何为名优茶

原标题：何为名优茶

西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁·····说到茶大家的第一反应肯定是这些历史文化名茶，其实这些茶类都属于名优茶。那到底什么样的茶才算是名优茶？

名优茶，是一类造型独特、风格各异、品质超群，又具有一定社会知名度的优质茶。例如，西湖龙井是享有盛誉的一种名优茶。但并不是所有龙井茶都属于名优茶，而是高档的龙井茶才能称为名优茶。

总的来说，我国名优茶分为历史名茶，如西湖龙井、洞庭碧露春、太平猴魁等；恢复历史名茶，如浙江的长兴紫笋茶、径山茶、蒙顶甘露等；新创制名茶，如南京雨花茶、安吉白茶、开化龙顶、采花毛尖等。

一般认为，一款茶叶要成为“名优茶”，至少应满足以下几个条件：

一、优越的地理环境。“高山云雾出好茶”这句话道出了好茶与地理环境的关系。我国大多数名优茶具有得天独厚的生态条件，有的产于名山名胜风景区，有的产于烟雾缭绕的高山，有的产在湖岛或湖滨 , 如著名的庐山云雾茶生长在最高汉阳峰 ,西湖龙井茶产于风景秀美的西湖风景区，蒙顶甘露产在山巅五峰之间，洞庭碧螺春产于太湖之滨的洞庭东西二山。

二、优良的茶树品种。名茶离不了名种，名种是采制名优茶的物质基础。例如，福鼎白茶是福鼎大白茶和福鼎大毫茶树种制成的；以祁门槠叶种制成的祁门工夫红茶，以其香高味醇而驰名中外；在安徽 ,黄山毛峰以黄山大叶种等制成。

三、精细的采摘标准。名优茶鲜叶采摘十分考究，一般都以鲜叶细嫩、均匀著称。采摘要求甚为严格精细，又有各种茶独特的造形与品质要求，对鲜叶原料又各有要求。如六安瓜片采摘在谷雨到立夏之间，选取新稍单片；太平猴魁开采也在谷雨前后，要取一芽三叶采摘。

四、精湛的工艺技术。各种名优茶不是具有突出的外形特征，就是具有突出的内质特点，而最容易识别的可能就是独特的外形了。精湛巧妙的工艺技术，能使圆则圆，使扁则扁，使条直则条直，使条索卷曲则卷曲。如西湖龙井的“十大”手法；太平猴魁的理条；六安瓜片的拉小火、拉老火等。

我国名优茶生产品类很多，每个茶产区都有一种或几十种名优茶生产。据《中国茶叶大词典》名优茶词条统计，安徽省有100多种，浙江省有70多种，湖北省有70多种，湖南省有60多种。截止目前，全国名优茶不下千余种，其中以绿茶的名优类最多，约占名优茶的80%。

喝茶的学问返回搜狐，查看更多

责任编辑：