【超嫩滑的银鱼干蒸蛋的做法步骤图】悦妈私厨

一小把银鱼干，两个新鲜的鸡蛋。

鸡蛋打碗里。

加一点点盐打散后加160g，40度的温开水搅拌均匀，用细筛过滤小气泡～为什么是160g的水，因为蛋液和温水的比例是1：2，也就是说这次的两个鸡蛋是80g（悦妈用厨房秤称过了😄），所以要加160g的温水。

过滤后的蛋液滴一点点食用油～

倒入碗中～

水开后放入～大火蒸～

哦，对了，差点忘了我们的银鱼干，银鱼干用温水洗一下，沥干水份，加入适量姜片，一点点花生油，搅拌均匀后装小碟子里放在蛋液的旁边一起蒸。

蒸蛋的过程中，插一根筷子在锅里（如图）这是蒸蛋嫩滑的秘诀😘大火蒸五分钟后，关小火，这时悦妈要把小碟子里的银鱼干端出，捡去姜片，再把银鱼干均匀撒在两个装着蛋液（此时的蛋液已经凝固）的小碗上面，继续大火再蒸五分钟。

蒸好啦😄

撒上小葱花，淋上一点点生抽～

哇～我等不及了！

这么美，这么嫩，等不及也得等，多拍两张靓照先～

开吃，比豆腐花还嫩吖～