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【封味人间】舌尖上的年味!封开南丰这道特色贺岁美食你吃过吗?
2019-01-28 08:54:46 封开发布 春节马上来啦! 封开处处洋溢着喜庆的气氛 充满本土特色的贺岁食品 是新春佳节的一大亮点 说起吃,你肯定很激动了吧! 今天小编要向大家介绍一种 连外国人都赞不绝口的年俗美味 它叫南丰“千层糕” 你吃过吗? 南丰千层糕千层糕在当地又叫座粉糍,是由米、油、盐、水做成的食品,呈圆柱体,直径75厘米,高18厘米,重达40公斤。由20多层薄薄的秘制花生油和20多层稍厚的“粉糍”叠加而成。横向切开,秘汁涌流,香味扑面而来,让人口水直流。按照每人吃一斤算,需要80个人才能吃完一大块。座粉糍是封开县南丰镇的特产美食,在封开县北部南丰镇,金装镇,长安镇,都平镇,大玉口镇,莲都镇等镇非常盛行,但一般只有在南丰镇墟日3.6.9才能吃到正宗味道的座粉糍。 每逢过年的时候 封开县南丰镇不少家庭 都会开锅煮千层糕 寓意新的一年“步步高” “千层糕”几乎陪伴了 每一个南丰人成长 在外忙碌了一年的南丰人回到家乡 必定会第一时间先去尝一口 让家乡美味在口中徘徊 南丰千层糕有多好吃? 不仅本地人爱吃 就连外国友人都点赞 千层糕有冷热两种吃法 每一种都能让齿颊留香,回味无穷哦 加热吃: 天冷时,切上一点放在锅里 直接加热至起焦之后 口感特别香脆 冷着吃: 天热时,直接切上一点 口感则显得更为嫩滑 这么好吃的千层糕 想必大家都想知道 它是怎样制作出来的吧? ↓↓ 千层糕制作过程: 1.先将自家优质大米用山泉水侵泡,浸泡时间适量。 2.把泡好的米和水按一定比例磨成浆(米浆不可太浓或太稀),最好是使用石磨来磨浆,使用石磨口感度更好。 3.待蒸锅水开上气后,将米粉浆分20多次灌入托盘(箩筐)蒸熟(一个完整的座粉糍最少有20多层)。 4.二十分钟蒸熟之后,继续加入米浆,直到足够的层数才算完成一个座粉糍,座粉糍自然散热之后,便化成了大家舌尖上的美味——座粉糍。 座粉糍是封开南丰镇特色美食 过年的时候,很多在外务工回家的南丰人 都要吃上一顿座粉糍 为的是感受到从小吃到大的故乡味! 来源:封开发布 |
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