餐饮管理制度(全套完整版)

从业人员健康管理制度

为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食

品安全法》

、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》

等法

律、法规及规章，制定本管理制度。

一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨

师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守

本管理制度。

二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后

方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临

时检查。

三、

凡患有痢疾、

伤寒、

病毒性肝炎等消化道传染病，

活动性肺结核，

化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直

接入口食品的工作。

四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品

安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症

治愈后，方可重新上岗。

五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，

建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康

检查。

六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并

对其健康证明进行定期检查。

七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，

以备检查。