【红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图】木子李

新鲜的猪蹄膀，让商家剁成小块，冷水浸泡半小时，冷水下锅，加入一勺料酒，姜片煮开

捞出，冲洗干净，控干水

准备大料

锅中少许油，放冰糖，小火熬出糖色

倒入猪蹄膀，翻炒均匀

沿锅边到一勺料酒

放入图3中的大料和花椒（花椒照片忘记拍），小火煸炒，炒出香料味

翻炒两分钟左右，倒入生抽

老抽

加入黄酒，

小火继续煸炒两分钟左右，让猪蹄充分吸收黄酒的酒香味

倒入开水，一点点盐，没过猪蹄，水再高出3公分左右，放葱结

放一块王致和豆腐乳

大火烧开，撇掉浮沫，转中小火炖1.5小时左右

炖一半时间打开盖子，搅拌下，怕锅底糊

1.5小时左右，如果肉炖熟了，尝下口味，看是否加盐，可以大火收汁，若没有，继续炖哈，直到炖到皮可以轻轻用筷子戳进为止

出锅

装盘，可以撒葱花或者香菜