金针菇工厂化生产技术规程

ICS65.020.20

B31

ZSJX

团体标准

T/ZSJXXX—XXXX

金针菇工厂化生产技术规程

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX

中国食用菌协会发布

T/ZSJXXXXX—XXXX

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4产地环境1

5设施与设备2

6生产工艺流程3

7生产工艺技术3

8采收与包装5

9运输与贮存6

附录A（资料性附录）金针菇工厂化生产配料方案7

I

T/ZSJXXXXX—XXXX

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由中国食用菌协会提出并归口。

本标准起草单位：XXXXX、XXXXX、XXXXX

本标准主要起草人：XXX、XXX、XXX

II

T/ZSJXXXXX—XXXX

金针菇工厂化生产技术规程

1范围

本标准规定了金针菇工厂化生产的产地环境、设施与设备、生产工艺流程、生产工艺技术、采收与

包装、运输与贮存等要求。

本标准适用于金针菇工厂化生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5749生活饮用水标准

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T12728-2006食用菌术语

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T658绿色食品包装通用准则

NY/T1056绿色食品贮藏运输准则

NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3术语和定义

GB/T12728-2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

工厂化生产

模拟生态环境、智能化控制、自动化机械于一体的生产方式。即按照食用菌生长周期所需，在不

同地域利用温、湿、风、光控设备创造适宜环境；利用机械设备实现自动化操作的周年生产模式。

4产地环境

4.1厂房周围交通便利，水源充足，无污水和其他污染源，厂房卫生环境及相关操作应符合GB14881

的要求，新建厂房场地环境宜参照NY/T5010。

4.2厂房从布局结构功能上应满足金针菇工厂化生产的基本需求，其主要分区应包括：

a)主辅料库，存放用于生产所需的主辅材料的场所；