小龙虾那么贵，为什么还这么火？

要是这么比，那些名牌车应该就不那么高不可攀了。小龙虾这种“三斤壳一斤肉”的食物，哪怕一个身材瘦弱的女生都是两斤起的。我们要是少吃几顿小龙虾，开上兰博基尼，也指日可待了。

曾几何时，小龙虾的价格远不是如今那么金贵的。南方的朋友，小时候要是住在小河边，一定都有过钓小龙虾的经历。我有一位80后的同事告诉我，他小时候因为没啥可吃的，每天晚饭都是小龙虾，以至于现在他一听小龙虾，都没啥食欲。可想，在90年代，几块钱一斤的小龙虾，跟青菜胡萝卜一个价，命运和价值是多么低下。

那小龙虾这种极其普通的物种，怎么就火起来，成为网红美食了呢？大约2000年左右，麻辣小龙虾开始在湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区的成为地方菜，后来逐渐成为出名的湘菜，经过电视传播，火遍全国，长沙还经常举办口味虾节。后来就经常会听见北京的朋友说，去簋街吃麻小；听上海的朋友说，去寿宁路吃小龙虾。吃小龙虾真的成了一种时尚了。

我们回头看看，其实有不少红极一时的流行菜，香辣蟹、迷踪蟹等等。大多数都经不住时间的考验。几年的风头一过，立马倒下一波专做这类流行菜的饭店。但小龙虾确实是一枝独秀，红到现在，而且越来越红，以至于红到单价超过豪车的地步。

那么小龙虾享受这样的高价到底合不合理呢？

首先不得不说，物价上涨是非常正常的现象。我们看CPI指数的走势，近几年还是有小幅升高的。

而根据我们实际的生活体验来看，可能更加明显一点。前不久，有篇文章说“光明”牌的冷饮怎么还不涨价。背景其实就是因为大多数冷饮价格在这几年来都有大幅的上涨。曾经3.5元的可爱多，前两年涨到4元，今年4.5元了；便利店里的可乐价格，从3.5元涨到3.8元，上个月涨到4.2元了。

那么小龙虾的价格趋势又是怎样的呢？

从饭店的成品价格来看，今年的价格，比2014年几乎上涨了40%。而同时我们从小龙虾的批发价格看到，今年95元/公斤的价格，几乎是2014年的3倍；虾苗价格也是逐年上涨。暴涨的虾苗价格和批发价可以说是小龙虾价格走高的关键因素。而同时房租、人工等因素的高企，也在给小龙虾的价格助攻。

另外，这几年的“网红经济”浪潮袭来，网红冰淇淋、网红奶茶，网红蛋糕……，在吃的领域里，商家似乎尝到了“网红”标签的甜头，这也促使了小龙虾的卖家也往“网红”的方向推进。于是小龙虾也开始品牌化经营。视觉包装、店铺装潢升级等等一系列动作成本，都推升了小龙虾的价格地位。吃小龙虾再也不是随随便便找个苍蝇馆子、路边摊上剥剥壳的单纯吃饭行为，而是一种潮流化的仪式。

没有持续的供需关系的支撑，虾苗、批发价和成品价的齐升就没有说服力。小龙虾尽管越来越贵，但仍然处于供不应求的态势。从上游端的养殖业来看，这些年来，全国多个省份都在大力发展，将其列为朝阳产业。尤其湖北省的小龙虾产量更是惊人，几乎承包了全国产量的一半。但是根据《中国小龙虾产业发展报告（2018）》，截至2017年，中国小龙虾的需求总量约为190万吨，需求缺口近100万吨。也就是说，即使养殖产量得到很大程度上的提升，中国国民仍有一多半的小龙虾需求没有被满足。

当我们还在感慨小龙虾为什么这么贵的时候，聪明的商人们早已经瞅准了机会。需求这么旺盛的行业，当然躲不开资本市场的青睐。不仅有上市公司积极布局：国联水产2017年底与洪湖市签订协议，首期投入5亿元用于发展小龙虾业务；安井食品2017年推出了速冻小龙虾，2018年1月又宣布加大小龙虾业务板块的投资力度；更有新起的小龙虾品牌，在资本市场上获得融资。

作为一个物种、一味食材，小龙虾的产业化、资本化，带动一种消费现象，俨然呈现了一番奇景。当我们三五成群，人均两三百地剥着虾壳，吮着指尖的麻辣香味，我不禁在思考一个问题，当价格涨到多少，你会放弃吃小龙虾？返回搜狐，查看更多