《梦华录》里的美食你发现了吗？东古邀您体验舌尖上的大宋美食

要说6月份的火爆全网的国民剧集，无疑是《梦华录》了。无论是戏中的顾指挥还是戏外的观众，都忍不住爱上了可爱又勇敢的赵盼儿。“顾盼”CP甜甜的爱情也让观众们忍不住大喊过瘾。

抛开大家津津乐道的剧情，其最为出挑和出圈的，便是剧中“润物细无声”般的宋韵文化——在饮茶之风盛行的宋代背景下，《梦华录》生动还原了极具宋代风味的文化活动和美食场景，后厨刚出锅热气腾腾的各类美食、赵盼儿的茶戏等等纷纷让观众挪不开眼，呈现了一段充满人间烟火气的宋代生活。

《梦华录》源于宋代孟元老的笔记体散文《东京梦华录》。“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。”，宋朝饮食文化氛围浓厚，传世之深令人赞叹。《东京梦华录》书中记载的美食多达上百余种，都城汴梁不仅有数不胜数的小饭馆、茶坊，更有令人心驰神往的夜市。

节物风流，人情和美，这样多彩“大宋美食日常”你心动了吗? 屏幕前的你是否也是被《梦华录》安利到开封菜里呢？心动不如行动，在看剧之前不如先亲自动手做几道开封菜来尝尝鲜，体验一次大宋的美食日常吧！

东坡肉

宋朝著名美食家苏东坡创制的东坡肉深受人民喜爱。苏东坡先生一首“慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”的打油诗更是道出了东坡肉的美味。

东坡肉作为苏东坡失意时期发明的“草根菜肴”，制法简单，所需的材料也非常简单。去闹哄哄的菜市场购入一块肥瘦相间的五花肉，切成小块放入锅中焯水，以洗净五花肉的腥味。待清水沸腾15分钟左右，轻轻用工具捞出五花肉来清洗干净，用麻线捆绑备用。

想要东坡肉有鲜明又诱人的颜色，最重要一步无疑就是炒糖色了。在锅里少许油，后放入冰糖炒出糖色，此时的东坡肉色泽红润，香味诱人。

想要做正宗的东坡肉，还少不了酱料的帮助。老手厨师们会丢几颗八角桂皮姜片，而后潇洒的放入适量的盐、白糖、黄酒和葱结。当然，别忘记加入东古酱油，让鲜香更上一层楼！炖煮乃东坡肉的“C位”，加水没过肉块，小火慢慢炖煮，待汤汁收至浓稠即大功告成。此时的东坡肉，色泽红润，汁浓味醇；品其便醇香可口，糯而不赋。带你轻松梦回大宋，快乐赛过苏东坡。

鲤鱼焙面

鲤鱼焙面作为开封一道传统名菜，早在《东京梦华录》中就有记载，并在北宋民间流传着“先食龙肉，后吃龙须”的美誉。鲤鱼焙面为开封名吃，集酸、甜、鲜于一身，备受人民喜爱。

鲤鱼焙面以中国四大名鱼——黄河鲤鱼作为其的主要食材，尤其爱用野生的黄河鲤鱼。野生的黄河鲤鱼，全身金黄，体型优美，其肉质肥嫩，味道鲜香。

烹制前先将鲤鱼洗净，后改刀成月牙形，下入油锅炸至金黄。形状特别的鱼头鱼尾，有“鲤鱼跃龙门”之意，极具特色。而覆盖于鲤鱼之上的焙面则是用清水加适量盐、碱和面反复揉搓而成的。熟练的开封“厨神”，会在面达到适合的时候将其拆分揉成长条，拉成细丝，然后倒入已经滋滋作响的油锅里，将细丝炸得酥脆蓬松。

鲤鱼焙面用的糖醋汁，是鲤鱼焙面的“灵魂人物”。白糖、东古精制白醋、姜末、料酒、食盐、葱花等佐料是糖醋汁的重要成员。将他们兑入开水，勾入流水芡，用旺火热油烘汁，直至完全融合，糖醋汁就完成了。最后，将炸好的焙面盖在糖酥鲤鱼之上，再倒入点睛之笔——东古酱油，就可以上桌了。

美食总是有着神奇的吸引力，让文人志士将创造一道名菜作为“人生之乐”，能让菜谱在历史沉浮中流传至今，用美味长久的治愈着每一个食客。宋朝的烟火人情、世间百态仿佛依旧能够通过一道美食传递到现代人的心中，《梦华录》中赵盼儿“心中有丘壑，眼里存山河”的市井人生也在调料碰撞产生的味觉盛宴里感动着每一位观众。

正所谓美食抚慰人心，美食在世世代代的打磨中得到不断地升华和积累，调味同理。“在传承中创新，在创新中坚守，”东古调味作为百年老字号，在一百多年来至始至终坚持匠心理念，坚持将酿造技术世代传承，在不断的打磨和积累中让酱香流传于人们的烟火日常中，点亮平凡的生活。