东北名菜：小鸡炖蘑菇

2024-06-26 23:52| 来源: 网络整理| 查看: 265

提及东北名菜，东北人可谓是如数家珍。这些菜肴之所以能够广为流传，不仅仅是因为东北人喜爱，更是因为外地人也对其赞不绝口。在众多名菜中，小鸡炖蘑菇堪称东北人的心头爱，怎么吃都吃不腻。

许多人喜欢吃肉，却不擅长烹饪。其实，炖肉时，调料的选择至关重要。大家通常会用酱油来上色，而用油炒糖色的人则相对较少。调好色后，就需要调味了。炖肉的关键在于一定要放入葱和姜，它们不仅可以去腥膻，还能提鲜，让炖出的肉质更加鲜嫩可口，深受家人喜爱。

小鸡炖蘑菇做法如下：

将鸡清洗干净，根据喜好切成大小合适的小块

冷水浸泡出血水，大约浸泡1小时左右，然后洗净控净水分。

香菇摘洗干净，过水焯一下，焯后再反复清洗干净，人工养殖的香菇常常藏有锯末子之类的东西，个人感觉只有焯水后才能洗干净。

展开全文葱姜去皮洗净，切段切片，花椒大料清洗一下，还可以添加桂皮香叶等其他调味料。

炒锅中温下入控净水分的鸡块，中小火翻炒，炒至鸡块无水分为止，这样炖出来的小鸡特别香。

炒好的鸡块出锅备用

炒锅加入适量的油，爆香葱姜和花椒大料。

加入鸡块翻炒。

加入酱油翻炒上色。

倒入压力锅中，加入适量的开水，下入香菇，压力锅选择肉/鸡功能，启动电源。

压力锅自动完成，打开锅盖，加入盐调味，喜欢的可以再倒入锅中大火收汁，也可以不收汁，鸡汤大补，可以用来做汤或者煮面，不仅味道鲜美，还有滋补的功效。

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