6款家常美味鱼饼做法，Ｑ弹细腻，鲜甜美味，简单易做，家人爱吃

温州鱼饼味道鲜美，而且低脂肪，营养丰富。不仅可以享受到鱼肉的鲜美，还可以省去剔骨的麻烦，而且特别适合老人和孩子食用。做鱼饼可以选用鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼……多肉少刺的海鱼来制作。以下附上食谱。

食材：鮸鱼（取鱼肉500克）

番薯淀粉100克

料酒、白糖、鸡精、姜（少许）

蛋清2个（大鸡蛋1个即可）

猪肥肉100克

做法：１．去除内脏，洗净沥干。从背部入刀，去除鱼骨，头部，用刀刮出鱼肉，鱼皮不要。

２．刮出的鱼肉，将猪肥肉切丁，姜倒碎出汁待用，刮下的鱼肉跟肥肉糜一起剁烂。剁到鱼泥起筋，变的有黏性。

３．加入姜汁，黄酒，盐，少许白糖，番薯淀粉，蛋清，把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质。（20分钟左右）

４．手上沾水，抓一大团鱼泥，两手交换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼或长方形，隔水蒸15分钟即可食用。

第1款米谷粉鲔鱼蔬菜煎饼

【准备材料】

食材

米谷粉

100g

水

200cc

鸡蛋

一颗

鲔鱼罐头

1/3罐

高丽菜

50g

洋葱

50g

红萝卜

25g

青葱

30g

盐

2g

胡椒粉

适量

鲣鱼粉

2g

大阪烧酱

适量

【做法步骤】

1.高丽菜、洋葱、红萝卜切丝，青葱切成葱花备用

2.米谷粉+水+鸡蛋搅拌均匀，拌匀后加入高丽菜丝、洋葱丝、红萝卜丝与调味料，让米谷浆与食材包覆在一起

3.平底锅加入少许的油，把蔬菜粉浆倒入锅内，这是就可以加上葱花和鲔鱼罐头的鲔鱼啰！

4.煎到微焦定型就可以翻面了，翻面后洒上乳酪丝

5.煎至两面微微焦脆时就可以起锅啰！呈盘后可以加入大阪烧酱

第2款泡菜吻仔鱼玉米蛋葱抓饼

、

【准备材料】

食材

义美葱抓饼

一片

蛋

2颗

吻仔鱼

适量

泡菜

适量

玉米

适量

【做法步骤】

1.吻仔鱼、玉米与蛋搅拌均匀下平底锅煎熟，并将义美葱抓饼放入平底锅煎熟抓松

2.将蛋放置于葱抓饼上，再放上泡菜即可

第3款莲藕煎鱼饼

超香口又简单的菜式，是每个晚晚烦恼煮饭的妈咪都想要！！这次教大家用两款材料搞掂超香口莲藕煎鱼饼，吃一口就停不了，一口饭一口鱼饼超满足呀！

【准备材料】

食材

莲藕1斤多

街市鱼肉半斤

【做法步骤】

1先准备食材

2莲藕先适中切一片片，准备粟粉，准备开始放鱼肉，先放一块莲藕，之后手沾满粟粉再放鱼肉上去

3中火起镬开始煎

4放莲藕一面煎2分钟就反一反

5鱼肉面再煎大概2分半钟就搞掂啦！

6搞掂啦！

【小贴士】

**两块莲藕夹鱼饼煎也是超好吃的！

**鱼肉本身有少少咸味，所以我没再加调味

大家要先确认进食者对材料无敏感！

食谱只供参考，一切份量大家要自行判断呀！

第4款泰式煎鱼饼

【准备材料】

食材

鲛鱼鱼肉300 克

青豆角[切幼粒]40 克

调味料

青柠檬叶(切碎)1 片

李锦记特鲜生抽1 汤匙

糖1 茶匙

指天椒碎½ 茶匙

青柠皮¼ 茶匙

李锦记黑胡椒碎⅛ 茶匙

香茅碎1 茶匙

干葱碎1 茶匙

李锦记蒜蓉½ 茶匙

蘸料酱

李锦记特鲜生抽2 汤匙

李锦记调味白醋1 汤匙

糖1 汤匙

烤花生碎2 汤匙

指天椒碎½ 茶匙

【做法步骤】

1剁碎鱼肉，放入大碗内搅拌至起胶，加入豆角粒及调味料充分搅拌。

2将鱼肉分成8至10份，调整成圆球，略为压扁成饼状。

3在平底锅中烧热油4汤匙，以中火半煎炸鱼饼至两面呈金黄色及熟透，与蘸点用料伴吃。

第5款脆炸豆腐鲮鱼饼

每个都炸到金金黄黄,刚刚炸起热辣辣最美味,外脆内软,我唔客气呢......

【准备材料】

食材

板豆腐(硬豆腐)1砖

鲮鱼肉$15

芫茜

鸡蛋2只

面包糠

气炸锅(MF20B)

面粉

胡椒粉

调味料

糖

生粉

生抽

少少水

【做法步骤】

1硬豆腐弄碎放入大碗内,加入鲮鱼肉,盐,胡椒粉及调味料拌匀

2用手将材料来回挞廿多下,盖上保鲜纸放入雪柜冷藏30分钟

3期间将芫茜洗净切碎

4豆腐鲮鱼肉冷藏30分钟后取出,加入芫茜碎拌匀

5鸡蛋拌匀成蛋液

6用手唧出鱼球后,逐一沾上面粉>>鸡蛋液>>面包糠,放上碟后再洒上少许面包糠

7盖上保鲜纸放入冰箱冷藏1小时, 1小时后取出静待10分钟

8放入AF炸篮内,用180C 12~15分钟至金黄色即可(如没有AF ,可放入油镬内,用筷子拌匀防黏埋一团,先用慢火慢慢炸至浮面及微黄色,盛起静待10分钟, 10分钟后将鲮鱼球回镬,转中火慢慢炸至金黄色即可)

第6款脆脆芋头煎鱼肉饼

【准备材料】

食材

鲮鱼肉半斤

芋头1/2个

冬菇(预先浸软)3只

虾干(预先浸软)

鸡蛋1只

白芝麻

美的早餐机(MZ-DSY18A)

盐

糖

胡椒粉

腌料

盐

糖

生粉

麻油

胡椒粉

【做法步骤】

1鲮鱼肉放入碗内,加入腌料拌匀先静待30分钟

2芋头去皮一半切粒,一半切丝,冬菇切粒,虾干切碎

3芋头粒放入碗内,放入美的早餐机内盖上盖,时间调至20分钟

4蒸熟后压成蓉

5芋蓉加入鲮鱼肉内拌匀

6再加入鸡蛋,冬菇粒,虾干及芋头丝拌匀,盖上保鲜纸入雪柜静待30分钟

7 30分钟后加入白芝麻拌匀静待10分钟

8适量的材料放入美的早餐机的煎pan内,按功能煎至两面金黄色,或放入镬中用慢火慢慢至两面金黄色即可