您所在的位置:网站首页 › 工夫茶是什么意思 › 《潮州工夫茶》二十一式,两代非遗传承人共同演绎,看完你也能泡好一杯中国茶。 |
第一式:茶具讲示 逐一讲解展示孟臣壶、若深杯、玉书碨、红泥炉等茶器。 实用而有美感的品质茶具,常常令人爱不释手,单是观摩赏玩已能自得其乐。 第二式:茶师净手 泡茶之前,须先净手,保持双手洁净无异味。 第三式:泥炉生火 泥炉生炭烧开的水,正如柴火灶煮熟的米饭,有独特的风味。 榄炭燃烧力强,焰火“炉火纯青”。 第四式:砂铫掏水 砂铫:宋代称急须,是指煮水、烹茶、暖酒的小容器。 工夫茶中指烧水的小陶壶。 第五式:榄炭煮水 乌榄炭烧的开水泡茶能起到“活火烹活泉”令茶汤鲜活清甘的效果,同时焰活呈青蓝色无烟臭并有淡淡的榄仁香。 第六式:开水热罐 罐:茶壶,俗称冲罐。用容量较小茶壶配合小杯使用最适宜,壶小能留香不蓄水。 没有茶壶,亦可以用盖碗代替。 第七式:再温茶盅 茶盅:即茶杯。 工夫茶喜用薄胎“蛋壳杯”,以“若深杯”最为著名。 三只小杯,寓意三杯为“品”,“品物流形”、“田获三品”、“三为万物”,三是最稳定的结构。 不管人数多少均只用三个杯,大家轮流喝,体现“你中有我、我中有你”的和衷共济圆融一体人文精神。 第八式:茗倾素纸 以手掌大小的白方纸代替茶则,精俭节约,体现“如非必要,勿增实体”的“大道至简”精神。 亦方便观察干茶条索、颜色。 第九式:壶纳乌龙 工夫茶喜用乌龙茶,也可以冲泡其它茶类。 第十式:甘泉洗茶 洗茶去沫,避免苦涩。 第十一式:提铫高冲 开水沿壶边定点入水,不能直冲壶心,不可断续。 高冲令沸水直入壶底去除涩滞。 第十二式:壶盖刮沫 开水冲满勿溢,让白沫浮出壶面,提盖从壶口刮沫坠落,然后盖定。 第十三式:淋盖追热 淋盖的作用,一是去沫二是追温,壶外追热令香气冲盈壶中。 第十四式:烫杯滚杯 烫杯目的在于提升杯温,“汤沸茶香”,热杯能起香。 滚杯令杯缘互碰发出铿锵金玉声音,犹如器乐鸣奏悦耳动听。 第十五式:低洒茶汤 低斟出汤,勿令飞溅,勿生气泡,能含香藏韵。 第十六式:关公巡城 工夫茶不用公道杯,执壶循回往复匀速出汤,是谓“巡”,目的在于让三个杯里的茶汤浓淡均匀份量均等,勿厚此薄彼,勿有分别心。 第十七式:韩信点兵 “韩信点兵,多多益善。”是一个八字成语,只讲前四字不讲后半,体现幽默感,重点在没有说出来的后半句。 茶汤点滴务尽,勿使残留浸泡过久致后续苦涩。 第十八式:敬请品茗 洒茶完毕,宾主互相礼让,按照长先幼后顺序轮流着喝。 同时以客为尊,必须待所有宾客喝过一巡然后才轮到主人喝。 待客之道,礼让三先。 第十九式:先闻茶香 杯面迎鼻,香气齐集。潮州单丛茶花香果花迥异,品种香型多达108款。 品尝鉴赏,乐在其中。 第二十式:和气细啜 乘热执杯,杯缘接唇,啜饮而尽,芳香满溢,甘泽润喉,余韵绵长。 第二十一式:三嗅杯底、瑞气和融 挂杯的茶香,温冷殊异。饮茶完毕三嗅杯底,林语堂说:“气味芳香,较嚼梅花更为清绝。” 林语堂又说 真正的茶道鉴赏家常以亲自烹茶为一种殊乐 烹茶的乐趣和喝茶的乐趣各占一半 交相辉映 这就是学会冲泡《潮州工夫茶》的意义所在 神明凌霄汉,思想驰古今。 “工夫茶”的真味,在于有闲时、闲心、闲情,用心专注泡好一杯茶。 _______________________________________________ 陈香白:《潮州工夫茶》非遗传承人,中国国际茶文化研究会顾问、学术委员,联合国教科文组织“和平使者”,中国茶文化大家,出版发行了包括《中国茶文化》等一系列茶文化书籍。 一九九七年在其出版的专著《潮州工夫茶概论》(汕头大学出版社 1997年第1版 ISBN 7-81036-227-5/G·47)提出完整的一套潮州工夫茶冲泡方法,并不断完善发展成为《潮州工夫茶》冲泡二十一式。 正是以陈香白先生为代表的茶人不懈努力,推动了潮州工夫茶列入成为国家级非物质文化遗产的一个项目。 陈再粦:评茶师,《潮州工夫茶》非遗传承人,深圳市国际茶艺协会副会长,深圳市茶道协会专家组委员会专家,“不二人文空间”联合发起人。 出生于广东省潮州市,幼承家学,师从父亲陈香白先生,通过家族传承、师徒传承方式习得工夫茶文化精髓,出版发行了专著《工夫茶与潮州朱泥壶》(汕头大学出版社 2004年12月第1版 ISBN 7-81036-857-5)、《茶事通义》(大众文艺出版社 2007年8月第1版 ISBN 978-7-80240-049-8)。 致力于中国工夫茶文化传承推广及中国古代民用古茶器收藏展示、复刻再生工作。 图文来自"学古"公众号 谨此纪念潮州工夫茶非遗传承人陈再粦老师返回搜狐,查看更多 |
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