神奇!在陕北,光是洋芋就有这么多种吃法!你最喜欢哪一种呢? | 您所在的位置:网站首页 › 小白菜熬洋芋怎么做家常窍门呢 › 神奇!在陕北,光是洋芋就有这么多种吃法!你最喜欢哪一种呢? |
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用微信扫码二维码 分享至好友和朋友圈 延安地域因其特殊的地理环境 诸如洋芋、玉米、红薯等农作物 产量普遍较高 所以在很长时期内 洋芋都是作为主食出现在餐桌上的 聪慧的陕北人民能做出 各式各样千变万化的洋芋美食 那今天我们就来一起盘点一下 看看大家的最爱是哪样呢~ 陕北大烩菜 主要有洋芋,粉条,瘦肉,大白菜,素丸子等,此菜最先来源于内蒙,但是在陕北落地生根,融入陕北元素,使其成为陕北最具特色的一道风味。 洋芋擦擦 当地人叫它“洋芋不拉”。它是将洋芋用擦子擦成寸长的薄片,拌入佐料(花椒,姜粉,盐面),同面粉均匀搅拌,上笼蒸熟。当然在特别季节的时候,还会将刚发芽的槐花放入其中,形成“槐花不拉”,极具特色。这是一道土的掉渣的农家饭。我个人感觉最好的吃法是将刚出蒸笼的洋芋擦擦放入特制的“洋柿子酱”或者“葱丝酱油”,就着碎菜吃。 小白菜熬洋芋 采用子长洋芋(延安特产),此菜是将洋芋蒸熟,压成洋芋泥,然后加入鲜嫩的小白菜一起烩的,出锅的时候点缀些芝麻,味道极佳。但凡有朋友来延安玩,我都力推这道美食。说到这道菜,还有小故事,那还是我在上高中的时候,做暑假工,去一家餐厅打工,碰巧遇到一群广东的游客,点名要吃“水煮土豆泥”,一时间我还有些懵,而后才得知他其实说的是小白菜熬洋芋。 猪肉翘板粉 属于烩菜的一种。俗话说“扯一把黄蒿关上门,吃了你们家的猪肉撬板粉”。要知道这里的粉可是延安地区的洋芋宽粉。用小炒猪肉和洋芋片,宽粉,加之木耳一起烩制而成。既有猪肉的喷香,又具洋芋的酥绵,再加上滑爽的粉条,算得上美味佳肴。 洋芋沫沫 又称为“黑愣愣”。可以说,它将洋芋的做法发挥至极致。此菜是将洋芋做成沫状,去除淀粉,然后做成小圆球(和丸子一般大小),放入锅中蒸熟,食之蘸着秘制佐料(洋柿子酱或者是辣椒油,酱油,香油等做的蘸料),儿时记忆中的洋芋沫沫柔滑晶亮,Q弹细滑,令人口水直流。 苦菜(ran)洋芋,此菜极具野味,用山野苦菜(一种菊科植物)和陕北出产的土豆做成的。口味香辣咸香,足以媲美肯德基的“鸡汁土豆泥”。 特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services. /阅读下一篇/ 返回网易首页 下载网易新闻客户端 |
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