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中国饭店协会 责任云研究院联合编著2022中国饭店业社会责任报告002 目 录报告编委会008前言009综述篇：2022 中国饭店业社会责任发展历程回顾 0102022 中国饭店协会社会责任摘要 011共克时艰，服务国家 011坚守使命，服务社会 012不忘初心，服务群众 012与时俱进，服务行业 0132022 中国饭店业社会责任概述 013党建引领，开拓创新 014绿色发展，守护安全 015保供稳价，抗击疫情 017服务社会，振兴乡村 018上篇：责任担当 踔厉奋发建功新时代 020中国融通旅业发展集团有限公司 021加强党建引领 021中国绿发投资集团-鲁能泰山度假俱乐部管理有限公司 023广州酒家集团股份有限公司 024广州岭南国际酒店管理有限公司 025上饶市龙潭湖酒店集团有限公司 026北京贵州大厦有限公司 027湖北联投美悦达酒店管理集团有限公司 029保障重大服务 030中国融通旅业发展集团有限公司 030北京市北京饭店有限责任公司 031北京首都机场旅业有限公司 0322022 中国饭店业社会责任报告003制止餐饮浪费 034百胜中国 034广州酒家集团股份有限公司 035宁波白金汉爵酒店投资有限公司 036黑龙江盛世千秋餐饮管理有限公司 037石河子宾馆 038落实保供稳价 040企业篇 040广州酒家集团股份有限公司 040华住企业管理有限公司 041上海梅龙镇餐饮管理有限公司 042南京大惠企业发展有限公司 043蜀王优芙得餐饮服务有限公司 044上海麦金地集团股份有限公司 045江苏水天堂餐饮管理有限公司 047个人篇 048罗家顺泰国正大集团 048韩钰黑龙江天顺源清真食品有限公司 049广州酒家集团股份有限公司 051保障安全生产 051安徽惠园酒店股份有限公司 052耀华饮食集团广州市味稻粥城饮食有限公司 053丰收日（集团）股份有限公司 054江苏水天堂餐饮管理有限公司 055厦门豪客来餐饮管理有限公司 057喀什宾馆 058北京贵州大厦有限公司 059企业篇 061中国融通旅业发展集团有限公司 061践行绿色发展 061中国绿发投资集团鲁能泰山度假俱乐部管理有限公司 063004百胜中国 064上海如家酒店管理有限公司 065华住企业管理有限公司 066白天鹅宾馆有限公司 068天津水晶宫饭店有限公司 069伊犁宾馆有限责任公司 070山西东方明珠置业有限公司湖滨国际大酒店 071个人篇 072刘军天津天房酒店管理有限公司丽思卡尔顿酒店 072王迎霞北京融通西直门宾馆有限责任公司 074赵广欣甘肃投资集团云天酒店 075企业篇 077旺顺阁（北京）投资管理集团有限公司 077投身社会服务 077四川岷山集团有限公司 078湖南华银酒店管理有限公司 079上海杨国福企业管理（集团）有限公司 080黑龙江盛世千秋餐饮管理有限公司 081北京城建北苑大酒店有限公司 082山东胶东人家大酒店有限公司 083个人篇 085高述红芜湖耿福兴餐饮管理有限公司 085栾蔓天津大学四十二斋会议服务有限公司 086服务疫情防控 088企业篇 088广州岭南国际酒店管理有限公司 088中国融通旅业发展集团有限公司 089丰收日（集团）股份有限公司 090上海如家酒店管理有限公司 091北京首都机场旅业有限公司 092长春国信南山泉酒店有限公司 093蜀王优芙得餐饮服务有限公司 0942022 中国饭店业社会责任报告005宁夏德隆楼德鼎逸品食品有限公司 095北京千喜鹤饮食管理有限公司 096中国绿发投资集团/鲁能泰山度假俱乐部管理有限公司 097贵州饭店有限责任公司 098北京北辰实业股份有限公司北辰洲际酒店 099快客利（北京）集团有限公司 100烟台市烟台山宾馆有限公司金海湾酒店 101个人篇 102刘军天津天房酒店管理有限公司 102接续乡村振兴 104四川岷山集团有限公司 104广州酒家集团股份有限公司 105中国绿发投资集团/鲁能泰山度假俱乐部管理有限公司 106重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司 106北京千喜鹤餐饮管理有限公司 108江苏水天堂餐饮管理有限公司 109重庆科振酒店管理有限公司 110其他优秀履责实践 112下篇：创新赋能 奋楫笃行迈向新发展 114北京市北京饭店有限责任公司 115建设人才梯队 115长春国信南山酒店有限公司 116无锡市欣旺大酒店有限公司 117克拉玛依市漠上花开酒店管理有限责任公司 118上海兴国宾馆有限公司 119常熟阅山轩假日休闲酒店有限责任公司 120其他优秀履责实践 121聚焦科技创新 124安徽老乡鸡餐饮有限公司 124华住企业管理有限公司 125荣盛酒店经营管理有限公司 126006深圳雅里数字科技集团有限公司 127丽之呈科技（上海）有限公司 128旅悦（天津）酒店管理有限公司 129湖北洪山宾馆集团有限公司 130深圳市五洲宾馆集团有限责任公司 131其他优秀履责实践 132西安饮食股份有限公司 133拓宽业态类型 133广州岭南国际酒店管理有限公司 134南京大惠企业发展有限公司 135宁波白金汉爵酒店投资有限公司 136荣誉国际集团 137安徽惠园酒店股份有限公司 138深圳雅里数字科技集团有限公司 139贵州饭店有限责任公司 139西安华清御汤酒店有限公司 140健全双链体系 142山东凯瑞商业集团 142安徽老乡鸡餐饮有限公司 143上海麦金地集团股份有限公司 144天港酒店集团有限公司 145江苏水天堂餐饮管理有限公司 146西安饮食股份有限公司 147南京古南都投资发展有限公司 149打造匠心臻品 149昆明建新园餐饮管理有限公司 150宁夏德隆楼德鼎逸品食品有限公司 151冶春餐饮股份有限公司 152北京市胜利玉林烤鸭店有限公司 153无锡市欣旺大酒店 154上海避风塘美食有限公司 1542022 中国饭店业社会责任报告007西安华清御汤酒店 156北京永和大王餐饮管理有限公司 156经营管理革新 158企业篇 158浙江君澜酒店管理有限公司 158长春国信南山酒店有限公司 159绿地酒店旅游集团 160西安饮食股份有限公司 162安徽惠园酒店股份有限公司 162江西省赣江宾馆有限公司 163个人篇 164王迎霞中国融通旅业发展集团有限公司 164李令红济南舜耕山庄 165张伟江西省朝文酒店管理有限公司 166鄢梅芳北京世纪华天大酒店 167其他优秀履责实践 167铸就金字品牌 170南京古南都投资发展集团有限公司 170广州岭南国际酒店管理有限公司 171宁夏德隆楼德鼎逸品食品有限公司 172徽商故里文化发展集团有限公司 173其他优秀履责实践 174附录：践行社会责任坚持守正创新助推饭店业高质量发展177饭店业金鼎奖简介 1782022 中国饭店协会“饭店业金鼎奖”获奖企业/个人简介 183中国饭店协会简介222 报告编委会主编陈新华（中国饭店协会 会长）执行主编宋小溪（中国饭店协会 副会长兼秘书长）张蒽（中国社会科学院教授、中国社会责任百人论 坛执行秘书长、责任云研究院院长）副 主 编张 翔（中国饭店协会 副秘书长兼行业发展部主任）张宪红（中国饭店协会 副秘书长兼会员服务部主任）樊 潇（责任云研究院 高级研究员）朱远枝（责任云研究院 高级研究员）编辑董一鸣（中国饭店协会行业发展部 行业研究专员）梅秋芝（中国饭店协会行业发展部 政策研究专员）李梦然（中国饭店协会会员服务部 行企联络专员）责任云报告团队鸣谢北京斐也品牌设计顾问有限公司 前言“十四五”时期是我国全面实现小康社会后的第一个五年，是“两个一百年”奋斗目标的历史交汇期。餐饮住宿业作为社会发展的重要行业，一直以来不断推动经济发展水平向前进步，也在满足人民日益增长的物质追求和对美好生活的向往、帮助构建可持续发展的和谐社会方面做出了巨大贡献。回望 2022，党的二十大胜利召开，为行业的高质量发展指明了方向，绿色发展、反对浪费进入大规模执行阶段，全面推进乡村振兴进入到关键之年，数字化发展步入新阶段，为行业的发展提供新的契机；但挑战同时存在：新冠疫情反复多点散发，经济下行阻力持续，成本不断攀升，行业人才问题进一步显现面对复杂多变的环境形势，行业依旧展现出坚韧的毅力与强大的勇气，在努力做好自身经营的同时，承担并履行应尽的社会责任和义务。为展现行业风采，向更多的人讲好行业故事、传播行业声音，中国饭店协会广泛向行业征集相关案例，并编制出2022 中国饭店业社会责任报告。本报告聚焦行业企业和个人在党建引领、抗击疫情、绿色转型、乡村振兴、人才培养、管理革新等领域的优秀做法和杰出贡献，借助生动的文字、详实的数据和丰富的图片，通过“企业”与“个人”两大视角，记录和展现过去一年餐饮住宿行业在履行社会责任、落实国家政策、引领行业进步、构建和谐社会等方面的进程与成果。报告收录首批获得“2022 饭店业金鼎奖”的 80个行业企业和个人的先进案例，总结他们在 2021-2022 年之中践行社会责任、坚持守正创新、引领和推动饭店业高质量发展的典型事迹，总字数达10万字，图片超 80 组，真实、立体、深刻诠释了餐饮住宿企业对于社会责任的理解、认知与实践。希望这份报告，可以让社会各界深入了解餐饮住宿行业对于推动经济与行业的高质量发展、构建社会主义和谐社会所做出的卓越贡献。也希望这份报告可以成为行业发展史上的一个纪念碑，铭记特殊时期中行业的担当作为，如长夜中一盏驱散不安的耀眼明灯，激励行业勇敢前行。中国饭店协会 会长2022中国饭店业社会责任发展历程回顾综述篇：2022 中国饭店业社会责任报告0112022 中国饭店协会社会责任摘要2022 年 10 月 16 日，党的二十大在北京召开。二十大指出，推动高质量发展是全面建设社会主义现代化国家的首要任务，二十大提出的绿色化、扩大内需、供给侧结构性改革、构建国内大循环为主体的新发展格局、加快建设现代化产业体系等要求为餐饮住宿业高质量发展指明了方向。按照高质量发展要求，绿色化、品牌化、数字化、特色化和产业化将成为餐饮住宿行业积极贯彻新发展理念的方向与指引。餐饮住宿业是被国务院列入纾困的五大困难行业之一，受疫情散点频发影响，我国餐饮住宿行业度过了极为艰难的一年。在疫情中，作为饭店行业内覆盖面广、影响力强的全国性社会组织，中国饭店协会（下称“协会”）与广大会员一起并肩前行，共克时艰，积极开展行业调研，标准、研究工作，服务政府；积极开展行业绿色化转型，坚决制止餐饮浪费，助力乡村振兴，服务社会；积极推进教育部“1 X”职业技能等级证书，举办技能竞赛，服务群众；积极开展促消费活动，打造专业化对接交流平台，服务行业。共克时艰，服务国家2022 年，协会开展各类行业调研 10 余次，参加各类政策调研会 20 余次，向国务院发展研究中心、商务部、发改委、市场监管总局汇报行业政策报告 40 余份，积极发挥桥梁纽带作用。2022 年，协会与有关单位共同发布饭店业职业人才培养、烧烤、酒店业发展、住宿业市场网络口碑、酒店集团及品牌发展、团餐发展、品质食堂等报告 10 余份，为行业恢复发展助力。2022 年，协会作为国标委全国饮食服务业标准化技术委员会秘书处所在单位，积极参与制定国家标准、行业标准、团体标准与行业自律规则。中央厨房 建设要求中央厨房 运营管理规范绿色外卖管理规范三项国家标准已正式获批立项。协会 2022 年还发布了预制菜、亲子酒店、品质饭店、品质火锅等六项团体标准，为行业新兴业态的规范发展提供指导。012 坚守使命，服务社会2022 年，协会贯彻落实党中央实施乡村振兴、扎实推动共同富裕的决策部署，在中国美食节、中国饭店文化节、中国国际饭店业大会、中国烹饪工匠节、中国外卖节、中国米粉节、中国（杭州）国际美食博览会等品牌活动上，集中展示地标美食、地标食材等产品，召开乡村振兴特色食材对接会，并鼓励会员企业线上线下采购贫困地区产品，为助力乡村振兴作出积极贡献。2022 年，协会积极开展行业绿色化转型，坚决制止餐饮浪费。在中央文明办、商务部指导下发布了饭店餐饮企业宴会反餐饮浪费指南十八条。积极宣贯绿色饭店和绿色餐饮国家标准，覆盖企业两千多家。开展反对过度包装、普及“小份菜”等宣传活动，与世界自然基金会合作举办舌尖上的骄傲不浪费短视频厨艺作品比赛等，“节约、环保、放心、健康”的绿色饭店成为新时代饭店业高质量发展的重要底色。2022 年，协会携手美团及深圳壹基金公益基金会面向酒店商家发起“乡村儿童操场”公益计划。截至 2023 年 1 月底，已累计捐建 476 座操场，覆盖了贵州、云南、西藏、青海等 15 个省份、自治区，7.7 万名乡村儿童直接受益。协会联合美团，结合酒店低碳场景，共同打造“用户 商户”线上与线下深度结合的低碳项目，培养用户养成低碳消费习惯。在政府的指导下，试点打造酒店行业低碳联盟，率先推出“绿行 ”计划，鼓励用户减少使用酒店一次性用品，成为践行绿色消费的“旅行家”。不忘初心，服务群众2022 年，作为教育部全国商业职业教育教学指导委员会副主任单位，协会积极推进教育部“酒店运营管理”“餐饮管理运行”两个“1 X”证书，为全国 300 多所院校提供职业资格证书服务。2022 年 5 月协会还成为人社部酒店与旅游教学指导委员会主任委员单位，开展行业新工种申报和职业技能教育的产学研对接。协会按照国际规则举办了第九届全国饭店业职业技能竞赛各分赛区比赛，为行业培养更多能工巧匠、大国工匠。2022 年，协会对各地纾困政策进行整理，并进行多渠道精准推送，帮助企业及时掌握一手政策，并通过开发公益培训、线上讲堂等一系列措施来帮助企业寻找“自保、自救、自新”的路径。CHA 大讲堂聚焦疫情下行业新市场、新模式、新工具，提振行业信心，助力企业开源节流，为深受疫情影响的餐饮住宿企业赋能，累计开设36 期，收看观众达 15 万人次。2022 中国饭店业社会责任报告013 与时俱进，服务行业2022 年，按照中央经济工作会议提出“要把恢复和扩大消费摆在优先位置”的要求，协会积极开展促消费活动。协会 10 大品牌活动，与各地政府合作，成功举办了 8 个，包括第二十二届中国美食节、第二届中国米粉节、第十一届中国饭店文化节、第三届中国绿色消费节、第七届中国国际饭店业大会、第四届中国（杭州）国际美食博览会、第四届中国早茶文化节、第二届中国餐饮工匠节等，对促消费起到了积极作用。2022 年，为充分发挥绿色饭店、绿色餐饮优势，增强消费市场主体活力，协会协助各地线上线下融合办好各类促消费活动。中国饭店协会和全国绿色饭店工作委员会，联合美团举办2022年第三届中国绿色消费节，通过线上线下一体化融合的方式，共同举办绿色消费节分站活动、发起各地促消费行动、开展商户赋能培训，多管齐下恢复市场信心，提升市场活力，美团在酒店频道设置专区，约 8 万商家上线本次活动。2022 年，为适应、引领疫情催生的行业新特点、新模式、新赛道，协会新搭建预制菜专业委员会、餐饮数字化专业委员会、酒店数字化专业委员会、人力资源专业委员会等专业平台，为行业守正创新谋发展提供交流合作共建平台。未来，中国饭店协会将按照二十大指引的方向，在各位会员的大力支持下，继续守正创新、砥砺前行，共同开启行业奋斗新征程，为实现中国式现代化作出贡献！2022 中国饭店业社会责任概述据国家统计局数据，在经历了 2021 年 18.6%的增长之后，2022 年全国餐饮收入 43941 亿元，比上年下降 6.3%。尽管与 2019 年餐饮收入 46721 亿元相比仍有差距，但在疫情中，政府多举措纾困、行业积极创新自救，我们仍然看到国民对美好生活的需求没有改变，行业的原始消费动力没有丧失。在 2022 年里，“不确定性”“疫情常态化”反复磨砺着行业中的每一位从业者。面对着复杂多变的现实环境，餐饮住宿业必须既需要保障顾客的健康安全，也要坚守食品安全底线，还要推陈出新、开拓进取，拥抱不断变化的世界。在现实的不确定性中，餐饮住宿业的从业者们用确定的信心，求生存、求效益、求发展，并担当起应有的社会责任。从坚守食品安全，到抗击疫情、支持冬奥，再到乡村振兴，餐饮住宿行业的企业与个人始终站在第一线，坚持不懈、奋斗不歇。014 党建引领，开拓创新党的二十大报告强调：坚持党的全面领导是坚持和发展中国特色社会主义的必由之路。党建引领是一切工作的基石，可与各项工作深度融合，任何工作都离不开党的坚强领导。2022 年 10 月，党的二十大召开之后，协会党支部始终把学习和贯彻落实党的二十大精神作为首要政治任务和“第一议题”，遵照中共中央关于认真学习宣传贯彻二十大精神的决定文件精神，带领行业企业及秘书处干部职工抓好学习贯彻、抓好宣传宣讲、抓好工作落实、抓好党建引领，以实干实效落实党的二十大精神，为全面建成社会主义现代化强国、实现第二个百年奋斗目标，以中国式现代化全面推进中华民族伟大复兴贡献协会力量。2022 年，以党建为引领，协会会员在科技创新、拓宽业态、技艺创新、产品打造、管理革新、品牌打造方面取得了不俗的成就。中国融通旅业发展集团打造“忠诚融旅、担当融旅、活力融旅、红色融旅、人文融旅、清风融旅”六大品牌工程，加强红色传承、文化宣传、典型培树、精神激励和业务融合；绿发集团有效利用“幸福云领航”智慧党建阵地全面开展学报告、言体会、话担当活动，迅速掀起学习热潮，把广大党员干部思想和行动统一到的党的二十大各项决策部署上来；广州酒家集团全方位部署学习贯彻、全覆盖开展学习宣传、全链条延伸学习成果，推动党建工作与生产经营深度融合；广州岭南从把稳企业发展的“方向盘”、汲取砥砺前行的“正能量”、点燃改革攻坚的“助推器”、打造凝心聚力的“强磁场”、打好乡村振兴的“组合拳”等五个方面，探索形成“四个突出抓好”党建工作经验和有效途径；上饶市龙潭湖酒店牢固树立“抓党建就是抓生产力”的理念持续深化党员干部理论武装；北京贵州大厦有限公司以党建为引领，精心打造“多彩贵州花”党建品牌、党建文化长廊和廉政文化角；联投新大地酒店，以党建为纽带，将企业高质发展与社区美好建设紧密地结合起来。在科技创新方面，荣盛酒店经营管理有限公司、安徽老乡鸡餐饮有限公司、深圳雅里数字科技集团有限公司、丽呈集团、旅悦（天津）酒店管理有限公司快步进入数字化时代，在不同场景打造、应用不同的数字化平台；在拓宽业态类型、拓宽营收来源方面，西安饮食股份有限公司则将老字号独有的美食文化与古城独特的旅游资源相结合，打造“西安老字号品质文化体验之旅”，新建项目 78 个；广州岭南国际酒店管理有限公司积极探索产业合作融合新模式，发展酒店 综合体模式，实2022 中国饭店业社会责任报告015现品牌价值的延伸；宁波白金汉爵酒店投资有限公司推出了“哪吒捞海”特色餐厅，深受顾客喜爱；安徽惠园酒店股份有限公司、荣誉国际集团、雅里数科集团等会员在抖音等新兴互联网平台开拓了线上服务，成绩喜人。以开拓进取的姿态，协会会员推动餐饮技艺不断进步、产品不断更新。古南都集团专门成立技术研究院，旨在传承经典、保护非遗、创新技术、活化传统，从而实现老字号经济价值、推动行业发展。南京古南都集团将老字号百年传统手艺与现代食品工艺充分融合，以科学推动技术进步、以传承保护经典基因；冶春餐饮以创新为导向，抓住机遇，通过细分早茶文化，推出类型丰富、冶春特色明显的早茶餐食物，以新模式传播“老味道”，为“老字号”发展注入新的活力。宁夏德隆楼德鼎逸品食品有限公司则创新研发了宁夏枸杞宴席、全羊宴等特色，满足餐饮消费市场新需求；昆明建新园餐饮在保证老字号产品的品质和特色不变的基础上，适时、定时推出满足各类消费群体的创新产品和衍生产品，使传统老字号走向年轻化。面对变动不居的现实环境，协会会员在经营管理、品牌打造方面勇于开拓创新。长春国信南山酒店有限公司以完善的管理体系，深受顾客喜爱，开业起酒店平均每年获得表扬信 5000 余封；绿地酒店旅游集团打破传统管控模式，激活前端活力，更好地适应市场发展；西安饮食股份有限公司形成了一套规范的培训系统，全力为顾客创造良好的就餐环境，提供规范、优质、人性化的服务；南京古南都投资发展集团有限公司打造“九成熟”项目的中央厨房，形成快速、批量生产；惠园酒店管理有限公司在本土知名报纸、杂志上对公司菜品、形象、管理、开放式厨房等进行多方面、多渠道展示，形成了本土特色品牌；广州岭南国际酒店管理有限公司则以“岭南花园”“岭南东方”“岭居”为核心品牌实现广州到粤港澳大湾区的跨越式布局。绿色发展，守护安全在国家“双碳”战略提出后，行业发展绿色化成为瞩目的话题和趋势。2021 年3 月，国务院印发关于加快建立健全绿色低碳循环发展经济体系的指导意见特别提出要倡导绿色低碳生活方式。目前，国内已创建绿色饭店数量在 1500 家左右，其中单体酒店占 72%，国际品牌酒店占 19%。相比于传统型企业，创绿工作为企业实现平均节电 15%、节水 10%，平均收入增长 12.08%、平均毛利率增长 3.51%，每年为行业增收近 8 亿元，同时减少了大量的餐饮食品浪费。绿色餐饮国家标准自 2021 年 6月正式实施以来，已完成绿色餐饮创建试点工作 68 家，在制止餐饮浪费、光盘行动、小份菜、垃圾减量等方面取得明显成效。全行业在碳普惠、绿色赋能等方面加强产016业合作，行业绿色化、品质化发展进入新阶段。协会会员中，中国融通旅业发展集团有限公司各成员酒店对标绿色饭店标准，在节能降耗、绿色发展等方面落实绿色低碳企业责任，在绿色饭店创建工作中走在前列；百胜中国肯德基则从包装减量、节能降耗、加强废弃物管理等全方位出发打造可持续餐厅，并在 2022 年前三季度通过“食物驿站”活动，为地球减少了近 265吨碳排放；中国绿发投资集团鲁能泰山度假俱乐部管理有限公司旗下已有 30 家酒店取得国家绿色饭店认证，其中 22 家酒店荣膺五叶级国家绿色饭店；上海如家酒店管理有限公司通过更换节能型产品、推动绿色环保酒店的成型与标准化运用高新技术、新工艺来突破与实现节能、绿色目标等行动，实现年节约 1 亿度电；天津天房酒店管理有限公司总经理刘军带领旗下酒店积极推进“创绿”工作，将餐具等高频使用品更换为环保、可降解材质，有效降低了成本并减少了对环境的影响。党的十八大以来，“四个最严”（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责）要求为食品安全治理工作指明方向，也成为食品安全治理的根本遵循。2022 年的政府工作报告中提到“严格食品全链条质量安全监管”等内容，食品安全话题引起广泛热议。2022 年 9 月 22 日，国家市场监管总局发布企业落实食品安全主体责任监督管理规定（国家市场监督管理总局令第 60 号），要求食品生产经营企业要建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制。文件要求企业要建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作机制。文件在食品安全监管和机制都有非常明确且细致的要求，对餐饮住宿行业影响深远。协会会员广州酒家集团股份有限公司则引入食品安全管理领域的国家级标准项目“百合花工程”，以严谨、科学的管理标准对原有的食品安全管理模式进行重新梳理和提升，提升整体食品安全管理水平，并研发多款“位上菜”“小份菜”并调低价格，提供“半份、半价”的服务形式，引导顾客将剩菜打包，营造节约为荣的氛围，通过赠送“光盘电子券”激励顾客参与光盘行动，活动期间共发出“光盘电子券”超 52 万张。安徽惠园酒店股份有限公司下达验货标准示范图要求每日原材料验货，并按其菜品制作规格表来制作每份菜品，严谨的要求和标准的生产流程使其十余年未发生过一起食品卫生安全事故和菜肴出品质量投诉；丰收日集团通过了严格的国际 ISO22000 食品安全管理体系认证，在原料管控、过程管控、检验检测等多个环2022 中国饭店业社会责任报告017节实施标准流程操作确保食品安全。在安全生产方面，北京贵州大厦有限公司等协会会员通过安全演练、安全隐患排查以及安全责任书的签订等举措，确保员工和顾客的安全；喀什宾馆扎实推进安全生产工作，落实安全责任制度，采取安全管理行动，全面推进宾馆安全管理工作持续向好。保供稳价，抗击疫情随着2022年疫情在全国范围内散点爆发，各地陆续进入防疫保障服务状态，餐饮、住宿企业承担起了社区保供、稳价的责任。在疫情阻击战中，行业上下齐心、攻坚克难，为一线工作人员和隔离人员等人群提供了高标准的食宿服务，为抗击疫情贡献了巨大能量。在餐饮业方面，上海麦金地集团股份有限公司旗下各地中央厨房供应链公司为当地疫情保供提供了强大的后勤支持，合计参与各城市疫情保供物资约 8000 吨，保障疫情期间居民日常生活；上海梅龙镇餐饮管理有限公司、江苏水天堂餐饮管理有限公司为确保供餐项目“零风险”，坚持 24 小时封闭管理，顺利完成防疫保供任务；广州酒家集团、南京大惠企业发展有限公司依托社交媒体平台，打造“社群团购”“购物小程序”等创新方式，拓宽和延伸保供渠道；蜀王优芙得餐饮服务有限公司在杭州、上海等地为养老院、园区和社区居民提供充分、充足的保供餐服务，受到顾客的深度认可；泰国正大集团面对上海疫情快速响应、迅速调度，为上海人民提供了超 120万份保供套餐。在住宿业方面，华住集团旗下，全国 316 座城市 7300 余家门店自 2021 年 1 月1 日至 2022 年 10 月 31 日坚持营业，为一线人员保驾护航；长春国信南山温泉酒店有限公司旗下温泉酒店多次被征用为医学隔离点，疫情期间先后接收 2 批隔离人员、近 10 批医疗团队，累计入住 2000 间房；北京首都机场旅业有限公司旗下首都机场希尔顿酒店承担国航境外空勤机组接待任务，有效地保障了机组人员、员工健康与安全；上海如家酒店管理有限公司旗下累计有 1653 家酒店投入到抗疫事业之中，有力保障了疫情防控工作顺利进行。中国融通旅发驻沪成员主动承担援沪医疗队保供任务，60 余天内累计服务 3.2 万人次、提供餐食 10 万人次还有更多的餐饮住宿企业，在这场疫情阻击战中，依托自身优势，为保供服务贡献力量，为坚持到胜利曙光作出了巨大贡献。018 服务社会，振兴乡村新冠肺炎疫情冲击下，全球经济不确定性进一步增强，宏观经济稳定发展面临较大挑战。作为服务业的餐饮住宿业因其聚集性、接触性等特征，遭受的影响首当其冲。同时，服务业作为保障民生、稳定就业、扩大内需的重要行业，肩负着重要的社会责任。在疫情的冲击下，餐饮住宿业成为落实“六稳”“六保”的关键阵地。中国饭店协会发布的中国餐饮业年度报告显示，疫情暴发后，绝大多数餐饮企业未发生大规模裁员情况，从业人员平均工资未出现明显下滑；商务部相关数据显示，2020-2021 年期间，尽管行业从业人员数整体滑落，但典型住宿企业未出现大规模裁员情况，年末平均从业人数基本稳定。行业在稳岗稳薪、提振就业方面发挥巨大作用。同时，行业向来注重未来人才的培养和建设发展，例如：北京千喜鹤餐饮管理有限公司联合中国青年创业就业基金会每年投入一百万元以为期十年共一千万元的规模支持青年创业创新公益事业和中国餐饮行业发展；北京饭店有限责任公司与北京市外事学校等多所职业院校建立校企合作人才培养基地，为行业输送新鲜血液，每年为职业院校中、高职在校学生提供 200 多个实习岗位；无锡市欣旺大酒店有限公司与上海民航职业技术学院、江南大学外国语学院等院校保持良好的长期的校企合作关系，为员工成长发展提供快捷通道。作为社会发展中的一环，餐饮住宿业既是经济发展的参与者和推动者，也是社会责任的承担者与践行者。重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司联合其他主体印发重庆市餐饮业服务质量规范信用承诺制度等，推动行业发展；旺顺阁（北京）投资管理集团有限公司团队重视社区基层建设工作，在北京疫情期间组织党员、志愿者参加各项工作，并为社区防疫人员累计送餐近 2 万份；四川岷山集团有限公司岷山集团内部设立了“健康关爱金”“病亡抚恤金”“劳模优抚金”“爱心互助金”等多项爱心基金，不同层次、角度关爱员工，并在四川持续开展公益爱心捐赠和助学活动，积极回报社会；湖南华银酒店集团致力于帮助困难学子、关爱抗战老兵等公益事业，累计公益投入 3000 余万元；上海杨国福企业管理（集团）有限公司连续 11 年参与深圳壹基金公益基金会蓝色行动，推动社会各界支持关爱孤独症（自闭症）群体。在优化产业链、做强供应链的过程中，安徽老乡鸡餐饮有限公司以两段式饲养2022 中国饭店业社会责任报告019方法，实现对供应链的深度把控，保证产品质量；上海麦金地集团股份有限公司的中央厨房计划则在全国遍地开花；山东凯瑞商业集团打造的新一代城市共享中央厨房“22 城”，是全国首个示范性加工配送产业园项目，也是全国规模最大的餐饮门店配套服务项目；天港酒店集团通过搭建全渠道销售体系、建立食品供应链、原材料供应基地和拓展供应商网络，逐步形成直供一体化的食品供应链系统；西安饮食通过“供应链端 渠道端”的双向延伸，搭建“餐饮 全产业链”经营新模式，为老字号拓展下沉服务市场积蓄能量。总书记在文章把乡村振兴战略作为新时代“三农”工作总抓手中阐明了实施乡村振兴战略的总目标、总方针、总要求、制度保障为切实做好新时代乡村振兴工作指明了总方向，提供了根本遵循。行业积极响应党和政府的号召，投身到乡村振兴事业中。重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司先后在重庆的 80 个贫困村建立起农产品原辅材料采购点，每年采购农产品 2 亿余元，直接帮扶贫困户 266 户，帮扶贫困人口 672 人，带动了 10 万余农民发展；四川岷山集团有限公司旗下甘孜州、凉山州等地酒店，积极响应政府号召，为当地村民、妇女，尤其是少数民族同胞提供培训和工作岗位，解决当地居民就业、生活问题，并结合在地文化、旅游资源，开展基础设施建设、改善自然生态环境等工作，为西藏全域旅游提档升级作出贡献；中国绿发集团充分发挥央企消费帮扶电商平台和各中央企业电商平台优势作用，缓解脱贫地区农畜产品滞销卖难问题，促进脱贫地区产业发展和脱贫群众稳定增收。在开启全面建设社会主义现代化国家的伟大新征程中，将有更多的餐饮和住宿企业为推动社会发展、构建和谐社会而不懈努力！责任担当 踔厉奋发建功新时代上篇：上上篇篇篇2022 中国饭店业社会责任报告021上上加强党建引领习近平总书记指出:“把抓好党建作为最大的政绩”。党建引领是一切工作的基石，可与各项工作深度融合，任何工作都离不开党的坚强领导。2022 年，中国饭店协会及协会各会员企业始终坚持把党的政治建设放在首位，坚定用习近平新时代中国特色社会主义思想武装头脑、指导实践、推动工作，以高质量党建引领饭店行业高质量发展。中国融通旅业发展集团有限公司汇聚七色之光 融铸党建内核摘要：融通旅发党委积极完成理论学习、支部建设、三学三悟等基础党建工作，全力打造“忠诚融旅、担当融旅、活力融旅、红色融旅、人文融旅、清风融旅”六大品牌工程；逐步丰富“七色之光”特色企业党建工作内涵，推进集团党建工作有序进行。关键词：品牌工程；七色之光2022 年 7 月融通旅发济南燕子山庄举行党员军训活动履责行动：2022 年，旅发党建工作在完成集团公司统一部署的理论学习、支部建设、三学三悟、意识形态等规定动作基础上，以集团公司党建“铸魂、强基、育人、凝心、022融合、清风”六大工程为牵引，围绕打造“忠诚融旅、担当融旅、活力融旅、红色融旅、人文融旅、清风融旅”六大品牌工程，加强红色传承、文化宣传、典型培树、精神激励和业务融合。七色之光党建工作内容红色：在红色教育中传承军队招接待机构的优良传统。通过组织开展“三学三悟”学习实践活动、“品红色菜肴，忆革命岁月”宣传活动、主题党日等特色活动的方式，持续巩固深化红色教育的成果。绿色：崇尚军绿、尊崇军人、为军服务。牢记为军首要、为军使命，坚持党建赋能，擦亮军字招牌，努力打造为融通集团为军惠军服务重要窗口。金色：着力培养更多的金牌总经理、金牌厨师和金牌服务员。注重用“金牌之光”引领前行之路，用身边的典型讲好融旅故事、传递融旅精神、干好融旅事业。白色：大力弘扬战斗在抗疫一线的旅发“大白”精神。上海疫情期间，融旅全力以赴做好后勤保障工作，下属酒店高质量完成隔离保障任务，得到了军队首长和上海市各方领导的高度赞许。蓝色：在蓝领员工中选拔竞聘优秀人才。酒店推动实施“一体化改革”，打破“身份壁垒”“论资排辈”等隐形台阶，给有能力的“蓝领”展示自我的机会，使得 34 名普通员工晋升到管理岗位，7 名中层骨干晋升到领导层。青色：活跃旅发群团工作、激发青春活力。组织开展“我与融通共成长演讲比赛”“青马工程”教育培训、“融旅智享”合理化建议征集活动等一系列丰富多彩的群团活动，激发融旅青年青春活力，为公司贡献青春力量。无色：做人做事清清爽爽、干干净净、规规矩矩。持续倡导清风融旅、廉洁融旅，对工程改造、集中采购、项目出租等领域进行不间断管控，严格落实集团公司党组巡视问题整改，拉单列表限期整改。2022 中国饭店业社会责任报告023中国绿发投资集团-鲁能泰山度假俱乐部管理有限公司打造线上党建平台 建设智慧党建阵地摘要：公司党委始终高度重视党的建设，深入落实集团公司党委各项决策部署要求，锚定“两步走”党建工作目标不放松，夯基础、练内功、塑品牌、强融合，召开公司党委会议进行专题研究，确保各项工作落实有力、取得实效、务期必成。关键词：党建运营管理平台；智慧党建履责行动：公司智慧特色大党建运营管理平台“幸福云领航”于2022年7月26日正式揭幕、9 月 22 日全面上线推广，平台上线以来有效整合党纪工团、酒店 BI、商业 BI 统一协同管理，实时督办重点任务、关键指标 100 余项，实现各项经营指标、党建数据互联互通、直观呈现，推动党建与中心工作有效融合。精心设计学“习”进行时、习总书记系列重要讲话数据库、二十大学习专栏、党史微课等专题板块，充分利用PC 端、移动端，持续为产业全体党员丰富学习教育资源。通过平台应用，所属各支部实现组织生活、党费缴纳、积分管理、先进典型评选等日常业务线上操作，有效提升工作效率及规范化水平，党委服务基层、赋能基层作用进一步提升。中国绿发集团幸福产业公司智慧特色大党建运营管理平台“幸福云领航”揭幕仪式现场履责绩效数读：智慧党建阵地自揭幕后，举办员工培训学习、业务交流研讨、党团专题活动、工会职工慰问 20 余次，极大丰富便捷职工生活。024广州酒家集团股份有限公司聚焦党建赋能 展现“广酒站位”摘要：公司坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，坚定不移坚持和加强党对企业的全面领导，聚焦党建赋能，推动党建工作与生产经营深度融合，在坚持以高质量党建引领保障企业高质量发展中全力展现“广酒站位”。关键词：党建赋能；“书记项目”；高质量发展履责行动：推动党建工作提质增效。深入实施新一轮加强党的基层组织建设三年行动计划，大力推进基层党组织规范化和党建品牌建设，年轻党员应有的样子微党课获评市国资系统第二届“党课开讲啦”微党课展示活动三等奖。推动基层党建上新台阶。选举成立第一个二级企业党委利口福公司党委，选举成立电商公司党支部委员会，进一步加强党对国有企业特别是基层独立法人企业的全面领导，坚持党的领导和完善公司治理相统一。进一步深化“五强五化”示范党组织创建，搭建党员服务社会、党员攻关克难、党建共建交流三大平台，推动集团基层党建工作全面提质增效。推进党建与经营深度融合。坚持以“书记项目”赋能激活党建“新引擎”，推动集团在全国烹饪技能锦标赛总决赛等全国各级技能大赛中荣获金银铜奖项 26 个，“诚暖顾客心”书记项目赋能餐饮服务技能提升获评广州市区直机关工作创新大赛三等奖。广州酒家集团党委召开工作会议2022 中国饭店业社会责任报告025履责绩效数读：党建工作在市国资系统党建工作年度考核评议中连续两年被评为“好”的等次；打造“粤色生香党建品牌引领，匠心打造广酒名品名宴”“党建赋能，降本增效”等“头雁引领”书记项目 20 个。广州岭南国际酒店管理有限公司党建引领谋全局 守正创新促发展摘要：岭南商旅集团坚持以党建为统领，充分发挥党委“把方向、管大局、保落实”领导核心作用，从把稳企业发展的“方向盘”、汲取砥砺前行的“正能量”、点燃改革攻坚的“助推器”、打造凝心聚力的“强磁场”、打好乡村振兴的“组合拳”等五个方面，探索形成“四个突出抓好”党建工作经验和有效途径，推进党建工作与生产经营深度融合，推动企业改革发展、转型升级，为集团打造国际知名、全国一流的商旅龙头企业提供坚强的政治保证。关键词：党建引领；商旅龙头企业岭南酒店党委荣获“2021 年广州国资系统先进基层党组织”称号履责行动：岭南商旅集团党委坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面加强党的领导和党的建设，不断探索激发党建内生动力，形成“四个突出抓好”工作经验和有效途径，为推动企业做强做优做大提供坚强有力政治引领和政治保障，助力广州加快实现老城市新活力和“四个出新出彩”。围绕“致力品质服务，成就美好生活”战略愿景，以酒店旅游、商贸会展、食品物流等现代服务产业和食品加工业为发展重点，打造泛商旅产业与资本融合平台，致力成为国际知名、全国一流的商旅龙头企业。026岭南商旅集团充分发挥“把方向、管大局、保落实”领导核心作用，把稳企业发展的“方向盘”、汲取砥砺前行的“正能量”、点燃改革攻坚的“助推器”、打造凝心聚力的“强磁场”、打好乡村振兴的“组合拳”，为集团打造国际知名、全国一流的商旅龙头企业提供坚强的政治保证，通过强化党建引领，坚决扛起国企使命担当，守正创新推动高质量发展，岭南商旅集团克服了疫情对集团零售、旅游、酒店、会展、专业市场等主要业务的反复正面冲击，在改革发展、隔离酒店、保供稳价、乡村振兴等方面取得了显著成效，实现“双统筹、双胜利”。上饶市龙潭湖酒店集团有限公司学习新发展理论 打造现代化酒店摘要：龙潭湖集团党委坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，在深入贯彻党的十九大及历次全会、十九届中央纪委六次全会精神的同时，以迎接和贯彻党的二十大精神为主线，持续加强党的全面领导，全面推进党的建设，全面从严治党，带领全体干部职工不断增强“四个意识”，坚定“四个自信”，做到“两个维护”，拥护“两个确立”。牢固树立“抓党建就是抓生产力”的理念，以党的政治建设为统领，充分发挥“党建引领、凝心聚力、激发创新”的整体作用，着力深化理论武装、夯实基层基础、推进正风肃纪，切实提高党的建设质效，服务和保障集团高质量开局。关键词：压实责任；强化学习履责行动：行动一：持续深化党员干部理论武装。集团党委围绕“新发展阶段、新发展理念、新发展格局”，统筹谋划编制2022 年党委中心组学习计划；坚持“理论学习 专题研讨 实践体验”的方式，组织中心组成员集中学习研讨，用新时代新思想武装头脑。行动二：压实履职责任，全力推进全面从严治党。集团党委认真落实年度约谈内容，通过落实“两个主体责任”，制定“一岗双责”责任清单、负面清单等方式，认真执行党风廉政建设全程纪实制度，将党风廉政建设责任落实到每个领导和部门，做到人人头上有责任，个个肩上有担子。行动三：注重加强学习，不断深化理论武装头脑。集团党委面向集团中层以上干部举办“党的十九届六中全会精神学习研讨班”并积极开展“二十大精神进部门、进班组”活动，为全体党员配发“二十大精神相关学习书籍”“党章修正案”习2022 中国饭店业社会责任报告027近平谈治国理政习近平新时代中国特色社会主义思想学习问答等读本，严格落实意识形态工作责任制。龙潭湖酒店集团开展“党旗飘扬迎初心”主题党日活动履责绩效数读：集团党委持续严肃党内政治生活，严格执行关于新形势下党内政治生活的若干准则，认真落实发展党员、民主生活会、民主评议党员等制度，坚持党员领导干部讲党课制度，全年，党委委员在分管领域部门讲授 28 次党课。集团党委持续保持惩治腐败高压态势，推进不敢腐、不能腐、不想腐机制建设，紧盯重大节假日违反中央八项规定精神及其实施细则的人和事，坚决查处腐败问题，并在集团组织开展专题警示教育场 2 次，累计参加培训人员 100 余人。北京贵州大厦有限公司夯实党建引领路 打造“多彩贵州花”摘要：北京贵州大厦有限公司（下称“大厦”）始终坚持党建引领，积极构建党建引领的治理体系。通过打造“礼仪之花、管家之花、工匠之花、智慧之花、环保之花”系列的“多彩贵州花”党建品牌，把党的建设贯彻到企业经营的全方位、全过程。关键词：党建品牌；多彩贵州花履责行动：发展是第一要务，党建是第一保障。大厦始终坚持党建引领，把加强党的建设贯穿到企业运营的全方位、全过程。大厦党支部结合工作实际，精心打造了“多彩贵州花”党建品牌、党建文化长廊和廉政文化角。028北京贵州大厦开展“每周一案”反腐倡廉学习“多彩贵州花”党建品牌：礼仪之花（粉色）：以党建为引领，各部门和各党小组按照“贵州之窗、温馨如家”的理念，在服务接待过程中，使用良好的仪容仪表仪态，给予清新、生态、环保、健康的服务，给顾客以家的感觉。管家之花（金色）：各党小组合理利用一切智能化服务设施，按照精致、极致、细致服务原则，用心、专心、细心，提供一站式、智慧型、管家式服务。工匠之花（橙色）：大厦以党建为引领，以服务为抓手，狠抓品质提升，不断提高各一线和二线部门的服务水准，真正落实一线服务顾客、二线服务一线的目标，实现“微笑始于心、服务践于行”的宗旨。智慧之花（蓝色）：智慧党建、智能型机器人相互匹配衔接，党建引领、人文关怀与高技术三位一体，充分发挥创新作用，在机制、技术、方法等方面推陈出新，大力推进智慧型酒店建设。环保之花（绿色）：深入贯彻新发展理念，不断开发新技术技能，把生态环保理念融入大厦各项工作之中，大力宣传“绿色、安全、健康、环保”的绿色理念，提高资源使用效率，实现酒店管理的绿色化和可持续发展。2022 中国饭店业社会责任报告029湖北联投美悦达酒店管理集团有限公司强化初心意识 筑强党建共建摘要：联投美悦达旗下联投新大地酒店党支部坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，着力打造“驿路心旅程 温暖好时光”特色党建品牌，致力创建服务型党组织，积极承担社会责任。关键词：党建引领；共驻共建；以学促做履责行动：酒店党支部聚焦主责主业，靠前指挥，不断强化党员的服务意识和责任意识，与社区围绕党建共建进行了深入交流，签署了共驻共建协议，本着“资源共享、优势互补、文明共建、共同发展”的原则，以党建共建为纽带，为居民提供“家门口的服务”，实现共居一地、共建一方、共享成果。此外，党支部搭建平台，以赛促学，以学促做，以做践学。为展示行业风采和企业形象，迎接党的二十大的召开，支部牵头组织了“岗位大练兵，喜迎二十大”服务技能大赛，为酒店员工交流先进经验、启发创新思路、促进服务增值提供平台。联投美悦达酒店管理集团开展“下基层、察民情、解民忧、暖民心”主题实践活动履责绩效数读：酒店党支部与当地社区开展党建共建的案例被学习强国和长江云平台广泛宣传。030保障重大服务餐饮住宿业是民生行业，也是在各项重大会议、活动召开期间承担起重要接待保障服务的重要行业。在重大会议、活动中，餐饮住宿企业以专业的服务团队、丰富的活动组织经验，为参会人员提供高效、专业的餐饮、住宿、会议服务。此外，周密而齐全的安保措施，为重大会议、活动提供强有力的安全保障。2022 年，餐饮住宿企业以自身过硬的素质和专业的服务能力，为党的二十大、冬奥会等重大会议和活动的顺利举行贡献了一份力量，提供了坚实的后勤保障，获得了与会者、参与者的高度评价。中国融通旅业发展集团有限公司坚持专业 履行使命摘要：融通旅发始终将助力国防建设作为立身根本，把“为军惠军”服务作为首责首要，出色完成党的二十大、全国“两会”等重大任务保障，展现了融通旅发良好政治素养和专业能力。关键词：重大保障；后勤融通旅发北京西直门宾馆参与保障二十大会议代表履责行动：融通旅发作为中国融通集团旗下子公司，始终将助力国防建设作为立身根本，2022 中国饭店业社会责任报告031把“为军惠军”服务作为首责首要，先后承担军兵种专项保障、系列重要演训等专项保障任务，以过硬服务、过硬作风、过硬管理受到了官兵肯定。此外，融通旅发连续3年承担全国“两会”住地保障任务，均实现了“三无三满意”（无疫情、无投诉、无亏损，代表和委员满意、人大、政协机关满意、工作人员满意）的预期目标。2022 年，融通旅发承担党的二十大 9 个代表团的住地接待保障任务，以最高标准、最强组织、最实举措、最佳状态为代表提供专业、优质、安全的住地保障服务，达到了“工作零差错、服务零投诉、安全零事故”的目标。北京市北京饭店有限责任公司匠心服务 助力冬奥摘要：冬奥期间，北京饭店成立以党委书记、总经理为组长的人代会接待领导小组，制定接待工作方案、疫情防控方案、安全工作保障方案和各种应急预案，严格而顺利地完全北京冬奥会的保障工作，获得“2022 年冬奥会、冬残奥会北京市先进集体”荣誉。关键词：重大保障；后勤；冬奥履责行动：2022 年，北京成为世界上唯一一座“双奥之城”，北京饭店也荣幸成为“双奥饭店”。在首旅集团党委的领导下，北京饭店深入学习贯彻习近平总书记对冬奥筹办的一系列重要指示精神，按照市委书记、北京冬奥组委主席蔡奇“一刻也不能停，一步也不能错，一天也误不起”的要求，增强做好服务保障冬奥会筹办工作的责任感和使命感，不断提高服务保障的能力和水平。为确保顺利完成保障工作，北京饭店成立以党委书记、总经理为组长的人代会接待领导小组，制定接待工作方案、疫情防控方案、安全工作保障方案和各种应急预案，严格抓好疫情防控，细致周到开展服务保障。期间，北京饭店按照大会统一要求，对饭店实行封闭式管理，并提前对饭店防疫安全、消防安全、设备安全、食品安全进行检查，对防疫、消防、反恐、保密、食品安全进行专项培训。服务期间，以更用心、更周到、更细腻、更热情为服务原则，受到了与会代表的赞扬。此外，北京饭店承担了鸟巢冬（残）奥会开闭幕式服务保障、雁栖湖外国元首032接待服务保障任务。其中冬奥鸟巢服务保障团队共经历 17 次演练、4 次正式仪式，共计参与了 21 次服务保障工作，涉及 12 个服务点位，服务总人数 7300 余人。近60 天的封闭服务工作中，饭店党委带领服务团队做到无缝衔接，未出现任何瑕疵，以最高标准、最严要求、最强举措，打造匠心服务品质，受到党和国家领导人、中外宾客、外交部等的高度评价，获得“2022 年冬奥会、冬残奥会北京市先进集体”荣誉。北京饭店参与冬奥会宴会摆台设计履责绩效数读：北京饭店冬奥鸟巢服务保障团队共经历 17 次演练、4 次正式仪式，共计参与了21 次服务保障工作，涉及 12 个服务点位，服务总人数 7300 余人，近 60 天的封闭服务工作中未出现任何差错。北京首都机场旅业有限公司控疫情 护冬奥摘要：在 2022 北京冬奥期间，北京首都机场旅业有限公司旗下酒店以耐心、细致、热情、周到的服务，顺利完成首都机场志愿者驻地接待工作。关键词：重大保障；后勤；冬奥履责行动：2022 年 1 月 9 日，北京首都机场旅业有限公司旗下北京首都机场希尔顿酒店在2022 中国饭店业社会责任报告033接到北京市顺义区文旅局通知，酒店有幸当选为北京 2022 年冬奥会和冬残奥会驻首都机场志愿者驻地。从 1 月 11 日正式筹备开始，历时共计 87 天，酒店共计接待志愿者 583 人，政府属地专班人员 18 人。酒店参与闭环管理服务团队共计 112 人。北京首都机场希尔顿酒店在接到任务通知后用不到 10 天的时间，顺利完成奥组委驻地督查表中六大项五十小项的全部检查内容，并顺利通过了奥组委、北京市顺义区政府和疾控中心的两次工作验收。冬奥保障期间，酒店安全保卫部检查进出车辆 2458 次、进出人数 13140 人次，消防、安全巡查 300 余次；酒店餐饮部保障志愿者用餐 60173 人次，志愿者上岗期间提供暖心餐包 1370 份，隔离期间房间送餐25187 份。酒店一二层公共区域每 2 小时消杀一次，累计消杀面积达 500 多万平方米，楼层客房区域每天四次消杀，累计消杀面积达 141 万平方米，用实际行动确保了“零感染、零事故、零投诉”。首都机场希尔顿酒店参与冬奥保障的工作人员合影履责绩效数读：北京首都机场希尔顿酒店在冬奥保障期间，酒店检查车辆 2,458 次、进出人数13,140 人次，组织消防、安全巡查 300 余次、保障志愿者用餐 60,173 人次、提供志愿者暖心餐包 1,370 份，隔离期间房间送餐 25,187 份。公共区域累计消杀面积达500 多万平方米，楼层客房区域累计消杀面积达 141 万平方米。034制止餐饮浪费为深入贯彻落实习近平总书记对制止餐饮浪费行为的重要指示精神和反食品浪费法的宣传实施，杜绝“舌尖上的浪费”已然成为了全社会的共识和自觉行动。一批中国饭店协会优秀会员企业代表将制止餐饮浪费贯穿日常经营工作中，坚持全链条精益管理、重点环节突破，营造绿色消费氛围，培养节约之风，共建节约型社会。百胜中国一起食尽其用，自然更有爱摘要：肯德基中国始终践行可持续发展理念，通过技术赋能，减少源头的食物与原料浪费。持续开展公益活动，打造“肯德基食物驿站”将尚在保质期内的余量食物免费分发给有需要的人，减少食物浪费，开展“节约粮食”的有爱互动。关键词：公益；食物驿站；节约百胜旗下必胜客食物驿站举办“杜绝浪费”主题活动履责行动：肯德基深耕餐饮行业多年，对“节约粮食，珍惜资源”始终抱有一份责任感。肯德基依托百胜中国强大的数字化能力和供应链系统，不断地精进技术，了解消费2022 中国饭店业社会责任报告035者需求的同时也对客流和销售情况进行精准预估，从源头减少食物和原料的浪费。2022 年，百胜中国肯德基迎来了其在中国内地的第 35 年，肯德基中国于 10 月16 日“世界粮食日”之际推出“一起食尽其用，自然更有爱”作为肯德基中国 35 周年系列主题活动的温暖收官。肯德基联动百胜中国供应链合作伙伴圣农食品、噢麦力、中粮，一起在全国 35 个城市，打造“肯德基食物驿站”，通过 180 多家肯德基餐厅，将 2 万份尚在保质期的余量食物礼包免费提供给有需要的人，在节约粮食减少浪费的同时让有温度的公益模式持续走入社区。履责绩效数读：肯德基中国，通过 180 多家肯德基餐厅，把 2 万份余量食物礼包免费提供给有需要的人，预计将覆盖超过 300 个社区。至 2022 年 10 月世界粮食日前，肯德基已在全国 24 个省、直辖市的 60 个城市开出 290 家“肯德基食物驿站”，让有温度的公益模式持续走入社区。广州酒家集团股份有限公司鼓励文明餐桌 减少粮食浪费摘要：广州酒家集团股份有限公司从加强管理、创新产品、宣传教育、开展活动等方面入手，多措并举从源头上杜绝“舌尖上的浪费”，全力推进“光盘行动”。关键词：“光盘行动”；节约为荣；制止餐饮浪费履责行动：广州酒家集团股份有限公司在管理上，将制止餐饮浪费贯穿到采购与生产环节，按需采购原料，避免造成原料积压浪费，将原材料浪费与绩效考核相挂钩，对原材料浪费行为进行监控，提高酒店内部资源利用率。在服务上，研发多款“位上菜”“小份菜”并调低价格，提供“半份、半价”的服务形式，引导顾客将剩菜打包，营造节约为荣的氛围；为了有效应对宴席浪费，提供了更加多元化的宴席选择，顾客既可选择多种价位套餐，也可个性化选择，倡导“按需点餐”“光盘行动”，同时，与客户保持密切沟通联系，及时了解宾客人数，动态调整备餐计划，有效减少宴席浪费。在宣教上，开展“你光盘，我奖励”主题活动，通过赠送“光盘电子券”激励顾客参与光盘行动，活动期间共发出“光盘电子券”超 52 万张，加强制止餐饮浪费行为的正面引导，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。036广州酒家采用电子屏形式倡导“光盘行动”履责绩效数读：广州酒家集团股份有限公司开展“你光盘，我奖励”主题活动，活动期间共发放超 52 万张“光盘电子券”。宁波白金汉爵酒店投资有限公司整合酒店资源 降低餐饮成本摘要：宁波白金汉爵酒店投资有限公司奉行不断创新的企业宗旨，创新整合酒店内部资源，于 2020 年推出“哪吒捞海”品牌特色火锅餐厅，其与已有的中式大餐、24小时快餐、咖啡厅等餐饮业务之间食材互通，相互调剂、互相消化，进一步降低了食材的浪费。关键词：创新；火锅；食材；降低成本履责行动：宁波白金汉爵酒店投资有限公司（以下简称：汉爵）深耕酒店餐饮二十余年，着力于酒店业务创新研究。汉爵依托原有咖啡厅场地，创新推出兼顾运营哪吒捞海火锅餐厅，以一人一锅的小火锅为主打，结合餐点丰盛的自助餐食，始终高举“尊贵，不昂贵”旗帜，平价亲民定位，为客人提供了新的消费选择和与众不同的消费体验。汉爵酒店的此次创新，一方面提高了酒店咖啡厅的资源利用率，解决了酒店咖2022 中国饭店业社会责任报告037啡厅在场地投入与营收不匹配的问题。另一方面，哪吒捞海火锅餐厅充分套用酒店大餐和 24 小时餐厅的现有人力资源、食材资源和后厨技术力量，无需新增过多的菜品开发和供应压力，海鲜等菜品正好可以通过大餐部门一体利用，通过哪吒捞海火锅餐厅对菜品的包容性，可大大降低食材的损耗，同时促进食材在酒店内部餐厅间的相互调剂，相互消化。哪吒捞海火锅餐厅用餐场景黑龙江盛世千秋餐饮管理有限公司倡导门店开展光盘行动，抵制浪费摘要：张亮麻辣烫倡导门店开展光盘行动，加强食材管理、充分利用食材、宣传抵制浪费，让节约粮食、抵制浪费的精神深入人心。关键词：节约粮食；抵制浪费履责行动：张亮麻辣烫指导门店对各类食材科学分类，妥善储存，按照先入先出原则，加强食材流动和精细使用，分割成小份独立整装储存，使用时按量取材，尽量采用即用食材原辅料，缩短流动周期，防止食材长期存放变质。食材统一配送，减少门店加工环节，降低产品损益。要求门店充分利用食材原辅料，做到物尽其用，提高食038材出成率、利用率。张亮麻辣烫采取 DIY 餐品模式，提示顾客进店适量点餐，并提供打包服务，店内张贴宣传海报，摆放提示牌，播放滚动字幕等方式宣传“光盘行动”，将反对浪费，爱惜粮食等宣传语嵌入桌卡或收银设备系统。张亮麻辣烫科学分类取餐柜石河子宾馆倡导绿色消费 创建绿色饭店摘要：石河子宾馆在经营管理过程中，宾馆始终坚持以节约资源、保护环境为理念，以节能降耗和促进环境和谐为目标，积极开展绿色饭店创建活动并建立相关节能降耗管理制度和体系，为提升宾馆社会形象、增强市场竞争力和实现宾馆可持续发展提供强有力的保障。关键词：绿色消费；节能降耗；避免不必要浪费履责行动：石河子宾馆始终坚持与时俱进，针对宾客的消费需求，坚持以“倡导绿色消费，关爱生存环境，创建绿色饭店”为宗旨，在经营管理过程中，宾馆始终坚持以节约资源、保护环境为理念，以节能降耗和促进环境和谐为目标，积极做好绿色饭店各2022 中国饭店业社会责任报告039项创建工作，通过建立健全“管理监督、人人参与”的节能降耗管理制度和体系，形成了持续推进节约环保型的特色，取得了良好的经济效益和社会效益。客房部各楼主管每天亲自核算报表，根据住房情况和入住人数确定一次性消耗品的领用数量，并坚持做到在各楼服务台配备一次性用品，房间不配备一次性用品，宾客如果需要及时配备，并根据宾客意愿减少客房棉织品的洗涤次数，同时对于卷纸、香皂等部分可回收物品做好回收再利用。各餐厅后堂充分利用边角料，加工制作成小菜，自助餐的菜品根据宾客需要及时加工制作，并及时摆上餐台，供宾客选用，避免浪费。石河子宾馆用餐区域张贴“制止餐饮浪费”宣传图履责绩效数读：石河子宾馆通过狠抓管理、深挖潜力、节流节支、合理用工等措施，达到了有效控制成本费用的目的。近三年，能源费用、用电量、用水量、燃气使用量等逐年递减。040落实保供稳价2021 年 11 月的国务院常务会议指出，保供稳价就是保民生，具有十分重要的现实意义。在三年疫情中，落实好保供、稳价，是把民生期盼放在心上的具体体现。中国饭店协会的会员单位、个人把民生放在首位，落实好国务院会议精神，克服疫情给行业企业带来的困难，坚持复工复产，承担六稳六保工作任务，在稳定供应、平抑物价、社区团购、隔离酒店等各领域全力承担责任，把确保产品和服务供应、稳定市场价格放在突出位置。企业篇广州酒家集团股份有限公司多举措保供为民 全力支持抗疫防疫摘要：疫情期间，广州酒家通过加强原辅材料储备、组织人力物力深入疫情防控重点区域，开发“广州酒家 GO”购物小程序等保障居民食品、半成品菜等供应，及时把物资送到居民手中，合力度过疫情防控期。关键词：保供；抗疫广州酒家集团为抗疫人员准备供餐物资2022 中国饭店业社会责任报告041履责行动：广州酒家集团充分发挥餐饮和食品产业龙头企业引领效应，始终站在食品保供一线，满足民生需求。在疫情期间，广州酒家通过加强原辅材料储备，协调各个生产基地，针对市场需求调整生产计划，提升食品产能，加大速冻食品、半成品菜式市场供应，确保产品不脱销、不断供。同时，组织人力物力深入疫情防控重点区域，保障居民物资需求，开发“广州酒家 GO”购物小程序，让居民扫码即可下单，保供点次日早上打包分装后送往封闭小区，对接生活管家，打通配送“最后 1 公里”，及时把物资送到居民手中。2021 年，针对医护和防疫一线人员用餐困难问题，集团6 间餐饮店为封控区抗疫点配送健康餐饮，日供餐量超 2 万份，并选派 2 名粤菜师傅驻点支援市八医院为抗疫专家组提供餐食保障。履责绩效数读：2021 年疫情期间，广州酒家为医护和防疫一线人员提供日供应餐量超 2 万份。华住企业管理有限公司积极响应各方需求 并肩守护抗疫保供摘要：华住集团身处受疫情影响最严重的行业的酒店行业。在疫情期间，华住集团坚持营业，为抗疫、防疫人员和市民继续提供住宿服务。关键词：酒店保供；抗疫京东物流集团向华住集团赠与锦旗以表感谢042履责行动：华住集团积极响应各方需求，并肩守护抗疫保供，自 2021 年 1 月 1 日至 2022年 10 月 31 日，全国 316 座城市 7300 余家门店坚持营业。2022 年三月上海疫情期间。保障京东企业快递小哥住宿需求，为逆行者保驾护航。自2022年三月下旬至四月中旬，华住酒店集团共协调出 40 余家酒店的近千间客房，供京东等保供一线相关运力人员入住，为上海 2500 余万名民众的物资物品配送的“最后一公里”保驾护航。履责绩效数读：2021 年以来，华住集团累计接待住客超 1600 万人次，累计接待医护人员超17000 人，防控、保供人员合计 47 万人次。累计共涉及征用酒店达 3582 家，医护人员保供酒店数量达 901 家，政府公职人员保供酒店数量 497 家，隔离人员保供酒店数量 1095 家，境外入境保供酒店数量 129 家。上海梅龙镇餐饮管理有限公司积极抗疫，用心保供摘要：上海梅龙镇餐饮管理有限公司在上海疫情封控期间积极投身抗疫服务，用心提供供餐保供。公司克服重重困难，组织各方人力、物力，协调各方物资调配，为公司合作企业、封闭防控区工作人员及居民提供价格平稳、供应及时、营养均衡三餐保障服务。关键词：供餐保供；疫情保供；定点配送履责行动：为保证供餐的安全性和稳定性，梅龙镇酒家总店及餐饮公司多个项目始终保持24 小时封闭管理经营，公司领导全天候带班值守，一线员工坚守一线，采取多种措施确保盒装菜品安全，保证膳食搭配营养均衡，确保大批量供应的品质稳定。梅龙镇选用大容量且不易混淆菜品的白色软装饭盒，采取“专人 专车 专送”服务模式，定向为辖区某隔离点近 6000 人配备一日三餐，菜品烹制完成后，取盒、装菜、加盖、装袋、装箱，流水线作业一气呵成，然后立即由专人司机运送到隔离点。上海电力医院餐厅面对的困难更错综复杂，疫情防控、安全管理要求更为严格，在全体员工的共同努力下，做到厨房每天无死角消毒，食材可溯源，供应商送货、盒饭外送“无接触配送”，同时，兼顾病人的病情与营养，密切关注食材品类动向，及时进行菜品优化调整。此外，开启特色送餐服务，从 21 楼的餐厅打包好配餐，送2022 中国饭店业社会责任报告043到各楼层指定专人手里，再由专人送到每位，在前线工作的“白衣天使”的岗位上。送餐到岗的服务，一方面降低了核酸检测人员，交叉感染的风险性，另一方面也为医护人员提供便利争取更多用餐时间。梅龙镇全体住店员工以零感染、所有餐食零食品安全投诉为此次抗疫的胜利交出了一份满意的答卷。收获了供餐单位的一致好评，上海市商务委员会、上海市静安区商务委员会、上海新国际博览中心方舱医院等纷纷发来表扬信及锦旗表示感谢。梅龙镇员工为隔离点配备一日三餐履责绩效数读：梅龙镇在上海全市封控期间，累计为浦东新国博等二个方舱医院供餐 85 万份，累计为周边街道及楼宇工作人员、志愿者、医务人员等提供保障盒饭 15 万份，累计生产超过 35000 份外卖产品。南京大惠企业发展有限公司社群团购：既保供，又惠民摘要：疫情期间，大惠企业积极自救，开发新商业模式，既满足百姓需求，又做到保供惠民。关键词：保供履责行动：在没有外卖、无法堂食的阶段，大惠企业一方面积极想办法“自救”，一方面也关注到老百姓的民生消费需求，主动改变固有的餐厅经营策略，发起服务于百姓044社区和企事业单位的“社群团购”：既提供不同档次的工作便当，也有供应三口之家的家庭套餐，还有企业旗下不同餐饮品牌的招牌菜肴组合。例如大惠企业旗下“狮王府”品牌的招牌菜肴“千禧盐水乳鸽”是经历二十余年仍然经久不衰的菜品，社群销售第一天 80 只，第三天就突破 1600 只，迅速成为“社群网红菜”。“社群销售”开启了疫情期间大惠企业员工群策群力、同心协力的工作模式：所有员工都自发拓展自己的朋友圈、社交圈，为企业建立“社群”资源；上岗的员工调剂人手从入社区做客服、接单、下单统计、制作、分装、送货、售后维护。大惠拓展社群团购保供惠民餐履责绩效数读：开展社群团购，深受居民喜爱，招牌菜肴“千禧盐水乳鸽”第三天突破 1600 只。蜀王优芙得餐饮服务有限公司365 天灶台不停 只为后勤保供摘要：疫情期间，优芙得餐厅为一线抗疫防疫人员提供各类膳食支持。在杭州、上海等地，公司为养老院、园区和社区居民提供充分、充足的保供餐服务。关键词：保供；抗疫履责行动：医院的膳食服务一年 365 天，天天灶台不停，疫情的暴发给本就忙碌的医院餐厅又增添了一份压力。安徽合肥滨湖医院优芙得餐厅在 2020 年疫情艰难时刻每天坚持为一线医护人员免费送鸡汤、水果，获得了院方的高度表扬。2020 年 1 月 23 日，杭州市政府连夜启动重大公共突发卫生事件一级响应，养老院响应政府号召实施全2022 中国饭店业社会责任报告045面管控。杭州阳光家园的优芙得餐厅团队没有停下脚步，在疫情的阻隔下，有些同事因家乡交通管制，村镇封路无法到岗，在人员不足的条件下，留守员工主动请缨，一日三餐正常供应，同时还加开了园区工作人员的夜宵。在人员如此紧张的工作氛围中，依然要保证老人们的一日三餐和营养需求。坚守一线的阳光家园优芙得餐厅团队立即将原先到餐厅就餐改为盒饭配送，现订水果和拿水果也需要采用服务上门的模式，坚持做到、做好后勤保障服务，被客户热情称为“最美逆行者”。2022 年4 月上海疫情全面暴发，上海优芙得团队共计为 5 万人次提供保供餐服务，获得了各单位及部门的热烈表扬，并致电合肥公司总部领导表达感谢，还被华为上海后勤服务授予“2022 年度战役英雄联盟”称号。蜀王优芙得疫情期间为一线医护人员保供用餐履责绩效数读：在 2022 年 4 月上海疫情中，上海优芙得团队共计为 5 万人次提供保供餐服务。上海麦金地集团股份有限公司参与抗疫保供 送出人间温情摘要：上海麦金地集团股份有限公司组建以中央厨房和冷库及基地为节点的冷链支干网络，建设起全国性供应链体系。通过中央厨房生产的预制菜、半成品、净菜、冻菜，为各种应用场景提供团餐服务；通过分布式冷库建设，促进全国农产品及生046鲜加工产品的交换；通过全国蔬菜基地的建设及中央厨房对蔬菜的再加工，建立完善的蔬菜保供体系。关键词：疫情保供；城市保供；供应链体系；中央厨房履责行动：自 2022 年 3 月中以来，疫情全面迅猛来袭，各地基本后勤保障面临严峻挑战，麦金地作为“中央厨房产业园及三产融合发展”理念创新者实践领军者、中国“食品安全服务商、三产融合运营商”标杆企业，旗下链融供应链板块各分子公司为所在地城市餐饮安全保障提供强力支持。疫情期间麦金地集团旗下如无锡、南昌、绥化、滁州、天长、荆州、张家口、贵定、红河等各地中央厨房供应链公司，发挥巨大优势作用，为各地疫情保供提供了强大的后勤支持，获得多方好评与肯定。通过三产融合的方式，与各级政府合作，帮助政府代运营有关餐饮安全的各种服务场景，同时帮助政府建立有关食品安全的城市保供体系。疫情期间，麦金地各个依托自身中央厨房产业园网络，合计参与各城市疫情保供物资约 8000 吨，为千家万户送去捐赠及平价蔬果，保障疫情期间居民日常生活。上海麦金地驰援疫情保供履责绩效数读：4 月 23 日，麦金地子公司链融（武汉）供应链管理有限公司驰援上海保供物资2200 余吨，次日保供蔬菜包已抵达市民家中；9 月江西良膳中央厨房为鹰潭市提供防疫基础保供物资服务，保供物资合计 3000 多吨；10 月张家口农投链融中央厨房，准时高效完成日均 2 万份、20 余个点位的早中晚隔离营养餐配送。2022 中国饭店业社会责任报告047江苏水天堂餐饮管理有限公司一马当先 全员保供 全力抗疫摘要：作为疫情保供企业，疫情期间，水天堂一马当先，不仅派出员工支援社区参与一线疫情防控，还为一线志愿者、工作人员制作爱心餐，并于 2022 年初春参与了上海疫情保供工作。关键词：疫情保供；生活物资供应履责行动：2020年新冠疫情暴发之始，水天堂就被商务系统认定为疫情保供企业。疫情中，水天堂在全力做好内部闭环管理的同时，积极支援所属社区的抗疫工作，水天堂作为餐饮及食品企业不但派出了多人小分队作为社区志愿者参与一线抗疫，还为一线医护人员和志愿者送上暖心餐饮。持续近三年的新冠疫情使得苏州多次出现暴发状态，每次疫情来临，水天堂的工作人员无论严寒还是酷暑一大早就开始准备忙碌着为医务人员与奋战在一线的志愿者制作爱心餐，不仅保证菜品的新鲜，还考虑到荤素搭配，营养均衡。2022 年初春突如其来的疫情在上海暴发，作为邻居的苏州也面临着严峻的考验，在自救的同时必须为上海抗击疫情提供必要的支持与保障。水天堂作为食品生产企业义不容辞走到了这场共同抗疫战的前列。水天堂在因为疫情门店停业的状态下，安排员工进入生产工厂实行封闭管理，工厂加班加点为上海生产打包方便菜，驰援上海，共克时艰。江苏水天堂防疫保供团队合影048个人篇罗家顺泰国正大集团全力以赴保民生 始终利国更利民摘要：泰国正大集团（以下简称“正大集团”）资深副董事长罗家顺先生始终秉持集团“利国、利民、利企业”的三利原则，努力恪守“造福国家、人民及企业”的宗旨。2022 年，罗家顺先生全力组织商品、物流、人力等资源保障供应，为上海抗疫做出重大贡献。关键词：疫情保供；生活物资供应履责行动：2022 年，上海疫情肆虐，上海封城，罗家顺先生在立即召集团队组成保供团队，快速响应、主动担当，将保障生活物资供应作为最重要的任务。在物资极度紧张的情况下，为确保物资第一时间投放市场，正大集团充分发挥自身优势，不遗余力协调货源，争分夺秒调运物资。如正大集团旗下零售企业卜蜂莲花采取从金山基地、盐城基地、海安基地、南京基地等稳定供应渠道采购，以及从其他公司持续调拨猪肉、鸡蛋、禽类货源等方式确保物资供应充足。在这场艰苦卓绝的大上海保卫战中，直面前所未有的困难挑战，全力以赴做好生活物资保障工作，为上海人民提供了超 120万份保供套餐，累计金额达约一亿两千万元人民币。正大集团向上海市教委公益捐赠 50 万枚鸡蛋慰问抗疫闭环高校师生2022 中国饭店业社会责任报告049履责绩效数读：疫情期间，正大集团旗下企业卜蜂莲花每天蔬菜生鲜进货量约 30 吨，每天供应蛋品 4 吨，禽肉 8 吨。服务上海卜蜂莲花门店周边覆盖的街道共计 1280 个。韩钰黑龙江天顺源清真食品有限公司全力确保物资供应 倾心守护菜篮子摘要：韩钰（黑龙江天顺源清真食品有限公司总经理）在后疫情时代，通过产品创新、渠道创新、营销创新，将餐饮供应链与终端百姓需求紧密结合，打造从企业到餐桌的安全闭环，服务餐饮保障民生。关键词：保障物资供应；平抑物价；“暖心价”履责行动：为全力确保黑龙江省内的肉品物资供应，应对全面停摆的全省零售业和快递业，韩钰同志抽调企业的有限人力，成立天顺源新零售部、物流社区保障部。开通社群接龙、微信小程序商城、抖音直播、社群团长等线上下单方式，并利用天顺源冷运物流车，按区域、分线路、点对点为百姓社区送肉，并在每月 8/18/28 日开通会员折扣日，全部肉品 88 折供应给百姓。一时间，满载肉品的天顺源冷运车、身穿防护服的天顺源工作人员，出现在各个社区补给点，为百姓送去放心、安心、暖心的天顺源牛羊肉。也在一瞬间，订单蜂拥而至，无论线上运营还是线下配送面临前所未有的超负荷运转，在面对巨大压力的时候，她总是讲“百姓需要的，就是天顺源应做的！再苦再累，也要保障好百姓的菜篮子！”。同时，韩钰同志积极联系疫情受捐单位，协调企业应急车辆，先后为武汉（孝感）、黑龙江（哈市、巴彦）、吉林（长春）、上海等地区，先后累计捐款捐物金额近百万元。同时，韩钰同志每年为几十名困难的企业员工提供捐助、定期向 500 余户穆斯林困难家庭送去慰问金及各种食品、向儿童福利院的小孩子、小动物保护协会的各种小动物捐款捐物，累计金额近千万元。050韩钰同志参与社会公益捐赠现场履责绩效数读：截至 2022 年，天顺源社区群仅哈市已成立 60 余个、社群团长 300 余名、小程序商城粉丝 60 余万，仅社群销售达 1600 万/年。在疫情反复的近 3 年，始终以高速的销售增长率和满意度，供应着百姓需求。在哈尔滨猪瘟期间，为稳定百姓的菜篮子，韩钰同志以远低于市场的价格（牛肉 29 元/斤、羊肉 27 元/斤），全力保障供应。自 2022 年 4 月份开始到五一期间，为应对哈市疫情期间的民生需求，先后推出 19.8 元/斤的“暖心价”羊肉和牛肉片；每周五为哈市困难群体和穆斯林开展进店免费领午餐肉活动，让百姓都能买得起放心好肉。2022 中国饭店业社会责任报告051保障安全生产作为与民生息息相关的服务行业，餐饮住宿业在食品安全、消防安全、燃气安全、治安安全等方面承担着巨大的安全生产责任。一批优秀企业坚持构建完善的安全管理制度、完整的操作流程标准、科学的供应链体系等一系列举措，确保产品和服务符合安全及质量的要求，以确保住宿和餐饮消费安全。广州酒家集团股份有限公司坚持食品安全为先 筑牢舌尖安全防线摘要：广州酒家集团始终将安全管理作为企业经营理念，对采购、生产、运输到餐厅和外送各环节的食品安全问题开展监督和检查。采用严格的管理标准对原有的食品安全管理模式进行重新梳理和提升，开展系统性培训，全面实施食品安全考核负激励机制，有效提升整体食品安全管理水平。关键词：龙头企业；安全管理履责行动：广州酒家集团在前期累积丰富管理经验基础上，建立和完善了食品安全管理内控制度，科学开展食品安全风险监测。2021 年起，集团引入食品安全管理领域的国家级标准项目“百合花工程”，按照更加严谨、科学的管理标准对原有的食品安全管理模式进行重新梳理和提升，开展系统性培训，全面实施食品安全考核负激励机制，有效提升整体食品安全管理水平。着力提升食品安全质量水平，基本完成餐饮店食品安全量化 A 级评定全覆盖，日常工作中严格按照国家相关标准落实收货验收、菜式制作等关键控制点，并在生产环节加大对食品安全隐患问题的排查。大力推进产业技术创新，依托科技手段，对数据实时采集和分析、关键环节可见，强化生产、仓储、运输等环节的有效监督和管理，更好防范风险，强化食品安全。建设研发中心，培育高素质的研发技术团队，开展产品研发与创新，不断提升产品品质和标准；通过规范包装生产供应链流程、提升自动化程度和优化生产过程，提高了生产的标准化水平，减少生产过程中由于操作不规范、不卫生等引发的食品安全问题。052广州酒家集团门店开展日常食品安全检测履责绩效数读：20212022 年度，广州酒家集团无重大食品安全事件及相关行政处罚发生，监督抽检合格率达 100%，获评“广东餐饮食品安全示范单位”称号。安徽惠园酒店股份有限公司严控产品质量 保证菜肴品质摘要：安徽惠园酒店股份有限公司（惠园酒店）始终秉承“质量 100%合格，顾客百分之百满意”的工作目标、“诚实守信”的服务理念，认真贯彻执行各项法律法规，切实做到质量求优、价格求廉、计量求准、管理求严，以高质量的菜品、规范的价格、诚信的服务、良好的信誉赢得了顾客的信赖，获得了社会各界和广大消费者的大力支持。关键词：诚实守信；质量控制履责行动：“诚实守信”是企业生存发展之本，是企业立于不败之源，是开拓创新之基，是企业久战沙场而不销声匿迹的根本。惠园酒店在日常工作中，始终将食品卫生工作作为重中之重。平时严格要求旗下各店每天进行餐前自查、餐后检查，酒店领导及相关部门负责人不定期抽查，形成了一个有序的卫生检查体系，使得每位员工脑子里紧绷“食品卫生”这根弦。2022 中国饭店业社会责任报告053惠园酒店总厨办严抓原材料采购和菜肴出品，要求采购部与各店厨师长严格按照公司下达的验货标准示范图亲自参与每天的原材料验货，并按总厨办的菜品制作规格表来制作每份菜品，确保每款菜肴主辅料按标准计量配置，以保证菜肴品质。“明厨明档”风格的榨汁间、凉菜间，明码标价，让消费者明白消费、放心消费。公司还出台了一系列制度，严禁在菜肴和果汁内使用任何色素、化学食品添加剂，并对鲜榨果汁质量严格控制，让消费者喝到口味纯正的果汁。公司自成立十余年来，从未发生过一起食品卫生安全事故和菜肴出品质量投诉。质量管理体系认证证书耀华饮食集团广州市味稻粥城饮食有限公司加强质量把控 保障食品安全摘要：耀华饮食集团利用自身强大的供应链能力，充分保障了对物流要求较高的食品原材料的运输、配送，从食材源头把控质量安全，让客户能够品尝到健康、新鲜、美味的食物，增加客户的好感度和品牌忠诚度。关键词：供应链；食品安全履责行动：安全、卫生是餐饮企业的立足之本，新鲜、味美是留住顾客的必要手段。新鲜猪杂，这种对物流要求特别高的食材将耀华饮食集团的强大供应链能力发挥得淋漓尽致。通过与大型肉联厂的合作协议，把每天第一手屠宰的正规鲜猪杂在自有车队的物流保障下以最快速度运到门店。从屠场到餐厅，晚上 11 点就能吃到新鲜味美的猪杂。054将珠三角消费者过往零点以后才能在郊区吃到新鲜猪杂的时间提前了 60 分钟，而且还更卫生新鲜，环境也更舒适雅致，晚上来味稻粥城吃猪杂粥也成了老广的保留节目，而近年更增加供应来自世界各地的生猛海鲜和大热的日式刺身，务求让顾客能有更多口味的选择。广州耀华饮食集团开放式厨房丰收日（集团）股份有限公司倡导绿色新鲜饮食文化 打造国内知名餐饮品牌摘要：丰收日常年位列中国十大餐饮品牌集团之一，一直以来重视原材料的健康和安全，多年来整合优质的采购资源，倡导绿色、新鲜的饮食文化，利用好的品牌形象和突出的产品特色，成为众多国际国内重要活动和场合的指定餐饮供应商。关键词：源头直采；SOP 标准履责行动：“食品安全大过天”，丰收日集团一贯注重原材料的健康和安全，许多原材料品种采取源头直采以保证其新鲜度。集团与超过百家的源头供应商建立了良好而紧密的合作关系，并长期保持议价能力。同时在原料管控、过程管控、检验检测、索2022 中国饭店业社会责任报告055证索票、团队执行、仓储物流等多个关键节点加大投入，建立起了一套完全合法合规的流程体系。丰收日的中央厨房始建2004 年，坐落于上海，并通过严格的ISO22000 国际认证。品种繁多的餐食与饮料每天从我们的中央厨房，源源不断地通过全程冷链的运输系统发往各个门店，商超，或是直送个人客户手中。中央厨房生产的每个产品都有独立的 BOM（物料清单）配方和 SOP（标准操作程序）标准，生产车间严格按照 BOM 配方和 SOP 标准及生产计划任务组织生产并做相应的记录，品控部对产品生产的“关键控制点”和相应的过程进行把控。全程进行溯源登记，确保食品整条供应链的不脱节。企业领导疫情期间严查食品安全江苏水天堂餐饮管理有限公司完善质量管理体系 保障产品品质安全 摘要：江苏水天堂餐饮管理有限公司（下称水天堂）摒弃把利润作为唯一目标的传统理念，始终以消费者为本，为消费者提供放心、满意的高质量的产品，切实履行企业对社会的食品安全责任。关键词：质量管理；追溯源头056履责行动：水天堂建立上至企业负责人下至普通员工的三级质量管理体系。公司已通过 ISO 9001 质量管理体系认证、ISO22000 食品安全管理体系认证及 HACCP 危害分析与关键控制点体系认证。质量部是水天堂企业食品安全管理体系中的重要组成部分，负责制定原料的进料检测标准，对每批次原料进行验证检测，并查验批次检测报告，全部符合要求的方可安排收货入库。生产过程中严格原物料的领料记录，保障原物料的先进先出。坚持车间巡检，保障生产过程操作符合食品安全和工艺要求。对关键控制点实施每个产品必检，从生产线上杜绝质量事故发生的可能。建立完善的生产过程记录，使得产品具可追溯性。食品安全是指食物有损于消费者健康的急性或慢性危害。食品安全管理体系认证证书水天堂对食材采购从源头把关，对原料进行药残快速检测，原料包括禽蛋类、水产类、禽畜肉类。对猪肉进行非洲猪瘟病毒和瘦肉精的检测守住过程不跑偏：对产品生产加工过程的工艺执行、食品安全进行实时检查、实时纠偏。监控生产过程环境微生物和冷藏即食产品的微生物检测以及保质期的验证检测，确保出厂产品的品质安全稳定；原材料及产品运输全程冷链配送，沿途对温度实时监控，确保原材料及产品符合各项品质及安全要求。水天堂作为国内第一家专业生产黑鱼片的企业，坚持从鱼塘到餐桌的可追溯，无药残，始终把食品安全放在首位。履责绩效数读：2021 年全年黑鱼片产量达 2000 多吨，巴沙鱼年产量近千吨，并获得出口海外2022 中国饭店业社会责任报告057资格。以产品质量为核心的经营理念不仅赢得了合作伙伴的认同，更重要的是赢得了市场赢得了消费者的认同。厦门豪客来餐饮管理有限公司制定食品安全标准 加强有害生物防治摘要：厦门豪客来餐饮管理有限公司在近 30 年的经营历程中一直秉承着“民以食为天，食品安全大于天”这一理念，致力于为消费者提供安全高质的产品。关键词：生物防治；食品安全履责行动：豪客来餐饮建立了行业内领先的餐厅营运操作标准及流程，制定了完善的食品安全手册，对原料接收、储存、效期管理、加工操作、个人卫生、餐用具和设备清洗消毒等环节进行严格管控，并有品控部门、督导部门、运营管理部门等，多维度、高频率地检查食品安全和品质标准的执行情况。豪客来餐饮具备行业领先的有害生物防治水平和能力，我们选择与国际知名的有害生物防治机构（艺康、能多洁）合作，每一家餐厅从新店施工就开始进行严格的防虫鼠结构检查，日常营运过程也须进行每月 2 次的虫鼠害防治服务，确保为顾客提供安全放心的用餐环境和食品。豪客来餐饮开展安全生产培训058喀什宾馆推进安全生产持续向好摘要：喀什宾馆扎实推进安全生产工作，落实安全责任制度，采取安全管理行动，全面推进宾馆安全管理工作持续向好。关键词：安全生产；卫生；食品安全喀什宾馆同当地派出所联合组织防暴演练履责行动：喀什宾馆扎实推进安全生产工作，部分举措有：1.与各部门负责人签订食品安全生产责任书，强化责任担当；2.通过签订供货协议，切实履行索证、索票制度，追溯查源；3.建立配送中心冷冻、保险二级库，确保食品分类存放，避免交叉感染；4.制定食品安全应急预案，组织实施全馆职工体检；5.投入 20 余万元，更换餐饮器皿、消毒设备，提升行署食堂硬件保障能力；6.引进 8 台新型商用紫外线消毒柜，持续改进消毒效果，切实提高餐饮器皿消毒合格率；7.签订喀什宾馆环保生物病媒防治协议，灭四害、保卫生、保安全，全年共计投放鼠药 20 公斤，100 个点面积达 3.8 万平方米，喷洒蟑螂药水 17 公斤，84消毒液 30 公斤；不断规范食品留样制度，严格落实专人、专柜、登记、标签、销毁、2022 中国饭店业社会责任报告059台账等留样制度，确保 48 小时循环，全年共计食品留样 10 万余份，确保无一例食品安全失误；保证重大接待、重要保障期间，开展安全生产大检查及专项检查活动，各部门累计检查 10 余次，出动检查 50 余人次，检查整改 30 余条，保障安全感持续向好。北京贵州大厦有限公司保安全 稳生产摘要：北京贵州大厦有限公司始终秉承“贵州之窗、温馨如家”的服务理念迎接八方宾客，切实提高政治站位，深刻学习领会习近平总书记重要指示批示，全面贯彻落实党中央、国务院有关安全生产指示精神。关键词：安全生产；专项整治北京贵州大厦向上级党组织汇报大厦安全生产情况060履责行动：没有安全就没有生产，安全是企业稳定发展的根本保障。大厦通过全面贯彻集团公司安全生产专项整治三年行动计划，强化安全管理体系建设，落实岗位安全生产责任制；扎实开展专项检查，排查各类安全隐患；深入开展教育培训，提升关键岗位安全管理水平；夯实安全生产基础，严控事故风险，严守安全底线。面对当前疫情反复以及复杂多变的安全形势，大厦圆满完成了冬奥接待及各项政务接待保障，为维护首都稳定安宁作出应有贡献。当前大厦全面推进复工复产，开拓市场，抢抓收入。目前大厦安全生产形势总体平稳，未发生任何安全生产责任事故。2022 中国饭店业社会责任报告061践行绿色发展绿色可持续发展、实现“双碳”目标是党和国家统筹国内国际两个大局作出的重大战略决策。餐饮住宿行业多年来积极践行“节约、环保、放心、健康“的绿色发展理念，按照行业推动高质量发展、实现绿色转型的要求，落实绿色饭店、绿色餐饮经营与管理双国标，自觉开展创绿行动，成为全社会绿色发展、减碳运动中的主力军。企业篇中国融通旅业发展集团有限公司争创绿色饭店 落实绿色低碳摘要：中国融通旅业发展集团有限公司秉承绿色环保发展理念，聚焦双碳目标任务，主动发挥集团模范带头作用，倡导旗下成员酒店积极申请创建绿色饭店，在节能降耗、绿色发展和健康消费等多个方面全面落实绿色低碳企业责任，用企业实际行动践行“双碳”。关键词：绿色饭店；健康消费履责行动：融通旅发秉承绿色环保发展理念，聚焦双碳目标任务，建立健全双碳制度体系，倡导成员酒店积极申请创建绿色饭店，推动成员酒店能源利用效率显著提升，能源消费总量和二氧化碳排放总量得到合理控制，绿色低碳发展取得积极进展。目前各成员酒店对标绿色饭店标准，稳扎稳打、步步为营，在节能降耗、绿色发展和健康消费等多个方面全面落实绿色低碳企业责任，旗下成员酒店已在绿色饭店创建工作中走在前列。武汉中南花园酒店早于 2011 年就荣获中国五叶级“绿色饭店”称号，2020 年酒店在经过武汉疫情的洗礼后，重新整装出发，再次积极投入到创绿工作中。在品牌提升、绿色行动、绿色指数、绿色管家、数字提升、职业提升、标准提升等七个方面进行升级，于 2020 年 11 月全面完成国家标准绿色饭店创建工作，获得“五叶级绿色饭店”称号。062武汉中南花园酒店获五叶级中国绿色饭店证书北京京海大厦秉持“绿色发展，人人有责，贵在行动，成在坚持”的创建理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，着力打造“环保、健康、安全、节约”的服务环境，为广大宾客提供符合环保要求的环境与服务，通过理念宣传、制度落实、活动推广等方式，深化绿色饭店的软、硬件建设，挖掘节能潜力，能源收入比逐年呈下降趋势，其中 2020 年能源收入比为 5.26%，2021 年能源收入比为 4.93%，截至 2022 年 12 月能源收入比为 4.8%，助力大厦走上持续、健康、绿色的发展之路，并于 2022 年 9 月26 日被授予“四叶级绿色饭店”。北京京海大厦获四叶级中国绿色饭店证书履责绩效数读：融通旅发旗下武汉中南花园酒店 2020 获得“五叶级绿色饭店”称号；公司旗下北京京海大厦 2022 获得“四叶级绿色饭店”。2022 中国饭店业社会责任报告063中国绿发投资集团鲁能泰山度假俱乐部管理有限公司围绕“双碳”战略目标 推动绿色低碳发展摘要：鲁能泰山度假俱乐部管理有限公司以绿色发展为战略，深入贯彻“三新一高”发展要求，积极践行国家“双碳”战略，坚持生态优先、绿色发展，加大绿色低碳科技创新力度，持续推动产业向绿色低碳方向转型升级。关键词：绿色低碳科技创新；产业转型 履责行动：鲁能泰山度假俱乐部围绕“碳达峰、碳中和”行动，着力打造中国绿发现代服务业绿色服务品牌，积极创建国家绿色饭店，发挥行业示范引领作用。旗下运营 33家酒店，除开业未满一年的 3 家酒店外，已有 30 家酒店取得国家绿色饭店认证，其中22家酒店荣膺五叶级国家绿色饭店，8家酒店创建首批“绿色饭店示范培训基地”。在中国饭店协会发布2021 年中国饭店业绿色发展报告中，中国绿发集团绿色饭店数量占比最高，共有 14 家酒店荣登 2021 年度绿色饭店领跑者 TOP100 榜单；5 家酒店荣登 2021 年度绿色饭店领跑者营效 TOP20 榜单；4 家酒店荣登 2021 年度绿色饭店领跑者坪效 TOP20 榜单，其中三亚山海天傲途格精选大酒店被写进国家优秀绿色饭店案例分析。此外，旗下上海艾迪逊酒店获得中国质量认证中心碳中和酒店认证；voco 千岛湖阳光酒店在杭州市“无废城市”建设工作攻坚会暨“无废细胞”建设成果展示中，获评杭州市十大类行业的首批 11 个“无废细胞”示范点，成为“无废酒店细胞”样板向全市推广。上海艾迪逊酒店获得国家碳中和证书064履责绩效数读：鲁能泰山度假俱乐部旗下 30 家酒店取得国家绿色饭店认证，其中 22 家酒店荣膺五叶级国家绿色饭店，8 家酒店创建首批“绿色饭店示范培训基地”。百胜中国食尽其用 自然有爱摘要：百胜中国一直以来秉持“自然自在”理念，致力于打造可持续发展的行业生态，在采购、生产、运输、销售各环节积极探索降耗减碳模式，践行全价值链可持续发展行动，带动供应商共同推行环保理念和实践。关键词：降耗减碳；全价值链可持续发展首批肯德基创绿先锋店履责行动：一直以来，百胜中国肯德基秉承“自然自在”理念，致力于打造可持续发展的行业生态，从包装减量、节能降耗、加强废弃物管理等全方位出发打造可持续餐厅；在供应链、采购与物流领域赋能共赢，构建可持续产业链；并持续带动公众参与低碳环保行动，共建自然美好生态环境。作为肯德基“自然自在”公益体系里的重要项目，“肯德基食物驿站”兼具了创新性和实践性，探索了在“余量食物再利用”这一食物从生产到消费全生命周期中的重要环节上，如何更好地降耗减碳。经第三方专业机构测算，肯德基每通过“食物驿站”送出一份食物，平均减少约596克碳排放。2022 中国饭店业社会责任报告0652022 年前三季度，全国肯德基餐厅通过“食物驿站”送出的食物，既有效减少了食物浪费，也为地球减少了近 265 吨碳排放，是行之有效的可持续发展公益实践。肯德基中国 35 周年，让美味不只源于自然，也能对自然有所回馈。在未来，肯德基期待能继续携手更多合作伙伴和公众，创造更多美食记忆“一起自在”的同时，引领温暖有爱、低碳环保社会环境的构建，“一起自然自在”。履责绩效数读：2022 年前三季度，百胜中国肯德基通过“食物驿站”活动，为地球减少了近265 吨碳排放。上海如家酒店管理有限公司推动科技创新 实现降碳减耗摘要：上海如家酒店管理有限公司通过推广节能产品、应用环保建材、创新低碳科技等多种方式，有效推动了公司降低资源浪费、节能降碳、绿色环保等目标的实现，全力践行国家绿色“双碳”战略。关键词：节能产品；高新技术履责行动：行动一：大力推广应用节能型产品1.在各门店推广应用节能型 LED 光源，覆盖率达到 100%。据统计，采用 LED 节能光源以后，集团在照明上的用电量较原来每年可节约 1 亿度电。2.采购低能耗设备与替换高能耗老旧设备。将老旧技术的大型中央空调主机与分体空调用新技术的高能效比变频机进行替换，可节约能耗 15%。用空气源热泵热水机组替换燃油锅炉与电锅炉，平均节能效果达到 40%。在有条件的物业增加了太阳能热水系统，实测数据显示改造后可节能 50%。3.用创新的维保技术与运维管理对锅炉系统进行保养调适，年平均可节约燃气15%。大力推广空调设备的标准化消毒清洗、维保工作。在杀灭病毒病菌的同时可节约能耗 15%。行动二：推动绿色环保酒店的成型与标准化1.积极推进装配式酒店装修材料，装配式材料 0 甲醛、0 污染、可大量减少装修期的粉尘与噪音污染，每间房可减少水泥用量 120KG（水泥的生产过程是碳排放的重要来源），最大程度减少对周边环境造成的影响。0662.积极采用环保建材，执行限塑与采用绿色一次性用品，酒店标配节水型的卫浴器具，实现节能降耗，绿色低碳的目标。行动三：运用高新技术、新工艺来突破与实现节能、绿色目标通过小型锅炉超低氮燃烧机的研发，用持有专利技术的燃烧器设备对百余台各型锅炉进行了低氮排放的达标改造，实现 NOx 排放量从 150mg/m3 以上降低至 80mg/m3、50mg/m3、30mg/m3 以下。通过酒店客房直供电门锁系统的研发与应用，每年减少干电池的用量 50 万节以上，大大减少了废弃电池对环境的污染。根据集团内酒店中央空调使用的情况，创新提出广域化“物联集成”总控应用方案，通过数据采集、数据 AI 分析、决策、反馈控制来实现无人值守与冷量按需供给，降低了人员及运维成本，并节能 30%以上；基于 Alot 的酒店机电运维管理平台，有效监控酒店不正常的电能消耗与各项机电设备运行指标，主动通过智能提醒，使得管理人员及时找到能源浪费环节，及时矫正非正常用能行为。实用新型专利证书履责绩效数读：在各门店推广应用节能型 LED 光源，覆盖率达到 100%，每年可为集团公司节约1 亿度电。通过对中央空调、燃油锅炉与热锅炉的技术性更新改造，实现节能效果分别达 15%、45%。升级应用酒店客房供电门锁，实现每年减少干电池用量 50 万节。华住企业管理有限公司秉持成就美好生活理念 推动低碳可持续发展摘要：华住集团一直以来秉承“成就美好生活”的企业使命，本着可持续发展的理念，积极响应国家环保政策，将绿色减碳理念融入日常运营当中，采用节能降耗，推广2022 中国饭店业社会责任报告067线上绿色入住，减塑降塑等减排降碳方式，推动企业低碳可持续发展。关键词：减塑降塑；绿色入住 履责行动：行动一：节能降耗华住集团在集团及旗下各门店大力推动节能降耗工作有效落实，通过技术更新、设备替换、升级改造等方式对全集团及门店耗能大、污染重、浪费多的设备进行了更新，极大地降低了能源损耗和环境污染。推广线上能耗系统，随时监控酒店能耗使用情况。截至 2022 年 10 月底，直营店已 100%完成覆盖，加盟店已覆盖 2300 家左右。调整酒店房间供水角阀，使用全新低耗水智能马桶，平均节水约 10%左右。根据节能标准改造保温外墙、门窗密封，更换中空玱璃断热窗框，减少能耗的使用量。完成 100%使用 LED 光源代替传统光源，降低照明耗电。门店推广应用中央空调，年平均下降能耗成本约 5%。华住集团推广线上绿色入住行动二：绿色入住，减塑降塑华住集团利用自身数字平台积极推广线上绿色入住，通过减少客户入住时间，节省人工办理产生的纸质单据。会员退房时，通过 APP、扫码等方式，选择电子发票，减少纸质发票的使用量；鼓励提倡客户自带洗漱包，降低一次性塑料制品的使用量068及抛弃量。在运营当中罗列出涉及的塑料制品了 48 项，按照不同品牌的实际情况，制定了不同的减塑降塑实施计划。通过上述多种方式，践行低碳环保理念，推动绿色可持续发展。白天鹅宾馆有限公司推动节能降耗 打造绿色标杆摘要：白天鹅宾馆在系统能源诊断和设计的基础上，实施精细化改造、管理和运营，实现了提升服务品质，大幅降低能耗，节约运营成本的三重效果，为我国高端酒店提升能效水平做出了良好示范，提供了借鉴模式。关键词：绿色化改造；节能降耗白天鹅宾馆西区冷热源改造项目施工现场履责行动：白天鹅宾馆系统、全面地对既有大型历史公共建筑进行绿色化改造，将绿色建筑、节能降耗增效相得益彰，在改造后持之以恒地坚持管理节能的创新模式及不断开展内部节能改造，节能降耗落实到全酒店每一个局部，在高星级酒店行业内率先通过专家评审并成功获得“广东省节水型企业”称号。宾馆内设的高效制冷机房是我国极罕见的全年平均系统运行能效比(C.O.P)大于 5.8 的高效空调项目。在 2019 年2022 中国饭店业社会责任报告069白天鹅宾馆节能改造案例被评选为二十国集团（G20）国际“最佳节能技术和最佳节能实践（双十佳）”。在 2020 年的全国节能宣传周，白天鹅宾馆作为公共建筑节能实践及酒店运营节能管理的优秀代表，在国家发改委官方网站上进行全国性的推广和宣传。2021年白天鹅宾馆更新改造工程获得中华人民共和国住房和城乡建设部“全国绿色建筑创新奖”。履责绩效数读：2021 年全年，白天鹅宾馆能耗费用占营业额百分比仅为 4.07%，对比 2020 年同期占比 4.31%。天津水晶宫饭店有限公司以科技为支撑 坚持绿色发展摘要：天津水晶宫饭店（水晶宫饭店）一直以来践行“坚持人与自然和谐共生，树立绿水青山就是金山银山”的绿色发展理念，以“上善若水、晶久不息”的企业发展愿景，坚持向绿色酒店发展。关键词：低碳改造；绿色发展天津水晶宫饭店能源设备改造完工图070履责行动：水晶宫饭店以科技更新、低碳改造为抓手，聚焦绿色节能发展。新增应用远大热回收洁净新风机组，在能耗影响较少的前提下，大大提高了新风的送达率；投入远大磁悬浮机组和直燃机，提高能源效能的同时降低污染。借助远大物联网云服务平台，将饭店内所有商户和部分用能部门纳入云服务平台管理，实现用水、用电实时监控，统计分析更加便捷，为进一步降低能耗，实现碳中和酒店发挥了基础性作用。2022 年，水晶宫酒店与北京龙源惟德能源科技有限公司合作，签订光伏发电项目分布式能源管理协议，利用饭店的屋顶建设太阳能分布式光伏电站，最大化使用清洁能源，每年可节约电费约 20 万元。此外，楼内照明已经逐步更换为 LED 灯，最大程度减少能源的消耗。让酒店融于自然，完成节能减排的“绿色使命”。履责绩效数读：2022 年，利用饭店屋顶建设太阳能分布式光伏电站，每年节约电费约 20 万元。伊犁宾馆有限责任公司创绿色饭店 促绿色发展摘要：伊犁宾馆有限责任公司（下称伊犁宾馆）始终坚持以“打造河谷绿色品牌酒店”为目标，秉承“顾客至上，宾至如归”的服务理念，拼搏创新，通过整合地域资源，构筑了企业绿色发展的新平台，成为新疆伊犁州重要的优秀绿色酒店代表。关键词：绿色品牌；节约用水履责行动：绿色环保低碳是伊犁宾馆孜孜以求的奋斗目标。多年来，伊犁宾馆严格控制客房一次性用品的数量、减少棉织品的洗涤量，使宾馆一次性用品的费用和清洁剂消耗量逐年下降，年平均下降 30%左右；为了实现绿色发展的目标，宾馆筹措资金7000 万元，对 6 号酒店式公寓进行整体装修改造，全部采用新型墙体材料和环保生态装饰材料，减少有害气体的排放量；优化更新酒店中央空调系统，安装空调 CCN系统，完善 BAS 系统，安装分电表、分水表、燃气表及其他计量装置，以便对相关部门和责任人进行量化考核；根据季节变化充分利用自然光，灵活掌握公共区域的照明灯光，使用 LED 照明光源达到 95%；加强水资源的管理，对公共区域水龙头管理实行责任到人，把节约用水落在实处。在控制排放方面，餐厅均采用纸质饭盒打包盒，2022 中国饭店业社会责任报告071取消一次性筷子、不使用一次性（湿）方巾等，减少洗洁精和保鲜膜的使用；对宾馆内产生的污水，经过隔油池、隔污池过滤沉淀后再排入市政下水道。绿色治理后的伊犁宾馆景观湖履责绩效数读：伊犁宾馆一次性用品的费用和清洁剂消耗量逐年下降，年平均下降 30%左右。山西东方明珠置业有限公司湖滨国际大酒店倡导绿色消费 保护生态环境摘要：湖滨国际大酒店秉承“节能降耗、低碳环保”的管理理念，以可持续发展，使用环保、健康、安全产品，坚持绿色管理和清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境和合理使用资源。关键词：绿色客房；垃圾分类履责行动：湖滨国际大酒店为顾客提供符合环保、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，在生产过程中加强对环境的保护和资源的合理利用；在经营过程中减少对环境的污染、节能降耗，实现资源利用的最大化及绿色环保的可持续；将绿色理念贯穿于酒店运营之中，酒店内部严格践行垃圾分类政策，以便废物变宝。酒店在节能072实施过程中，首先通过思想节能动员所有员工培养节能意识；其次通过制度节能，根据酒店日常运营状态制定各项节能制度；再次通过技术节能通过技术改造先后改造锅炉低氮燃烧机头，降低燃气损耗，同时降低氮排放量达到 30 每立方米。酒店在改造及设施施工时采用多种环保节能方案，包括材料选取及使用节能环保材料、机电使用尽量采用自控系统以节能减排、采用 LED 灯具以及变频控制的风机等。全年酒店各项设施设备安全稳定运行，设备维护保养到位，建章立制规范标准，为酒店宾客提供了良好舒适的环境体验。湖滨国际大酒店智能灯光系统改造现场个人篇刘军天津天房酒店管理有限公司丽思卡尔顿酒店响应绿色转型 开展创绿工作摘要：天津丽思卡尔顿酒店董事长刘军坚持贯彻“绿色酒店”理念，保持与时俱进的态度，不断优化酒店内部运营方式，探索酒店绿色经营模式。同时，积极响应政2022 中国饭店业社会责任报告073府环保政策，推进锅炉改造工程切实降低能耗，减少氮氧化合物排放量，贯彻落实可持续发展理念。关键词：绿色转型；节能减排天津丽思卡尔顿酒店开展锅炉改造工程完工图 履责行动：天津丽思卡尔顿酒店在董事长刘军先生的带领下，主动响应国家“十四五”规划纲要所提出的“绿色转型”号召，积极推进“创绿”工作的展开，同时将“绿色策略”运用到酒店日常经营当中。在餐饮方面，天津丽思卡尔顿酒店已将所有餐厅的打包餐具，例如筷子、勺子、叉子全部替换为麦秸秆环保型材质；将咖啡杯、咖啡杯盖、吸管这类打包使用频次较高的餐具更换为纸质或可降解材质。餐厅内所提供的打包餐盒为玉米淀粉可降解餐盒，打包袋一律更换为牛皮纸袋。其中，仅打包餐具（刀叉勺筷）一项就降低了近三分之一的运营成本。在客房方面，酒店提供手机房卡免接触服务。手机房卡凭借“绿色、环保、安全”的属性，逐步被年轻客人所接受并推崇。客房还实施对客不主动提供“六小件”政策，并对浴室“四液”（即，沐浴液、洗发水、护发素和护肤液）进行了调整和改革。从原先的分装瓶更换为大瓶装且固定于墙体支架上。这不仅降低卖出房间成本的四分之一，减少浪费，同时还达到了“降塑”的环保效果。此外，为响应天津市大气污染防治条例降低能源消耗，酒店充分挖掘自身的节能潜力，经过一再商议决定将酒店锅炉改造工程列为首要改造任务。董事长刘军先生带领管理团队，广泛征求业内专家意见，反复推敲方案可行性，最终在多个074方案中优选出适合酒店的最佳改造方案。在 2021 年 7 月，天津丽思卡尔顿酒店终于全面完成了耗时一个月的锅炉升级改造工程。改造后，酒店锅炉氮氧化物排放量为18mg/m3，远远低于天津市最新执行的标准值 NOx50mg/Nm3。履责绩效数读：此项目改造至今，年度燃气费用已经减少近百万元，远超改造预期的节能目标。王迎霞北京融通西直门宾馆有限责任公司绿色经营 绿色发展摘要：王迎霞带领西直门创建“绿色饭店”，推进开展绿色节能改造；培树绿色环保理念；规范绿色服务标准，赋予企业经营可持续发展新动力。关键词：绿色经营；可持续发展履责行动：（一）开展绿色节能改造系统建立每周、每月能耗台账，定期召开能耗分析会，对大厦能耗情况全面把脉，为开展系统节能改造提供依据。通过加装太阳能路灯、无动力风帽装置、冷却水热回收装置、变频泵交替补水等举措，为大厦每月节约用电 7000 度。通过建立雨水回收箱，利用收集雨水灌溉花园、草坪；将普通照明灯更换为 LED 节能灯，每年节约电费约 2.56 万元。坚持每天动态监测营业区域温度，科学调控空调运行时间，将大厦全年总能源费用由转隶之初的 436 万元降至 398.14 万元，据统计，2020 至 2022年京海大厦能源收入比分别为 6.5%、4.9%、4.8%，远低于 8%能耗收入比的创绿评审标准。（二）培树绿色环保理念。为营造浓厚创绿氛围，大厦先后通过公众号、微信工作群、抖音、宣传栏、LED屏等多种形式，对创绿工作进行全过程、全方位、多层次宣传，深化了员工对绿色低碳环保理念的理解和认同。通过持续开展“创绿有责，行动有我”环保公益活动、“最美夕阳红，关爱送真情”社会公益活动以及“地球一小时”环境保护活动，强化全体员工节能降耗从我做起的责任担当。通过理念宣传、制度落实、活动推广，大厦各部门深化绿色饭店制度建设，不断挖掘节能潜力，助力大厦走上持续、健康、绿色的发展之路。2022 中国饭店业社会责任报告075（三）规范绿色服务标准前厅部通过摆放“倡导绿色消费，共享绿色生活”倡议书，向每一位下榻京海的宾客宣传创绿理念，以此赢得宾客的广泛支持；客房部通过张贴绿色楼层标识、摆放布草更换卡、不再主动提供客房六小件以及完成固体废弃物管理等相关工作，为宾客提供绿色低碳的居住环境；餐饮部潜心研究搭配，粗粮细做，专门推出绿色菜单，实现营养均衡、健康养生；财务部通过实施绿色采购、减少一次性用品的使用、采用可降解材质的打包用品和制作“合理膳食、适量点餐”指示牌等多种方式来践行绿色理念，倡导绿色消费。王迎霞同志出席绿色饭店研讨会现场履责绩效数读：通过坚持每天动态监测营业区域温度，科学调控空调运行时间，将大厦全年总能源费用由转隶之初的 436 万元降至 398.14 万元。据统计，2020 至 2022 年京海大厦能源收入比分别为 6.5%、4.9%、4.8%，远低于 8%能耗收入比的创绿评审标准。赵广欣甘肃投资集团云天酒店以创新作驱动 为低碳做贡献摘要：赵广欣提出以“创新驱动、绿色发展”作为酒店的核心发展理念和动力之源，推行节能降耗制度，开展节能技术改造，深入挖掘节能潜力，累计推行节能降耗制076度 30 项，年累积节能 30 余万，酒店能耗率持续下降至 4.73%，远低于行业 12%的平均能耗水平。关键词：创新驱动；节能降耗履责行动：赵广欣深知绿色低碳发展对酒店乃至整个社会的重要性，他超前思考，提前布局，带领团队在酒店绿色设计、环境保护、节能管理、食品安全等方面持续努力，提出以“创新驱动、绿色发展”作为酒店的核心发展理念和动力之源，推行节能降耗制度，开展节能技术改造，深入挖掘节能潜力，累计推行节能降耗制度 30 项，酒店工程部加大力度进行节能技术应用，共计完成节能降耗改造 10 余项，年累积节能 30 余万，酒店能耗率持续下降至 4.73%，远低于行业 12%的平均能耗水平。在食品安全方面，赵广欣以国家食品安全法律法规为基础，细化了酒店从原材料采购、收货标准、加工、储存、烹饪直到餐品展示等 172 个专项标准，被甘肃省食品药品监督管理局评为“甘肃省食品安全示范店”，被中国饭店协会授予“中国绿色饭店百强榜第三”。兰州皇冠假日酒店锅炉房低氮改造项目完工图履责绩效数读：赵广欣在任期间累计推行节能降耗制度 30 项，共计完成节能降耗改造 10 余项，年累积节能 30 余万，酒店能耗率持续下降至 4.73%。2022 中国饭店业社会责任报告077投身社会服务企业是社会的企业，企业在创造利润、对股东和员工承担法律责任的同时，还要承担对消费者、社区和环境的责任。公益慈善、服务社区则是企业社会责任的重要组成部分，是企业公民理念的延伸，也是维护企业长远利益、符合社会发展需求的一种方式方法。企业篇旺顺阁（北京）投资管理集团有限公司回馈社会 创造价值摘要：旺顺阁在创造企业经济价值的同时饮水思源，积极投身社会公益活动，组织党员干部投身疫情志愿服务、开展基层社会爱心捐赠，用一件件暖心实事回馈社会。关键词：慰问社区；爱心茶点旺顺阁餐饮保障服务团队获国家游泳中心冰立方国际宾客认可履责行动：旺顺阁党支部积极参与街道工委及上级党组织开展的各项活动与学习培训，从春节前夕慰问留京过年新就业群体到共产党员献爱心捐献，从党务人员线上学习到入党积极分子培训，跟随着街道工委的指引，年轻的旺顺阁党支部快速成长。0782022 年 5 月北京疫情期间，旺顺阁党支部先后派出党员群众二十余人次支援周边社区核酸检测点，协助完成身份证扫描录入、现场秩序维护等工作，获得社区书记好评和象征荣誉的锦旗。五一劳动节当天，党支部书记柴景楠带领入党积极分子慰问街道辖区 20 个社区检测点位，为医护人员和社区工作者送去 800 份爱心茶点，致敬最美劳动者。入党积极分子张轩榕带领团膳部为周边核酸检测点供餐，为了让辛劳的工作人员吃上一口热乎的早餐，旺顺阁团队每天不到凌晨 3 点便开始备餐，46 天累计送餐近 2 万份。四川岷山集团有限公司爱心助学 阳光公益摘要：岷山集团自创立以来，秉持着“开物厚民、蕴德如山”的企业文化精神，坚持开展两项公益助学活动，为员工及员工家属设立多项帮扶福利基金，将关爱员工、关注社会的奉献精神贯彻到企业发展的方方面面。关键词：爱心捐赠；阳光助学 2021 年华西阳光助学暨助学金发放仪式履责行动：岷山集团长期关注下一代的教育、成长，在企业内部对育有小孩的员工设立了“爱心护婴金”，对子女考上大学的员工设立了“爱心助学金”，鼓励员工关爱家庭、培养下一代。自 2008 年汶川地震后，集团每年对口向四川绵竹观鱼小学开展爱心公2022 中国饭店业社会责任报告079益捐赠活动，持续关注学校的发展和学生的成长；从 2011 年起，集团发起主办“华西阳光助学活动”，经过多年的努力，累计帮助 400 多名家境困难的寒门学子顺利迈入大学校门。岷山集团自创立以来，不仅对员工设立了“健康关爱金”“病亡抚恤金”“劳模优抚金”“爱心互助金”等多项爱心基金，还对员工家属设立了“爱心助学金”“年度敬老金”等福利基金，逢年过节为大家发放货品物资、慰问补贴，以实际行动践行着企业“以人为本，关爱员工”的核心价值。此外，集团工会每年还会积极组织企业员工参与各类公益活动：“99”公益日组织为孤寡老人捐款赠物；赴菱窠病区探望孤残儿童、老人；为壤塘的藏区同胞送保暖衣物；为扎囊县留守儿童赠送课外读物等等，将爱心向社会传递。湖南华银酒店管理有限公司源于社会 馈于社会摘要：湖南华银酒店管理有限公司（下称华银酒店）自创立以来始终将“以爱立业，以孝治企”作为企业文化的核心理念，热心社会公益、帮助困难学子、关怀抗战老兵，用行动践行“源于社会、回报社会”的企业发展理念。关键词：抗洪抢险；捐资助学湖南华银酒店组织“致敬抗战老兵”主题活动080履责行动：华银酒店成立 20 年来，一直坚持“源于社会、回报社会”的企业发展理念。在解决千余人就业的同时，热心社会公益：捐资助学千余名华银学子；扶危济困近四千户困难家庭；参与关怀抗战老兵计划；成立华银应急救援队抗洪抢险、抗震救灾；为见义勇为公民发放奖励，弘扬社会正能量；帮助三百多位走失的小孩和老人回家等。在公益事业上累计投入 3000 余万元。履责绩效数读：2020 年2021 年疫情期间，华银集团先后向湘潭市各县市区、各园区、各机关企事业单位和张家界市捐资、捐物，总价值 171 万元。华银集团自成立以来在公益事业上累计投入 3000 余万元。上海杨国福企业管理（集团）有限公司携手公益平台 传递慈善温度摘要：杨国福集团始终将“健康、匠心、美好”的价值观融入品牌和经营中，主动承担企业社会责任，携手多家慈善公益平台，关注社会弱势群体，在企业稳步向前发展的同时，也为美好社会的建设贡献自己的绵薄之力。关键词：公益平台；孤独症儿童杨国福集团 2022 年支援上海物资车队整装待发2022 中国饭店业社会责任报告081履责行动：2022 年上海疫情期间，杨国福集团通过财联社、水滴公益等平台，捐赠了 3600份自热麻辣烫产品，配送至浦东新区、普陀区、杨浦区部分居委会和静安寺街道社区卫生服务中心等一线工作人员以及杨浦滨江方舱建设者群体处，通过切切实实的行动来助力上海疫情防控。4 月 13 日，为了及时完成对接财联社平台的 2400 份物资捐赠任务，杨国福集团员工冒雨进行物资搬运和装车发货，丝毫没有受到天气影响，为顺利进行物资捐赠提供了充分的保障。2022 年 4 月 2 日世界孤独症日，杨国福集团参与了深圳壹基金公益基金会连续第 11 年启动蓝色行动，继续以“让爱来，让碍走”为行动主题，40 余家爱心企业、媒体及互联网平台，230 余家社会组织、超过 300 位公众人物，通过变蓝、定制代言海报、融合击掌、蓝信使等多种线上、线下联合倡导活动，向公众发出倡议：加入壹基金蓝色行动，推动社会各界支持孤独症（自闭症）群体创造一个就学、就业、就医、出行、社区生活无障碍，更加理解和包容的社会环境。黑龙江盛世千秋餐饮管理有限公司投身志愿服务 践行社会责任摘要：张亮麻辣烫始终恪守“正直、简单、自律、担当、包容、尊重、真诚、信任”的企业核心价值观，在疫情期间主动践行企业社会责任，组织党员、员工多次参与疫情志愿服务。关键词：志愿服务；抗疫履责行动：张亮麻辣烫党委在疫情期间组织党员、员工 20 余人参与抗疫志愿者服务，支援社区核酸检测 40 余次，卡点轮值 10 余次，在抗疫最危急的时刻，派出党员奔赴哈达疫区村屯最前线展开支援工作。寒冬凛冽，为了让最美的逆行者和奋战在抗疫最前线的工作人员吃上口热乎的食物，企业组织直营店员工加班加点，在店内物料有限（无法保证正常供应）的情况下，工作人员克服去疫区送餐的心理压力，排除一切困难，克服心理恐惧，为南岗哈达和防疫指挥部等封控疫区最前线的医护工作者，工作人员送去热腾腾麻辣烫几百份。履责绩效数读：2015 年至今创办“萤火虫计划”帮助自闭症患儿，出资 49 万元拍摄关爱自闭082症儿童公益宣传片，装修自闭症儿童新校舍等；2017 年至今出资 365 万元修建宾县鸟河乡万发村偏脸子屯至彭家岗主路段及村内主干道、副路、排水渠、广场、公园等；2020 年向黑龙江省青少年发展基金捐款 50 万元用于新型冠状病毒感染肺炎疫情防控物资的采购；2022 年 6 月 29 日向宾县红十字会捐赠疫情防控物资 68 万元。张亮麻辣烫关爱留守儿童活动北京城建北苑大酒店有限公司全力以赴助冬奥 享“双奥酒店”之美名摘要：北京城建北苑大酒店有限公司全力做好冬奥期间疫情防控工作，为冬奥场馆特勤人员提供食宿服务保障，落实好餐饮住宿、服务保障等，圆满完成冬奥服务保障工作。关键词：冬奥；疫情防控；服务保障履责行动：北苑大酒店作为冬奥会大家庭签约酒店，成为冬奥会 S 类安保接待服务酒店，为 300 余名服务冬奥场馆的特勤人员提供食宿服务保障。接到任务后，酒店上下高度重视，成立青年突击队，明确分工，压实责任，从各岗位抽调 24 名政治可靠、技术过硬的精英骨干，投入到闭环服务保障当中。在为期 44 天的服务过程中，酒店专2022 中国饭店业社会责任报告083班按照奥组委对涉奥酒店工作的相关要求，认真落实酒店服务保障组要求，提前对“闭环”区域进行划分，落实好餐饮住宿、服务保障等。内部设置安全、合理的“闭环”路线及核酸检测、医疗室等服务点，储备消毒液、洗手液、口罩等防疫物资，按疫情防控统一要求，规范操作，服务人员按照要求进入“闭环”空间，在客房整理、垃圾处理、用餐中提供全方位的服务。与此同时，全面统筹行管部门和酒店安保组等各方力量，确保做好相互配合、形成合力，高效联动，以快速应变、安全防疫、温馨周到、精细创意的服务保障获得高度赞誉。历时 44 天的冬奥服务保障工作圆满完成，酒店实现了“零感染、零破坏、零事故”的“三零”目标。北苑大酒店冬奥会保障服务誓师大会现场山东胶东人家大酒店有限公司致力于社会福利事业摘要：山东胶东人家大酒店有限公司在发展的同时也不忘回馈社会，筹集善款帮助困难地区及群众；准备爱心午餐助力疫情防控，胶东人家在献爱心的路上从未停止过。关键词：福利；爱心084履责行动：在发展的同时，胶东人家也不忘自己的社会责任，公司成立 23 年来，一直致力于社会福利事业。胶东人家先后为地震灾区、旱涝灾区、福利院、学校、贫困村、贫困家庭、农民工、留守儿童、部队、济南市公路局、山东省扶贫开发基金会、红十字会、困难员工等筹集善款一百七十多万元。尤其是自 2020 年的新冠疫情以来，胶东人家迅速加入逆行者的行列，首批抗疫物资包括测温枪、防护服、护目镜、一次性口罩等第一时间送给济南市高速公路各防疫站点，不间断地向各防疫站点、中心医院、齐鲁医院、施工工地等地送去爱心午餐，将一份份热气腾腾的胶东大包套餐、大饽饽、喜饼、方便面、香肠送到逆行者手里，从冬天热乎乎的饭菜到夏天冰镇的冷饮茶，爱心一直在路上，从未被间断。山东胶东人家大酒店同村委会主任走访、慰问贫困户2022 中国饭店业社会责任报告085个人篇高述红芜湖耿福兴餐饮管理有限公司党员榜样 中国好人摘要：高述红（芜湖耿福兴餐饮管理有限公司党支部书记、董事长）自 2002 年经营耿福兴至今，诚信经营，做百姓放心餐饮，努力传承非物质文化遗产，重振“中华老字号”雄风。一路走来，高述红同志在不断做大做强品牌的同时，一直把企业文化建设放在极其重要的位置，把承担社会责任，体现社会价值作为企业发展的目标和动力，始终把回报社会作为应尽的义务。关键词：共建共享；中国好人高述红同志带领志愿者看望社区老人履责行动：自 2005 年起，高述红同志连续 18 年和市总工会为 1000 多人次困难职工及困难家庭奉献爱心年饭。曾连续受邀的特困职工马鸿宝老人感慨地说：“耿耿爱心成阳春，年复一年犹温暖。常兴新风蔚众人，至爱丽日照心间”。0862022 年 5 月芜湖向全市各志愿服务组织、广大志愿者和市民发出“志愿我先行、共建干净城”倡议书，倡议人人争做“最干净城市”的宣传者、践行者和维护者。高述红同志第一个站了出来，认领了全市首个包保路段滨江公园老海关附近路段。高述红说：“我希望能发挥带头作用，用行动影响更多的人，相信未来每条路上都有认领牌，芜湖一定能在三年内实现席地而坐的目标。”芜湖市委单向前书记给予高度认可。2022 年 7 月 18 日耿福兴老年助餐点正式开始运营。高述红要求耿福兴老年助残点要坚持公益性、微利性原则，每周都亲自详细制定适合老年人的菜谱，综合考虑老年人饮食习惯和禁忌，老年人身体特点和时令季节变化，做到荤素搭配、营养丰富、合理均衡，为老年人提供价格优惠、品种多样的老年餐。高述红同志认为老年助餐服务是老年人关心的“民生小事”，也是事关千家万户的民生实事。至 10 月25 日，实际接待就餐老人 7000 多人次。76 岁的王家锦老人感慨地说，“一到下雨下雪天，岁数大的老年人买菜做饭就比较麻烦，这样的就餐点真正解决了老年人吃饭的难题，不仅环境好，菜的味道也不错。”履责绩效数读：据不完全统计，高述红同志近二十年来，自己个人和以耿福兴的名义参加了100 余次捐助，捐助资金约 150 万元左右，耿福兴员工参与捐助的，有 1262 人次，20 余万元。捐助资金和做义工涉及帮助特困户、希望工程、防汛抗洪赈灾，走进街道社区偏远乡村结对帮扶等等。高述红同志先后获得了“全国学雷锋最美志愿者”“中国好人”“安徽省道德模范”“安徽省劳动模范”等殊荣。2020 年 11 月，企业也获得由全国总工会、中央宣传部、中央文明办、工业和信息化部、商务部、国务院国资委组成的全国职工职业道德建设指导协调小组授予“全国职工职业道德建设先进单位”的称号。栾蔓天津大学四十二斋会议服务有限公司热心公益事业 弘扬专业精神摘要：栾蔓现任天津大学四十二斋会议服务有限公司总经理，在工作和生活当中她始终坚持将感恩社会、回馈百姓师生作为自己应尽的义务，充分发扬共产党员的奉献精神，投身社会公益事业。关键词：老年食堂；对口帮扶 2022 中国饭店业社会责任报告087履责行动：由于企业地处教职工社区，栾蔓坚持多年来将感恩社会、回馈百姓师生作为自己应尽的义务，逢元宵节、腊八节等传统佳节，就亲自带领员工作为志愿者为社区工作者们和老百姓们送元宵、送腊八粥。疫情期间，为抗疫一线英雄冬日送去暖宝宝、暖脚贴、巧克力、姜糖水、热汤面等驱寒暖心物品；夏日送去冰饮，让他们防暑降温。她积极对接对口帮扶地区，组织购买商户优质农副产品，并制作成精品菜肴向客户推广，帮助拓展销售渠道，几年来累计帮扶资金达到上百万元；心系社区空巢老人，设立了“老年食堂”，为社区老年人提供软烂可口，营养丰富的老年餐，并提供免费送餐服务。栾蔓同志带队慰问天津市养老院088服务疫情防控三年疫情给住宿餐饮企业带来极大的困难。在疫情面前，广大会员企业一方面积极复工复产、保证市场供应，另一方面在疫情防控过程中，协会会员单位、个人站在了第一线：通过捐资、捐物支持抗疫防疫；通过出人、出力支持社区抗疫防疫工作；通过提供场地，将营业空间改造成新冠隔离场所等，在举国抗疫、防疫工作中做出了自己应有的贡献。企业篇广州岭南国际酒店管理有限公司匹配防疫新形势，做好隔离酒店服务保障摘要：自疫情暴发以来，岭南酒店全力配合防疫新形势，积极承担防疫隔离任务，履行国企担当做好隔离酒店服务保障，将酒店新建改为国际健康驿站，迅速组建超千人的专业团队运营管理国际健康驿站，以自始至终做到“零感染、零事故”圆满完成抗疫任务。关键词：疫情防控；隔离酒店；“零感染、零事故”岭南酒店千人团队参加疫情防控工作2022 中国饭店业社会责任报告089履责行动：当疫情暴发时，岭南酒店迅速组建千人专业团队运营管理全国第 1 家国际健康驿站，完成 5 间酒店新建改建为国际健康驿站二期；旗下的新世界大酒店成为疫情暴发以来广州第 1 家隔离酒店，做到“零感染、零事故”，为广州超大型城市打赢疫情防控阻击战贡献。履责绩效数读：岭南酒店最高峰时运营管理 25 家酒店、4300 多名员工、近 1.7 万间客房承担防疫隔离任务，到今年 9 月底累计接待超过 68 万个房晚。中国融通旅业发展集团有限公司做好零接触服务 实现零感染目标 摘要：疫情暴发后，融通旅发旗下在武汉的酒店快速、圆满地完成了医疗队的后勤保障任务。当疫情发展，融通旅发旗下酒店又胜利完成了保障医疗队、政府机关和隔离点等相关任务，极大地支持、支援了抗疫、防疫工作。关键词：应急保障；抗疫武汉中南花园酒店保障援汉抗疫医疗队履责行动：2020 年春节前夕武汉新冠疫情暴发，武汉中南花园酒店接到保障医疗队命令，准备时间只有几个小时，宾馆第一时间召回在汉休假人员，抓紧购买食材、准备客房、090落实消毒流程，午夜时分，500 多名医疗队员全部入住。同时，创造性地采用“零接触”办法服务保障，实现了全部员工“零感染”的目标，圆满完成首批医疗队武汉抗疫保障任务。2022 年 3 月上海爆发新冠疫情以来，融通旅发驻沪成员酒店积极响应集团公司号召，按照融通旅发领导指示要求，主动扛起保障援沪医疗队、政府机关和隔离点等相关任务，在前后 60 余天的保障工作中，驻沪成员酒店保障援沪医疗队累计 3.2 万人次，提供客房 2.8 万间次，提供餐食 10 万人次。履责绩效数读：2022 年春天，融通旅发旗下驻沪成员酒店在 60 余天的保障工作中，为援沪医疗队累计服务 3.2 万人次，提供客房 2.8 万间次，提供餐食 10 万人次。丰收日（集团）股份有限公司敢于担当 支援一线摘要：在防控疫情期间，丰收日勇于担当，全力保障员工的个人安全健康，在为上海当地医院送出上万份爱心便当的同时，定点捐赠了 200 万元，支援医务工作者抗疫防疫。在 2022 年春季的上海疫情中，丰收日保持稳定的出货量，保障了市民的日常所需。关键词：爱心捐赠；保供丰收日抗疫备餐团队2022 中国饭店业社会责任报告091履责行动：在疫情防控期间，丰收日始终牢记自己作为一家民营餐饮企业的担当与责任。2020 年 1 月 22 日，门店以最快速度响应防传染病控制要求，每日晨检、佩戴口罩、管束员工外出与接触，加强门店及宿舍消毒。同一时间尽可能劝阻顾客前来聚餐。随后，集团发布公告并下达全员关于新型冠状病毒肺炎防护集团统一标准。其中再次升级了门店及员工安全防护的标准，全面升级人员管控、食品安全管控、环境管控等风险管控措施，下达新型肺炎防控预案，以及详细周密的实施计划。自大年初一起，公司分四支队伍分别为仁济医院、第六人民医院、上海儿童医学中心等各大医院送上近万份爱心便当。随后向防疫一线的华山、瑞金、中山三家医院定点捐赠 200 万元，支援医务工作者们抗击新冠肺炎疫情。2022 年春上海再暴疫情，据统计，公司在黄浦区、杨浦区和浦东新区的门店在封控期间的日出货量就可达到近五万份。每一份新鲜出锅的餐点都在第一时间打包、装车发往区内的几十个小区、居委、警署等。履责绩效数读：疫情初期，丰收日为上海当地医院送出上万份爱心便当、捐出 200 万元。上海如家酒店管理有限公司同心克艰 如家在前摘要：2022 年，首旅如家有 1653 家酒店投入到抗疫防疫之中，为抗疫、防疫中的医疗队、隔离人员等提供高标准的住宿和隔离场所服务。在复工时期，公司为深陷疫情漩涡的部分酒店减免管理费用，与其共渡难关。关键词：隔离保障履责行动：在 2022 年疫情最胶着的时候，首旅如家累计有 1653 家酒店投入到了抗疫事业之中，为本地医护人员、援沪医疗队、隔离人员、保供人员等人群提供了高标准的住宿和隔离场所服务，全力保障疫情防控工作有序进行。左手保障防疫，右手复工复产。面对疫情常态化所带来的困难市场环境，旅游业和酒店人并没有退缩，“凝心聚力、共克时艰”成为我们在特殊时期的共同守望。作为最具国民性的酒店集团代表，疫情期间首旅如家采取了各种策略以提高效率、降低成本。例如，为深陷疫情漩涡的部分酒店减免管理费用，以最直接的方式帮助其渡过难关；通过政策解析，092让每一个中小企业能够更有效地获得纾困政策的支持；关注中小企业运营现金流问题，用征用款做担保联合金融机构为其获取资金支持，保证每一家中小企业的运营成本能够在此期间得以维持。履责绩效数读：2022 年的上海，首旅如家累计有 1653 家酒店投入到了抗疫事业之中。北京首都机场旅业有限公司勇接防疫责任 落实“三防”要求摘要：新冠疫情初发期，首都机场希尔顿酒店通过隔离措施，切实保障酒店员工和客人的生命安全和身体健康，并很好地承接、完成了国航境外空勤机组返京集中居住接待任务。关键词：防控接待；后勤保障首都机场希尔顿酒店服务保障国航机组履责行动：2020 年初，疫情防控阻击战悄然打响，首都机场希尔顿酒店在首都机场旅业公司的领导下严格按照党中央国务院的决策部署，切实保障酒店员工和客人的生命安全和身体健康。自 2020 年 3 月 17 日起，按照北京市新冠肺炎疫情联防联控工作整体部署，国际机组抵京后需进行封闭式管理。在机场旅业公司领导大力支持下，首2022 中国饭店业社会责任报告093都机场希尔顿酒店承接了国航境外空勤机组返京集中居住接待任务，并在最短的时间内帮助境外空勤机组人员完成了入住手续办理。餐饮团队也在最短时间内，将可口的美食送到了机组人员房间。对于酒店的快速行动和有序的配合，得到了国航机组人员的一致好评，实现了零失误、零感染、零投诉。事后，国航综合保障部生产指挥中心及国航股份有限公司飞行总队办公室给酒店发来了感谢信，感谢机场希尔顿酒店全体员工细致周到个性化的服务，舒缓了机组成员的紧张情绪，为飞行安全提供了有力的保障。长春国信南山泉酒店有限公司同心抗疫护平安 竭诚服务暖人心摘要：国信南山温泉酒店秉承“利他至上的服务文化”和“用心做事的工匠精神”，疫情期间多次被征用为医学隔离点，酒店排除万难，竭力保障物资供应，全力保障隔离人员安全，用暖心真诚的服务获得了各方的高度赞扬。关键词：抗疫；保障安全国信南山酒店志愿者分配生活物资履责行动：2022 年长春疫情反复，国信南山温泉酒店多次被征用为医学隔离点，疫情期间酒店先后共接收 2 批隔离人员、近 10 批医疗团队，累计入住 2000 间房，制作、分餐、094打包、派送 10 万份餐食，在道路封锁、物资紧缺的情况下，多番努力、几经波折，保障隔离人员、酒店住宿员工一日三餐、生活用品、医疗物资供应。为保障隔离人员安全，酒店多次冒着风险外出为隔离人员购买过敏药、孕妇指定的安胎药、心脏用药等急需药品。为保障物资充足，在疫情管控最严格时，仅一辆车有通行证的情况下，多次凌晨往返市区与酒店，运回蔬菜几千余斤。为远道而来的湖北、湖南医护团队，制作牛肉面、酸辣粉等家乡美食。国信南山温泉酒店用无畏的付出，真诚的服务，赢得了隔离人员、医护团队表扬信 500 余封，更是受到了长春市委书记以及相关政府部门的高度肯定与赞扬。履责绩效数读：国信南山温泉酒店在疫情期间先后共接收 2 批隔离人员、近 10 批医疗团队，累计入住 2000 间房，累计派送 10 万份，赢得隔离人员、医护团队表扬信 500 余封。蜀王优芙得餐饮服务有限公司做好膳食管理，让一线防疫工作者无后顾之忧摘要：疫情期间参与新冠肺炎疫情下医院膳食供应管理建议编写，并严格按照该建议为医院提供膳食，助力医院抗疫、防疫。关键词：抗疫；后勤保障蜀王优芙得上海子公司抗疫保障供餐团队2022 中国饭店业社会责任报告095履责行动：2021 年为有效遏制“新冠肺炎”疫情扩散和蔓延，切实加强医院膳食供应管理环节的疫情防控工作，按照国家重大突发公共卫生事件一级响应要求，中国医院协会后勤专业委员会组织医院食堂管理、医院感染管理、膳食经营企业等行业专家认真讨论编写完成新冠肺炎疫情下医院膳食供应管理建议。由中国科学技术大学附属第一医院(安徽省立医院)南区院长主持编写本管理建议，蜀王优芙得餐饮服务有限公司作为牵头单位之一参与起草。抗疫期间，蜀王优芙得餐饮服务有限公司所服务的医院单位，同步按照管理建议相关内容严格操作执行。为做好新型冠状病毒肺炎疫情的防控工作，确保抗疫临床一线各类人员膳食供应，根据医院环境就餐特点、营养素需求和疫情联防联控要求，分为人员管控、环境安全卫生、加工制作要求、送餐要求、就餐管理、营养膳食管理六个部分，切实做好医院膳食供应防控管理。宁夏德隆楼德鼎逸品食品有限公司齐心协力 共克时艰摘要：新冠疫情暴发以来，德隆楼德鼎逸品积极参与疫情防控进程，并为一线抗疫、防疫工作者捐钱、捐物，在了解到社区工作者的用餐困难之后伸出了援手，送上爱心餐。关键词：抗疫；爱心捐赠履责行动：2020 年初，一场突如其来的“新冠肺炎”疫情为即将到来的春节蒙上厚厚阴影。德隆楼德鼎逸品餐饮有限公司不忘初心，坚决贯彻落实党中央、国务院关于抗击疫情的决策部署，舍小家顾大家，积极承担和履行社会责任。在银川市工商联号召组织下，德隆楼德鼎逸品向上海西路街道办事处所辖社区捐助物资1.5万元、赠送蔬菜、水果1万多元；向夜以继日奋战在抗击疫情工作第一线的医护人员捐赠700副护目镜；了解到一线工作者在疫情环境下，得不到正常的休息就餐时，德隆楼德鼎逸品向战疫一线捐赠 1 万元现金、20 只羊、新鲜蔬菜、水果，免费为抗疫一线工作人员提供爱心餐。2021 年突如其来的疫情让银川人民的正常生活再一次按下了暂停键，公司用实际行动支持着此次疫情阻击战，慰问抗疫一线同志，开启爱心餐送到防疫人员手里，共同为疫情防控献爱心，齐心协力，共克时艰。096宁夏德隆楼德鼎逸品向战疫一线捐赠物资履责绩效数读：德隆楼德鼎逸品屡次捐赠中包括 2.5 万元、蔬菜、水果 1 万多元、700 副护目镜、20 只羊等。北京千喜鹤饮食管理有限公司打好防疫攻坚战 贡献民营力量摘要：新冠疫情暴发之后，千喜鹤在严格执行相关疫情防控要求之余，积极响应党和政府的号召，捐助超过 1000 万元的物资用于防疫，并屡次获得嘉奖。关键词：爱心捐赠；防疫履责行动：面对 2020 年突发的新冠疫情，千喜鹤严格执行中央及地方关于疫情防控的有关要求，积极为疫情防控贡献力量，捐助价值 1000 余万元的防护物资用于防疫。千喜鹤干部员工戮力同心、共克时艰，坚持高标准、严要求、不断餐、不误餐，实现了公司人员、保障单位人员零感染和安全生产。同时，公司党委积极响应上级号召，在公司内发起党员捐款活动，共计捐款 31.6 万元。千喜鹤党委荣获北京市海淀区“战疫伙伴”称号，3 名同志荣获“抗疫先锋”称号。2022 中国饭店业社会责任报告097千喜鹤为北京西北旺镇疫情防控工作捐款履责绩效数读：公司捐助价值 1000 余万元的防护物资、党员捐款 31.6 万元用于防疫。中国绿发投资集团/鲁能泰山度假俱乐部管理有限公司临危受命助抗疫情 践行责任兼顾大局摘要：在疫情中，中国绿发投资集团积极响应号召，旗下酒店临危受命，快速、圆满地完成了抗疫医疗团队的接待工作。当旗下酒店被定为隔离酒店之后，所有员工全力以赴，把医护团队及隔离人员的接待工作做到万无一失。关键词：隔离保障；后勤保障履责行动：2020 至 2022 年新冠疫情期间，中国绿发投资集团践行央企责任担当，积极响应政府号召，助力政府疫情防控工作，鲁能泰山度假俱乐部旗下 10 家酒店临危受命，快速响应，集结力量，全力保障，成功接待支援医疗团队、当地隔离任务 5146 人次，共计 66261 间夜，取得了各级政府和社会的一致好评。2020 年武汉疫情期间，海口鲁能希尔顿酒店、大连鲁能希尔顿酒店成功接待援鄂医疗团队 649 个人，9646 间夜；2021 年南京禄口机场疫情期间，南京美高梅美荟酒店作为隔离酒店，接待 45 人，574 间夜；2022 年 35 月份全国疫情及 8 月份海南疫情期间，文安郝力克、长白山瑞士酒店度假村、上海鲁能 JW 万豪侯爵、上海艾迪逊、三亚山海天 JW 万豪、南京美098高梅美荟、宜宾皇冠假日、三亚华源 8 家酒店作为政府隔离酒店，接待医护团队及隔离人员共计 4407 人次，56041 间夜。海口鲁能希尔顿酒店接待援鄂医疗团队履责绩效数读：疫情期间，中国绿发投资集团旗下酒店完成疫情接待任务 9598 人次，共计122876 间夜。贵州饭店有限责任公司多措并举 积极应对摘要：贵州饭店有限责任公司积极投身疫情防控工作，扎实做好客房服务保障顾客人身安全，心系社会助力社区防疫工作，以爱心捐赠温暖防疫一线。关键词：疫情防控；隔离保障履责行动：面对疫情贵州饭店积极行动。一是做好在店宾客服务，9 月 3 日，贵阳市决定对部分辖区开展区域全员核酸筛查，并要求全员核酸筛查期间，全体居民居家管理，严格控制人员出入。贵州饭店第一时间将最新防控要求传达到每一位宾客，并对宾客生活需求情况进行统计，力所能及地帮助宾客解决生活困难。二是强化人员调度，做好员工关怀。在确保隔离接待和防疫工作正常开展的情况下，科学合理安排在店员工轮休，并要求各部位负责人每日对在店和居家员工进行问候关怀工作，及时了解员工心理和身体健康状况，安抚员工情绪，稳定员工队伍。三是筑牢安全防线不2022 中国饭店业社会责任报告099松懈，为确保防疫期间饭店安全稳定，饭店负责人带队对迎宾楼和贵宾楼各重点部位、重点场所、重点环节开展安全检查，检查各重点场所和部位消防器材设施设置是否符合要求、机房值班人员是否在岗在位等情况。四是协助社区加强疫情防控，9月5日，饭店在接到街道办事处的求助信息后，以最快的时间组织了志愿者队伍，每天派出 8人协助该街道疫情防控工作，累计组织 50 人次的志愿者支援八鸽岩疫情防控工作。此外，还有数十名居家员工主动请缨，参加了所居住社区的志愿者工作。五是爱心捐赠情暖一线，9 月 8 日，贵州饭店接到贵州省贵阳市花溪区疫情防控工作领导小组电话求助，第一时间按照对方提供的物品清单准备所需物资。共为花溪区提供价值近万元的洗漱用品，得到了花溪区疫情防控部门的高度赞扬。贵州饭店防疫团队北京北辰实业股份有限公司北辰洲际酒店慎终如始 助力防疫 摘要：北京北辰洲际酒店在疫情重压之下，快速调整策略，不断探索新的发展思路，打破现状，积极创新“自救”，在做好疫情防控前提下，高质量完成了北京 2022 年冬奥和冬残奥服务保障工作。关键词：零感染；疫情防控履责行动：北辰洲际酒店作为 2022 年北京冬奥、冬残奥会大家庭总部酒店，以防疫安全、100服务保障作为工作主线，用放大镜、显微镜审视各项工作，不断打磨工作细节。在闭环式疫情防控的基础上，将人、物、空间三者同防贯穿始终，酒店防疫专班前后经过近 20 次修改形成了近万字的北京北辰洲际酒店疫情防控方案。酒店指挥专班实时“核心”监控，统一调度指挥，中控室 24 小时实时值守，通过全楼数字监控系统 347 个数字摄像头，36 个数字高清监控画面，对重点人员和部位固定监控，与服务保障部门形成联动机制，完成了 400 余间客房，121 间重点客房，1560 多小时的严盯死守，33 名阳性、密接客人转运、行经路线、点位消毒 875 次。全体参战人员以时不我待、争分夺秒的工作干劲；以落实落细，确保安全的工作态度；以不获全胜，决不收兵的韧劲和决心，最终实现零失误、零差错、零死角，518名员工新冠“零感染”。最终达到了大家庭总部酒店外防输入、内防扩散的安全效果。北京北辰洲际酒店集团领导检查防疫工作现场快客利（北京）集团有限公司投身疫情 无私奉献摘要：快客利集团面对疫情突袭迅速成立疫情防控领导小组推进疫情防控工作，支持社会面餐厅运营服务，拓宽采购渠道保障餐厅物资供应，让人民在疫情下食而无忧。关键词：疫情防控；物资保障履责行动：2020 年初，新冠肺炎疫情在武汉的暴发牵动着全国人民的心。疫情发生后，集2022 中国饭店业社会责任报告101团第一时间成立疫情防控领导小组，统一协调指挥公司的疫情防控工作，针对防护物资的联系采买、食材原料的紧急储备等环节做出精细安排，各部门密切协同、上下联动，各项目不惜代价、严防死守。保证员工身体健康，保障客户用餐安全，用实际行动为全体员工及广大客户守护平安家园，也为全社会的复工复业贡献自身的绵薄之力。快客利集团承担全国近 700 家政府机关、院校、工矿企业餐厅的全面运营服务。疫情初期，面对物流和原材料紧张的不利局面，企业发挥自身行业供销商资源优势，积极拓展采购渠道，深挖采购源头，千方百计为服务客户提供充足的食材以及消毒防护用品等急需物资，竭尽全力为合作的各复工企业、事业单位提供安全的餐饮服务。保障服务惠及的企业除了如北京奔驰、武汉华星光电、京东方等制造业外，亦覆盖医院、金融、银行、事业单位等民生行业。疫情无情，企业有爱。快客利大多数员工都来自全国各地，从国家公布疫情发展状况开始，快客利人发扬舍小家为大家的无私奉献精神，积极投身疫情防控工作中。快客利为防疫一线捐赠物资烟台市烟台山宾馆有限公司金海湾酒店勇挑社会责任 攻克疫情难关摘要：烟台市烟台山宾馆有限公司金海湾酒店面对疫情有条不紊，成立疫情防控小组，制定疫情防控预案，保供保价积极配合政府工作共同攻克疫情难关。102关键词：疫情防控；保供保价履责行动：自新冠肺炎疫情暴发以来，金海湾酒店快速反应，快速行动，第一时间成立由总经理担任组长的疫情防控工作领导小组，全面统筹领导酒店的疫情防控和经营管理工作，第一时间出台疫情防控应急处置预案，努力做到防疫经营一手抓、两不误。并积极配合属地街道、社区等有关部门开展溯源流调、核酸检测等各项工作。社区服务方面，酒店积极响应上级有关部门安排部署，组织员工下沉到社区，配合社区工作者开展基层防疫工作；保供保价方面，酒店堂食、外卖产品等严格执行烟台市相关政策要求，真正做到明码标价，特殊时期不炒作不抬价，货源安全稳定；在保障产业链供应链安全方面，酒店严格落实烟台市关于冷链、货运等相关政策要求，严把产品采购关和质量关，做到货源清晰，渠道安全；在积极配合政府服务方面，酒店克服困难连续三次封闭式接待烟台市、芝罘区两级疫情防控指挥部，为烟台抗疫贡献了金海湾力量，充分展现了金海湾酒店勇挑社会责任，践行国企担当的奉献精神。金海湾酒店欢送山东援烟台医疗队返程个人篇刘军天津天房酒店管理有限公司主动响应冲在前 默默奉献敢担当摘要：在疫情中，刘军先生积极落实党和政府的抗疫、防疫方针和政策，全力保障员工、客人的健康与安全，快速、高效地将应急工作做到实处。同时，刘军先生心系社区，2022 中国饭店业社会责任报告103在其最需要支持的时候送去关怀，一解燃眉之急。关键词：抗疫防疫；应急处理履责行动：自 2020 年新冠肺炎疫情爆发以来，天津丽思卡尔顿酒店领导团队高度重视，董事长刘军先生迅速做出相关部署。对天津丽思卡尔顿酒店暨行政公寓全面进行疫情防控工作，紧密结合酒店工作实际，认真制定防疫应急方案，并于 2020 年 1 月初第一时间成立了“新冠肺炎疫情防控管理小组”，由天津丽思卡尔顿酒店董事长刘军先生及时任总经理担任应急小组组长，组员包括酒店高层管理团队的全体成员及酒店、公寓各部门主要负责人员。采用“快速反应、高效运转”的应急处理方式并集中加强统一管理且工作逐级落实负责。本着对每一名酒店员工负责，对每一位酒店客人负责的原则，在刘军董事长的监管下，近三年来，酒店每日不间断严格落实对进入酒店、公寓人员的“三件套”查验（测温、扫码、戴口罩），以及“四码”联查（扫场所码、健康码、72 小时核酸阴性报告、核酸筛查采样证明）。正是由于天津丽思卡尔顿酒店在疫情期间“近乎苛刻”的“严防死守”防疫政策，才得以保障酒店全体员工及客人的防疫安全。与此同时，董事长刘军先生通过天津新闻得知，离酒店不远的天津市和平区小白楼街开封道社区存在疫情期间工作人员用餐困难的问题。他当即决定一定要给予这些坚守岗位、默默奉献的工作者们帮助，以示对他们工作上的支持。天津丽思卡尔顿酒店每天为开封道社区的在岗工作人员免费派送几十份健康午餐，以解燃眉之急。并委派专人负责监管“派送健康午餐”事宜，保证食品卫生安全，同时对派送午餐车辆进行送餐前、后全面消毒工作。天津丽思卡尔顿酒店开展防疫检查104接续乡村振兴实施乡村振兴战略是实现共同富裕的必然要求。党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央坚持把解决好“三农”问题作为全党工作的重中之重，全面打赢脱贫攻坚战，启动实施乡村振兴战略。餐饮住宿业积极投身于乡村振兴事业，结合自身行业、经营等优势，积极探索可持续性帮扶模式，以促进地方产业发展，群众稳定增收。四川岷山集团有限公司振兴旅游 减贫富民摘要：四川岷山集团有限公司积极推动地方旅游业发展，积极拓展西藏地区市场，提供工作岗位与就业培训促进当地居民就业，为西藏全域旅游提档升级出谋划策。关键词：振兴旅游；培训；就业 岷山集团藏地文旅项目助力林芝乡村振兴履责行动：四川岷山集团有限公司作为旅游产业链上的参与者，抱着推动社会发展的责任感，用“大旅游带动大产业、大产业助推大扶贫”。从早期的“万企帮万村”到如今的“万企兴万村”“乡村振兴”，岷山集团总是积极参与其中。公司旗下甘孜州、凉山州等地酒店，积极响应政府号召，为当地村民、妇女，尤其是少数民族同胞提供培训和工作岗位，授人以渔，解决了当地居民的就业、生2022 中国饭店业社会责任报告105活问题。此外，集团自 2012 年起，积极拓展西藏地区业务，沿川藏线布局，结合在地文化和藏区旅游资源，完善基础设施建设、改善自然生态环境、增强生态保护和民族文化传承意识，促进当地居民就业、调整产业结构，为西藏全域旅游提档升级作出了积极贡献。广州酒家集团股份有限公司脱销路增价值 推进乡村振兴摘要：广州酒家集团股份有限公司创新消费帮扶模式，结合地区优势农产品研制新品，打开贵州农产品高端市场新路，提升农副产品附加值。关键词：消费帮扶；农副产品；特色产品 履责行动：广州酒家集团股份有限公司创新消费帮扶“老字号 广式工艺”模式，结合贵州毕节、广东梅州等近 10 个地区优势农产品，研发刺梨三重奏、柚皮腊肠、红薯流心酥、炭烧红薯月饼、黄皮腊肠、黄皮司康饼、雪莲子奶酥月饼等特色产品。前往贵州毕节开展结对帮扶工作，与广东省食品流通协会深度合作打造毕节赫章“五谷放心蛋”，以“标准化体系 专业化养殖 品牌营销方案”新模式，打开贵州农产品迈向高端市场新路；携手援黔工作组，破解毕节织金皂角米加工难题，通过开发系列菜品、点心，提升农副产品附加值。广州酒家“粤菜名厨送技下乡”开班典礼106中国绿发投资集团/鲁能泰山度假俱乐部管理有限公司助力乡村 共暖社会摘要：中国绿发投资集团/鲁能泰山度假俱乐部管理有限公司积极投身助农帮扶行动，借助自有电商平台，开办惠农主题活动，缓解脱贫地区农产品滞销问题，促进群众增收致富。关键词：乡村振兴；惠农；滞销履责行动：中国绿发集团于 2022 年 7 月 2026 日，举办由国资委社会责任局、国家发展改革委地区振兴司、国家乡村振兴局社会帮扶司指导“央企消费帮扶兴农周”活动，活动期间，集团公司联合鲁能泰山度假俱乐部旗下酒店、社区开展帮扶产品推介宣传，联动中国绿发自有电商平台，实现央企消费帮扶电商平台系统对接和活动引流，鼓励、动员员工、业主、合作伙伴、供应商等广泛参与、踊跃购买，“兴农周”以“央企携手 兴农惠民”为主题，充分发挥央企消费帮扶电商平台和各中央企业电商平台优势作用，缓解脱贫地区农畜产品滞销卖难问题，促进脱贫地区产业发展和脱贫群众稳定增收。中国绿发三产融合全产业链模式图重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司探索帮扶路径 助力乡村振兴摘要：重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司积极探索企业帮扶路径，争当乡2022 中国饭店业社会责任报告107村振兴的“践行者”。公司通过消费帮扶、产业帮扶、就业帮扶等多种方式，改善贫困地区现状，激发地区长效发展活力。关键词：消费帮扶；产业振兴；就业帮扶 全国工商联党组副书记、副主席樊友山见证与华溪村党支部签订党建共建协议履责行动：助力消费扶贫重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司先后在彭水县郁山镇，綦江区东溪镇、赶水镇，武隆区文复乡、双河乡等区县乡镇的 80 个贫困村建立起农产品原辅材料采购点，每年采购农产品 2 亿余元，直接帮扶贫困户 266 户，帮扶贫困人口 672 人，带动了 10 万余农民发展。陶然居还探索构建“线上线下并行”的产品运营方式，建设了“土家寨子发展运营中心”，组织村民赴市区开展农特产品展销，同时开放线上销售平台，依托重庆扶贫馆和线下扶贫超市，打造出了武隆高山蔬菜、秀山土鸡等市场认可的乡土品牌。促进产业振兴2006 年开始，陶然居发展“公司 基地 农户”订单农业，在重庆的 38 个区布点设立了 40 多个农产品种植养殖和加工基地。其中，投资 5000 万元建立“陶然居荣昌生猪养殖基地”，对 42 名贫困养殖户实行“统一配送猪苗、统一配送饲料、统一技术指导、统一保护价兜底”，基地直接安排就业 65 人，辐射带动周边农民养猪户 200 户，每户年增加收入 1.8 万元。推进连片扶贫陶然居开辟了“抱团扶持”的集团式扶贫路径，带领餐饮商会 19 家大型餐饮企108业组建了重庆餐饮文化产业投资（集团）股份有限公司，在国家级贫困县重庆武隆投资兴建仙女天街美食街项目，带动当地产业链就业 1.5 万人，实现产值 7 亿元。带动就业脱贫陶然居支持返乡创业大学生黄永福，把陶然大观园内 300 多平方米门面，免费提供给黄永福开办“陶然居精准扶贫城口山地鸡老腊肉”店铺，免除 3 年租金100 万元。2019 年初黄永福组建了新公司，生产城口腊肉、香肠等城口农特产品，2021 年产值达到 8000 万元，吸纳贫困就业人口 80 人，陶然居每年采购 2000 万元。履责绩效数读：截至 2021 年底，陶然居共结对帮扶了 19 个贫困村、895 户、2237 名贫困人口，投入帮扶资金 12098 万元。北京千喜鹤餐饮管理有限公司推进乡村振兴 做好民企生力军摘要：北京千喜鹤餐饮管理有限公司以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，把乡村建设摆在社会主义现代化建设的重要位置，巩固脱贫成果，接续乡村振兴，以实际行动彰显民企社会责任担当。关键词：乡村振兴；致富履责行动：北京千喜鹤餐饮管理有限公司多年来坚持助力扶贫攻坚，做有担当有责任的民企。2017 年底，千喜鹤在河北省隆化县成立云泉牧业有限公司，投入 5300 余万元，建养牛场并与 281 户建档立卡贫困户建立了入股分红、利益共享的扶贫脱贫联结机制，年可带动 3000 户农户增收致富。2018 年 4 月开始，千喜鹤响应全国工商联号召，在贵州省毕节市成立贵州千喜鹤助农网络科技有限公司，围绕“黔货出山，品牌打造，数据支撑，结构调整，产业升级”，帮助当地销售农副产品，三年共投入 9500 余万元，帮助完成近 50 亿元农副产品销售，帮助近 50 万农民脱贫致富。2018 年 12 月，由千喜鹤牵头成立了河北省中冀扶贫基金会，捐助 1000 万元投入扶贫基金，重点用于张承保深度贫困地区脱贫攻坚。2020 年全面脱贫后，基金会更名河北省中冀乡村振兴基金会，主要开展产业振兴、人才振兴、文化振兴、生态振兴等工作。在乡村振兴事业上，千喜鹤集团和公司党委通过扎根县域、深耕县域、服务县域，探索“县域模式”，构建一站式服务体系，形成地区内农业全产业链、地区外2022 中国饭店业社会责任报告109线上线下全面推广的发展格局，带动种植业、养殖业提档升级，提升生活性服务业、都市农业发展水平，助力县域打造绿色食品供应基地、全国智慧农业示范区、农产品加工产业集群等，构建一站式食安管控平台、餐饮产业集群平台、数字化服务平台体系。目前已与河北省保定市、衡水市、山东省潍坊市、河南省南阳市、内蒙古通辽市、赤峰市等下属 10 余个县区达成了战略合作，签署了框架合作协议，项目正在统筹推进中。千喜鹤 2022 年与定州市人民政府签订乡村振兴数字产业农业园项目合作协议履责绩效数读：2017 年底，千喜鹤成立云泉牧业有限公司，投入 5300 余万元建养牛场，与 281户建档立卡贫困户建立扶贫脱贫联结机制，年可带动 3000 户农户增收致富。2018 年4 月开始，千喜鹤响应全国工商联号召，在贵州省毕节市成立贵州千喜鹤助农网络科技有限公司，三年共投入 9500 余万元，帮助完成近 50 亿元农副产品销售，帮助近50 万农民脱贫致富。2018 年 12 月，由千喜鹤牵头成立了河北省中冀扶贫基金会，捐助 1000 万元投入扶贫基金，重点用于张承保深度贫困地区脱贫攻坚。江苏水天堂餐饮管理有限公司 发展现代农生态农业 打造综合产销基地摘要：江苏水天堂餐饮管理有限公司打造农产品综合产销基地模式，强化龙头带动作用，促进产业提档升级，带动农民群体就业增收。关键词：现代农业；产销基地；就业增收 110履责行动：江苏水天堂餐饮管理有限公司通过农产品综合产销基地的模式，让更多产自苏州、江苏乃至中国的优质初级农产品通过水天堂的深加工成为优质食品走向全国，走向全球市场。目前，水天堂主要通过产销合同、合作等方式，采取“公司 农户 基地”“公司 农民合作社 农户”等组织形式带动农户，先后与苏州的福家农庄基地（蔬菜），太仓的东福基地（牛蛙），中山渔歌子基地（黑鱼），盐城射阳基地（黑鱼）等基地合作，联农带农500多户。进一步激发和调动了广大农民的积极性、主动性和创造性，引导乡村产业更好地带动农民就业、增收，增强农民获得感、幸福感、安全感。2022 年水天堂食品生产被评为苏州市级农业产业化龙头企业。水天堂召开“助力乡村振兴高质量发展”研讨会重庆科振酒店管理有限公司巩固脱贫成果 接续乡村振兴摘要：重庆涪陵金科大酒店踊跃投身于乡村振兴的行动中去，围绕产业帮扶、教育帮扶、消费帮扶三个方面，利用企业自身的人才优势、技术优势、市场优势、产业优势等，做好巩固拓展脱贫攻坚成果与乡村振兴有效衔接的各项工作，让脱贫基础更加稳固、成效更可持续。关键词：产业振兴；教育振兴；消费振兴2022 中国饭店业社会责任报告111金科大酒店帮扶农户收割青菜头并就地收购履责行动：在国家乡村振兴战略要求下，重庆涪陵金科大酒店心怀对公益事业的责任，一直在探索更有效的乡村振兴模式，推进产业振兴、教育振兴、消费振兴以此履行更大的社会责任。（一）产业振兴重庆涪陵金科大酒店坚持走高质量乡村振兴之路，以产业振兴来定项，与涪陵蔺市街道、龙潭镇、大顺乡、武隆双河镇农产品生产基地建立“公司 农户”的发展模式，建立健全产业振兴利益联结机制，创新开展风脱水榨菜、油丝尜米、“金科红”番茄、土猪腌腊制品等特色农户产品的售卖工作，贡献综合产值逾千万元，在推动一二三产业融合、巩固乡村振兴工作效果的同时，达到促进酒店食材本地化进程，开源节流的目的。（二）教育振兴酒店不断创新与重庆高校联动合作的机制，致力为寒门优秀学子创造更好的学习氛围。从 2008 年起，酒店就开展“送优秀贫困大学生上大学”爱心援助。2016 年以来，又先后在重庆大学、复旦大学成立“金科星光班”，按照每人每学期 6000 元的标准发放助学金，帮助贫困学子更好完成学习。同时，坚持为贫困学生发放助学礼包，累计捐资 1800 万元资助贫困大学生 2100 多名、留守儿童 5000 余名。112（三）消费振兴酒店位于中国榨菜之都涪陵，榨菜资源得天独厚，榨菜乡愁文化积淀深沉。酒店以此为契机开垦承包土地，深挖榨菜消费潜力，每年向贫困农户收购 5 万斤青菜头，打造出以窖藏风脱水榨菜为亮点的系列明星产品，形成了从种植、收割，到腌制，最后到其成品出菜上桌进行宣传推广的全生态榨菜产业链，同时与当地龙泉乡、同乐乡、义和镇、黑猪养殖基地等乡镇及企事业单位联动发展，将非转基因优质稻米、黄豆、黑猪、跑山鸡等特色农户产品摆上餐桌、请入酒店，打破贫困地区农产品“产、供、销”的壁垒，解决农产品走出深山难题。并充分利用自身的优势，做实常态化消费帮扶，帮扶对口乡镇销售、消费农产品；做优产品品质，开展帮扶农产品的品牌升级，打造“金科良品”。其他优秀履责实践北京城建北苑大酒店有限公司围绕“以建设旅游产业示范点带动村子增效、农户增收”的核心帮扶思路，仅用 4 个月，为密云区下栅子村量身打造了“大城小苑”民宿，其由 8 个院落、16 栋房屋构成。“大城小苑”于 2020 年 10 月，作为北京地区唯一案例成功入选世界旅游联盟与世界银行、中国国际扶贫中心联合发布的“世界旅游联盟旅游减贫案例 100”。北苑大酒店开展扶贫主题活动2022 中国饭店业社会责任报告113天津水晶宫饭店有限公司积极响应国家精准扶贫号召，通过与市总工会联络，采购甘肃、新疆等天津定点帮扶地区出产的米、面、粮油食材，对贫困地区农产品销售给予支持。在市委网信办食堂项目中，通过天津市食品集团，定点采购新疆、西藏、甘肃、成都贫困地区农副产品，2020 年至今采购量 123.5 万元。天津水晶宫饭店开展“暖冬计划”洪山宾馆认真落实党中央要求，积极开展乡村振兴工作，深入帮扶对象黄家村逐户走访，全面调研，多次走访慰问了该村老党员和户特困群众，为他们送去慰问金。为加快黄家村脱贫步伐，洪山宾馆通过多种渠道筹措资金，号召党员干部为贫困户集资捐款。同时，与黄家村村委会签订协议，有力地扶持了该村的产业发展，树立良好的社会形象。创新赋能 奋楫笃行迈向新发展下篇：下篇2022 中国饭店业社会责任报告115建设人才梯队人才是发展的核心竞争力。高质量的人才队伍是餐饮住宿行业可持续发展的基石。对于餐饮住宿企业来说，人才是企业发展的重要动力源泉，优秀的人才引领企业的发展。餐饮住宿企业重视对高技能人才、综合管理人才的培养，通过弘扬工匠精神、加强校企合作、开展人才交流、强化员工培训、组织比赛练兵等多种形式，培养员工的专业素养以及个人能力，为长远发展打下坚实基础。北京市北京饭店有限责任公司加大培养力度培养技能人才摘要：北京市北京饭店有限责任公司重视人才培养，坚持从一线培养选拔管理型人才，积极展开对外人才交流合作，建立校企合作人才基地为旅游业发展注入新鲜血液。关键词：选拔人才；人才基地；培养北京饭店“厨师拜师仪式”现场履责行动：北京市北京饭店有限责任公司坚持职工利益与饭店利益相统一，加大核心骨干员工培养力度，全面提升职工队伍整体素质，逐渐形成了人才培养的双通道。一方面，饭店努力弘扬匠人精神，积极鼓励员工技能练兵、定期组织技能大赛，涌现出了一批业务精湛、潜心钻研的技能型人才。另一方面，饭店坚持从一线培养、选拔管理下116型人才，给想干事者机会、给能干事者舞台，对干成事者委以重任，把管理人员的心思和精力引导到干事创业、推动发展上来。北京饭店与北京市外事学校等多所职业院校建立校企合作人才培养基地，为旅游行业输送新鲜血液。2019 年，“北京饭店外事服务学院”正式挂牌，与合作学校共同开展人才培养方案研发，积极选派企业技师、管理人员与学校开展教学模式创新。截至目前，学院大专班已有 18 个学员完成学业。除此之外，每年为职业院校中、高职在校学生提供 200 多个实习岗位，并选派企业业务骨干担任实习生指导工作，为优秀实习生提供直接服务于党和国家、市委市政府重要大型活动的平台，帮助学生们在实践中成人、成才。2015 年积极促成了“霍英东教育基金”的成立，为酒店业人才提供赴瑞士洛桑管理学院学习深造机会，提升国内旅游管理人才的国际水平，目前已有 60 余人学成结业。长春国信南山酒店有限公司深情暖南山温暖促经营摘要：长春国信南山酒店始终坚持以客户满意为中心，秉承“利他至上的服务文化”和“用心做事的工匠精神”服务于大众，在人才培养方面通过建立三级培训机制，召开技能展示大赛等措施，加强员工理论与实践相结合，提升员工的业务技能和专业水平。关键词：三级培训机制；技能展示大赛 国信南山酒店开展新员工入职培训2022 中国饭店业社会责任报告117履责行动：国信南山酒店拥有完善的管理体系，在制度规范、质量监督、奖励惩处等方面实现了闭环管理。在科学管理化、工作标准化、服务规范化、操作程序化和检查制度化方面取得了良好的成效，专业化管理与精细化服务相辅相成、相得益彰。完成酒店文化手册员工手册操作手册管理手册服务规范安全手册应知应会300 个怎么办八大手册的编制修订工作，并根据经营变化和管理需要，不断调整和丰富内容。持续推动用心做事和正反案例的学习，加强岗位工匠精神的渗透和引导，建立三级培训机制，提升员工的业务技能；召开技能展示大赛，与实践相结合，提升岗位工匠技能。酒店在内部组织开展全员背诵 大学 弟子规，朗诵 了凡四训 群书治要等经典古文，管理人员听国学经典课程等活动，营造全员学习的文化氛围，让员工随时保持学习；在员工必经之路两侧的墙上创建文化长廊，让员工了解传统文化及企业文化，通过“熏习”的方式使“利他精神”深入人心，更是成为同行业管理者争先学习的必经之地。无锡市欣旺大酒店有限公司加大培养力度培养技能人才摘要：无锡市欣旺大酒店有限公司作为无锡校企合作最早、合作学校最多的酒店公司，重视员工学历提升，注重员工的成长过程，不断优化培养模式，为行业培养经营人才。关键词：学历提升；学徒制；培养 欣旺集团与江南大学外国语学院签约118履责行动：无锡市欣旺大酒店有限公司重视员工学历提升，积极响应国家 100 万职工进大学教育，共联系了三所院校达成教育提升目标。目前，19 名员工升专科，5 名员工专升本。公司重视员工成长过程，欣旺集团自 2010 年以来与上海民航职业技术学院、江南大学外国语学院、无锡市南洋职业技术学院、乐山师范学院、四川职业技术学院、山西德瑞技工学院等院校保持良好的长期的校企合作关系，员工初到集团，首先建立师徒制，及时参与员工工作到生活上的每一环节，为员工答疑解惑。公司重视员工培养方式，从普通的顶岗实习到定单班、冠名班、管培班、干部储备班，现在共建专业、共同投资产业学院。董事长唐国忠先生梦想成为老师，将酒店打造成学校，培养每位员工人才，成为具有老板思维的经营人才。克拉玛依市漠上花开酒店管理有限责任公司增强人才队伍建设迈向新时代发展摘要：公司积极开展校企合作，以期实现学校和企业、学生学习和就业的无缝对接，优势互补；组织人才队伍参加各类职业技能大赛，着力培养高素质实践技能人才，为适应市场需求提供有力保障。关键词：校企合作；人才培养；队伍建设履责行动：2022 年 4 月 29 日，公司与克拉玛依职业技术学院（克职院）在雪莲宾馆签订了产教融合校企合作协议，建立实训基地，充分发挥了学校和企业的各自优势，共同培养社会与市场需求的人才。5 月，克职院派出 20 名学生进入公司旗下雪莲宾馆前厅部、餐饮部、客房部等岗位进行就业见习。7 月 2 日4 日，“雪莲杯”2022 年克拉玛依区第一届职业技能竞赛在雪莲宾馆举办，公司在此次比赛中荣获优秀组织奖、中式烹饪第一、二名、中式铺床包揽前三名的优异成绩。7 月 26 日27 日，公司参加在乌尔禾举办的克拉玛依市第十三届职业技能竞赛，在此次比赛中荣获中式铺床全市第一名和第三名的优异的成绩。为进一步提升服务水平，公司特派出一名同志代表克拉玛依区，参加自治区主办的“全国星级酒店技能大赛选拔赛”，与来自全疆各地星级酒店的 36 名优秀选手同台竞技，通过两轮比拼筛选，最终入围决赛，接下来将代表自治区参加全国赛。2022 中国饭店业社会责任报告119雪莲杯职业技能大赛闭幕式现场履责绩效数读：3 月参加绿色饭店协会表彰大会，公司董事长获得“优秀总经理”称号；一名员工获得“最美服务员”称号；厨师长获得“十佳名厨”称号及名厨专业委员会副会长称号；雪莲宾馆获得精细化管理标杆单位称号。上海兴国宾馆有限公司开展劳动竞赛活动提高员工技能水平摘要：上海兴国宾馆高度重视人才培养，以“颠覆”“落地”作为主要管理思想，以制度建设与健全作为重点和主要抓手，不断强化培训体系的基础性作用，建设并完善了员工职业规划的“四个体系”。关键词：劳动竞赛；实操培训履责行动：上海兴国宾馆注重对员工的培训，每年通过劳动竞赛等形式以赛代练，形成“比学赶超”的工作氛围，提升员工技能水平。餐饮部各餐厅每年开展劳动竞赛，各餐厅的劳动竞赛都通过精心准备、认真开展、激烈角逐，形成了比学赶超的生动局面。同时，餐饮部对部门员工制订专属的培训计划，部门管理者向他们传授管理经验、成长经验和社会经验，培养她们良好的服务意识和正确的价值观，为稳定和提升宾馆的服务水准和素质而不断努力。1202022 年兴国宾馆获上海市五一劳动奖状除此之外，餐饮部为提升厨师专业技能、保证出品质量，开展每周一次的实操培训，通过交流、演练、实操、考核等方式，进一步提升厨师业务水平，打造一支技术过硬的厨师队伍。履责绩效数读：2021 年底开展 12 个部门的员工劳动竞赛，共计 181 人次参与。常熟阅山轩假日休闲酒店有限责任公司鼓励文明餐桌减少粮食浪费摘要：阅山轩酒店注重人才培养，逐步完善培养体系，实行绩效考核和宽带薪酬管理，根据酒店发展需要，结合员工的实际情况来做职业规划的，帮助员工成长。同时，注重文化与传承，通过组织师带徒拜师仪式，给员工带来归属感和荣誉感。关键词：人才培训；激励机制；细化服务履责行动：以人为本建立完善用心服务激励措施。全面开展“前台员工用心服务、后台员工用心做事、管理人员用心管理”的活动，让员工在第一时间发现客人的需求并解决，从而形成服务闭环，服务效率和客人满意度得到快速提升。积极倡导员工们利用自身条件，因势利导、因地制宜，根据客人的具体要求，恰到好处、灵活地向客人提供有本酒店特色的个性化服务。同时，完善激励机制，对员工提供的能将细致、周到的酒店形象深植于客人的心里的服务行为给予激励。客人、企业和员工达到三赢。进一步细化服务意识和技巧的要求。在酒店微信公众号上发布“爱在江南情满阅山”系列管家故事用心服务 2.0，以节气花语为主题，把先进员工的形象与2022 中国饭店业社会责任报告121故事展现给公众视线，传播企业文化和正能量，让更多的人了解我们的用心服务，同时增进员工的企业荣誉感和归属感。构建和完善实效性、针对性较强的课程体系，探索培训新路径。针对年轻员工的特性，通过“一心两用”“有声班前会”“大家讲故事”“一分钟学管理”等讲堂，加深员工记忆。阅山轩酒店“弘扬传统，匠心传播”师带徒机制履责绩效数读：公司以解决当下需求为主，结合企业发展需要，开发培训课程14个框架60余部，拍摄公共礼仪、服务技巧类培训视频 50 余部。其他优秀履责实践罗家顺泰国正大集团资深副董事长非常重视对年轻人才的培养，他是清华大学五道口金融学院不动产研究中心的创办理事，从 2018 年开始筹备商业人才梯队的搭建，未雨绸缪，吸引社会各方面的优秀人才，积极为集团未来资产的运营管理培养更强大的下一代。2022 年“正大杯”大学生就业创业实战大赛122北京贵州大厦有限公司拟定了年度 40 小时培训计划，培训覆盖上至总经理下至一线员工。由人力资源部牵头，根据业务需求，建立了包括培训计划、培训对象、培训内容、培训时间、培训实施、培训考核等全方位、多形式科学的培训体系。北京贵州大厦员工参加北京市服务技能大赛北京千喜鹤餐饮管理有限公司创立基金会支持青年创新创业，从 2003 年开启“三千精英计划”，为餐饮业培养人才，提供就业岗位缓解就业压力；并联合中国青年创业就业基金会，每年向基金会捐赠一百万元，为期十年共计一千万元，用于支持青年创业创新公益事业和中国餐饮行业发展。2022 年千喜鹤组织开展经理培训上海麦金地集团股份有限公司，截至 2022 年 10 月，已经开业和在建的中央厨房产业园数量一共有 31 个，单日服务学生 100 万人次。公司平均单项目成熟后预期创收超过 3 亿元，实现利税超 2000 万元，带动地方 1500 人就业，为地方共同富裕目标助力。2022 中国饭店业社会责任报告123重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司直接就业员工 2 万余人，其中 90%是进城务工农民，70%是青年人，65%是妇女，产业链带动 10 万个就业岗位，每年新增就业岗位 1000 个。陶然居开展员工技能大赛湖南华银酒店管理有限公司为缓解疫情下劳动力闲置与招工难间的矛盾，付锡文董事长积极发动员工，筛选年龄适宜、健康合格的员工近百人，分别于 2020 年 2月 25 日、3 月 13 日进驻九华创新创业园区，一方面为口罩厂、众连康医疗科技（额温枪）的生产启动保驾护航，另一方面满足了疫情下员工的就业需求。湖南华银酒店开展 2022 年助学活动韩钰在黑龙江天顺源清真食品有限公司任职期间延伸销售触角，积极研究“互联网 ”的新形势下的网络营销模式，研究传统企业与电商对接的互动经营模式，通过自身努力，业绩迅速提升，年纳税额超过 1 亿元，为社会安置就业人员 1300 余人，间接带动上下游就业上万人。124聚焦科技创新科技是第一生产力，创新是第一动力。随着大数据、互联网、人工智能等信息技术的发展，餐饮住宿业积极探索数智化的运营方式，搭建数字化运营体系，建设云平台，打破时间、空间上的经营局限，以数字化产品解决经营中的痛点、难点，科技创新赋能发展，为企业带来无限可能。安徽老乡鸡餐饮有限公司数字化运营可持续化发展摘要：安徽老乡鸡餐饮有限公司打造数字化运营系统，进一步规范数据管理流程，提升数据质量，实现集团数据分析口径的统一。依托“数小智”实现“人找数据”到“数据找人”的历史性变革，降低数据获取门槛，解放生产力，提高企业运营效率。关键词：数据；数字化；运营履责行动：老乡鸡投资数千万元独立打造的数字化系统，拥有高科技人才超百人，规模相当于一个大型高科技企业。目前数据治理团队已完成数据治理方法论的沉淀与数据治理工作推进的顶层设计，自主研发数据资源管理平台、数据质量管理平台、维度注册管理平台的开发迭代。依托数据资源管理平台，实现业务系统的主数据接入汇总，并对主数据进行归口业务部门和对接人确认，制定了规范的数据管理流程；依托数据质量管理平台，梳理并落地集团数据标准体系，完成集团数据质检规则、质检方案、质检任务的自动化生成，实现数据质量管理的 PDCA 闭环，推进数据质量的有序提升；依托维度注册管理平台，完成集团 80 个核心数据分析维度的注册、统一管理，实现历史分析维度的自动拉链，实现集团数据分析口径的统一。数据应用团队已完成数据中心2.0的开发迭代。重点打磨智能数据推送机器人“数小智”、专题分析、数据简报、经营报告自动化等拳头产品。使全产业链从养殖质量、食安监测、客户喜好及评价等各方面，形成数字化体系。成功实现了从传统企业到现代化企业的转型。2022 中国饭店业社会责任报告125 老乡鸡数字化系统后台履责绩效数读：老乡鸡数据治理平台，累计盘点集团 5000 数据资源，5 万 信息项，562 亿条数据的汇聚。在线化管理集团数十个数据标准，100 数据质检规则，以及 80 多个核心维度的注册管理。数据中心 2.0 上线以来，年度累计服务 2473435 人次，人均月度使用 353.82 人次。华住企业管理有限公司数字化系统打造酒店防疫网络摘要：华住集团上线数字化疫情防控系统，打造门店疫情情况传感器，保障相关数据可敏锐定向追踪、相关资源可及时协调到位。关键词：数字化；数据，疫情防控 华住集团门店自助入住设备126履责行动：华住企业管理有限公司旗下上海地区的酒店自助入住机整合上海市政府的“数字哨兵”功能，使客人实现无接触入住，减少因人员接触带来的疫情传播可能，华掌柜使用人次达 1.29 亿。零秒退房业务在原有场景基础上，新增电子发票功能，使客人可以通过 APP 端索取电子发票减少接触及离店等待时间，共开具电子发票 560余万张。华住与叮咚买菜旗下生鲜供应链平台（叮咚小满）合作，线上化系统联动，“集采集配”一站式供货方式，让酒店后厨的供应保障更加规范透明，为疫情期间酒店的运营提供后勤保障。荣盛酒店经营管理有限公司借助科技力量打破经营局限摘要：荣盛酒店经营管理有限公司创新应对困局，借助科技力量创新酒店运营模式，基于互联网平台服务流程全面实现线上化，打破时间与空间的局限，公司未来发展充满无限可能。关键词：运营模式；互联网；线上 荣盛酒店云台古镇汉服特色小镇实景演绎履责行动：（一）创新运营模式为将荣盛康旅开发的 N 个国际旅游度假区串联起来，让度假物业的业主实现“一处置业、四季度假、旅居天下”的美好心愿，公司创新运营模式，利用互联网技术2022 中国饭店业社会责任报告127和工具盛行天下APP平台，汇集业主们购买的不同类型、不同区域的房子实现共享，并由酒店团队提供专业化的各类服务，将生活与度假有效串联，将房产的价值充分发挥，从而不断扩大会员规模，形成可观的规模效应与平台价值。盛行天下会员体系目前已有 300 万各级会员，会员的年贡献量将近 3 亿，并且以每年 30%的速度不断增长，更多的朋友将通过我们的社群相互认识了解，成为惺惺相惜的伙伴。（二）提供线上服务公司管家中心承载着基础服务，近年来管家中心创新线上服务，搭建了以客户需求数据驱动的旅居度假生活生态、智能信息化科技服务平台（C2M 平台），提供了包括房屋管理、车位管理、业主管理、在线工单、在线缴费、综合巡检、设备巡检、物资管理以及包含康旅特色的业主回家服务等功能。截至目前，荣盛康旅酒店管家中心管理项目 26 个，分布于 6 个省，11 个城市，服务面积达 325 万平方米，累计服务近万户业主。（三）全面线上化荣盛酒店通过搭建前、中、后台互联网运营平台，基本实现了运营管理的全面在线化，客户通过 APP、小程序可以使用任何度假区提供的服务，同时，员工通过APP，将工作任务工单化，随时掌握各项工作的进度，进一步提高效率，让跨区域共享式管理成为可能。深圳雅里数字科技集团有限公司数智化体系高效化运营摘要：雅里数科集团为连锁酒店研发数字化经营管理解决方案，以数字化手段赋能连锁酒店发展，推进数字化覆盖酒店运营全场景，解决行业痛点、难点问题，共建酒店运营生态。关键词：数字化；酒店运营；智慧平台履责行动：目前，雅里数科集团的数智化业务场景应用系统/工具达数十个，已经实现了酒店经营的全场景覆盖，不仅包括酒店内部运营的“人（人资）、财、事、物”，还包括酒店外部市场经营的“人（投资）、材、市、务”。其中“Hteams 慧通”平台包括慧决策、慧管家、慧排兵、慧拓展、慧任务、慧质检、慧盘点、慧预算以及雅智里报表等数十个子系统，数据完全打通，效率成倍提升，轻松实现酒店管理数字化。128 雅里数科集团六大核心产品体系雅里数科集团专为连锁酒店集团研发的数字化酒店经营管理解决方案，PMS系统、“慧管家”等管理系统已经应用于雅斯特酒店、有戏电影酒店旗下的所有酒店，以及在阿里钉钉销售平台售卖，赋能于中小酒管品牌和单体酒店。雅斯特连锁酒店体系，通过部署“慧决策”，酒店平均人房比不到 0.18，服务效率比该系统应用前提升了将近 3 倍。可以说，酒店数字化运营体系对雅斯特酒店集团的壮大发展起到了压舱石和定海神针的作用。丽之呈科技（上海）有限公司集结行业头部简化酒店运营摘要：丽呈集团以面向供需两端的服务为核心竞争力，在打通产业脉络，赋能单体酒店投资人，搭建具有行业前瞻性的新型酒店生态平台，使得酒店能够更好地应对风险、更具洞察力、更高效、更灵活。关键词：生态平台；数智化；经营策略履责行动：丽呈集团致力于在全球中高端酒店市场打造OMO住宿生态平台，以技术为核心，集结行业头部生态伙伴，赋能单体酒店以及拥有标准产品线的酒店集团，为用户提供全新的住宿服务体验，让酒店经营更简单，并推动酒店行业数智化发展。2022 中国饭店业社会责任报告129 丽呈集团技术工程师调试 Rezen OneOMO(Online Merge Offline)住宿生态平台正是丽呈在行业探索后的精准定位，丽呈本质上来讲不仅是一个酒店品牌，更是一家以技术为核心的新型酒店集团。其核心价值并不是技术软件，而是输出前瞻性和全局性的经营策略，助力轻加盟单体酒店及拥有标准产品线的中小酒店集团实现收益管理的价值最大化，达成“让酒店经营更简单”的目标。丽呈的新型酒店经营模式，横向从技术、大数据、营销、品牌、收益管理、开发方面来布局，从战术到战略，从连接到架构逐渐深化的。纵向从技术基建、中台产品、前台赋能三方面推进，通过横向与纵向的平台化赋能，以技术为引线贯穿经营全过程，最终实现酒店管理决策的精细化。旅悦（天津）酒店管理有限公司创新产品技术赋能酒店民宿摘要：旅悦（天津）酒店管理有限公司勇于追求新科技、新技术、新产品，不断强化自身，形成XPMS智能酒店管理平台，为民宿、酒店赋能，提供前期规划、筹开支持、运营支持、产品赋能、服务升级等平台化服务。关键词：智能管理平台；民宿；平台化服务履责行动：旅悦（天津）酒店管理有限公司自主研发 XPMS 智能酒店管理平台，XPMS 通过系统、供应链、渠道三位一体服务和核心业务支撑、渠道管理、经营管理、业主管理、集团管理五大行业解决方案，为品牌连锁、大体量酒店、中小酒店、民宿客栈提供全方位系统解决方案打造互联网生态平台。130旅悦集团 XPMS 系统XPMS 系统以前台管理、数据报表、客户管理、满房宝、财务管理、成本管理、收益管理、采购平台、资金管理、集团管理平台十大功能模块组成。XPMS系统以智能化、国际化、全覆盖、精准化的特点，多维度赋能酒店管理，通过十大模块，全渠道分销管理，可视化数据平台，实时联动房态房价，了解酒店经营动态；市场大数据与门店数据深度结合，智能定价、自动调价，动态管理收益，实现收益最大化；门锁、客控、证照及市场主流硬件厂商全打通，客房打扫自动化，简化酒店重复繁琐工作，提升运营效率，全方位管理酒店经营，为酒店提供全场景系统服务，全面提升酒店经营管理水平，实现酒店收益最大化，让酒店管理更加简单、更加科学。湖北洪山宾馆集团有限公司多措并举，加速数字化转型摘要：湖北洪山宾馆集团有限公司加快数字化建设步伐，搭建酒店数字化营销平台，引入智能机器人，提高酒店服务体验，开拓直播渠道吸引更多流量。关键词：数字化；直播履责行动：洪山宾馆数字化营销平台已初步搭建完成，已完成酒店管理系统线上一体化平台建设，自有商城小程序、微官网等线上预订平台，实现在线预订、扫码点餐、在线支付和“一站式”购物等功能，并持续打造“金羽会”会员体系；创新性引入智能自助一体机、智能机器人等设备，增加 VR 全景影像运用，增加网评模块，提升客户体验；成功导入了联锁云餐饮管理系统，从采购源头控制库存及成本，加强成本采购等一体化管理，提升了管理的精细化、数字化程度，逐步实现降本增效。通过2022 中国饭店业社会责任报告131渠道合作拓展、B 端客户持续有序开发等方面进行创新尝试，线上商城、美团和抖音平台销累积售近 500 万元。“618”大促开创了酒店集团直播带货的营销新模式，通过户外直播，全面为市民展示了酒店特色菜品、短途露营产品、城市周边游产品，3小时成交 3 万余元，直播点赞 14000 ，注册会员数增长 1000 。洪山宾馆“联锁云经营管理系统”导入启动大会履责绩效数读：截至目前，渠道合作商如住店圈、直客通等10余家，共有协议客户会员近5000家。深圳市五洲宾馆集团有限责任公司以人为本打造贴心服务摘要：借助一体化数字信息系统，平时增强住客体验，战时增强隔离医学场所储备能力，落实“平战结合”建设要求。关键词：数字化，信息化，防疫132五洲宾馆湾区国际酒店 C2 信息化指挥大厅履责行动：深圳市五洲宾馆集团有限责任公司湾区国际酒店打造共享、共用的实用型一体化信息系统，实现信息化、智能化、科技化管理；采用视频智能分析技术，使用各类先进的服务机器人，提高效能的同时提高客人入住体验。截至 2022 年 10 月中旬，湾区国际酒店累计接待 2433 批次 102091 人，湾区国际酒店有效缓解了深圳市防疫隔离监测需求压力。在构建牢固疫情隔离屏障的同时，酒店始终坚持“以人为本”，投入运营以来，以细致周到的服务与人文关怀，得到了社会与入住客人的一致认可。截至目前，湾区国际酒店收到锦旗约 400 面、感谢信 2100 余封，其中中国驻外外交人员、多国驻华外交官等社会知名人士均表达了对湾区国际酒店服务的赞扬。其他优秀履责实践山东凯瑞商业集团率先研发了拥有多项专利的智能炒锅，并开出了国内首个智能餐厅“味想家”，引领国内智能化无人餐厅发展趋势。参股成立了着眼于大数据的餐饮 IT 公司，搭建可升级的 SAAS 系统及餐饮“云服务”体系，有效地帮助企业对未来发展进行研判，成为国内餐饮智能领域的领军者。凯瑞集团研发全智能炒锅黑龙江盛世千秋餐饮管理有限公司（张亮麻辣烫）拥有数字化专业团队，深耕钻研连锁餐饮信息化多年，对品牌的中远期数字化都进行了详尽规划，可以凭借行业优秀的技术方案解决门店发展过程中的各类突出共性问题，利用成熟的互联网技术构建起品牌向数智化转型的 IT 基石，立志建立餐饮行业的数字化高标准，为广大加盟商提供更精准、全面、便捷的 IT 服务，助力加盟商快速致富。2022 中国饭店业社会责任报告133拓宽业态类型新冠疫情的爆发，对餐饮住宿行业造成了极大的影响。受到客源减少的影响，企业的营收也相应急剧减少。在行业和企业进行疫情防控的同时，如何应对营收减少的影响，顺利过度到复工复产期，并在未来恢复增长动力，是行业的面临的巨大挑战。中国饭店协会的会员单位、个人通过各种方式、途径，勇于尝试、敢于创新，积极开拓新业态类型，进行自强、自救，实现盈利增收。西安饮食股份有限公司聚焦新发展推动老字号文旅新融合摘要：西安饮食以打造“西安老字号品质文化体验之旅”为契机，本着“传承不守旧、创新不离宗、融合不照搬”的宗旨，实施了“东拓、西进、南增、北创、中优”的项目发展布局。关键词：业态创新易俗社文化街区IN 食西安老字号集群履责行动：西安饮食积极抢抓疫情后时代“非常”机遇，将老字号独有的美食文化与古城独特的旅游资源相结合，以打造“西安老字号品质文化体验之旅”为契机，本着“传承不守旧、创新不离宗、融合不照搬”的宗旨，实施了“东拓、西进、南增、北创、中优”的项目发展布局。近年来，西安饮食先后在西安高新技术开发区、行政中心、钟鼓楼商圈等核心区域新建项目 78 个，为后续老字号规模化发展蓄力赋能。成功开设和完成了西安饭庄清华科技园店、春发生南院门提升改造、西安饭庄兴庆宫店、“字号兴IN 食西134安”、易俗社街区老字号集群；完成了“字号兴IN 食西安”二期 5500 建设筹备及23个品牌项目开业运营，创造了项目发展新速度；尤其是西安饭庄东大街总店重建、易俗社街区 IN 食西安老字号集群等五个重点项目接连落成，实现了几代西饮人奋斗梦想，为老字号振兴发展赋能增动力。履责绩效数读：西安饮食先后在西安高新技术开发区、行政中心、钟鼓楼商圈等核心区域新建项目 78 个，完成了“字号兴IN 食西安”二期 5500 建设筹备及 23 个品牌项目开业运营。广州岭南国际酒店管理有限公司“酒店 ”融合发展焕发新活力摘要：岭南酒店托岭南文商旅资源优势，发挥商旅集团现代服务产业和食品加工等产业优势，积极探索产业合作融合新模式，发展酒店 综合体模式，实现品牌价值的延伸，为文业态树立新标杆。关键词：“酒店 ”；产业合作；文旅融合岭南酒店全新品牌岭舍（海珠店）焕新开幕履责行动：岭南酒店依托岭南文商旅资源优势，构建“酒店 ”融合发展新模式，依托岭南商旅集团在酒店旅游、商贸会展、食品物流等现代服务产业和食品加工等优势，主动融入“吃住行游娱购”大消费产业生态。以丰富“酒店 ”综合体模式延伸品牌价值，广州花园酒店、岭南五号酒店等 4 家酒店荣获广东省首批金鼎级文化主题酒店称号；整合岭南酒店与广之旅资源升级 4A 封开龙山景区及 4 星级岭南东方酒店，打造粤港澳大湾区最西段优质生活典范，南沙花园酒店携手亿航智能构建“城市空2022 中国饭店业社会责任报告135中交通 泛旅游生态圈”智慧旅游新生态及产业合作新模式，佛山美的鹭湖花园酒店整合 70 年国营茶园打造茶主体文旅小镇成为文旅业态标杆等。南京大惠企业发展有限公司拓宽经营模式服务百姓社区摘要：疫情三年，大惠企业面对断崖式的经营局面，积极寻找新的经营模式，“不等不要靠自救”，认真做好员工安全防护，开展线上线下营销，奋力打开经营局面。关键词：社群团购；服务社区南京大牌档门店前进行抖音直播履责行动：策略升级，服务于民。在没有外卖、无法堂食的阶段，大惠企业一方面积极想办法“自救”，一方面也关注到老百姓的民生消费需求，主动开发、改变固有的餐厅经营策略，发起服务于百姓社区和企事业单位的“社群团购”：既提供不同档次的工作便当，也有供应三口之家的家庭套餐，还有企业旗下不同餐饮品牌的招牌菜肴组合。模式升级，群策群力。“社群销售”开启了疫情期间大惠企业员工同心协力的工作模式：所有员工都自发拓展自己的朋友圈、社交圈，为企业建立“社群”资源；136上岗的员工调剂人手从入社区做客服、接单、下单统计、制作、分装、送货、售后维护。履责绩效数读：大惠企业旗下“狮王府”品牌的招牌菜肴“千禧盐水乳鸽”是经历二十余年仍然经久不衰的菜品，社群销售第一天 80 只，第三天就突破 1600 只，迅速成为“社群网红菜”。宁波白金汉爵酒店投资有限公司汉爵勇拓新路“哪吒捞海”横空出世摘要：汉爵奉行不断创新的企业宗旨，着力于酒店业创新研究，隆重推出哪吒捞海火锅餐厅，别开生面地将火锅餐厅与酒店咖啡厅巧妙融合，以独树一帜的方式创新整合酒店内部资源，走出了一条与众不同的火锅餐厅经营之路。关键词：酒店业创新；“哪吒捞海”；特色餐厅哪吒捞海火锅餐厅“一人一锅”小火锅 履责行动：汉爵奉行不断创新的企业宗旨，着力于酒店业创新研究，深耕酒店餐饮二十余年，在深刻理解自身中式大餐、24 小时快餐、咖啡厅等餐饮业务模块联动整合的基础上，于 2020 年隆重推出“哪吒捞海”品牌特色火锅餐厅。哪吒捞海火锅餐厅别开生面，以酒店咖啡厅作为火锅餐厅，以独树一帜的方式创新整合酒店内部资源，走出了一条与众不同的火锅餐厅经营之路。第一家哪吒捞海火锅餐厅首先在常州白金汉爵大酒店上线一经发布即取得广大食客热烈反响，而后集团内各家白金汉爵大酒店陆续于当年度改造上线，各地食客饕餮火爆至今。2022 中国饭店业社会责任报告137荣誉国际集团布局多元化业态发展摘要：荣誉国际集团以高端酒店、大型餐饮服务业为主，地产开发、教育投资、商业贸易等为辅多种业态拓展经营，在产业布局上进行多元化发展，围绕着“酒店”经营主体，开发荣誉小厨预制菜系列产品、连满海酱香型白酒等，开辟出抖音直播、达人带货、电商运营等新媒体新零售的经营方式。关键词：多元化发展；新零售；新媒体运营履责行动：荣誉国际集团在产业布局上进行多元化发展，围绕着“酒店”经营主体，成立荣誉贸易公司、食品公司，开发了荣誉小厨预制菜系列产品、连满海酱香型白酒等，开辟出抖音直播、达人带货、电商运营等新媒体新零售的经营方式；“连满海荣誉”酱香白酒更是披荆斩棘，荣获 105 届美国巴拿马太平洋万国博览会金奖。在近两年的后疫情时期，荣誉凭着与市场共生、共存、共赢的经营理念，硬是闯出了一条荣誉血路，目前发展形势一片向好、员工士气一路高涨。荣誉小厨预制菜系列产品138安徽惠园酒店股份有限公司勇拓线上新业收获喜人成果摘要：安徽惠园酒店集团股份有限公司本着不断创新、科学管理的理念，早早开拓线上线下运营新路径，为更好地适应线上生态，不断创新，从一开始的“年夜饭外卖”，到后来的线上小份菜套餐模式，到现在全面采用抖音团购套餐服务，不断创新发展，屡次获得喜人佳绩。关键词：新模式；业态创新；经营创新履责行动：惠园酒店从多年前就开始谋篇布局业态创新，改变传统线下服务的单一模式，逐步开展线上线下运营模式，并紧跟时代脚步，不断创新改进，逐步完善服务模式。公司旗下的惠园天台里店从 2017 年 5 月份开始尝试涉足外卖业，凭借强大的品牌影响力，外卖经营良好，收获颇丰。2018 年春节趁热打铁，惠园公司多家店开展年夜饭外卖业务。至 2022 年，旗下酒店均采用线上抖音团购套餐服务，在安庆市中餐排名名列榜首。惠园酒店线上抖音团购套餐2022 中国饭店业社会责任报告139深圳雅里数字科技集团有限公司开辟“生态共创”新路径摘要：雅里数科集团将数智产业与酒旅行业深度融合，赋能中小酒旅品牌转型数字化，提供数字化酒店高效运营高效，提升敏捷管理效能，提升酒店价值空间，推动了酒旅行业的数字化转型进程。关键词：新业态；产业融合；数智化履责行动：雅里数科作为阿里钉钉酒旅行业第一家生态共创企业，打造集酒店运营管理、数字技术和供应链 金融为一体的酒旅产业新型科技平台。致力于打造数智化酒旅价值生态链，连接中小酒旅品牌，追求极致效率，修复行业痛点，通过输出具有“业务数字化 组织数字化”特征的成熟效率价值模型，帮助年轻酒旅品牌同频迈进数字化时代，是典型的国家产业互联网战略五种平台类型中的综合服务平台，赋能支撑范围包括酒旅行业的金融、营销、运营、组织、供应链等全场景。贵州饭店有限责任公司拓业态谋发展摘要：贵州饭店有限责任公司面对疫情冲击，积极开拓业务范围，开展“外卖进社区”惠民服务，推出新菜品，不断谋求企业多元化发展之路。关键词：外卖；新菜品履责行动：面对疫情冲击，贵州饭店没有固守传统主业，而是寻找多渠道的发展路径，谋求企业多元化发展。贵州饭店积极拓宽业务范围，推进外卖产品惠民进社区，开展“外卖进社区”惠民服务，在观山湖等 5 个行政区的 14 个社区设点 22 个，让百姓足不出户享受到星级酒店的服务和菜品的同时，还增加了饭店的营收。此外，贵州饭店以满足宾客需求为宗旨，精准开发新产品，收集宾客意见，配套制定了菜肴创新激励考核方案，激发餐饮经营团队和厨师团队的创新积极性，坚持每月推出68 道创新菜品，并结合宾客意见不断对菜单进行更新，不断丰富现有菜品矩阵，并以此为基础，实施全员宣传、全员促销，在传统节日和节气推出一系列促销活动，提高销售额的同时还扩大了饭店知名度。140贵州饭店“外卖进社区”惠民服务履责绩效数读：今年 19 月，饭店外卖业务实现收入为 302.15 万元，其中外卖进社区团购业务实现收入 18.22 万元。西安华清御汤酒店有限公司创新经营措施聚力业态创新摘要：西安华清御汤酒店在“95 项惊喜服务”和“御侍管家服务”的基础上，不断创新服务举措，挖掘客户深层次需求；不断创新经营措施，打破传统酒店经营壁垒，秉承敬业奉献之心、创优质服务之基、塑科学管理之境，潜心挖掘和复原国浴文化，打造中国唐汤礼制酒店。关键词：跨界赋能；开辟线上赛道；新文化产品履责行动：异业合作，跨界赋能。以“飨燕宴之禄、亲四方之宾”为题，携手知名白酒品牌“水井坊”，打造“长安夜宴”项目；以“传家启新，承业太平”为题，为太平人寿举办了家族办公室权益私享会。同时，酒店持续携手劳斯莱斯、玛莎拉蒂、保时捷、印第安机车等，以“探寻与盛唐的不解情缘”为题策划举办了多场活动；联手西安SKP、万科地产等知名品牌，在相互借力中，增加品牌曝光力，提升品牌影响力。2022 中国饭店业社会责任报告141西安华清御汤酒店“长安夜宴”线上发力，抢抓机遇。紧跟陕旅集团“数字化转型升级”战略步伐，年中与携程、直客通举办了“BOSS 直播”与“618 年中钜惠”两场大型促销活动，直播间成交近300 单，618 大促销售额同比增长 240%，再创新高赓续着辉煌；开辟内需供给新赛道，依托优质产品供应链，推出符合员工当下购物习惯的线上内购小程序“御汤优选”，为员工带来生活便利，自年初至今，已开售 30 余期，累计销售额达 20 万余元。产品创新，厚积薄发。以“华清尊荣”为核心理念，合理产品布局，潜心开发、研制适应消费需求的新文化产品，打造新的经济增长点，为酒店发展蓄积能量。酒店立足节气，推出“四时食韵”系列珍肴新品；针对传统佳节，推出唐宫御礼春节、端午、中秋系列产品礼盒，并加强阶段性重点销售。履责绩效数读：华清御汤酒店自开业以来，以“华清尊荣”为品牌核心价值观，从全面运营至今积极参加各类行业评奖活动，累计荣获“中国最佳精品酒店大奖”“金汤奖”“红丝绒”等各类荣誉奖项，酒店美誉度日益增强。142健全双链体系党的二十大报告提出：“着力提升产业链供应链韧性和安全水平”。这对于推动高质量发展、加快建设现代化经济体系、维护国家产业安全具有重要指导意义。通过优化产业链、提升供应链效率和管理水平，实现供应链稳定，是酒店行业企业发展的重要课题，也关系到民生服务的供给侧改革。近年来，协会会员们通过畅通稳定产业链、供应链，聚焦重点区域，加强供需对接，保障重点物资供应，做到有效应对风险挑战、提高企业竞争力，并在两方面做好复工复产的准备：一方面，着力补短板，强化产业链协同创新；另一方面，在重点优势领域积极锻长板，巩固好领先优势，发展新产品、新业态、新模式，主动谋划。山东凯瑞商业集团山东凯瑞推进示范性加工配送产业园建设摘要：山东凯瑞商业集团推进全国首个示范性加工配送产业园项目建设，项目设有蔬菜加工、肉类加工、生鲜调理、料包加工等八大区域，同时，该产业园集餐饮食品信息、检验检疫、食品研发、制造加工、三温冷链物流等于一体，系统化打造餐饮全产业链加工制造高地。关键词：产业链；示范性；产业园凯瑞集团工厂流水线履责行动：近年来，凯瑞利用自身发展优势，开始沿餐饮产业链向上下游延伸，基于“绿色 共享”理念打造的新一代城市共享中央厨房“22 城”，是全国首个示范性加工配送产业园项目，也是全国规模最大的餐饮门店配套服务项目。项目总占地面积近百亩，建筑面积 10 万平方米，建设有蔬菜加工、肉类加工、生鲜调理、料包加工等2022 中国饭店业社会责任报告143八大区域。该项目打破传统餐饮模式的限制壁垒，对标国际水准开发新团膳，系统化解决居家养老、中小学、企事业单位、写字楼及航空、铁路、高速服务区用餐的刚需问题，并面向家庭提供净菜、半成品、预成品，有效保障广大市民“舌尖上的安全”，大大提升群众生活的幸福感和获得感。项目建成后，将是全国首个集餐饮食品信息、检验检疫、食品研发、制造加工、三温冷链物流等多元化于一体的总部基地。履责绩效数读：“22 城”项目可减少餐饮行业 90%的厨余垃圾，年产值可达 50 亿元，年生产加工能力达 1.8 万吨，辐射半径 600 公里，覆盖京津冀鲁苏豫六省市，拉动相关产业链产值 150 亿元以上，年利税近亿元，提供就业岗位 1200 个。安徽老乡鸡餐饮有限公司优化产业链建设老乡鸡在行动摘要：老乡鸡探索出两段式饲养方法，深化对供应链中的产品质量把控。老乡鸡现代化食品加工中心提供屠宰、加工、物流等全链条式的服务，切实保障货源供应安全可靠。关键词：两段式饲养；供应链；食品安全老乡鸡物流中心支持系统144履责行动：老乡鸡从实践中摸索出两段式饲养的方法，实现对供应链的深度把控，保证鸡的质量。第一阶段，公司向农户提供鸡苗、疫苗、培养和技术服务，农户散养 120 天；第二阶段，公司将成鸡收回，再饲养 60 天，进行药残、疾病检查和育肥。采用两段式饲养，老乡鸡完成了对鸡的品种、防疫程序的控制，保证了鸡的质量，使鸡从鸡苗到中心厨房宰杀，每个品控环节都掌握在自己手上，既保证货源供应，食品安全可控性高。老乡鸡拥有现代化的食品加工中心（2 个在建），具有活鸡屠宰和原料精加工两大功能，占地 120 亩，建筑面积 70000，产能供应 1500 家餐厅的需求。在生产加工过程中，从屠宰、加工、物流到各个门店，均实行 24m2时全流程实时监控，确保各环节的食品安全，并保证所有细节性问题的可追溯。老乡鸡配有 4000 吨冷库以及恒温冷链物流车队，确保食品加工中心产成品安全。履责绩效数读：老乡鸡拥有年产值近 20 亿元的 7 万平方米大型农产品加工厂；拥有年养殖2130 多万只老母鸡的 5 个大型养鸡场，配有 4000 吨冷库以及恒温冷链物流车队。上海麦金地集团股份有限公司构建供应链网络推进产业融合摘要：麦金地计划打造中央厨房产业园供应链网络，中央厨房产业园集原料基地建设、农副产品加工、产品物流配送于一体，建成全链条、全循环、高质量、高效益的农业加工产业集群。关键词：供应链网络；产业集群；三产融合履责行动：麦金地链融中央厨房计划在全国 333 个县市打造中央厨房产业园供应链网络，为当地中小学校、政府、企业提供中央厨房供餐与半成品、净菜加工等服务，提升当地整体团餐供餐水平，保障项目服务质量稳步提升，满意度不断提高。麦金地通过三产融合的方式切入供应链，再通过三级厨房的模式提供团餐服务，全流程记录从种子到筷子的溯源大数据，同时记录学生餐应用场景连续的营养数据，为孩子的成长做数据备份。2022 中国饭店业社会责任报告145麦金地原材料种植基地麦金地中央厨房产业园集原料基地建设、农副产品加工、产品物流配送于一体，致力于打造“从种子到筷子、从田间到餐桌”的产业链条。通过投资建设二三产业，形成“二产接三带一”的互动型、融合型发展模式，为城镇化发展和乡村振兴赋能，建成全链条、全循环、高质量、高效益的农业加工产业集群。对进一步优化食品工业结构，丰富业态内涵，促进三产融合发展具有重要意义。履责绩效数读：截至 2022 年 10 月，麦金地已经开业和在建的中央厨房产业园数量一共有 31个，单日服务学生 100 万人次。平均单项目成熟后预期创收超过 3 亿元，实现利税超 2000 万元，带动地方 1500 人就业，为地方共同富裕目标助力。天港酒店集团有限公司发挥优势构建体系摘要：天港酒店通过搭建全渠道销售体系，建立食品供应链，依托于产品研发与技术创新优势，建立原材料供应基地、拓展供应商网络，逐步形成直供一体化的食品供应链系统。关键词：供应链；销售体系；竞争优势履责行动：天港酒店积极布局食品供应链板块，专注于半成品、预制品、调料、食品的研发、生产和销售，产业链上下游整合一体。主要产品涵盖冷链海鲜、厨房调料、月饼粽子、146烘焙糕点，以及汤圆等地方特色食品。通过线上线下全渠道销售体系，为消费者提供高品质的产品，努力打造具备核心竞争优势的食品供应链企业。天港酒店集团董事长龚浩强先生带领团队对分店开展现场调研及指导天港始终坚持“长期主义”，紧紧围绕“以客户为中心，以价值为根本”的核心价值观，发挥餐饮产品研发和技术创新的最大优势，形成企业竞争力，产品领先围绕 6 大端口进行优化和调整；一方面天港依托自身食品供应链优势，建立原材料供应基地；另一方面，与名优品牌战略合作，拓展供应商网络，进一步升级天港食品供应链系统，形成直供一体化的食品供应链系统。江苏水天堂餐饮管理有限公司摘要：水天堂以研发创新，引领、保障产业链和供应链安全，将手工制作与工业化制造技术相结合，保障产品质量、风味与安全，同时实现降本增效。关键词：中央厨房；供应链；降本增效履责行动：水天堂从中央厨房改革，构建竞争成本优势到引入供应链理念，将传统餐饮的手工制作与先进的食品工业化制造技术相结合，食品厂的建立最大限度地实现了原辅材料统一采购、营养与风味的量化、标准化加工生产、统一储运和配送的安全生2022 中国饭店业社会责任报告147产环境，保障产品安全质量的同时，实现了降本增效的目的，也确保中西餐菜品品质统一。水天堂安全冷链运输车经过 5 年多的努力，销售渠道与市场不断扩大，盒马鲜生、叮咚、食其家、江边城外、新白鹿、黄记煌等几十家客户已经成为水天堂忠实的客户。食品厂的业务蒸蒸日上，销售人员的士气高涨。黑鱼片作为水天堂的拳头产品已实现月产量 250吨的产能目标。目前 70 多家门店的水产预售正在火热地动员起来，水天堂已经提前走在这一产业链前端，将在未来率先抢占领市场，力争成为餐饮产业链一道亮丽的风景线！履责绩效数读：黑鱼片作为水天堂的拳头产品已实现月产量 250 吨的产能目标。西安饮食股份有限公司创新经营赋能发展摘要：西安饮食股份有限公司创新项目发展速度，以“供应链端 渠道端”“餐饮 全产业链”的经营新模式为项目发展赋能，全面激活企业发展新动能，蓄力企业规模化高质量转型升级。关键词：供应链；产业链；转型升级履责行动：148近年来，西安饮食先后在西安高新技术开发区、行政中心、钟鼓楼商圈等核心区域新建项目 78 多个，抢占市场份额，为后续老字号规模化发展蓄力赋能。成功开设和完成了西安饭庄清华科技园店、春发生南院门提升改造、西安饭庄兴庆宫店、“字号兴IN 食西安”、易俗社街区老字号集群；完成了“字号兴IN 食西安”二期 5500 建设筹备及 23 个品牌项目开业运营，创造了项目发展新速度。同时，西安饮食股份有限公司引入优质企业实施品牌战略合作，通过“供应链端 渠道端”的双向延伸，搭建“餐饮 全产业链”经营新模式，为老字号文旅融合街区项目、商业综合体集群、“一刻钟”便民圈连锁店、社区餐饮服务、便利店餐饮新零售等多业态发展赋能助力，不断释放疫后市场消费潜力，全面激活企业发展新动能，蓄力企业规模化高质量转型升级。西安饮服创新研发“陕西预制菜”产品2022 中国饭店业社会责任报告149打造匠心臻品把工匠精神融入生产服务的每一个环节，敬畏职业、追求完美，才有可能实现突破创新。协会会员单位重视传统技艺传承，同时在传承中创新。烹饪技艺、服务文化的守正创新既是产品和服务质量的保证，同时也为餐饮住宿企业未来的可持续发展和多样化增长带来了新的可能，为行业守护着更多的百年品牌。南京古南都投资发展有限公司以科学推动技术进步以传承保护经典基因摘要：南京古南都集团秉承在传承中创新、在创新中发展之精神，探索老字号“基业长青”之道，为此专设现代化设施设备齐全，具备独立研发能力的技术研究院。古南都集团致力于推动工艺技术创新，将老字号百年传统手艺与现代食品工艺充分融合，研究极速冷冻锁鲜等技术，充分采用现代食品工艺实现中餐标准化。关键词：工艺技术创新；极速冷冻锁鲜；工艺现代化履责行动：古南都调和元年“九成熟”系列产品古南都集团专门成立技术研究院，旨在传承经典、保护非遗、创新技术、活化传统，从而实现老字号经济价值、推动行业发展。研究院独栋三层，建筑面积约 2000 平方米，各类现代化设施设备齐全，具备独立的研发能力和小试能力。古南都集团将老字号百年传统手艺与现代食品工艺充分融合，将菜品加工至九成熟，极速冷冻锁鲜，在不添加任何防腐剂、保鲜剂的条件下，菜肴完全隔离了外界的干扰和污染，即使150放置半年依然新鲜如初。调和元年九成熟产品契合大众需求，让人们不必在速食和营养中妥协，也不必在便捷与美味中取舍；调和元年九成熟产品师法传统，不拘传统，充分采用现代食品工艺，实现了中餐标准化，解决了跨“径”物流。工艺技术的创新为其他一切创新提供了可行性。昆明建新园餐饮管理有限公司发挥品牌优势实现多元发展摘要：建新园餐饮为了发挥每个品牌的优势，实现品牌多元化发展，打造了差异化品牌发展模式。在保证老字号产品的品质和特色不变的基础上，适时、定时推出满足各类消费群体的创新产品和衍生产品，使传统老字号走向年轻化，吸引更多的消费者。关键词：差异化；端仕小锅建新园技能竞赛履责行动：建新园餐饮管理有限公司成立后，主要管理以建新园为主的百年老字号餐饮品牌门店，同时公司旗下还有“福华园”“端仕小锅”这些响当当的金字招牌，品牌特性各不相同，市场影响力和消费者受众情况也有所差异，为了发挥每个品牌的优势，实现品牌多元化发展，公司打造了差异化品牌发展模式。建新园、福华园、端仕小锅都是昆明家喻户晓熟知的老字号餐饮品牌，以经营地方特色米线类小吃为主，是云南省名特餐饮小吃的代表，尤其是建新园过桥米线享誉中外，深受食客喜爱，是宣传和发扬我省饮食文化的代表性餐饮小吃，同时也是云南省非物质文化遗产保护项目，建新园品牌拥有 100 多年的历史，被商务部认定的中华老字号，端仕小锅被认定为云南省老字号。建新园餐饮旗下拥有三个老字号餐饮品牌，建新园品牌知2022 中国饭店业社会责任报告151名度最高，门店数量和产品数量最多，最具有影响力，主要以品牌发展为主，门店类型为中型门店，并开放加盟业务。宁夏德隆楼德鼎逸品食品有限公司创新新产品传承老字号摘要：德隆楼德鼎逸品用良好的品质、口碑、诚信和文化传承，打造自身核心优势，与宁夏餐饮“老字号”共同携手研发宁夏枸杞宴席、创新枸杞系列菜品和经营方式；以当地特色滩羊为原材料，研发创新德鼎全羊宴、德隆楼涮羊肉等特色菜品，满足餐饮消费市场新需求。关键词：枸杞产业；特色经营宁夏德隆楼德鼎逸品涮羊肉履责行动：德隆楼德鼎逸品与宁夏餐饮“老字号”共同携手研发宁夏枸杞宴席，促进现代枸杞产业转型升级，培育宁夏枸杞餐饮文化品牌，全方位挖掘传承宁夏枸杞文化，创新枸杞系列菜品和经营方式，满足餐饮消费市场新需求。宁夏枸杞宴席的研发，将宁夏枸杞与美食、文化、历史的融入结合，充分挖掘枸杞药用和养生价值，借鉴采纳枸杞药食古医方，融合中外现代枸杞药用与食用、保健与养生、菜品与宴席等研究成果，精心研发出了具有地域特色的宁夏枸杞宴席，为国内外朋友呈现优质健康的特色美食。宁夏枸杞宴席以“杞聚宁夏 盛宴八方”为主题，彰显“小红果”的大魅力。让枸杞宴成为打开“精彩宁夏”和“魅力银川”的“红色名片”。宁夏滩羊食材为宁夏老字号餐饮德隆楼德鼎逸品提供了强力引领。宁夏“中国滩羊之乡”之称得益于盐池县独特的自然条件。盐池县草场资源、畜牧业资源富集，到处生长着甘草、苦豆子等 170 多种牧草，长期食用牧草的盐池滩羊肉质丰盈、不152腻不膻。经过烹饪后的滩羊再配以秘方蘸汁，入口即化，香气四溢，使人回味无穷。作为宁夏标志性食材盐池滩羊曾先后四登“国宴餐桌”，成功为“2016 年 G20 峰会”“2017 年金砖五国峰会”“2018 年青岛上合组织峰会”“2019 大连达沃斯论坛”等国际、国内重大会议供应食材。据统计盐池滩羊从一个地方小品种逐渐发展成为享誉行业内的“国字号”品牌产业，品牌价值达 68 亿元。宁夏餐饮“老字号”德隆楼德鼎逸品以宁夏滩羊做原材料，研发创新的德鼎全羊宴、德隆楼涮羊肉、地方特色精品菜等，对宁夏餐饮行业增收做出了应有的贡献。冶春餐饮股份有限公司“饮引”早茶新风向推广扬州老味道摘要：冶春餐饮以创新为导向，抓住机遇，通过细分早茶文化，推出类型丰富、冶春特色明显的早茶餐食物，以新模式传播“老味道”，为“老字号”发展注入新的活力。关键词：早茶文化；冶春特色冶春阿联酋中国馆餐厅亮相 2020 年迪拜世界博览会履责行动：早茶是冶春起家的看家本领，在冶春吃早茶并不等于吃包子，更不是吃个早饭，用个早餐，吃几个早点那么简单。特别是在各类主打早茶文化的餐企层出不穷的形势下，冶春增强核心竞争力，在竞争激烈的早茶市场中一骑绝尘，“饮引”早茶新风向。冶春餐饮通过细分早茶文化，在餐食提供上融入冶春特色：一是推出深宅大院的盐商早茶，也就是清曲伴唱的早宴，利用好升级提档后的沿河包厢，主打精致雅宴；二是推出朱自清笔下的文人早茶，也就是船娘摇橹划桨的早宴，与景区游船公司合作，打造从北护城河到瘦西湖的湖上早宴；三是推出老百姓生活中烟火之气早茶，2022 中国饭店业社会责任报告153也就是每天早晨冶春园内人头攒动，有唱曲打拳、提笼遛鸟、吆喝买卖的扬州版“清明上河图”式的早茶。北京市胜利玉林烤鸭店有限公司弘扬鲁菜文化传承创新精品 摘要：玉林烤鸭以“匠心用于当下、诚心赢取未来”为企业经营口号，以“带您找回久远的味道”为己任，在传承中创新，在重塑中进步，打造了经典鲁菜、时尚川湘、粤菜创意菜等数百种招牌菜。关键词：中国特色名菜；网红菜品玉林烤鸭特色产品“京八件”履责行动：玉林烤鸭发展至今已有 29 年，从王牌烤鸭到烤鸭三吃，铭刻着一次次时代变迁的印记。葱烧海参、鲁味干烧鱼、焦溜丸子、九转大肠、是老北京人不变的情结，是散落在曲折胡同深处的流金往事。烤鸭、扒牛肉条、烩乌鱼蛋汤、炸烹虾肉、糟溜鱼片被中国饭店授予“中国特色名菜”殊荣，金光闪耀的奖牌，是辉煌的荣誉，更是无穷的动力。玉林烤鸭在传承鲁菜经典产品的同时，也兼顾了老辈北京社区居民与年轻客群的共同爱好。有的高贵雅致，有的市井平民，有的是老北京胡同经典，有的是网红菜品，有的是历久弥新，三代同堂的必点佳肴。美蛙鱼头锅、宫保大虾球、秘制私家猪手、极品毛血旺等川菜粤菜创意菜加盟，增加了产品的多样性，汲取着各潮流菜系的营养，演绎着千年鲁菜和其他菜系兼容并蓄的风云时代。同时，玉林烤鸭的麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、春饼合菜等四道价格 14 元起的百姓菜品，赢得老街坊、老邻居和周边白领的频频赞誉。154无锡市欣旺大酒店加大创新投入致力新菜研发摘要：无锡市欣旺大酒店作为江苏唯一同时拥有两个大师工作室的餐饮企业，在菜品创新上面的投入逐年增加，通过组建创新研发小组，开发新口味、新样式、新工艺的菜品，成功研发推出葱油红烧肉，泉水河豚，欣旺龙虾宴，飘香蟹等菜品。关键词：中国名菜；创新研发团队欣旺集团厨师进行菜品创新履责行动：欣旺大酒店高度重视创新发展，每年投入大量人力物力财力资源支持创新菜品的研发，组织有理想有特长的年轻人成立创新研发组，以行政总厨、江苏省乡土人才技能大师工作室李建先生，出品总监、无锡市技能大师工作室吴林栋为首的一批研发团队，每月进行市场调研，选择时令、特色的原材料，开发新口味、新样式、新工艺的菜品，邀请 VIP 客户和公司中高层领导进行试菜，评选出适合推向市场的菜品。在创新影响下，每年研发出许多新菜品，如：葱油红烧肉，泉水河豚，欣旺龙虾宴，飘香蟹等菜品，并获得中国名菜称号。上海避风塘美食有限公司发扬港式餐饮文化打造全新避风塘摘要：避风塘一直秉持将港式餐饮文化发扬光大的宗旨，在传统港式餐饮文化的基2022 中国饭店业社会责任报告155础上融合创新理念，以港式菜的技法或做法等元素，推出多种有识别性的新品。关键词：港式餐饮；传承创新避风塘创意菜“金蒜老虎蟹”履责行动：避风塘源于香港，以纯正港式菜为招牌，而港式菜是在粤菜的基础上，在外融合了西式餐饮与东南亚餐饮的诸多元素，在内融合了中华各菜系的精华。避风塘的宗旨就是要将港式餐饮文化发扬光大，就是要传承港式菜的融合创新、融汇中西之文化理念，一方面不断发掘港式传统名菜、古法制作之精髓，予以脱胎换骨式的重现呈现；一方面发扬港式餐饮文化的融合创新理念，去中华餐饮宝库中、去当今市场流行中博采众长，以港式菜的技法或做法等元素，推出有识别性的新品。避风塘能风靡 20 年而不衰，离不开避风塘在传统菜品挖掘、现有菜品提升、创意菜品研发等方面的不断追求。避风塘团队花费一月有余的时间，反复试验、倾情研制的重量达 300 公斤以上的“避风塘大虾饺皇”，在 2016 年 6 月 25 日荣获“世界记录协会”颁发的“世界最大虾饺”的“世界记录证书”；以粤式名点叉烧包与西式烘焙工艺完美融合，研发出一款亦中亦西的美点“霸王酥皮叉烧包”，成为避风塘港式菜融合创新经典的代表之作，更受到市场的广泛认可。156西安华清御汤酒店唐宫盛宴至味珍馐摘要：西安华清御汤酒店以“华清尊荣”为核心理念，合理产品布局，潜心开发、研制适应消费需求的新文化餐饮产品，打造新的经济增长点，为酒店发展蓄积能量。关键词：养生膳食；四时食韵西安华清御汤酒店徽商故里荷云夏净主题宴部分菜品履责行动：四时之味，不时不食。华清御汤匠心独运，甄选当季新鲜食材，创新烹饪方式，为旅人特奉四季养生膳食。推出“四时食韵”系列珍肴新品，上线了碧绿浮岚山苏叶、香煎酱佐脆皮蚝、绿芜椿芽豆腐塔、松茸海味满园等“食春食夏”唐风珍馐美馔。同时针对传统佳节，推出唐宫御礼春节、端午、中秋系列产品礼盒。中秋节庆，以“赓续唐时中秋意蕴”为题，结合盛唐时期五行学说，甄选唐文化最具代表性的色彩，华清御汤推出“唐宫御礼中秋”四色月饼礼盒，并加强阶段性重点销售。北京永和大王餐饮管理有限公司坚持认真做美味创新打造新产品摘要：北京永和大王餐饮始终以提供源自台湾的美味，创造超值、快捷、信赖，提2022 中国饭店业社会责任报告157供给顾客愉悦的用餐体验作为企业品牌的使命，坚持在产品上突破创新，推出现磨豆浆、豆乳霜淇淋等产品，不断激发品牌的生命力。关键词：现磨豆浆；豆乳霜淇淋永和大王创意产品“豆乳霜冰淇淋”履责行动：现磨豆浆是永和大王的招牌产品，1 杯现磨豆浆=8 小时浸泡的大豆 用心磨制 反复过滤 4 小时保质期。永和大王对于这杯灵魂般的现磨豆浆是极为严格的：在原料上坚持选用优质的东北非转基因大豆，经过 8 小时的浸泡，并在原有豆浆研磨工艺之上，引入现代化的技术创新，针对磨制豆浆的工具，进行不断的研发和改良，要求每家门店都需要进行现场制作，以确保顾客们吃到的每一滴豆浆，都是 4 小时之内新鲜现做的，每一滴都浓厚甘醇，每一滴都保有纯正的口味。为了给消费者提供充足的营养，守护消费者的健康，永和大王 20 多年如一日地坚持传统工艺，每杯豆浆都坚持现磨。永和大王研发团队在现磨豆浆基础上，大胆创新，突破永和大王传统品牌形象，开发使用纯豆浆制作推出新品豆乳霜淇淋，利用纯豆浆制作霜淇淋，不加一滴水（注：黄豆变成豆浆需要加水；豆浆变成霜淇淋不加一滴水）。与市面上别家品牌的奶制冰淇淋不同，永和大王这款“豆乳霜淇淋”采用新鲜现磨豆浆入料，新鲜现磨豆浆精选颗颗饱满一级非转基因大豆，坚持多道传统现磨工艺现磨而成，使豆乳霜淇淋每一口都有着醇醇的豆香味。除了原料，更是精准控制的打制机器，经过科学计算的旋转速度、高科技的装置配合，控制豆乳霜淇淋流速，使得打出恰到好处的顺滑曲线。豆乳霜淇淋具有新鲜低脂低卡、健康口味清爽不腻、口感好等特点。158经营管理革新管理创新为技术创新提供了资源基础和物质保障。在新的时代背景下，要求企业在日益激烈的市场竞争中，要适应外部环境的变化，不断地探索新的管理模式和组织形态，因此，企业管理创新也呈现出新的发展趋势。酒店业紧跟时代步伐，创新管理办法、组织机制，持续打造具有酒店自身特色，适应酒店自身发展的管理模式。企业篇浙江君澜酒店管理有限公司创新酒店经营管理模式实现经营效益稳步增长摘要：君澜酒店致力于塑造一个独具中国文化魅力、赋予时代特征、极具品牌性格的高端民族饭店品牌，经过二十多年的发展，逐渐成长为专业运行高端饭店的民族企业，疫情三年期间，通过成本管控与经营策略调整等措施，实现每年利润增长 10%以上。关键词：产品 把控；疫情常态化履责行动：浙江君澜酒店管理有限公司围绕“产品 把控”，创新酒店经营管理新模式，实现疫情期间酒店经营效益稳步增长。疫情刚发生时，君澜第一个出台“疫情防控100 条”，并在不同的阶段推出了有效的应对举措，很好地指导了各饭店有效防控。2020-2022 三年间没有出一个大的事故，也没有因为疫情的冲击而关门歇业的状况，有力地保障了饭店的经营管理；疫情常态化期间，君澜率先出台“安心住、放心吃、快乐行”2.0 版本的指导意见，让项目酒店适应疫情常态化下运行的同时，能更有方向性抓特殊时期经营管理，更精准地抓效益；疫情放开后，君澜及时发布了君澜酒店防疫指导手册，从指导思想、管理方法、操作手段等方面给予旗下酒店具体的指导方针和工作要求，推动特殊时期饭店的有序运行。2022 中国饭店业社会责任报告159君澜特色餐饮产品“宋宴”履责绩效数读：君澜单品牌总数突破 200 家，度假酒店超过 100 家，民族品牌已具规模。长春国信南山酒店有限公司创新产品技术赋能酒店民宿摘要：长春国信南山酒店有限公司始终坚持以客户满意为中心，秉承“利他至上的服务文化”和“用心做事的工匠精神”服务于大众，创新服务管理模式，打造独具特色的“国信中国服务管理模式”。关键词：服务管理模式；服务品牌；服务理念履责行动：经过多年的积累与沉淀，长春国信南山酒店有限公司结合东方传统文化和西方精细化管理，创新出一套独具特色的“国信中国服务管理模式”，根植于企业文化，缔造中国服务品牌。国信南山酒店恪守着“一切以顾客满意为中心”的核心理念，组建专项接待服务小组，践行“微尘不微、凡事不凡；极致体验，完美呈现”的服务理念。160国信南山网红文创雪糕酒店拥有完善的管理体系，在制度规范、质量监督、奖励惩处等方面实现了闭环管理。完成酒店八大手册的编制修订工作，文化手册 员工手册 操作手册 管理手册服务规范安全手册应知应会300 个怎么办，并根据经营变化和管理需要，不断调整和丰富内容。持续推动用心做事和正反案例的学习，加强岗位工匠精神的渗透和引导，建立三级培训机制，提升员工的业务技能；召开技能展示大赛，与实践相结合，提升岗位工匠技能。不断塑造企业的品牌、提升企业形象，智能管理给工作做减法，真正实现企业、顾客、员工三赢。履责绩效数读：自开业起酒店平均每年获得表扬信 5000 余封，并以携程点评综合评分 4.9 分、顾客推荐率 100%的成绩位列全网第一。绿地酒店旅游集团优化公司股权结构保障员工持股权益 摘要：绿地酒店旅游集团坚持市场化原则，以战略发展的适配度为出发点优化组织结构，通过员工持股模式的调整，明确从中层管理人员到基层员工的持股比例分配，以合规透明的机制保障员工的持股权益。2022 中国饭店业社会责任报告161关键词：员工持股；市场化；履责行动：绿地酒店旅游集团坚持利益均等原则，以合规透明的机制保障员工的持股权益。在上航国旅的员工持股方案中，首先明确持股条件，按照“骨干持股”原则，确定持股范围为高管、中层管理人员与核心业务骨干员工，同时明确所有持股员工均可按出资比例承担相应的责任、享受相应的收益，不允许高管层“多吃多占”“少出多占”。在员工持股实施的关键环节中，除了履行既定的决策流程和备案手续，还聘请第三方专业机构进行审计和资产评估工作，以每股净资产评估值作为员工入股价格，确保股价与市场实价大体持平。坚持动态调整原则，按以岗定股的方式确保激励机制落地业务实处。上航国旅的员工持股是助力业务发展的保障性改革举措，旨在激发与企业发展有较大影响的核心员工的创造性和积极性，因此是严格以岗定股的，并不是人人皆有的“福利股”。此外，上航国旅的员工持股也不仅仅是激励措施，它还是一个压力传导机制，上航国旅的员工持股方案也包含科学规范的内部流转和退出机制，持股员工如遇岗位调整，需在约定时间内调整相应股份。绿地集团上海新桥铂骊酒店“试点管理合伙制”签约仪式实施员工持股改革一年多时间以来，上航国旅通过股权结构调整带动企业治理运转和运营机制更加市场化，打开了以往桎梏上航国旅业务发展的制度枷锁，为企业的转型突破创造了良好的制度环境。与此同时，员工持股将企业经营者的利益与股东和企业的利益进行长期捆绑，不仅激发了员工想做事、做成事的积极性，稳定企业在逆境下的运营基本盘，也确保了企业未来核心团队的稳定性，从而助力企业长期发展。162西安饮食股份有限公司探索新机制助力管理新发展摘要：西安饮食股份有限公司通过向内优化组织管理机制；推动标准化体系升级和质量管理体系建设；深化考核方式升级，为公司高质量发展加码赋能。关键词：管理体系；三大质量管理履责行动：西安饮食以重塑管理构架、运营机制为突破口，实现传统老字号企业在新时代的全方位升级与创新发展。在内部管理方面，深化总部“六大中心”服务督导职能，不断优化组织扁平化、基层去行政化管理；重塑公司机构设置和管理体系优化建设，划小核算单位，全力打造“中心 战区 门店”的高效管理新流程；加速标准化体系升级和质量管理体系升级，深化菜品标准化数据应用，强化“三大质量”管理，通过“垂直监管 动态评价”体系建设，综合运营“专业评审机构 一对一直管 内部抽查 第三方评审”立体式管理，实现质量管控闭环管理；搭建食材供应链自主可控和追溯机制，打造西安饮食菜品原材料“地理标志性”；深化考核方式升级，继续优化“KPI 考核 赛道机制”考核，充分发挥绩效考核的激励导向作用，为公司高质量发展赋能。安徽惠园酒店股份有限公司以赛带练提质增效摘要：安徽惠园酒店股份有限公司为提升酒店服务质量推出“以赛带练”开展多项服务培训，让员工在比赛中成长，公司服务品质在一次次比赛下不断夯实。关键词：技能大赛；服务质量；培训工作履责行动：安徽惠园酒店股份有限公司为了能更好地为宾客服务，公司专门成立的服务总监办公室下设客户服务部及培训部，由专职客服经理与公司客户沟通联络；培训部重点抓培训工作，对新进员工进行岗前培训，对全体员工进行岗间培训，形成一套规范的培训系统，全力为顾客创造良好的就餐环境，提供规范、优质、人性化的服务。开展了贯穿一年的“服务之星”“礼仪之星”“微笑之星”三星系列评比活动，围绕“三星”评比活动而展开的针对性培训，从服务技能的提升、待客的礼貌礼仪及热情度等方2022 中国饭店业社会责任报告163面对各店的服务质量提出了更高的要求，从而推动各店的服务水平迈上一个新台阶。这种“以赛代练”的主题年活动举办，推动了各店从不同角度去完善服务与菜肴出品。“以品质为核心，打造特色服务”主题年竞赛活动的举办，更加突出了惠元酒店对岗位服务的匠心精神。截至 2017 年 8 月，惠园公司“以品质为核心”主题的技术大比武活动共举办过数 6 场，惠园在追求服务的同时更加注重品质的核心。履责绩效数读：截至今年，惠园专业职业经理人已达 10 人以上，高级职业经理人 4 人，在过去的数年里获得的服务品牌奖项数不胜数，惠园旗下服务人员近 80%持有服务技师证，出品部厨师 90%持有烹饪职业资格证书。江西省赣江宾馆有限公司调整策略创新增收摘要：江西省赣江宾馆有限公司面对疫情冲击主动调整宾馆经营策略，通过采取开拓外卖市场、灵活调整客房价格、深挖赣菜文化等行动努力把疫情影响降至最低。关键词：创新；营销策略赣江宾馆积极开拓团餐业务市场履责行动：面对疫情造成的损失和困难，赣江宾馆主动出击、直面挑战，思考应对之策，寻求解决方案，想方设法增收创效，努力把疫情影响降至最低。一是餐饮外卖业务成为应对疫情冲击的突破口。率先推出“无接触配送”安心外卖服务，积极响应政164府“就地过年”号召，采用“到店自取”“点餐到家”“移动年饭”“手提团年宴”等新型服务方式，受到消费者青睐。大力开拓复工单位团餐盒饭配送和社区外卖业务，自建微信小程序线上营销打造私域流量池，成为疫情之下新的营收增长点。二是灵活调整价格提升客房入住率。充分依托线上 OTA 平台、线下营销活动等营销手段拓展客房预订渠道，推出 999 元特惠储值套餐，吸引商务散客客源。完善宾馆的营销和服务措施，丰富主题会议形式，开拓客源市场。三是打造赣菜“龙头”企业。以江西省打造赣菜品牌三年行动计划为契机，深入挖掘赣菜文化内涵与特色，推出“剔骨莲花血鸭”“婺源鱼米野菜糊”“樟树养生桂花鱼”等精品赣菜和滋补药膳，创意制作的“精致赣菜宴”获得业界的一致好评，被评为“江西省赣菜百城千店特色门店”“百佳赣菜名店”“南昌市赣菜品牌餐饮精品门店”。个人篇王迎霞中国融通旅业发展集团有限公司“一体化”管理 联合创新创优摘要：王迎霞（中国融通旅业发展集团有限公司）带领西直门宾馆、京海大厦、京通宾馆，持续推行“一体化”管理，在市场营销、人力资源、集中采购、工程建设等方面推动三店联合，积极探索央企酒店管理新模式。关键词：“一体化”管理；人力资源；集中采购；工程建设履责行动：王迎霞（中国融通旅业发展集团有限公司）针对西直门宾馆、京海大厦、京通宾馆三店地理位置、客户群体和经营现状，大胆在三店推行“一体化”管理和“差异化”经营，有效利用央企规模化优势，激发了酒店活力潜力，提高了企业效益和行业竞争力。在市场营销方面，王迎霞将三店整合建立一个销售团队，采取“客户资源互融、酒店资源互享、销售资源互助”，实现了销售力量集中化、客户群体效应最大化，酒店资源利用最优化。在人力资源方面，对人事制度进行大刀阔斧改革，由一名总监统筹三店人力，在招聘配置中实行“共享共利”，在培训培养中实行“共育共教”，在日常管理中实行“共建共管”，在重大保障中实行“共用共担”，三店建起了一整套人力资源管理体系，既节约了企业用工成本，又解决了疫情下用工难题。在集中采购方面，三店成立联合招采小组，对食品原材料、工程备品备件、劳保用品、2022 中国饭店业社会责任报告165工服鞋袜及一些日常维护保养项目，采取捆绑采购，增强话语权和议价能力，大幅减少库存。在工程建设方面，在西直门宾馆总店编设 1 名总助专职负责工程建设，从专业机构聘请了 1 名懂工程的资深专业人才，整合三店工程骨干力量，成立了联合指挥部，建立一支精干管用的专业工程团队。在工程项目实施上，联合指挥部采取“统一报批、统筹协调、分别实施”的模式，统筹推进三店工程项目，在与地方规划部门和住建部门协调等环节中，始终做到整合资源合力推动。履责绩效数读：2020 至 2022 年人事费用率分别为 45.11%、40.08%、33.54%，重大军地保障三年节约人工成本 136 万元，日常运营人力开支节约 150 余万元。据初步估算，通过联合采购三店食品原材料下浮 6%，工程备品备件平均降低了 5，单店成本率平均下降5%，劳务年度开支下降8%，布草洗涤费下降11%，年节约经费近280余万元。李令红济南舜耕山庄持续创新增活力砥砺奋进勇争先摘要：李令红（舜耕山庄总经理）经营思路开阔，聚焦饭店业新旧动能转换，立足饭店行业发展的难点、痛点、热点，突出责任担当，积极探索实践，为山东饭店业发展提供了思维扩展、模式借鉴。关键词：创新；探索；管理机制履责行动：（一）明确发展方向2022年，李令红制定了围绕“一个中心”，坚持“两大引领”，实施“三大工程”，落实“四项机制”，打造“五个山庄”，实现“六个一流”，早日进入中国酒店 60 强，即“123456”总体发展思路。主动适应经济发展新常态，为山庄健康发展提出了发展愿景，也为饭店业新旧动能转换探索出一条成功之路。（二）引入先进管理体系李令红同志思想解放、勇于创新，在推动企业经营管理创新、菜品和服务创新等方面做出显著成绩。她始终坚持科学管理、规范管理，不断导入并成功运行先进的管理平台和方法，结合山庄实际形成了独具舜耕特色的管理模式。2001 年，通过了ISO9001质量管理体系认证，2004年通过了ISO14001环境管理体系认证，在此基础上，她主导建立了以ISO质量环境管理体系为基础、以星级标准为准绳、以主题文化为特色、166以强化现场管理为抓手、以标准化精细化为目标的多维立体质量管理模式。（三）弘扬传承大舜文化2022 年，面对新时期文化主题饭店的提升的需要，李令红同志提出了“提升文化主题饭店创建工作，建设文化山庄，打造吃住游展娱研一体的文化主题饭店综合体”的发展理念，牵头开展了创建中国五叶级文化主题饭店工作。（四）以宾客为中心在李令红的推动下，舜耕山庄形成了一套科学实用的“服务标准化六常管理法”现场管理模式，把每个岗位、每个区域工作流程细化，告知员工“做什么”“怎么做”“做到什么程度”“各相关工序间怎样衔接”，使每个服务人员言行有规矩、工作有程序、操作有原则、服务有标准。这些先进管理机制使舜耕山庄的管理水平始终走在行业的前列。张伟江西省朝文酒店管理有限公司倡导绿色文化健全企业管理摘要：张伟（江西朝文酒店管理有限公司执行董事长）作为企业第一负责人，在职期间多次承担政府、企业大型接待任务，圆满完成任务；提出“创新、节约”文化建设工作，不断完善企业中相关管理制度和流程，为创新性工作做好各类保障与铺垫。关键词：创新管理；绿色文化；安全管理履责行动：张伟同志在企业中主动提出“创新、节约”文化建设工作，不断完善企业中相关管理制度和流程，积极主导酒店进行绿色文化、主题文化创建工作，加强和推进企业节能减排工作，派遣多名酒店管理公司主管人员进行学习培训；在区域内积极发展行业标准化，积极推进主题文化饭店、绿色饭店创评、建设工作，汇同行业专家、文化旅游业同仁，共同为建设新时代酒店进行研究、创新；在行业中率先提出绿色环保与酒店经营相结合的工作体系，努力创建绿色环保理念，增强企业在此方面的投入和建设，也让广大宾客感受到这一措施所带来的变化，在客房、餐饮、娱乐等不同部门进行不同的措施和节能应用，增强宾客体验感，通过环保换积分、餐饮小份菜、客房洗涤、客用品减少换礼品等措施，取得了宾客满意和企业经营双丰收。同时，为了维护企业宾客人身安全、财产安全，保障酒店正常经营，提高安全事故发生时的快速反应能力，将各类事故损失减少到最低限度，使社会影响减少到2022 中国饭店业社会责任报告167最小范围，特制定了相关应急预案。履责绩效数读：企业效益不断攀升，酒店营业收入、房间平均入住率、平均房价、REP、客房周转率、餐饮毛利率、GOP 等各方面指标均有所提升；总体实现能耗同比降低 7%，给企业带来了良好的经济与社会效益。鄢梅芳北京世纪华天大酒店创新“加减乘除”管理方法，引领高质绿色发展之路摘要：鄢梅芳，北京世纪华天大酒店总经理。疫情特殊时期，针对酒店实际，结合市场变化，预判疫情发展态势，提出“加减乘除”创新经营管理理念，将经营持续深化。关键词：创新管理，绿色，高质量履责行动：创新“加减乘除法”理念，在科技创新经营手段上做“加法”，提升智能化管理系统集成成效；在产品创新方面“减法”，聚焦利润增长板块，由“大而低（利润）”向“少而高”转型；在文化创新方面做“乘法”，积极挖掘多个经营亮点，集中力量，以点带面推动整体效益；在管理创新方面果断做“除法”，研判疫情防控形势，精准把握，减除无效市场，带领企业走出一条绿色、可持续的高质量发展之路。履责绩效数读：通过做好“加减乘除法”，企业取得了经济效益和疫情防控双赢的局面，既没有发生一起相关病例，又创造了新的增效。2020 年人均创收 32.3 万，2021 年人均创收 38.7 万元，增幅 19.8%，经济效益显著。酒店多次荣获集团内、省部级荣誉，被评为五叶级绿色饭店，是 2019 年度国际饭店业精细化管理标杆企业、2020 年 8 月和2021 年 10 月分别被中国饭店协会评为中国酒店品质服务 TOP100、饭店业商务差旅服务创新奖；2020 年 11 月被中国饭店协会评为 2020 年全国绿色饭店领跑 TOP100、2021 年被评为绿色饭店示范基地共建单位等。其他优秀履责实践荣誉国际集团推出“七勤现场管理”：勤分类、勤整理、勤清洁、勤维护、勤规范、勤检查和勤教育。这套科学的管理方法落实到了酒店规范化管理的每个细节，每位员工身上，使服务工作的规范化、标准化；工作环境的整洁化；员工工作有序化；168责任到岗到人，消毒工作到位记录随时可查；设备器具使用规范、合理；菜肴量化标准管理，确保了食材的新鲜、质量稳定；冰箱整洁，库存量准确合理，食品原料进出明晰，让食品问题无处匿藏，通过严格要求保证了食品安全问题。荣誉集团酒店事业部总裁现场指导“七勤”工作冶春餐饮股份有限公司面对外部多重因素影响，坚持做好公司质量的规范，制度的完善和服务的提升。一是以网络评议为落脚点紧抓质量规范，导入五自积分制：（自适应、自考核、自修正、自改进、自动自发），六常法（常维护、常整理、常清洁、常规范、常教育）考核后，员工工作士气明显变化，网评差评大幅度下降。二是公司制定节假日就餐管控方案。做好疫情防控、秩序维护、候餐安抚及突发事件处理，同时成立舆情紧急预案小组，快速有效处理负面舆情。三是制定安全管理台历，形成月度安全检查汇总和定期定人整改制度。四是对不同岗位的服务人员进行针对性培训，提升整体服务水平。五是引进美团收银系统，及时了解顾客满意度及提升经营效率。冶春南京禄口机场店2022 中国饭店业社会责任报告169快客利（北京）集团有限公司自成立以来，“诚实做人、认真做事、礼貌待人”就是企业的服务理念；成熟的服务理念使得企业定期与客户开展“满意度调查”并适时召开沟通会，及时了解餐厅运营状况，制定并实施改善措施。经过多年的服务积累、沉淀和创新，不断建立起了一套成熟有效的管理体系，也逐渐形成了“快乐、感恩、责任、创新”的企业核心价值观，奠定了企业长远发展的基础。同时务实求真的管理风格要求企业一直保持对服务的专注度，保持对客户的配合度，保持对菜品的创新性。在追求服务品质稳定提升的基础上，践行工匠精神的技术理念，满足客户不断变化的饮食需求。快客利开展技术培训170铸就金字品牌优秀的品牌能够为企业带来直接和长远的经济效益。2023 年发布的关于加强老字号与历史文化资源联动促进品牌消费的通知中指出“积极推动老字号依托历史底蕴和文化精髓开发创意产品、营造消费场景、提升消费者体验.”。对行业来说，透过这一讯息可以看到传承文化铸就老字号品牌的重要性，同时也为行业未来发展提供了参考依据。协会会员们聚焦主业，精耕细作，传承并创新臻品，提供有品质的服务，为擦亮金字品牌持续发力。南京古南都投资发展集团有限公司老字号新发展摘要：古南都集团首创老字号经营新模式，推出九成熟项目融合老字号传统精品与现代加工工艺于一体的即热型预制菜项目。目前在国内尚未出现同类型企业或项目，将继续引领或启发全国老字号企业发展新思维。关键词：九成熟；老字号；预制菜 绿柳居素食烹饪技艺入选国家级非物质文化遗产履责行动：古南都集团拥有八家在营老字号，八家老字号叠加在一起合计超过 940 岁，其中国家级非遗一项、省级非遗三项、市级非遗一项，三个全国驰名商标，三家中华老字号。这些老字号分别主营京苏菜、粤菜、川菜、清真菜以及地方名小吃等，各自采取综合餐饮店模式，现场制作、堂食为主。为推进老字号品牌新经营，集团首创老字号经营新模式打造九成熟项目。九成熟项目聚焦“餐饮老字号精品集合”概念，汇集绿柳居、四川酒家、马祥兴、永和园、江苏酒家、老广东等老字号经典名品，在标准化工艺的基础上，加工至九成熟，通过现代冷冻保鲜技术实现工厂化批量生产。2022 中国饭店业社会责任报告171九成熟项目是融合老字号传统精品与现代加工工艺于一体的即热型预制菜项目。2019 年，为快速具备基本产能，满足销售需要，集团在古南都饭店建设九成熟项目的中央厨房，建筑面积约500多平方米，突显现代化加工厨房模式，配置深冻隧道、菜肴传送装置、半自动化生产包装流水线、自动化封塑及外盒包装等现代化加工设备，调和元年九成熟产品初步实现批量化生产。第二，2022 年注册成立“南京调和元年食品科技有限公司”，选址南京汤山工业集中区投建九成熟食品厂，占地约 25 亩，该厂预计 2023 年竣工，预计投资达 4000 万元。履责绩效数读：项目现有线下门店 5 个，天猫店铺 1 个，中心厨房 1 个，在建工厂 1 个，社区群 290 个，自 2019 年 5 月 18 日项目启动以来，现有员工及合作劳务近 200 名。2019 年营收 250.79 万元，2020 年营收 779.13 万元，2021 年营收2894.14 万元，2022 年迄今为止营收达 3705.52 万元，年均增长率为 275.91%。广州岭南国际酒店管理有限公司持续品牌输出打造品质标杆摘要：2020 年以来，广州岭南国际酒店管理有限公司加快酒店品牌打造与规模发展，持续项目拓展，深耕品牌形象打造成功典范，成为地方休闲度假高品质标杆。关键词：品牌打造；酒店群；标杆岭南集团特色品牌产品“粤色中国礼盒”履责行动：2020 年以来，岭南酒店在岭南商旅集团战略引领下，主动把握粤港澳大湾区建设国家战略，融入湾区优质生活圈构建，依托国企资源与产业优势，以及可复制的酒店品牌标准、运营模式和盈利模式，加快民族酒店品牌打造与规模发展。面对疫情，品牌输出项目拓展逆势发展，2020 年以来拓展品牌新项目 60 多个，新增管理客房近1.7 万间，以“岭南花园”“岭南东方”“岭居”为核心的品牌实现从深耕广州到扎172根粤港澳大湾区“9 2”城市群的布局。以岭南花园品牌为核心，岭南东方、岭南精品酒店全面进驻佛山美的鹭湖区域形成酒店群，岭南酒店与美的集团等知名民企合作成为成功典范；湛江花园酒店、蓝山源岭南东方温泉酒店、四会岭南东方酒店、吉安庐陵东方宾馆等均成为在地城央休闲、休闲度假酒店高品质标杆；作为广州花园酒店姊妹店的南沙花园酒店更是成为大湾区几何中心冉冉升起的民族酒店品牌又一颗明珠，目前具备国宾级服务接待能力的二期工程建设即将完工投入运营。履责绩效数读：2020 年以来拓展品牌新项目 60 多个，新增管理客房近 1.7 万间。宁夏德隆楼德鼎逸品食品有限公司发展新模式传承老字号摘要：宁夏德隆楼德鼎逸品食品有限公司开业至今已有 34 年，打造了名副其实的老字号餐饮。德隆楼德鼎逸品深耕行业，培育自身核心优势，紧随时代步伐打造四位一体的老字号特色餐饮传承发展新模式。关键词：老字号；传承；优势履责行动：宁夏老字号德隆楼德鼎逸品“以德兴隆，厚积薄发”，自 1988 年开业至今在宁夏餐饮行业创造了 34 年经久不衰的奇迹，在中国共产党和各级政府的关怀、大力支持下，在这 34 年发展中企业由小做大，由一个小店做成一个品牌，成为宁夏老字号餐饮风景，受到政府和老百姓的关爱和认可，宁夏老字号德隆楼德鼎逸品现拥有 3家直营店，一家养殖基地和一个 1.2 万平方米的旗舰店。宁夏德隆楼德鼎逸品枸杞宴2022 中国饭店业社会责任报告173历经岁月的洗礼和沉淀，扎根这座城市，德隆楼德鼎逸品用良好的品质、口碑、诚信和文化传承，拥有了自己的核心优势：平台优势、品牌优势、产品优势、服务优势。德隆楼德鼎逸品从品牌、品质、产品、文化四方面着手，打造四位一体的老字号特色餐饮传承发展新模式，德隆楼德鼎逸品深耕百姓餐饮文化，发扬老字号的工匠精神，传承老字号的品牌故事，是一个普通老百姓进得来吃得起的饭店，一个环境与名菜文化浑然一体的品牌，一厅一堂，典藏历史品味，一餐一位承载华宴精华。履责绩效数读：宁夏老字号德隆楼德鼎逸品现拥有 3 家直营店，一家养殖基地和一个 1.2 万平方米的旗舰店。徽商故里文化发展集团有限公司挖掘徽菜历史讲好徽菜故事摘要：徽商故里文化发展集团有限公司分析研究市场消费者需求，逐渐区域化、规模化发展格局，深入挖掘徽菜历史文化，讲好徽菜故事，让品牌从“地域名片”走向“国民品牌”。关键词：徽菜；价值；品牌徽商故里北京朝阳门店履责行动：徽文化是中国三大地域文化之一，徽菜作为徽文化的重要组成部分，早在南宋时期就已经是当之无愧的地域名片。徽商故里将着力打造“华北 华东”双核驱动的新发展格局，加大对区域市场的分析研究，选择消费潜力好、徽菜认可度高、徽商主要聚集地进行布局，沿着新老徽商的足迹，在京福高铁沿线重要城市和全国一174线、新一线及省会城市、长江淮河流域进行拓展，同时探索向华中和西北区域进军，形成区域化和规模化发展格局。深入挖掘徽菜综合价值，加快建设徽菜原材料供应链体系、徽菜文化体验馆，全面推动徽菜产业供应链标准化、规模化、集约化发展。徽商故里秉承“文化传承、匠心打造、创新美好未来”，围绕徽商故里徽商臭鳜鱼品牌矩阵，深入挖掘徽菜历史文化，讲好徽菜故事，传承徽菜传统技艺，传播徽州文化，创新赋能美好未来，打通徽菜走向全国的文化条形码，把徽商臭鳜鱼这块牌子打得更响、擦得更亮，让品牌从“地域名片”走向“国民品牌”。其他优秀履责实践冶春餐饮股份有限公司打破传统观念，不断创新经营方式、产品服务，深入打造“早茶晚酒午咖啡”的经营模式，细分早茶文化、聚焦中晚餐及下午茶夜宵创新，充分展示冶春特色，努力增强发展活力，致力打破传统观念，以新模式传播“老味道”，为“老字号”发展注入新的活力。冶春被评为地标食材代表性企业（扬州三丁包）耀华饮食集团以提供称心如意的服务和选择众多的品类而著称的味稻粥城，早在 20 世纪 90 年代就推出了各种特色时令美食，将广东的粥粉面饭文化完美呈现。耀华饮食集团作为广州首家以粥品为主题的老字号餐厅，味稻粥城的老火粥、生滚粥、养生粥和特色自助火锅粥等式式俱备，“招牌猪杂粥”更是获得“亚洲地标美食”2022 中国饭店业社会责任报告175的称号，是国家的五钻级酒家，是岭南知名的“粥品专家”。沙河粉技艺传承人区又生传承制作技巧西安饮食股份有限公司本着“传承不守旧、创新不离宗、融合不照搬”发展原则，充分发挥老字号工匠技艺和品牌优势，不断挖掘和丰富美食文化，大力推行产品主义，引进新原料、新工艺、新菜系，不断助力品牌创新和产品升级，赋予老字号新能量。易俗社文化街区“五一鲜包”市民排队场景上海避风塘美食有限公司以专注于港式菜为招牌，以传承港式餐饮文化为使命，深耕细作二十余年，为港式餐饮品牌与中式休闲餐饮品牌中的领先品牌。避风塘作为当今港式菜的代表，很好地传承了港式菜特有的融合性与创新性的擅长，在传承176古法、经典、融合的同时，不断地推陈出新，以港式菜系的理念与手法，去融合诸多中西菜的精华，演绎诠释出更为丰富多彩、却带着避风塘美味烙印与辨识度的美食，使“避风塘”成为众多消费者心目中港式美味的代名词。避风塘金牌店内景附录：践行社会责任坚持守正创新 助推饭店业高质量发展178 饭店业金鼎奖简介“饭店业金鼎奖”是面向住宿、餐饮及其产业链上下游会员企业开展的行业最高荣誉评比活动，其目的是表彰在经营管理和模式创新方面取得卓越绩效的企业和个人，落实创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，增强饭店业品质化、品牌化发展动力。“饭店业金鼎奖”的历史，可以追溯到原中华人民共和国商业部于 1988 年开展的“第一届全国饮食业优质产品金鼎奖评选”。荣获“金鼎奖”称号的产品，享受商业部优质产品的同等待遇。该奖项评比对于活跃饮食市场、促进餐饮产品创新、助力餐饮企业品牌化等方面发挥了重要作用。2010 年起，根据全国评比达标表彰工作协调小组印发的经中共中央、国务院同意保留行政等系统中央单位评比达标表彰活动保留项目的通告的规定，中国饭店协会继续作为“饭店业金鼎奖”的执行单位开展奖项评比，对树立典型标杆，推广先进模式，引领行业转型升级发挥了重要作用。申报“饭店业金鼎奖”的单位与个人，须在经营水平、创新能力、品牌影响力以及效益等方面取得突出成绩，并达到国内领先水平；在经营制度、模式、方法实现创新并具有推广价值；对中国饭店行业发展做出突出贡献；恪守职业道德和社会规范，无违法、违规、违纪情况。“饭店业金鼎奖”每两年按业态评定一次。单位或个人自愿申报或由地方行业协会推荐申报（申报和评选、发布不收取费用），经评审委员会评审后产生。奖项评定及表彰严格遵守社会组织评比达标表彰活动管理办法，弘扬社会主义核心价值观，坚持非营利性和公平、公正、公开的原则，严格按照规定的权限、条件和程序开展。2022 中国饭店业社会责任报告1792022 年中国饭店协会“饭店业金鼎奖”首批获奖名单2022 饭店业金鼎奖表彰活动根据社会组织评比达标表彰活动管理办法（国评组发 20223 号）及关于组织开展 2022 中国饭店协会“饭店业金鼎奖”申报工作的通知（中饭协会 202293 号）要求，聚焦 2021-2022 年度在勇担社会责任、坚持守正创新，引领和推动行业高质量发展方面做出积极贡献和卓越成效的企业和个人。勇担社会责任：疫情防控、保供保价、制止餐饮浪费、服务乡村振兴、保障产业链供应链安全、绿色低碳、公益行动、社区服务等方面积极履责。坚持守正创新：行业科技创新、管理创新、产品创新、业态创新、文化/技艺创新、产业链建设、品牌创新方面取得重大经济效益和社会效益，推动行业数字化、品牌化、产业化、绿色化、品质化高质量发展。住宿类单位名称案例亮点中国融通旅业发展集团有限公司党建引领，为军惠民、绿色发展、六稳六保。上海如家酒店管理有限公司以高标准服务助力抗疫、以科技创新践行绿色双碳。北京市北京饭店有限责任公司百年品质保障重大接待任务，多措并举展现国企责任担当。中国绿发投资集团-鲁能泰山度假俱乐部管理有限公司加强绿色低碳科技创新，推动行业可持续发展。华住企业管理有限公司通过品牌、流量、技术模式做大产业，抗疫保供、绿色发展。广州岭南国际酒店管理有限公司构建“酒店 ”融合发展新模式。浙江君澜酒店管理有限公司积极打造独具中国文化特色的民族高端酒店品牌。上海绿地酒店旅游（集团）有限公司深化组织变革、持续管理创新。宁波白金汉爵酒店投资有限公司适应新消费需求，业务模块联动整合。北京首都机场旅业有限公司服务重大保障任务，树立标杆典范、践行社会责任。白天鹅宾馆有限公司节能降耗、绿色发展、抗疫保供、服务社会。180四川岷山集团有限公司助力乡村振兴，热心社会公益。荣誉国际集团管理创新、产品创新、产业拓展。贵州饭店有限责任公司彰显国企担当，抗疫保供，惠民保增长。上饶市龙潭湖酒店集团有限公司构建“三大发展战线”，走新时代特色转型发展之路。湖北联投美悦达酒店管理集团有限公司稳保障、防风险，凸显国企担当。长春国信南山酒店有限公司打造教育培训基地，创新“国信中国服务管理模式”。深圳雅里数字科技集团有限公司赋能中小酒旅品牌数字化转型，推动行业数字化发展。旅悦（天津）酒店管理有限公司通过互联网创新技术应用，推动传统酒店产业提质升级。廊坊荣盛酒店经营管理有限公司运营管理、文化赋能、数字化管理、业态升级等多维度创新。天港酒店集团有限公司坚持创新驱动，多角度加强变革，管理与效益同步飞跃。丽之呈科技（上海）有限公司打造数智化发展和共创共赢产业生态平台。上海兴国宾馆有限公司通过推进完善宾馆“四个体系”，实现经营业绩与管理成效双增长。深圳市五洲宾馆集团有限责任公司承担防疫任务，担当社会责任，搭建综合平台。山西东方明珠置业有限公司湖滨国际大酒店 以可持续发展为导向的开放式创新。湖北洪山宾馆集团有限公司专注高质量服务建设、打造洪宾标准化新模式。北京北辰实业股份有限公司北辰洲际酒店高质量完成“双奥”服务保障，打造优质服务品牌。北京贵州大厦有限公司打造党建品牌，抓党建促经营，打造优秀地方文化展示平台。江西省赣江宾馆有限公司优化管理、创新产品，打造特色品牌。北京城建北苑大酒店有限公司稳保障、快速响应，服务首都大局，凸显国企担当。天津水晶宫饭店有限公司践行绿色发展、热心慈善公益，服务社会事务。湖南华银酒店管理有限公司热心社会公益，倡导标准化管理，打造优质服务品牌。烟台市烟台山宾馆有限公司金海湾酒店配合基层防疫、参与乡村扶贫，树立国企形象、承担社会责任。重庆科振酒店管理有限公司发挥企业优势，巩固脱贫攻坚成果，助力乡村振兴。西安华清御汤酒店有限公司创新经营服务，打造特色文化酒店。常熟阅山轩假日休闲酒店有限责任公司聚焦“精品”和“专业”，打造文化主题饭店精品。伊犁宾馆有限责任公司打造河谷绿色品牌酒店，做增强文化自信的践行者。喀什宾馆勇担使命，高质高效完成党政服务保障工作。石河子宾馆践行绿色低碳理念，勇担重任，展现政务接待服务责任担当。克拉玛依市漠上花开酒店管理有限责任公司 营销模式创新、特色雪莲美食创新、露营地模式创新。2022 中国饭店业社会责任报告181餐饮类单位名称案例亮点百胜中国控股有限公司“食物驿站”制度开辟可持续发展践行新模式。广州酒家集团股份有限公司充分发挥行业龙头企业作用，切实履行社会责任。旺顺阁（北京）投资管理集团有限公司用心提供餐饮保供，积极投身抗疫服务。上海梅龙镇餐饮管理有限公司用心提供餐饮保供，积极投身抗疫服务。山东凯瑞商业集团有限责任公司打好疫情阻击战，全力开展产业链供应链建设。南京大惠企业发展有限公司关爱员工、抗疫保供、社群销售，逆势拓展。南京古南都投资发展集团有限公司在传承中创新，在创新中发展，开拓老字号基业长青新路径。西安饮食股份有限公司提升品质、创新模式，激活活力，全面推进老字号创新发展。安徽老乡鸡餐饮股份有限公司数字化赋能转型升级，助力打造中式快餐领军品牌。冶春餐饮股份有限公司以新模式传播老味道，老字号发展注入新的活力。上海麦金地集团股份有限公司三产融合建设城市供应链生态，冬奥服务、抗疫保供践行社会责任。丰收日（集团）股份有限公司恪守质量诚信，践行社会责任，用美食演绎幸福。北京千喜鹤饮食管理有限公司创新标准化和数字化道路，投身社会公益与乡村振兴。重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司 不忘初心、肩扛使命，做脱贫攻坚和乡村振兴的践行者。徽商故里文化发展集团有限公司打造地标美食，推进徽菜产业标准化、规模化、集约化发展。江苏水天堂餐饮管理有限公司以质量和安全为核心，以工业化和数字化为手段，走产业链和供应链高质量道路。上海避风塘美食有限公司创新金蒜系列，赋予“避风塘”全新口味。厦门豪客来餐饮管理有限公司坚持产品品质、技术创新，完善产业链建设，推动行业创新。耀华饮食集团从传统中寻求突破，以产品和经营模式为创新导向，引领粤菜新趋势。蜀王优芙得餐饮服务有限公司以人为本，成就伙伴，回馈社会，和谐发展。快客利（北京）集团有限公司真诚为上，品质为先，抗疫保供，服务社会。上海杨国福企业管理（集团）有限公司