【中华美点】盘点中国传统糕点之京派糕点

京派糕点也称北式糕点，以北京地区为代表。京式糕点历史悠久，品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。

1.大八件

八件是京式糕点中最为著名的一款伴手礼，为明代宫廷御膳房始创。采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，外裹以含食油的面，放在各种图案的印模里精心烤制面成，是京式糕点中的优质产品。

2.佛手酥

佛手酥是北京的特色小吃，也是宫廷御点四大酥之一。酥点色微黄，形如佛手果而闻名，皮酥馅香甜。造型美观，形态逼真，口感酥脆绵甜。

教学链接： 【特色喜庆中点特辑】第五期:佛手酥

3.茯苓饼

茯苓饼是北京市出产的一种滋补性传统名点。因皮薄如纸,且颜色雪白,很像中药里的云茯苓片,故称为“茯苓饼”。外皮薄如纸、白似雪，夹心则精选多种果仁，辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽适口。

4.绿豆糕

绿豆糕是京式糕点当中比较有代表性的，它主要是用绿豆加上糯米粉制作而成的，里面有的还会加入一些枣泥。绿豆糕吃上去特别甜，对于北京的人来说是地道的宫廷糕点，非常香甜可口的。

5.糖耳朵

糖耳朵是北京小吃中常见名品，又称蜜麻花，因为它成形后形状似人的耳朵得名。1997年被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。

6.牛舌饼

牛舌饼是北京的老字号的一种传统美食，相传在乾隆年间的时候就作为一种宫廷糕点而受到大众的喜爱，牛舌饼外面的酥皮非常酥，里面的馅料非常好吃，来到北京也是要尝尝地道的京式糕牛舌饼。

7.沙琪玛

沙琪玛，是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后，用糖混合成小块，萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。萨其马源于清代关外三陵祭祀的祭品之一；满族入关后，在北京开始流行，成为京式四季糕点之一。

8.焦圈

焦圈是一种老北京传统的特色小吃，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。焦圈是一种古老的食品。焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。

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本文来源：干文华技能大师工作室返回搜狐，查看更多