小苏打和食用碱有什么区别

大家好，我是九州醉餐饮网小九，我将回答您小苏打和食用碱有什么区别。

小苏打可以直接食用，而食用碱却不能直接食用。小苏打和食用碱有着本质上的区别，食用碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠，并且小苏打是弱碱性，而食用碱显碱性。小苏打和食用碱虽然看起来都是白色的，但是我们蒸馒头时一般用的是食用碱，如果面放的时间长了，而不使用食用碱，做出来的馒头就会很不好吃，口感偏酸。在肉中加入食用碱，会有一股不好的味道，但是加入小苏打，却可以使肉吃起来肉质鲜美。但是小苏打和食用碱都可以用来清洗东西，用食用碱清洗蔬菜，能够保持蔬菜的新鲜。