什么？原来水果味月饼全是用冬瓜做的！我一定不是最后知道的！

最近，网友@奶奶扣 发了一条微博说，自己基本不推水果馅料的月饼，原因很简单，因为所有的水果馅料都是冬瓜馅。

这让网友们瞬间炸了锅！

@环球杂志：五仁月饼：之前是谁让我滚出月饼界的？都是一群冬瓜！

@半月谈杂志社：不放冬瓜的水果月饼不是好披萨

@盛哞哞：五仁别嚣张！我家小时候就是做月饼的，那个馅不知道，但伍仁月饼里的红色蓝色的丝绝对是冬瓜做的，我看着我爸炒的

@阿周的影子是你：之前去台湾 老师说便宜的凤梨酥也都是冬瓜做的。

@懂鞋菌：从来不吃冬瓜的我，竟然吃了这么多年的冬瓜月饼

@付梦希5：你们现在才知道！这种的本来就是冬瓜做的，所以我只吃莲蓉蛋黄的

震惊的小参百度一搜

发现自己out了

10年前就有新闻对此做过报道

据《山东商报》报道，冬瓜做水果味馅料，在月饼界是公开的秘密。

记者在超市看到，哈密瓜味月饼和草莓月饼虽然馅料颜色不同，但馅料成分却相差无几，包装上的主要成分都标着“冬瓜纤维、植物油、白砂糖”，此外就是“哈密瓜香精、草莓香精、水蜜桃香精、荔枝香精、凤梨香精、香橙香精、天然哈密瓜色、天然草莓色、柠檬黄”等近十种食品添加剂。

也就是说，不同水果味道的月饼就是冬瓜纤维加上假装成水果味道的香精……

没想到你竟然是这样的水果味月饼！

什么水果味儿月饼，全都是冬瓜！冬瓜！冬瓜！

还有不死心的记者去超市实地验证了一番：

“水晶蓝莓原味桃山皮月饼”，翻过背面，果真发现了“冬瓜”的身影。

�� 冬蓉馅（冬瓜蓉、白砂糖、食用盐等）

不过，这款月饼也清楚标注了蓝莓含量≥50%，并不全是冬瓜。

第二家是按斤卖的散装小月饼，口味很丰富，有哈密瓜、凤梨、苹果、草莓、葡萄各种水果味，翻过身来一看配料表，真如网友所言，不见水果，只见“冬瓜”。

第三家也是散装称重的月饼，口味比较罕见，有奶葡萄味和蓝莓黑加仑味两种。

翻过背面看配料，也是“冬瓜”做主。

另外，有两款并不是水果味的月饼里面也有“冬瓜”。

一款是蛋黄南瓜月饼。

一款是椰皇月饼。

看到这里，你或许会以为“冬瓜”只出现在廉价月饼里，然而并不是，售价300+的香港美心月饼礼盒里的果仁月饼中，也有“冬瓜”出没。

为什么是冬瓜？而不是西瓜、南瓜、黄瓜呢？

这就必须追溯到台湾的一味名点——凤梨酥。

这凤梨酥的馅，最早还都是用100%纯凤梨加糖熬出来的！可惜凤梨自己不大争气，纤维长得太粗，不讨人喜欢。

也就是说，在凤梨酱里面加入冬瓜纤维，其实是糕点师傅们，费劲心思才想到用来改良凤梨酥偏酸口感的好方法。如今市场上很多出名的凤梨酥，都是加了冬瓜的凤梨酥。

实际上，很多人自己做月饼的时候，也会特意用冬瓜来做基底。

抛却成本因素，冬瓜也比其他水果更容易成型做成馅，后来自然就被引入制作水果月饼。

回头再仔细看看那些配料里只有冬瓜的水果月饼，你会发现，人家标题里多了一个“味”字。

2014年5月1日正式实施的《食品馅料》规定，月饼馅料有莲蓉类、豆蓉（沙）类、细蓉（沙）类、粒蓉（沙）类、栗蓉类、杂蓉类、果仁类、果蔬类（含水果味馅料）。

根据这个馅料标准，水果月饼馅料配方中的鲜果含量要占到25%以上，方能自称水果月饼，低于这个含量的则是水果味月饼。

【重点】所以，水果月饼是有水果的月饼，水果味月饼是有冬瓜的月饼。要是不放心就看配料表，配料表只要有“冬瓜”，就OUT！

其实想想，虽然水果味月饼里没有水果，但是老婆饼里没有老婆、鱼香肉丝里没有鱼、夫妻肺片里也没有夫妻呀……这么一想，是不是顿时觉得释然了很多呢？

月饼怎么选、怎么吃最健康？

01

早餐是吃月饼的最佳时间

市面上销售的月饼多是高热量、高脂肪、高糖的食物，不宜多吃，食用时间安排在早上为最佳。早餐承担了一天为工作学习提供能量的重责，早晨吃月饼不会让过多的能量无处消耗，防止发胖。相反，月饼如果晚上吃不易消化，容易导致脂肪堆积，诱发疾病。

02

选月饼需讲究

蛋黄、五仁

不适宜人群： 心脑血管、高血脂、肝胆疾病患者

蛋黄月饼的咸蛋黄富含胆固醇，是心血管、高血压、高血脂、冠心病、胆结石、胆囊炎、胰腺炎的患者要远离的食物。吃多了容易使血脂增高、血液黏稠、血流变缓，血小板更容易聚集而形成血栓。高胆固醇不但容易使血压升高，更易使冠状动脉受阻，直接影响对心肌的供血，引发心绞痛。

若使颈总动脉受阻，还会严重影响对大脑供血，从而诱发脑中风，因此上述患者吃月饼前应格外留神。

虽说五仁月饼含有不少坚果仁，有益健康，但传统馅料中也含有“冰肉”—— 用酒和糖腌制过的肥猪肉！ 所以，广式五仁同样属于高热量、高糖分的食物，不宜上述人群食用。

莲蓉、豆沙、水果

不适宜人群：糖尿病、胃肠道疾病患者

比起蛋黄月饼，纯馅料的豆沙、莲蓉和水果月饼显然脂肪含量较低，但其含糖量不可小觑。有些人吃月饼时会感觉牙发软，就是食物太甜而引起的敏感反应。患有糖尿病的人群应该避免吃此类含糖较高的月饼。

另外，患有胃肠道疾病的人要少吃，因为吃下过甜的食物，会增加胃酸分泌，易损伤胃黏膜。

值得一提的是，不少商家推出的“无糖月饼”大多是指“无蔗糖”，而不是没有一点糖分。即使没有添加额外的糖分，月饼皮、馅料中所含有的淀粉可以转化为葡萄糖。用于替代蔗糖的木糖醇本身也有一定热量，吃多了也会引起肠道蠕动增加，导致腹泻。

而且所谓的无糖月饼、低脂月饼目前并没有统一的标准，各有各的说法。因此，这类月饼要避免多吃，糖尿病患者食用前建议咨询一下医生。

冰皮

不适宜人群：糖尿病、胆囊炎、胆结石、胃肠道疾病患者

相较传统月饼多油多糖的材料，冰皮月饼是用糯米、白砂糖、炼乳、各种馅料等材料组成，烹制方式主要是蒸煮和冷藏，总的来说比传统月饼要健康。

由于需要冰冻口感才好，冰皮月饼属于冷食，吃多了易伤脾胃，肯能引发一系列如消化不良、胃胀等胃肠道问题。

另外，由于没有经过高温烤制，冰皮月饼在常温下容易变质，建议拿出冰箱后在1小时内食用完。

03

月饼如何吃更健康

① 一天最多吃半块

月饼是高油高糖的食物，一个普通月饼所含的糖分通常超过人体一天所需的糖分，所含的脂肪也通常占每天所需脂肪总量的一半。因此，建议每次最多只吃4分之1，一天不超过2次。

② 吃了月饼适当减少吃饭的量

一个月饼含那么多的脂肪、那么多的糖分，吃了月饼还要不要吃饭啦？ 为了保持每天饮食的平衡，吃了月饼的话还是建议适当减少一餐主食的量，适当增加清淡的蔬菜。

③ 喝茶助消化

吃着月饼赏着月，再来上一杯茶就完美了！这不仅是一种享受，还是很科学的做法。吃了月饼后，可以饮用绿茶，因为绿茶含有丰富的茶多酚，可以帮助消化。

部分资料据四川日报、都市快报

广州参考·广州日报编辑 王菁返回搜狐，查看更多