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姜块、葱白用刀背轻拍出汁,葱段切碎,泡入清水中,放置5分钟。 ![]() 将小银鱼浸泡一下去腥,然后洗净备用。 ![]() 接下来打蛋液,加入盐、糖,搅打均匀即可。 ![]() 热锅,倒入少许油,先放三分之一左右的蛋液快速炒熟,出锅,倒回剩余的蛋液中搅拌均匀,加入白胡椒粉、葱花、银鱼,调匀备用。 ![]() 接下来开大火,热锅起油,将银鱼蛋液倒入锅中,稍稍定型后,晃锅跑蛋液以便均匀受热,待蛋液基本凝结后翻一下面,另一面再煎差不多一分钟,就可以关火出锅了。 ![]() |
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